Maailman munapäivä: parhaat reseptit ympäri maailmaa

2024 Kirjoittaja: James Gerald | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 14:06

Teetkö vielä munakokkelia tai munakokkelia aamiaiseksi? Sitten menemme luoksesi! Tulevan loman, 9. lokakuuta vietettävän maailman munapäivän, kunniaksi muutamme gastronomisia mieltymyksiäsi, eikä ole väliä, rajoitatko tietoisesti vai tiedostamattomasti ruokasi valintaa - et halua enää riistää itseltäsi kulinaarisia nautintoja. Loppujen lopuksi huomiosi kiinnittyy kymmenen parhaan reseptin joukkoon … tai pikemminkin luettelo yhdeksästä tavasta keittää munia. Miksei pyöreä numero? Ja niin, että lomapäivä muistetaan hyvin. Mennään siis!

Uppomuna

Aloitetaan ehkä ranskalaisella reseptillä, joka tunnetaan maassamme, mutta jota käytetään harvoin. Jokapäiväisen elämän hälinässä on vaikea löytää aikaa tällaisille kokeille. Tekniikka vaatii taitoa, ja hyvin harvat onnistuvat ensimmäisellä kerralla, mutta se on silti kokeilemisen arvoinen. Tällä tavalla keitetyt munat ovat erittäin maukkaita: kermainen keltuainen, herkkä valkoinen - nuolet sormiasi! Totta, maku riippuu suoraan ruoan tuoreudesta. Ihannetapauksessa munat tulisi keittää "suoraan kanasta", kuten yleisessä kielessä sanotaan. Virhemarginaali on kaksi tai kolme päivää.

Tekniikka vaatii taitoa, ja hyvin harvat onnistuvat ensimmäisellä kerralla, mutta se on silti kokeilemisen arvoinen.

Suositukset ovat yksinkertaisia. Lisää etikka kattilaan vedellä, laita tuleen ja odota, että pohjasta nousevat pienet kuplat. Tätä hetkeä ei pidä hukata, koska yksi ruoanlaiton salaisuuksista on, että vesi ei saa kiehua. Hänen pitäisi pystyä "melkein". Pyöritä sitten suppilo lusikalla tai lastalla ja kaada varovasti muna (keltuaisen tulee pysyä ehjänä). Keitä minuutti miedolla lämmöllä, sammuta sitten liesi ja aseta pannu sivuun viideksi -kymmeneksi minuutiksi. Otamme munapussin ulos ja asetamme sen lautasliinalle, jotta ylimääräinen neste imeytyy. Odotamme muutaman sekunnin ja laitamme kuuman haudutetun munan lautaselle - ranskalainen aamiainen on valmis!

Kananmunat benedictin tapaan"

Koska aloitimme "salamalla", on loogista jatkaa "Benedict" -munilla. Mikä yhteys? Kirjaimellisesti leipä on perinteinen amerikkalainen ruokalaji, joka on voileipä, joka on valmistettu kahdesta muffinipuolesta, jossa on haudutettuja munia, pekonia ja kastiketta.

Erään version mukaan ruokalaji keksi New Yorkin ravintolan Delmonico’s -kokki, jonka kanta -asiakkaat vaativat monipuolistamaan ruokalistaa. Hieno aviopari osoittautui herra ja rouva Benedictiksi. Joten sukunimi oli kiinteä otsikossa.

Kypsennysprosessi alkaa keittämällä haudutettuja munia, mutta samalla valmistetaan ollandez -kastike. Voi sulatetaan kattilassa. Sekoita sitten isossa kulhossa kaksi keltuaista kahden tl sitruunamehun kanssa. Astiat asetetaan kiehuvan veden päälle, ja aiemmin kalattu voi kaadetaan siihen jatkuvasti sekoittaen. Pari minuuttia ja kastike sakeutuu. Jäljellä on vain paistaa paahtoleipä ja pekoni ja koota sitten astia. Voila, munat Benedict ruokapöydässä!

Munat "Orsini"

Mikä oli Claude Monetin aamiainen? Esteetti ja gourmet suosivat … tavallisia munia. Mutta he valmistivat ne hänelle erityisellä tavalla. Miten? Saat tietää nyt.

Aristokraatin aamiaisen (munien toinen nimi "Orsini") valmistamiseksi tarvitset:

Lue myös

Talo | 24.12.2019 Mihin aikaan munat ja pääsiäiskakut syttyvät vuonna 2020

• munat - 2 kpl.
• ruisleipä - 2 viipaletta
• voita - 30 g
• suola
• vihreät

Kypsennysprosessi on yksinkertainen:

Valkuaiset erotetaan keltuaisista. Ensimmäiset laitetaan kulhoon ja vatkataan suolalla vaahdoksi. Jälkimmäiset jaetaan erillisiin säiliöihin eheyden säilyttämiseksi.

Leivinpelti tai -muoto on peitetty erityisellä leivinpaperilla. Sen päälle asetetaan proteiinivaahto "pesät". Keltuaiset asetetaan varovasti syvennyksiin. Sitten kaikki laitetaan uuniin, joka on esilämmitetty sataan kahdeksankymmentä astetta, kymmenen - viisitoista minuuttia (kunnes kultainen kuori ilmestyy).

Esipaistetut leipäviipaleet levitetään voin kanssa. "Munanpesät" on asetettu päälle. Ruokalaji on koristeltu yrteillä. Helppoa, tyylikästä, epätavallista!

Cocotte -munat

Miksi cocotte? Niiden ruokien nimestä, joissa ne keitetään - cocotte -valmistajat. Klassinen versio on pieni metallinen kattila, jossa on pitkä kahva. Mutta on myös keraamisia lajikkeita, jotka muistuttavat pientä lasia. Juuri heissä on kätevintä valmistaa tämä annos.

Perinteinen resepti sisältää vähintään ainesosia: munia, kermaa, yrttejä. Muotti on öljytty. Siihen kaadetaan muna-kerma-seos ja se haihtuu vesihauteessa. Prosessin lopussa lisätään vihreitä.

Olemme kiinnostuneita toisesta vaihtoehdosta, joka on suosittu Etelä -Ranskassa - cocotte -munista ja merenelävistä. Yhden annoksen valmistamiseksi tarvitset:

Miksi cocotte? Niiden ruokien nimestä, joissa ne keitetään - cocotte -valmistajat. Klassinen versio on pieni metallinen kattila, jossa on pitkä kahva.

• 1 kananmuna
• 50 ml kermaa
• 1 rkl. lusikka hienoksi raastettua parmesaania
• kourallinen kuorittuja katkarapuja tai keitettyjä mereneläviä
• 1/4 purjo varsi
• pala voita

Sipuli pilkotaan ja paistetaan öljyssä, sitten kerma kaadetaan pannulle. Heti kun seos kiehuu, lisätään juustoa. Sitten astiat poistetaan lämmöltä. Mereneläviä lisätään kuumaan massaan. Kaikki sekoitetaan ja kaadetaan cocotte -keittimiin. Viimeinen vaihe ennen uunia on kaada muna jokaiseen muottiin. Paistaminen tapahtuu sadan kahdeksankymmentä asteen lämpötilassa kymmenen minuutin ajan. Ei mitään monimutkaista - jopa aloitteleva kokki pystyy käsittelemään sitä.

Skotlannin munat

Lähes vanhin brittiläinen resepti pidetään jauhelihassa paistettuja munia. Joidenkin lähteiden mukaan tätä keittomenetelmää käytti ensimmäisen kerran vuonna 1738 kuninkaallisen hovin toimittaja Lontoon yritys Fortnum & Mason. Paistetussa muodossa ruoanlaitto kuvattiin vuonna 1809 julkaistussa kirjassa "The New Home Cooking System".

Tarvitset:

• munat
• jauheliha
• suosikki mausteet
• leivänmuruja

Munat keitetään ja jäähdytetään. Jauheliha on jaettu osiin, joista muodostetaan yhden sentin paksuisia kakkuja. Kummankin keskelle asetetaan muna, jonka jälkeen kakkujen reunat puristuvat. Seuraavaksi lihapussit kastetaan munaseokseen ja rullataan leivänmuruksi. Voit aloittaa paistamisen, kun liha- ja munakastikkeet ovat jäähtyneet jääkaapissa 10–15 minuuttia. Tässä yksinkertainen vanha resepti!

Shakshuka

Shakshuka on perinteinen israelilainen ruokalaji. Vaikka joidenkin lähteiden mukaan Tunisiaa pidetään hänen kotimaanaan. Ruokalaji, jolla on epätavallinen nimi venäläiselle korvalle, on mausteisessa tomaattikastikkeessa paistettuja munia. Itse asiassa tämä on meidän munakokkelimme ja tomaattimme.

Lue myös

Uutiset | 2.7.2015 Uudet BYSTROV -puurot: terveellinen aamiainen energiseen päivään!

Ainesosat:

• munat
• tomaatteja (yksi per muna)
• paprikaa
• sipulia ja valkosipulia
• mausteet: kumina, paprika, kuuma pippuri, mustapippuri, suola
• kasviöljy paistamiseen

Lautasen perusta on kastike. Hienonna sipulit, valkosipuli, paprika, kuuma paprika ja tomaatit. Öljy kuumennetaan pienessä pannussa ja kasvikset paistetaan vuorotellen. Sitten lisätään mausteet ja kaikki sekoitetaan. Seosta haudutetaan, kunnes tomaatit muuttuvat paksuksi kastikkeeksi. Munat kaadetaan siihen (jotta keltuainen ei vahingoitu). Kuumenna ruokalaji miedolla lämmöllä ja laita lautasille, ripottele yrteillä.

Sardinian munat

Entä paistetut-keitetyt munat? Jos haluat kevyen aamiaisen, Sardinian munat ovat oikea vaihtoehto. Itse asiassa ne ovat välipala. Ainesosien joukko on minimalistinen unelma: munat, oliiviöljy, viinietikka, valkosipuli, suola ja … leivänmurut. Munat keitetään, leikataan puoliksi ja paistetaan molemmin puolin öljyn, etikan ja suolan seoksessa. Toisessa pannussa (tai samassa munien keittämisen jälkeen) valkosipuli, yrtit ja muruset paistetaan kullanruskeiksi. Valmis massa asetetaan munien puoliskoille - italialainen ruokalaji on valmis!

Pannukakut ableskiver

Mitä tekemistä munilla on sen kanssa? Tosiasia on, että perinteinen tanskalainen ruokalaji on valmistettu taikinasta, jossa on enemmän munia kuin muut ainekset. Nämä ovat yleensä paistettuja munia. Kypsennysprosessi on yksinkertainen, jos sinulla on erikoisruokia. Valkuaiset vatkataan vaahdoksi. Sekoita jauhot, keltuaiset, suola, sokeri, voi ja kirnupiimä erillisessä kulhossa. Seokseen lisätään proteiinivaahtoa. Sitten taikina kaadetaan muotin reikiin ja kypsennetään jatkuvassa valvonnassa (pannukakkuja on pyöritettävä syvennyksissä).

Jäädytetyt munakokkelit

Koko salaisuus on esivalmistelussa: munia säilytetään pakastimessa kolme päivää!

Ja lopulta - outo ruokalaji, jonka alkuperää ei tunneta. Jos kokkaat munakokkelia, niin epätavallinen. Koko salaisuus on esivalmistelussa: munia säilytetään pakastimessa kolme päivää! Sitten ne otetaan ulos ja asetetaan astioihin, jolloin kuoriin tehdään pieniä reikiä. Proteiini virtaa alas, keltuainen jää. Ensimmäinen paistetaan tavalliseen tapaan. Toinen - jäädytetty, tiheä ja joustava - asetetaan yksinkertaisesti päälle. Se näyttää epätavalliselta, mutta houkuttelevalta.

Tässä on kuinka monta erilaista ruokaa voit valmistaa tavallisilla munilla. Jokaisessa maassa on perinteisiä reseptejä. Hyödynnä ulkomaisten gourmetien kulinaarisia löytöjä ja monipuolista valikkoa. Juhlista maailman munapäivää ennätysmäärällä uusia ruokia!