Kotitekoisten liotettujen omenien resepti

2024 Kirjoittaja: James Gerald | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-12 17:41

• Kategoria:

  Aihioita talveksi

• Kokkausaika:

  1-2 kuukautta

Ainesosat

• omenoita
• suola
• sokeria
• herukka, vadelma, kirsikka, mintunlehdet
• vettä

Kotona voit valmistaa erittäin maukkaan välipalan liotettujen omenoiden muodossa yksinkertaisen vaiheittaisen reseptin ja valokuvan mukaan. Ne osoittautuvat mehukkaiksi ja voimakkaiksi.

Marinoituja omenoita purkkeissa

Voit valmistaa marinoituja omenoita kotona yksinkertaisen reseptin mukaan vaiheittaisten valokuvien avulla.

Ainekset:

• omenat - 10 kg;
• suola - 1 rkl. l;
• sokeri - 200 g;
• lehdet: herukat, kirsikat, vadelmat, minttu (sitruunamelissa);
• vesi - 5 l,

Valmistautuminen:

Kaadamme omenat keitetyllä, mutta jäähdytetyllä marinadilla, joten kypsennämme sen heti, jotta sillä on oikea lämpötila oikeaan aikaan

• Kaada vesi valmistettuun astiaan, lisää suola ja sokeri, laita lämmitykseen ja kiehauta. Keitä marinadia noin viisi minuuttia, kunnes ainekset ovat täysin liuenneet, anna jäähtyä.
• Pienen kokoiset omenat, tällaiseen käsittelyyn soveltuvat lajikkeet (Antonovka, Anis, Pepin), lajittelemme huolellisesti ja hylkäämme huonolaatuiset, pesemme ne.

• Omenojen hedelmävarret ei tarvitse repiä irti, ne voidaan ripustaa "hännällä". Liota valmistetut lehdet vedessä pari minuuttia ja huuhtele ja kuivaa. Levitämme ensimmäisen kerroksen lehdet valmiiksi pestyihin purkkeihin, jotka huuhdellaan kiehuvalla vedellä tai lämmitetään höyryllä.
• Aseta seuraavaksi kerros omenoita lehtien purkkeihin, joten vaihdamme kerroksia, kunnes purkki on täynnä, päättyy lehtiin. Emme liioittele sitä lehtien lukumäärän kanssa, jotta omenoiden maku ei pilaannu.

Jos olemme jo valmistelleet valmistelut ja marinadi ei ole vielä jäähtynyt, laitamme sen isoon astiaan kylmällä vedellä ja jäähdytämme huoneenlämpöiseksi.

Täytä omenoilla täytetyt purkit marinadilla ja upota omenat kokonaan veteen. Peitä purkit kannella, anna hautua

Käymisen alkaminen ja kesto riippuvat ympäristön lämpötilasta. Poistamme syntyneen vaahdon koko käymisprosessin aikana

Mielenkiintoista! Resepti herkullisimmista rapeista purkitetuista kurkkuista

Heti kun vaahdon muodostuminen lakkaa, suljemme purkit omenoilla, joissa on muovikansi, ja asetamme ne kellariin pariksi kuukaudeksi. Määritetyn ajan kuluttua marinoidut omenat voidaan ottaa pois ja syödä

Marinoituja omenoita, kaalia ja porkkanaa

Kotitekoiset marinoidut omenat ovat erityisen maukkaita, kun ne on valmistettu kaalin ja porkkanan kanssa.

Ainekset:

• omenat - 1 kg;
• kaali 2 kg;
• porkkanat - 2-3 kpl.;
• suola - 2 rkl. l;
• sokeri - 1 rkl. l.

Valmistautuminen:

Poista kaalin ylälehdet, huuhtele porkkanat ja omenat. Silppua kaali terävällä veitsellä, ei liian hienoksi, voit käyttää erityistä laitetta kaalin murskaamiseen

Kuori porkkanat ja hiero ne karkealle raastimelle, laita ne astiaan, jossa on kaalia

Lisää suola ja sokeri valmiisiin vihanneksiin, jauha huolellisesti

Laitamme puolet valmiista vihanneksista astiaan, jossa käymme ne yhdessä omenoiden kanssa

Tiivistämme huolellisesti kerros kaalia ja porkkanaa, laitamme valmistetut omenat päälle (sopivasta lajikkeesta, esimerkiksi Antonovka)

Asetamme myös kaalia porkkanoiden kanssa omenoiden väliin, laitamme kaiken melko tiukasti, painamalla tiukasti

Asetamme loput valmistetut vihannekset päälle, tiivistämme ja asetamme kuorman

Jätämme fermentointisäiliön, joka on täynnä vihanneksia ja omenoita, huoneenlämmössä pari viikkoa. Sitten poistamme omenoiden ja vihannesten säiliön viileässä paikassa kuukauden ajan, sitten ne voidaan kuluttaa

Marinoituja omenoita ämpäriin, jossa on sinappia ja mallasta

Marinoidut omenat, jotka on keitetty kotona yksinkertaisen reseptin mukaan sinapin ja maltaan kanssa, ovat erittäin maukkaita.

Ainekset:

• talvi omenat - 10-12 kg;
• ruismallas - 75 g (voidaan korvata 200 g ruisjauhoa);
• suola - 100 g;
• sokeri - 400 g;
• sinappi - 3 rkl. l;
• vesi - 10 l;
• sekoitus kirsikka-, vadelma- ja herukkalehtiä.

Valmistautuminen:

Valmistamme omenat: tavalliseen tapaan hävitämme huonot, pesemme hyvät, vahingoittumattomat. Pesemme lehdet, laitamme omenat ja lehdet kerroksittain hyvin pestyyn emalisäiliöön tai suurikokoiseen kattilaan

Lisää suola, sokeri, mallas ja sinappijauhe jäähdytettyyn keitettyyn veteen, sekoita kaikki huolellisesti, kunnes se on liuennut

Kaada valmis marinadi omenoilla, tiiviisti pakattu emalisäiliöön, laita marmori ja kuorma. Ensinnäkin voit laittaa lautasen tai pyöreän litteän astian, jonka halkaisija on pienempi kuin kattila tai ämpäri, omenoiden päälle, laittaa kuorma päälle

Jätämme kaiken 22-25 ° C: n lämpötilaan viikon ajaksi, jos lämpötila on alhaisempi, sitten jopa kaksi viikkoa. Laitoimme sen viileään paikkaan poistamatta kuormaa. Heti kun maitohapon käyminen päättyy, seisomme kuukauden ajan

Mielenkiintoista! Rypäleen kompotti talveksi

Juustokangasta ei tarvitse huuhdella joka viikko, kuten yleensä tehdään liotettuja omenoita säilytettäessä, koska lisäsimme suuren määrän sinappijauhetta, joka antaa omenoille mausteisen maun ja estää homehtumista

Marinoituja hunaja -omenoita

Kypsennä marinoituja omenoita hyvin yksinkertaisen reseptin mukaan kotona hunajalla.

Ainekset:

myöhäisten lajikkeiden omenat

Marinadi yhdelle 3 litran purkille:

• suola - 2 rkl. l;
• sokeri - 1 rkl. l;
• hunaja - 1 rkl. l.

Valmistautuminen:

Omenat, joilla on pieni, tiheä massa, pestään ja asetetaan valmiiksi purkkeihin ja asetetaan mahdollisimman tiiviisti

Kaada kylmää vettä hartioihin asti täytettyihin purkkeihin, kaada se taas marinadia varten valmistettuun astiaan

Lisää veteen suolaa, sokeria ja hunajaa syntyvien purkkien määrästä riippuen, sekoita kaikki huolellisesti, kunnes se on täysin liuennut

Liuotusprosessin nopeuttamiseksi vettä voidaan lämmittää hieman ja jäähdyttää huoneenlämpöiseksi ennen kaatamista purkkeihin.

Kaada valmis marinadi purkkeihin, jotka on täytetty tiiviisti omenoilla, peitä muovikannet ja jätä huoneenlämpöön viikoksi

Suljemme purkit kannella ja laitamme ne viileään paikkaan kypsymään edelleen 1,5–2 kuukauden kuluessa

Marinoituja omenoita tynnyreissä vanhan reseptin mukaan

Isomummiemme päivinä puiset tynnyreistä valmistetut marinoidut omenat olivat suuressa arvossa ja niitä tarjoiltiin aina kotiruoan kanssa. Voit valmistaa tällaisen herkun yksinkertaisen vanhan reseptin mukaan kotona tavallisessa muovitynnyrissä.

Ainekset:

• Antonovka -lajikkeen omenat - 20 kg;
• ruisolki - suuri nippu;
• vesi - 10 l;
• kivisuola - 250 g;
• sokeri - 750 g;
• sinappijauhe - 2 rkl. l.

Valmistautuminen:

Höyrytetään oljet kiehuvalla vedellä asettamalla se ensin sopivaan astiaan. Peitä kansi, kuumenna olkia vähintään 30 minuuttia

Puhdista huolellisesti sopivan kokoinen muovinen ruokarumpu ja aseta muovinen suolakurkku sisälle

Laita höyrytetty ruisolki tynnyrin pohjalle pussin kanssa. Valmista omenat, huuhtele ja aseta ne kerroksittain tynnyriin vuorotellen höyrytettyjen olkien kanssa

Viimeisen kerroksen tulee olla olkea.

Liuota kaikki marinadin ainekset lämpimään veteen, jäähdytä huoneenlämpöiseksi ja kaada tynnyriin. Tynnyri on täytettävä kokonaan marinadilla

Mielenkiintoista! Herkullisimmat munakoisoreseptit

Keräämme ja sitomme pussin suolaamista varten päälle. Tässä muodossa jätämme omenatynnyrin viileään kellariin puolitoista -kaksi kuukautta, minkä jälkeen nautimme terveellistä herkkua sydämestä

Liotetut omenat viburnum -mehulla

Voit valmistaa marinoituja omenoita kotona uudella maulla käyttämällä yksinkertaisia reseptejä ja vaiheittaisia valokuvia.

Ainekset:

• omenat - 20 kg;
• viburnum -mehu - 2 l;
• sokeri - 1 kg;
• kivisuola - 50 g;
• vesi - 8 litraa.

Valmistautuminen:

• Valmistamme omenat tavalliseen tapaan, laitamme ne tiukasti varret ylöspäin mihin tahansa sopivaan astiaan.
• Laimenna suola ja sokeri lämpimään veteen, kunnes ne ovat täysin liuenneet, lisää esipuristettua tuoretta viburnummehua, sekoita.
• Kaada huoneenlämpöön jäähtynyt marinadi purkkeihin tai kaada se muihin astioihin, joissa on omenoita.
• Suljemme astiat, pidämme lämpimässä paikassa 5-7 päivää ja laitamme ne kellariin 1, 5-2 kuukaudeksi, minkä jälkeen omenat voidaan syödä.

Marinoituja omenoita ja tyrniä kurpitsasoseessa

Voit valmistaa marinoituja omenoita kotona hyvin epätavallisen alkuperäisen reseptin mukaan.

Ainekset:

• omenat - 4 kg;
• tyrni - 500 g;
• kurpitsa - 3 kg;
• vesi - 300 ml;
• suola - 1 rkl. l;
• sokeri - 500 g.

Valmistautuminen:

• Laitamme pestyt valmistetut omenat sopiviin astioihin tiheinä kerroksina, ripotellen niitä aiemmin pestyillä tyrnimarjoilla. Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää suola ja sokeri sekä kurpitsa, leikattu satunnaisiksi pieniksi paloiksi.
• Keitä kurpitsa pehmeäksi, sammuta lämpö ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Soseuta koko massa sauvasekoittimella.
• Kaada syntynyt nestemäinen kurpitsasose astiaan, jossa on omenoita. Jos sose on liian paksu, lisää hieman vettä. Säilytämme astiaa, jossa on omenoita ja tyrniä kurpitsasoseessa viikon ajan lämpimässä paikassa, jonka lämpötila on vähintään 22-23 ° С ja korkeampi kuin 25-26 ° С.
• Suljemme astian omenoilla kannella ja laitamme sen kellariin kahden kuukauden ajaksi. Tarjoamme pöydälle herkullisia aromaattisia omenoita ja tyrni -marjoja.

Liotettujen omenoiden valmistamiseen on paljon reseptejä, valitsemme muutamia niistä, joista pidämme eniten, ja aloitamme kulinaarisen prosessin lähestymällä sitä luovasti.