Ruoanlaitto marenkeirulla kotona

2024 Kirjoittaja: James Gerald | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 14:06

• Kategoria:

  jälkiruoka

• Kokkausaika:

  45 minuuttia

Ainesosat

• munanvalkuaiset
• hienosokeri
• maissitärkkelys
• vaniljasokeria
• suola
• manteli

Merengue -rulla on herkkä jälkiruoka, jota ei ole niin vaikea leipoa kotona. Toisin kuin muut leivontavaihtoehdot, tämä herkku valmistetaan ilman jauhoja ja maistuu ravintolan jälkiruoalta. Ja jos et ole vielä tutustunut tällaiseen kulinaariseen mestariteokseen, tarjoamme sinulle vaiheittaisen reseptin valokuvalla sen valmistamisesta.

Marenkirulla vadelmilla

Toisin kuin sama marenkirulla kotona, se on nopeampaa ja helpompaa valmistaa. Ehdotetussa vaiheittaisessa reseptissä, jossa on valokuva, täyteaineena käytetään paitsi kermaa myös kermajuustoa, mikä tekee siitä vieläkin herkän ja maukkaan. Jos vadelmia ei ole, voit ottaa muita marjoja, esimerkiksi mustikoita tai mansikoita.

Ainekset:

• 4 munanvalkuaista;
• 180 g tomusokeria;
• 1 rkl. l. maissitärkkelys;
• 1 tl vaniljasokeri;
• ripaus suolaa;
• mantelit (valinnainen)

Mielenkiintoista! Kuinka koristella kakku hedelmillä omin käsin: tapoja

Täyttöä varten:

• 200 g Mascarpone -juustoa;
• 150 ml kermaa (33-35%);
• 50 g tomusokeria;
• 100 g vadelmia.

Valmistautuminen:

Jälkiruoaksi tarvitset vain proteiineja, joten erota ne varovasti keltuaisista. Lähetämme sen puhtaaseen astiaan, joka voidaan jopa kostuttaa sitruunamehulla ja pyyhkiä sitten kuivaksi. On erittäin tärkeää, että vatkainkulho ei ole rasvainen, vaan puhdas ja kuiva, muuten valkuaiset eivät voi vaahdota haluttuun sakeuteen

Lisää suola proteiineihin ja aloita vatkaaminen sekoittimella, kunnes munaseos muuttuu valkoiseksi pehmeäksi vaahdoksi

• Pysäyttämättä vatkaamista, kaada vaniljasokeri proteiinimassaan ja lisää tomusokeria osittain. Työskentelemme sekoittimella, kunnes saadaan kovia piikkejä, kun säiliötä käännetään, proteiinien ei pitäisi liukua seinää pitkin, vaan pitää muotonsa.
• Siivilöi nyt maissitärkkelys valkuaisvaahtoon ja sekoita sitä varovasti, kunnes kaikki paakut ovat liuenneet.

Peitämme leivinpaperin pergamentilla, rasvaa paperi voilla, levitä proteiinimassa, tasoita se 1-1,5 cm paksuiseksi kerrokseksi

Ripottele kakku mantelin terälehdillä tai hienonnetuilla pähkinöillä, mutta tämä on valinnaista

Paistamme proteiinipohjaa 15-25 minuuttia, lämpötila 180 ° C. Tarkka aika riippuu uunista ja kerroksen paksuudesta. Valmis kakku ei saa tarttua käsiin; sormella painettuna marenki ei saa pudota läpi, vaan keväällä. Kuoren pinnan pitäisi kuivua, mutta pysyä pehmeänä sisäpuolelta

• Peitä kakku leivinpaperilla, käännä se ympäri niin, että mantelipinta on pohjalla. Poista paperi, jolla marenki paistettiin, ja anna kakun jäähtyä kokonaan.
• Tällä hetkellä valmistamme kermaa. Vatkaa tätä varten kylmä kerma ja tomusokeri.
• Lisää sitten tuorejuusto, vatkaa mikserillä pienellä nopeudella tai sekoita vain lastalla.

Levitä kerma tasaiseksi kerrokseksi jo jäähtyneen kakun pinnalle. Jätämme hieman kermaa koristeluun

Vadelmat esipestään, kuivataan ja asetetaan kermaisen kerroksen päälle

Kierrämme nyt täytteen sisältävän kerroksen varovasti rullaksi

• Koristele jälkiruoka leivonnaispussilla jäljellä olevalla kermalla ja vadelmilla.
• Jäähdytä rullaa tunnin ajan ennen tarjoilua.

Täytteeksi on parempi valita hapanta marjoja, jotka ovat sopusoinnussa makean marenkin kanssa ja varmistavat siten jälkiruoan maun täydellisyyden.

Merengue -rulla "Tropical"

Kotona marenssirulla voidaan leipoa marjojen lisäksi myös hedelmillä. Joten on vaiheittainen resepti, jossa on kuva jälkiruoasta banaanilla. Tämä trooppinen herkku miellyttää varmasti kaikkia, joilla on makea hammas.

Ainekset:

• 200 ml proteiineja;
• 300 g tomusokeria;
• 20 g maissitärkkelystä;
• 30-50 g manteleita;
• sitruunahappo.

Kerma:

• 150 ml kermaa (33-35%);
• 150 g kerma (juustoraaste);
• 1 banaani;
• hienosokeri.

Valmistautuminen:

• Aloitetaan pähkinöistä, jotka täytämme kiehuvalla vedellä, jätetään 10 minuutiksi, poistetaan kuori ja kuivataan pyyhkeellä.
• Paloitamme pähkinät veitsellä tai leikataan ohuiksi pitkiksi paloiksi.

• Valmistamme leivinpaperin heti, peitä se pergamentilla ja teemme sivut.
• Vatkaa valkuaiset puhtaassa ja kuivassa astiassa 1 minuutin ajan keskilämpötilalla.
• Sitten lisäämme nopeutta ja alamme tuoda tomusokeria osittain. Vatkaa vähintään 10 minuuttia, kunnes huiput ovat pysyviä.

Lisää sitten tärkkelys, ripaus sitruunahappoa ja käynnistä laite uudelleen vain muutamaksi sekunniksi

Siirrämme proteiinimassan pergamenttiin, tasoitamme sen, ripottele päälle pähkinöitä ja kuivaa marenki uunissa 30-40 minuuttia, lämpötila 150 ° C

Ota sitten marenki pois, käännä pergamentti toiselle arkille ja anna sen jäähtyä kokonaan

• Vatkaa kerma kulhossa vaahdoksi jäähtynyt kerma kuohkeaksi yhdessä tuorejuuston ja tomusokerin kanssa.
• Voitele kakku kermalla ja levitä päälle palasiksi leikattu banaani.

Käännämme kakun rullaksi ja laitamme jääkaappiin 15 minuutiksi

Kun olemme ottaneet jälkiruoan, koristele appelsiiniviipaleilla ja mintunlehdillä

Marengirulla voidaan valmistaa myös jäädytetyistä marjoista, mutta tätä varten laitamme ne kattilaan, lisäämme sokeria ja laitamme tuleen. Heti kun marjat kiehuvat, lisää tärkkelys ja keitä kunnes sakeutuvat.

Mielenkiintoista! Herkullisimmat eklaarit kotona

Marenkirulla vadelmilla, kookospähkinällä ja pähkinöillä

Toinen askel askeleelta resepti, jossa on kuva jälkiruokasta, jossa rapea marenki yhdistetään täydellisesti kookospähkinään ja pähkinöihin, sekä herkkä voikreemi vadelmien kanssa. Marengirulla osoittautuu erittäin maukkaaksi ja kauniiksi; jokainen kotiäiti voi leipoa tällaisen jälkiruoan kotona.

Ainekset:

• 5 munaa;
• 340 g sokeria;
• 1 pussi vaniljasokeria;
• ripaus suolaa;
• 10 g maissitärkkelystä;
• 25 g mantelijauhoa;
• 25 g mantelin terälehtiä;
• 50 g kookoshiutaleita.

Kerma:

• 200 ml kermaa (33-35%);
• 200 g tuorejuustoa;
• 50 g tomusokeria;
• 1 pussi vaniljasokeria;
• 300 g vadelmia.

Valmistautuminen:

• Erota valkuaiset keltuaisista, kaada puhtaaseen kulhoon ja aloita vatkaaminen pienellä nopeudella, lisäämällä suolaa.
• Lisää nyt maustettua ja tavallista sokeria, jatka vatkaamista suurilla nopeuksilla.

Heti kun proteiinimassasta tulee kiiltävää ja säilyttää muotonsa, siivilöi tärkkelys siihen, lisää mantelijauho ja kookoshiutaleet, sekoita varovasti ylhäältä alas

Levitämme syntyneen massan leivinpaperille pergamentilla ja tasoitamme sen ohut kerros, haluttaessa, ripottele päälle mantelin terälehtiä. Lähetämme sen uuniin 20-30 minuutiksi, lämpötila on 170 ° C

Peitä kuuma kakku tämän jälkeen pergamenttilevyllä, käännä se ympäri ja laitamme sen sivuun jäähtymään

• Vatkaa kerma, jäähdytä kerma vaniljasokerin ja seulotun tomusokerin kanssa, kunnes se sakeutuu.
• Lisää sitten kerma ja sekoita kaikki.
• Voitele kakun pinta kermalla, aseta päälle vadelmat ja rullaa paperilla kaikki rullaksi.

Koristele valmis jälkiruoka jäljellä olevalla kermalla, vadelmilla ja mintunlehdillä

Sinun tarvitsee vain levittää kerma täysin jäähtyneelle kakulle, jos se on vielä lämmin, kerma vain kuorii ja kerma muuttuu nestemäiseksi.

Marmorinen marenssirulla

Erittäin maukasta ja kaunista marmorimarenssirullaa saadaan kotona. Tätä vaiheittaista reseptiä jälkiruokavalokuvalla arvostavat erityisesti kaikki suklaan ystävät.

Ainekset:

• 5 munaa;
• 250 g tomusokeria;
• 15 g maissitärkkelystä;
• 80 g tummaa suklaata;
• 150 ml kermaa;
• kylmäkuivattuja vadelmia.

Valmistautuminen:

Ensin lämmitämme tumman suklaan paloja mikrossa lyhyillä pulsseilla, kunnes ne ovat täysin liuenneet

• Kaada proteiinit kulhoon, vatkaa vaaleaksi vaahdoksi ja aloita sitten tomusokerin lisääminen ja lisää nopeutta.
• Kaada sitten tärkkelys proteiinimassalle ja sekoita se marenkiin pienellä nopeudella.

• Kaada nyt sulatettu suklaa ja tee vain pari liikettä alhaalta ylöspäin. Et voi sekoittaa pitkään, muuten massa laskeutuu ja et saa marmoriefektiä.
• Levitämme marenkien silikonimatolle tai leivinpaperille, jossa on pergamentti, tasoitamme sen koko pinnan, laitamme sen uuniin 25 minuutiksi, lämpötila 170 ° C.

Käännä valmis kakku pergamentille ja anna sen jäähtyä kokonaan

Vaahdota kerma yksinkertaisesti kylmä kerma pysyviksi piikkeiksi, älä lisää tomusokeria, koska jälkiruokassa on jo tarpeeksi makeisia. Mutta lisäämme pakastekuivattuja vadelmia, jotka lisäävät herkkuun miellyttävää hapanta

Ja nyt rasvaa jäähtynyt kuori kermalla, rullaa se ja jäähdytä 2 tuntia ennen tarjoilua

Tumma suklaa sopii tällaiseen jälkiruokaan, koska toisin kuin katkera suklaa, se ei lisää katkeruutta, mutta samalla vähentää rullan makeutta.

Pistaasimarenssirulla Mascarponen kanssa

Voit myös kokeilla leipoa pistaasipähkinärullan kotona. Ehdotetussa vaiheittaisessa reseptissä, jossa on valokuva, emme ripottele kakkua pähkinöillä, vaan lisäämme suoraan marenkiin. Se osoittautuu erittäin maukkaaksi ja epätavalliseksi.

Ainekset:

• 5 munaa;
• 250 g tomusokeria;
• 100 g pistaasipähkinöitä;
• 1 tl maissitärkkelys.

Kerma:

• 250 g Mascarpone -juustoa;
• 250 ml kermaa (33-35%);
• 100 g tomusokeria;
• koristeluun marjoja ja suklaata.

Valmistautuminen:

Vaahdota marenki varten valkuaiset lisäämällä suolaa tasaiseksi vaahdoksi

• Lisää 2-3 vaiheen jälkeen jauhettua sokeria ja jatka vatkaamista, kunnes saadaan tasainen kiiltävä massa.
• Jauhaa tehosekoittimella pistaasipähkinät, sekoita tärkkelyksen kanssa ja kaada vaahdotettuihin proteiineihin, sekoita kaikki huolellisesti.

Laita tuloksena oleva pistaasimassi leivinpaperille, jossa on pergamentti, tasoita se, paista uunissa 20-25 minuuttia, lämpötila 170 ° C

• Käännä valmis kakku puhtaalle leivinpaperille ja jäähdytä kokonaan.
• Kermaa varten ota vain kylmä kerma, tomusokeri ja tuorejuusto. Vatkaa ainekset, kunnes saadaan pehmeä, homogeeninen, vakaa massa.
• Peitä kuori kermalla, aseta vadelmat, rullaa ne ja laita ne viileään paikkaan, jotta sisällä oleva kerma jähmettyy hyvin.

• Koristele rullan jälkeen sulatetulla valkoisella ja tummalla suklaalla sekä vadelmilla ja pistaasipähkinöillä.
• Kun vatkat proteiineja, lisää sekoittimen nopeutta vähitellen, jotta marenki on mahdollisimman vakaa. Jos vatkaat nopeasti suurella nopeudella, kakku nousee paistamisen aikana voimakkaasti, mutta putoaa sitten.

Näin nopeasti ja helposti voit leipoa herkullisen, rapean ja samalla pehmeän marenkirullan kotona. Jokaisella ehdotetulla askel askeleelta reseptillä, jolla on jälkiruokakuva, on oma erityinen maku, josta pidät varmasti.