Ruoanlaitto herkullisimpia kakkuja kotona

2024 Kirjoittaja: James Gerald | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 14:06

• Kategoria:

  jälkiruoka

• Kokkausaika:

  1 tunti

Ainesosat

• jauhot
• sokeria
• kaakaota
• leivinjauhe
• munat
• suola
• sooda
• voita
• kerma
• kefiiri
• väriaine

Voit leipoa minkä tahansa kakun kotona. Tällaisten leivonnaisten edut ovat miellyttävämpi maku ja luonnon ainesosien käyttö. Kotitekoisia jälkiruokia on monia vaihtoehtoja, mutta harkitse kuuluisimpia vaiheittaisia reseptejä kakkuihin valokuvilla, joiden maku voitti monien gourmetien sydämet.

Kakku "Red Velvet"

Red Velvet -kakku on herkkä makea ihme, joka kiehtoo sen samettisella maulla ja kakkujen kirkkaalla kontrastilla. Tällaista jälkiruokaa tuskin voidaan kutsua yksinkertaiseksi, kotona se vie aikaa ja vaivaa, mutta jos noudatat kaikkia reseptin ohjeita valokuvalla vaihe vaiheelta, kaikki varmasti onnistuu.

Ainekset:

• 340 g jauhoja;
• 300 g sokeria;
• 1 rkl. l. kaakao;
• ¼ h. L. suola;
• 2 tl leivinjauhe;
• 1 tl sooda;
• 3 munaa;
• 300 g voita;
• 200 ml kermaa (33%);
• 200 ml kefiriä (3,2%);
• 2 tl väriaine.

Kerma:

• 100 g voita;
• 100 g tomusokeria;
• 350 g tuorejuustoa.

Ruoanlaitto vaihe vaiheelta:

• Siivilöi ensin jauhot kahdesti kaakaon, suolan, soodan ja leivinjauheen kanssa.
• Kaada nyt sokeri kuiviin seulottuihin ainesosiin, kaada kerma, kefiiri ja voi. Ajamme myös munia ja lisäämme väriainetta. Ja tässä on tärkeä seikka, että punajuuret ja kuivavärit eivät anna taikinalle kirkasta ja rikasta väriä. Kokeneet makeiset neuvovat käyttämään vain todistettuja geeliväriaineita.

• Vatkaa ainekset keskilämmöllä 5 minuuttia. Ja tuloksena olevasta taikinasta leivomme kaksi samanlaista kakkua 20 minuuttia 180 ° C: n lämpötilassa.
• Jäähdytä kakut kokonaan, katkaise niiden yläosat, katkaise palasiksi ja katkaise tehosekoittimessa pieniksi murusiksi.

• Kermaa varten ota hyvä rasvaöljy, vatkaa 2 minuuttia. Kaada sitten tomusokeri pois ja lisää 2 minuutin vatkaamisen jälkeen kylmää tuorejuustoa, vaivaa vielä 2-3 minuuttia.
• Laita tuloksena oleva kerma leivonnaispussiin ja aseta se ensimmäisen kakun päälle, peitä toisella kakulla, aseta lauta päälle ja paina kevyesti.

Kakun sivujen ja pinnan jälkeen peitämme myös ohut kerros kermaa ja ripottele se murusilla joka puolelta

Laita jälkiruoka jääkaappiin muutamaksi tunniksi ennen tarjoilua.

Ei ole niin vaikeaa leipoa niin upea kakku kotona vaiheittaisten reseptiemme mukaan valokuvalla, tärkeintä on käyttää vain korkealaatuisia ainesosia.

Myös kokeneet leivonnaiset suosittelevat pitämään paistetut kakut jääkaapissa ja vasta sitten levittämään niihin kermaa. Tosiasia on, että kerma leviää lämpimille kakkuille, keksi kastuu ja jälkiruoka menettää ilmavuutensa.

Kyyhkynen kakku"

Bird's Milk -kakku on kevyt, ilmava ja herkkä jälkiruoka, josta vallitsi valtavia jonoja Neuvostoliiton vuosina. Mutta tänään jokainen kotiäiti voi leipoa tällaisen herkun kotona, jos tiedät vaiheittaisen reseptin ja valokuvan sen valmistamisesta.

Ainekset keksille:

• 3 munaa;
• 125 g jauhoja;
• 1 tl leivinjauhe;
• 125 g sokeria;
• 50 g kaakaota;
• 30 g voita.

Suflulle:

• 5 proteiinia;
• 300 g tomusokeria;
• 10 g gelatiinia;
• 100 ml vettä.

Lasite:

• 100 g tummaa suklaata (50%);
• 70 g voita;
• 30 ml karamellisiirappia.

Ruoanlaitto askel askeleelta valokuvan kanssa:

Siivilöi jauhot kaakaon ja leivinjauheen kanssa kulhoon, sekoita

• Vatkaa munat rakeisella sokerilla erillisessä astiassa kuohkeaksi.
• Kaada nyt kuivat aineet munaseokseen ja vaivaa paksu taikina, jonka laimennamme hieman sulatetulla voilla.

Siirrämme suklaataikinan muottiin ja paistamme keksin 20 minuuttia, lämpötila 180 ° C. Kun kakku on täysin jäähtynyt, laita se halkaistuun muotoon ja liota karamellisiirappiin

• Soufflea varten voittele jäähtyneet munanvalkuaiset, lisää vähitellen tomusokeria ja lisää gelatiinia, jonka liotamme etukäteen veteen ja sulatamme sitten mikroaaltouunissa tai liesi.
• Kaada saatu proteiinimassa massan päälle, tasoita ja laita jääkaappiin 3-4 tunniksi.

• Lasite varten sulata suklaapalat mikroaaltouunissa voin kanssa.
• Nyt otamme jälkiruoan jääkaapista, vapautamme sen muotista, kaadamme sen päälle kuorrutuksella ja tarjoiltuaan kakun pöydälle.

Linnunmaito on erityinen kakku, ja tärkeintä on noudattaa kaikkia mittasuhteita, jotta kaikki toimii. Jos kuuntelet kokeneiden leipomokokkien neuvoja, he suosittelevat erottamaan soufflen proteiinit kakun valmistusta edeltävänä päivänä, niin ne lyövät nopeammin ja paremmin. Ja soufflé osoittautuu kevyeksi ja avoimella tekstuurilla.

Todellinen Snickers -kakku

Snickers -kakku on herkullinen jälkiruoka kuuluisan suklaapatukan innoittamana. Kuka keksi tällaisen herkun, ei tiedetä, mutta tänään, vaiheittaisen reseptin ja valokuvan ansiosta, tällainen mestariteos voidaan leipoa kotona.

Ainekset:

• 250 g maapähkinöitä;
• glukoosisiirappi;
• 350 g sokeria;
• 150 ml vettä;
• 2 g sitruunahappoa;
• 1,5 g soodaa.

Maapähkinävoille:

• 100 g maapähkinöitä;
• 1 tl suola;
• 2 tl tomusokeri.

Karamellille:

• 225 g sokeria;
• 80 ml maitoa;
• 150 ml kermaa (20%);
• 250 ml glukoosisiirappia.

Nougat:

• 30 ml glukoosisiirappia;
• 330 g tomusokeria;
• 60 ml vettä;
• 2 munanvalkuaista;
• 60 g maapähkinävoita;
• 2 tl suola.

Ganache:

• 200 ml kermaa (20%);
• 400 g suklaata.

Ruoanlaitto kotona askel askeleelta:

Otamme kuoritut raakamaapähkinät, huuhtele kylmän veden alla, kuivaa, kaada leivinpaperille pergamentilla ja lähetämme uuniin 5 minuutiksi, lämpötila 180 ° C

• Nyt keitämme glukoosisiirappia ja otamme tätä varten syvän kattilan, jolla on paksu pohja. Kaada siihen sokeri, sitruunahappo ja kaada vesi.
• Laitamme kattilan sisällön kanssa tulelle ja keitä siirappi 115 ° C: seen. Voit myös määrittää siirappin valmiuden langasta virtaavan langan avulla.

• Kaada sooda välittömästi kuumaan siirappiin, sekoita, kunnes vaahto putoaa, ja aseta siirappi sivuun niin, että kaikki kuplat poistuvat pinnaltaan.
• Maapähkinävoita varten otamme myös tuoreita kuorittuja maapähkinöitä, kaadetaan pannuun ja paistetaan jatkuvasti sekoittaen 10 minuuttia. Ja sitten keskeytämme pähkinät yhdessä suolan ja tomusokerin kanssa tehosekoittimessa vähintään 10 minuutin ajan tahnaksi.

Kaada nyt sokeri kattilaan, jossa on paksu pohja, kaada maitoa, kermaa ja glukoosisiirappia. Ja keitämme karamellia, kuten siirappia, jopa 115 ° C: seen. Kaada välittömästi uunissa kuivatut maapähkinät valmiiseen karamelliin, sekoita ja kaada pergamentilla peitettyyn muotoon. Täytä syvä astia tai pesuallas kylmällä vedellä, laske muotti karamellilla ja pähkinöillä, anna sen jäähtyä kokonaan

• Ota pannu uudelleen, kaada jauhe siihen, kaada vesi, glukoosisiirappi ja keitä 120 ° C: seen.
• Vatkaa valkuaiset sekoituskulhossa suolalla ja lisää sitten siirappi osittain, lisää sitten maapähkinävoi ja vaivaa tasaiseksi.

• Kaada nyt nougat jäähtyneiden karamellipähkinöiden päälle ja palaa kylmään veteen.
• Tällä hetkellä lämmitämme hyvin, mutta älä keitä, kermaa, sulatamme suklaapalat niissä ja vatkaa sitten ganache sekoittimella.
• Sitten otamme kakun muotista, poistamme pergamentin ja peitämme sen kokonaan suklaalla.

Ehdotettu resepti sisältää vain maapähkinöiden käytön, mutta on olemassa muita vaihtoehtoja tällaiselle jälkiruoalle, jossa leivotaan keksi. Mutta reseptit voivat olla erilaisia, mutta pähkinöitä käytetään kaikkialla, karamelli ja ganache valmistetaan.

Suklaakakku "Schwarzwald" kotona

Schwarzwaldin kakku on herkullinen ja aromaattinen jälkiruoka, jossa on kirsikkatäytettä, herkkää kermaa ja paljon, paljon suklaata. Vaiheittainen resepti, jossa on kuva tällaisesta leivonnasta, on yksinkertainen, joten jokainen kotirouva kotona voi järjestää pienen loman rakkailleen.

Ainekset keksille:

• 160 g jauhoja;
• 200 g sokeria;
• 100 ml maitoa;
• 5 kananmunaa;
• 30 g kaakaota;
• 70 ml kasviöljyä;
• 10 g leivinjauhetta;
• ripaus suolaa.

Kerma:

• 300 ml kermaa (33%);
• 50 g tomusokeria;
• 1 tl gelatiini;
• 5 tl vettä.

Täyttöä varten:

• 300 g kirsikoita;
• 100 g rakeista sokeria;
• kirsikka likööri.

Ruoanlaitto vaihe vaiheelta:

• Aja munat kulhoon, lisää suola ja sokeri, vatkaa kunnes vaahto muodostuu.
• Kaada nyt maito, vatkaa uudelleen tehosekoittimella. Kaada voi muna-maitoseokseen, sekoita.

• Sekoita jauhot erikseen kaakaon, leivinjauheen ja leivinjauheen kanssa. Siivilöi kuivat aineet ja lisää annokset nestemäisiin aineisiin, vaivaa taikina.
• Peitämme lomakkeen pohjan pergamentilla, jos paperi ei ole kovin hyvälaatuista, voitele se öljyllä. Siirrä taikina ja laita uuniin 35-40 minuutiksi, lämpötila 180 ° C.

Jäähdytä valmis keksi, katkaise kuori sen pinnalta ja leikkaa 3-4 kakkuun

• Täyteeksi kaada kirsikat kattilaan, voit ottaa jäädytetyt marjat, sulattaa ne ja käyttää niitä mehun kanssa.
• Kaada puolet sokerista kirsikkaan, laita tulelle ja kiehumisen jälkeen laita marjat siivilälle. Halutessasi voit lisätä siirappiin konjakkia tai kirsikkalikööriä.

• Palauta kirsikkamehu tuleen yhdessä jäljellä olevan sokerin kanssa, kiehauta ja jäähdytä.
• Vatkaa kerma kovaksi kylmäksi kermaksi ja heti kun se alkaa sakeutua, lisää tomusokeri kahdessa vaiheessa. Vatkaa kunnes pehmeät huiput.
• Liota gelatiini veteen, sulata se, jäähdytä se, lähetä se kerman joukkoon ja vatkaa se uudelleen tiheäksi huipuksi.

Otamme nyt ensimmäisen kakun, liotamme sen kirsikkisiirappilla, levitä kermaa päälle ja levitä kirsikkamarjat ja tee tämä muiden keksikerrosten kanssa

Kun kakku on koottu kokonaan, peitä se kermalla, ripottele päälle suklaalastuja ja koristele cocktailkirsikalla.

Halutessasi voit tehdä kakun kerroksella kermaa ja pakastekuivattuja kirsikoita. Ja jälkiruoka tasaiseksi päällystämiseksi valmista voista tiheämpi kerma, johon on lisätty kermaa, kondensoitua maitoa ja tomusokeria.

Herkkä marjajuustokakku ilman leivontaa

Juustokakku on amerikkalainen jälkiruoka, jonka maku on valloittanut koko maailman. Perinteisesti kakun pohja paistetaan uunissa, mutta nykyään on vaiheittaisia reseptejä, joissa on kuva tällaisesta herkusta ilman leivontaa. Tämä on helpompi vaihtoehto, jolla voit valmistaa jälkiruokia kotona.

Ainekset:

• 200 g murokeksejä;
• 90 g voita;
• 350 g mansikoita;
• 400 g tuorejuustoa;
• 150 g tomusokeria;
• 200 ml kermaa (33%);
• 15 g gelatiinia;
• 50 ml vettä;
• 2 rkl. l. sitruunamehua;
• vanilja.

Ruoanlaitto vaihe vaiheelta:

Jauhaa evästeet millä tahansa sopivalla tavalla murusiksi ja sekoita sitten sulatetun jäähtyneen voin kanssa

Kaada muruset muottiin, jaa se tasaiseksi kerrokseksi, peitä sitä hieman. Laita se pakastimeen 20-30 minuutiksi.

• Kaada gelatiini kulhoon, kaada siihen vettä ja sitruunamehua, sekoita ja anna turvota.
• Jauha mansikat tehosekoittimella ja vatkaa tuorejuusto, johon on lisätty tomusokeria ja vanilliinia, kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistämme nyt mansikka- ja kermaisen massan.

Liuota gelatiini vesihauteeseen, lisää siihen hieman kermaa, sekoita ja kaada kokonaismassaan, sekoita kaikki hyvin

Nyt kaadamme massan jäähtyneelle pohjalle, peitä muoto kalvolla ja laita se jääkaappiin, kunnes se kiinteytyy kokonaan

Koristele valmis jälkiruoka marjoilla ja mintunlehdillä

Voit myös käyttää juustoa täyteaineena, tärkeintä on, että siinä on vähän kosteutta. Jos tällainen tuote osoittautuu liian märkäksi, se on asetettava marjakankaalle, asetettava seulaan ja jääkaapissa yön yli.

Kakku "Praha" kotona

Kakku "Praha" on todellinen Neuvostoliiton symboli, eikä sen nimellä ole mitään tekemistä Tšekkoslovakian kanssa, vain tällaisen mestariteoksen keksiminen kuuluu samannimisen ravintolan kondiittorille.

Nykyään tällaiseen leivontaan on useita vaihtoehtoja, mutta harkitse vaiheittaista reseptiä, jossa on valokuva kakusta kotona GOST: n mukaisesti.

Ainekset keksille:

• 6 munaa;
• 150 g sokeria;
• 115 g jauhoja;
• 40 g voita;
• 25 g kaakaota.

Kerma:

• 1 keltuainen;
• 20 ml vettä;
• 120 ml tiivistettyä maitoa;
• 200 g voita;
• 10 g kaakaota;
• vaniljasokeri;
• aprikoosihillo (hillo).

Kyllästämistä varten:

• 100 ml vettä;
• 70 g sokeria;
• teetä.

Lasite:

• 70 g tummaa suklaata;
• 50 g voita.

Valmistautuminen:

Erota keksi valkuaiset keltuaisista. Kaada puolet sokerista keltuaisiin ja vatkaa kuohkea kerma. Vatkaa valkuaiset loput puolet rakeistetusta sokerista vaahdoksi. Sekoita sitten valkuaiset varovasti keltuaisen massaan

Sekoita jauhot kaakaoon, siivilöi ja lisää nestemäinen massa osittain, sekoita varovasti alhaalta ylöspäin

Kaada joukkoon sulatettu ja jäähtynyt voi ja sekoita kaikki huolellisesti

Peitä vuoan pohja pergamentilla, kaada taikina ja paista keksi 40 minuuttia 200 ° C: n lämpötilassa. Otamme valmiit keksit muotista, peitämme ne pyyhkeellä ja jätämme, jos mahdollista, 8 tunniksi

Kaada keltuainen, vesi ja kondensoitu maito kattilaan, sekoita, laita tuleen ja keitä siirappi, kunnes se sakeutuu

Vatkaa voi vaniljasokerin kanssa kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää sitten siirappi osittain ja vatkaa joka kerta. Lisää kaakao ja sekoita kaikki uudelleen

• Kyllästämistä varten keitä tavallista teetä, sekoita sokerin kanssa ja jäähdytä.
• Leikkaa keksistä kolme kakkua. Liota ensimmäinen kakku ja levitä puolet kermasta. Laita toinen kakku päälle, myös kyllästä ja peitä kerman toisella puoliskolla.

• Liota kolmas kakku ja peitä aprikoosihillolla tai hillolla. Lähetämme sen jääkaappiin 20 minuutiksi.
• Sulata voi suklaan kanssa ja peitä koko kakku kuorrutteella.

Kun lasite on jäähtynyt, voit levittää kuvion, tätä varten yksinkertaisesti sulatamme suklaan, siirrämme sen tavalliseen pussiin, teemme pienen viillon ja piirrämme. Laita kakku jääkaappiin muutamaksi tunniksi ennen tarjoilua

Pancho -kakku

Pancho -kakku on ruokahalua herättävä jälkiruoka, joka maistuu kaikille, joilla on makea hammas. Kotona tällainen herkku voidaan leipoa millä tahansa täytteellä, mutta perinteinen vaiheittainen resepti valokuvalla sisältää ananaksen lisäämisen.

Ainekset taikinaan:

• 6 munaa;
• 200 g jauhoja;
• 4 rkl. l. kaakao;
• 250 g sokeria;
• 1 tl leivinjauhe.

Kerma:

• 400 ml smetanaa (20%);
• 200 ml kermaa (33%);
• 150 g sokeria.

Täyttöä varten:

• 1 tölkki ananasta;
• 1 kuppi saksanpähkinöitä
• Lasite:
• 50 g tummaa suklaata;
• 30 g voita.

Valmistautuminen:

1. Vatkaa munat kuohkeaksi vaahdoksi 5 minuuttia. Lisää sitten sokeri ja jatka vatkaamista, kunnes kaikki makeat jyvät ovat liuenneet.
2. Sekoita jauhot leivinjauheeseen, kaakaoon, siivilöi ja lisää vähitellen munaseokseen. Vaivaa homogeeninen taikina ilman paakkuja.
3. Voitele vuoan pohja öljyllä, kaada taikina ja paista keksi 30-40 minuuttia 180 ° C: n lämpötilassa.
4. Vatkaa kerma, jäähdytä kerma, kunnes se sakeutuu. Kun lisäät smetanaa ja sokeria, vatkaamme edelleen, kunnes pörröinen massa ja rakeinen sokeri liukenevat.
5. Leikkaa valmis ja jo jäähtynyt keksi kahteen kakkuun, mutta alaosa on ohut, noin 1 cm korkea ja leikkaa ylempi kakku 2-3 cm paksuisiksi kuutioiksi.
6. Laita ohut kuori lautaselle, kaada purkitettu ananassiirappi ja päällystä kerma.
7. Laita puolet ananaspalasista ja puolet hienonnetuista pähkinöistä kerman päälle.
8. Nyt otamme keksipaloja, upotamme ne kermaan ja levitämme tasaiseksi kerrokseksi, ja seuraavien kerrosten tulee olla pienempiä kuin toinen, jotta tuloksena on liukumäki. Vaihda samalla keksikerros pähkinöiden ja hedelmien kanssa.
9. Tuloksena oleva keksikela, ananas ja pähkinät on päällystetty kokonaan kermalla.
10. Sulata suklaa ja voi vesihauteessa. Jäähdytä lasite hieman, laita kulinaariseen pussiin ja kaada jälkiruoan pintaan.
11. Laita valmis kakku jääkaappiin 3 tunniksi ennen tarjoilua.
12. Kakku on helppo valmistaa, mutta herkullinen. Halutessasi voit ottaa ananaksen sijasta banaaneja, kirsikoita, mansikoita ja muita hedelmiä ja marjoja.

Ei ole niin vaikeaa leipoa herkullista ja kaunista kakkua kotona. Laajan valikoiman vaiheittaisten reseptien ja valokuvien ansiosta voit luoda todellisia mestariteoksia. Mutta jos kokemusta ei ole, niin ensimmäisessä valmistuksessa sinun ei pitäisi ottaa riskejä ja noudattaa reseptiä tarkasti, ja on parempi punnita kaikki ainesosat asteikolla.