Kotitekoisen suklaakakun resepti

2024 Kirjoittaja: James Gerald | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 14:06

Jokaisella kotiäidillä pitäisi olla suklaakakkuresepti, koska tämä on uskomattoman herkullinen jälkiruoka. Sen luominen ei ole helppo tehtävä, mutta jos tiedät joitain salaisuuksia, voit kotona valmistaa todellisen kulinaarisen mestariteoksen.

Kakku "Chocolate Velvet"

"Chocolate Velvet" on herkullinen jälkiruokaresepti, joka on ihanteellinen aloittelijoille. Sen valmistaminen kotona vie aikaa, mutta ehdotettu resepti, jossa on vaiheittaiset valokuvat, ei ole ollenkaan monimutkainen. Suklaakakku on herkullinen, runsas, ihanteellinen sekä perhe- että loma -teetä juomaan.

Ainekset keksille:

• 2 munaa;
• 250 g sokeria;
• 280 ml maitoa;
• 60 ml kasviöljyä;
• 60 g voita;
• 240 g jauhoja;
• 55 g kaakaota;
• 10 g soodaa;
• 3 g suolaa;
• 12 ml etikkaa (9%).

Kerma:

• 340 ml kermaa (alkaen 30%);
• 120 g tummaa suklaata;
• 15 ml konjakkia (brandy).

Lasite:

• 80 g tummaa suklaata;
• 100 ml kermaa (30%).

Valmistautuminen:

• Aloitetaan tuomalla kerma kuumaan tilaan mikroaaltouunissa.
• Lähetämme palasia tummaa suklaata kuumaan kermaan, odota pari minuuttia, kunnes suklaa sulaa, ja sekoita vispilällä tasaiseksi.
• Lisää halutessasi aromaattinen alkoholi ja sekoita kaikki uudelleen. Peitä foliolla ja laita viileään paikkaan.

Taikina vaivataan nopeasti: siivilöi jauhot syvään kulhoon ja kaada sitten kaakao seulan läpi. Lisää sitten sokeri sekä suola ja sooda, sekoita

Nyt teemme pienen masennuksen, kaada siihen maitoa, voita, laita pehmeää voita ja munia, sekoita kaikki sekoittimella

Kaada sitten etikka taikinaan ja sekoita uudelleen sekoittimella tasaiseksi

• Kaada taikina valmiiseen muottiin ja laita uuniin 1 tunniksi (lämpötila 160 ° C).
• Jäähdytä valmis keksi, katkaise sen epätasainen korkki ja jaa se sitten kolmeen kakkuun.

• Vatkaa kermavaahtoon kylmä raskas kerma. Ei ole välttämätöntä lyödä ennen pysyviä piikkejä, massasta tulee ilmava ja tilavuus kasvaa.
• Otamme nyt suklaamassan pois, levitä se kermavaahdon päälle ja sekoita pienellä nopeudella tasaiseksi.

Laitoimme heti pois 4 rkl. ruokalusikallista kermaa kakun tasoittamiseen, peitä foliolla ja laita jääkaappiin

Nyt otamme kakun, laitamme sen lautaselle, aseta rengas, laita osa kermasta kakun päälle, tasoita se

• Peitä kerma toisella kuorella, paina kevyesti alas, levitä jäljellä oleva kerma ja jaa se tasaisesti.
• Sitten laitamme viimeisen kakun ja laitamme kakun jääkaappiin.

• Kuumenna kerma lasiteitse, kaada niihin tumman suklaan paloja ja sekoita vispilällä tasaiseksi.
• Otamme kakun ulos, kaadamme kuorrutteen kakun päälle, käännämme ympyrän niin, että kuorrutus peittää tasaisesti koko pinnan. Laita kakku jälleen viileään paikkaan, mutta 5-6 tunniksi.

• Heti kun kakku on kyllästynyt, poista rengas, peitä sivut kermalla.
• Jauhaa leikattu korkki tehosekoittimessa murusiksi ja ripottele kerman päälle.

Kaakao voi olla luonnollista tai alkalista. Luonnollinen - kevyt ja hapan, mutta emäksinen on voimakkaampi väri, maku ja aromi.

Suklaakakku "Schwarzwald"

Schwarzwaldin suklaakakku on kuuluisa jälkiruoka, jonka resepti tuli meille Saksasta. Ja tällainen suklaa -ihme voidaan valmistaa kotona ilman paljon vaivaa. Älä pelkää, että jälkiruoan koostumus on monimutkainen. Itse asiassa ruoanlaitto -resepti on melko yksinkertainen, sinun tarvitsee vain seurata vaiheittaisia valokuvia.

Ainekset keksille:

• 160 g jauhoja;
• 30 g kaakaota;
• 10 g leivinjauhetta;
• 5 munaa;
• 200 g sokeria;
• 100 ml maitoa;
• 70 ml kasviöljyä.

Kerros:

• 300 g kirsikoita;
• 100 g sokeria;
• kirsikka likööri (konjakki).

Kerma:

• 300 ml kermaa (30% rasvasta);
• 50 g tomusokeria;
• 1 tl gelatiini;
• 5 tl vettä.

Valmistautuminen:

• Keksitaikinaa varten sekoita ensin kaikki kuivat aineet eli jauhot, kaakao ja leivinjauhe (meidän on seulottava jauhot ja kaakao).
• Lähetämme munat, sokeri ja suola sekoituskulhoon, vatkaa hyvin, kunnes saadaan pörröinen massa.
• Kaada sitten maito ja kasviöljy ja sekoita pienellä nopeudella tasaiseksi.

• Kaada kuivat aineet yhteen vaiheeseen ja sekoita pienellä nopeudella tasaiseksi. Sinun ei tarvitse lyödä liian kauan, muuten munat menettävät loistonsa.
• Kaada taikina muottiin ja paista keksi 180 ° C: ssa, kunnes se on "kuiva hammastikku".

Leikkaa jäähtyneen ja laskeutuneen keksi päältä ja jaa se neljään kakkuun

• Kaada täytteeksi kirsikat ja puolet sokerista kattilaan, laita tuleen ja kiehauta.
• Marjojen jälkeen laitamme ne siivilälle niin, että kaikki mehu tulee niistä. Palautamme sen kattilaan jäljellä olevan sokerin kanssa ja kiehautetaan uudelleen. Lisää halutessasi alkoholia tai mausteita.

• Vatkaa kermavaahtoon erittäin kylmä raskas kerma. Heti kun ne ovat sakeutuneet hieman, lisää tomusokeria kahdessa vaiheessa, jatka vatkaamista pehmeiksi piikkeiksi.
• Kaada aiemmin turvonnut ja jo sulanut gelatiini voikermaan ja vatkaa.

Nyt keräämme kakun. Liotamme jokaisen kakun kirsikkisiirappilla ja käytämme kermaa yhdessä marjojen kanssa välikerroksena

Peitä kokonaan koottu kakku kermalla kaikilta puolilta (kohdistusta varten voit tehdä tiheämmän koostumuksen). Anna jälkiruoan imeytyä hyvin ja koristele mieleiseksesi

Kokeneet konditorit suosittelevat kaakaon käyttöä keksikakkujen leipomiseen. Se antaa kauniin värin, maun ja tuoksun. Ja vaikka lisäät taikinaan tummaa suklaata, jälkiruoan maku on vähemmän voimakas.

Suklaakakku Sundae -kermalla

Kotona voit tehdä kakun, jossa yhdistyvät onnistuneesti suklaakastike ja herkkä kerma, jossa on jäätelön maku. Muista ottaa ehdotettu resepti askel askeleelta otettujen valokuvien kanssa huomautukseksi-perheesi ja vieraasi saavat varmasti todellista iloa tällaisesta herkullisesta jälkiruoasta.

Mielenkiintoista! Klassiset reseptit kakulle "Musta prinssi"

Ainekset keksille:

• 5 munaa;
• 150 g sokeria;
• 110 g jauhoja;
• 40 g kaakaota;
• ½ tl leivinjauhe;
• ¼ h. L. suola;
• 50 ml vettä.

Kerma:

• 500 ml maitoa;
• 120 g sokeria;
• 2 munaa;
• 40 g maissitärkkelystä;
• 150 g voita.

Lasite:

• 100 g tummaa suklaata;
• 60 g voita.

Kyllästämistä varten:

50 ml maitoa

Valmistautuminen:

• Aluksi lähetämme munat sekoituskulhoon yhdessä suolan ja sokerin kanssa, vatkaa 7-8 minuuttia.
• Lisää nyt vesi munien joukkoon ja sekoita.

Sekoita erillisessä kulhossa jauhot, kaakao ja leivinjauhe, siivilöi taikina tulevaisuudessa kolmessa vaiheessa ja sekoita varovasti

Kaada sitten taikina muottiin ja paista keksi 180 ° C: ssa 40-50 minuuttia

• Kermavaahtoa varten kaada vanilja ja tavallinen sokeri, tärkkelys munakulhoon ja sekoita vispilällä.
• Kaada maito tuloksena olevaan seokseen, sekoita, kaada kattilaan ja keitä kerma, kunnes se sakeutuu.

Jäähdytä valmis keksi hieman muodossa, ota se sitten pois, aseta ritilälle ja anna jäähtyä kokonaan

Jatkamme kerman valmistamista. Laita pehmeä voi sekoittimen kulhoon, vatkaa 2-3 minuuttia

• Lisää nyt vaniljakastike pieninä annoksina kermavaahtoon, vatkaa.
• Jaa jäähtynyt keksi kolmeen kakkuun ja voimme aloittaa kakun kokoamisen. Teemme tämän käyttämällä jaettua muotoa tai rengasta.
• Laitamme ensimmäisen kakun, liota se maidolla, levitä kermaa koko pinnalle tasaisella kerroksella.

Peitä toinen kakku, levitä kyllästys, kerma ja viimeinen kakku, peitä kakku foliolla ja laita se viileään paikkaan vähintään 2 tunniksi

• Sulata voi lasiteitse ja lähetä siihen tumman suklaan paloja, sekoita tasaiseksi.
• Otamme kakun ulos, poistamme kalvon, poistamme sen muotista ja peitämme sen kokonaan lasilla.

Jos käytetään alkaloitua kaakaota, on parempi korvata osa siitä jauhoilla, muuten leivonnaiset voivat osoittautua liian tummiksi ja katkeruiksi.

Tryffeli suklaakakku

Tryffelisuklaakakku on erittäin aromaattinen ja hienostunut jälkiruoka. Muista kokeilla sitä, kotona se valmistetaan yksinkertaisen reseptin mukaan ja saatavilla olevista tuotteista.

Mielenkiintoista! Raffaello -kakun valmistus herkullisimman reseptin mukaan

Ainekset keksille:

• 6 munaa;
• 180 g sokeria;
• 120 g jauhoja;
• 45 g kaakaota;
• 10 g vaniljasokeria.

Kerma:

• 300 g voita;
• 240 g keitettyä kondensoitua maitoa;
• 150 g suklaata;
• 10 g kaakaota.

Kyllästämistä varten:

• 200 ml vettä;
• 1 rkl. l. luonnollinen kahvi;
• 30 g sokeria;
• 1 rkl. l. konjakki.

Valmistautuminen:

Jaamme munat keltuaiseksi ja valkuaiseksi. Aloitamme työskentelyn proteiinien kanssa. Vatkaa ne vaaleaksi vaahdoksi, lisää sitten sokeri erissä, lisää vaniljasokeri lopuksi ja vatkaa tiheäksi vaahdoksi

• Lisää sitten keltuaiset yksi kerrallaan ja sekoita pienellä nopeudella.
• Sekoita jauhot kaakaoon ja siivilöi se kermavaahtoon kahdessa vaiheessa, sekoita varovasti lastalla.

Paista keksistä saadusta taikinasta - 40 minuuttia 170 ° C: ssa

Jäähdytä sitten keksi kokonaan, leikkaa pinta ja jaa kolmeen kakkuun

• Kyllästämistä varten keitämme vahvaa kahvia, lisäämme siihen sokeria ja konjakkia.
• Kerma on myös helppo valmistaa. Sulata ensin suklaa. Vatkaa sitten pehmeä voi kuohkeaksi vaahdoksi, lisää keitetty kondensoitu maito, sulatettu suklaa ja kaakao, sekoita.

Kakun kokoamiseksi kyllästämme jokaisen kakun kahvilla, voitele se kermalla

Peitä valmis kakku kermalla ja koristele raastetulla suklaalla

Ei ole välttämätöntä käyttää alkoholia kyllästämiseen. Jos et pidä kahvista, voit käyttää tavallista sokeria tai mitä tahansa marjasiirappia.

Suklaakakku "Marble" raejuustolla

Jokainen, joka päättää tehdä marmorista suklaakakun kotona, saa uskomattoman nautinnon. Loppujen lopuksi tämä jälkiruoka maistuu juustokakulta. Ehdotettu resepti valokuvalla on yksinkertainen, kakku valmistetaan yksinkertaisesti, nopeasti tavallisista tuotteista.

Ainesosat juustokerrokselle:

• 400 g raejuustoa;
• 2 munaa;
• 80 g sokeria;
• ¼ h. L. suola;
• 1 tl vaniljauute;
• 50 ml smetanaa;
• 25 g maissitärkkelystä.

Suklaataikinaa varten:

• 150 g jauhoja;
• 3 munaa;
• 180 g sokeria;
• ¼ h. L. suola;
• 150 ml smetanaa;
• 50 g kasviöljyä;
• 80 g voita;
• 50 g kaakaota;
• 1 tl vaniljauute;
• 6 g leivinjauhetta;
• ½ tl sooda;
• 200 g kirsikoita.

Ganache:

• 100 g tummaa suklaata;
• 80 ml kermaa (alkaen 30%);
• 15 g voita.

Valmistautuminen:

Juustokerrokselle lähetä raejuusto ja munat kulhoon, lisää sokeri, tärkkelys ja suola, lisää smetana, vaniljauute ja keskeytä kaikki sauvasekoittimella

• Vatkaa taikinaksi ensin munat suolalla ja sokerilla 3-4 minuuttia.
• Laita smetana, vaniljauute rehevään munamassiin, kaada sulatettu voi ja kasviöljy, sekoita.

Lisää nyt jauhot, kaakao, sooda ja leivinjauhe seulan läpi, sekoita kaikki, kunnes saadaan homogeeninen massa

• Laita kolmas osa taikinasta muottiin, tasoita se ja laita puolet juustorasiasta päälle.
• Laita kirsikat tai muut marjat maun mukaan juustorasiaan.

• Sitten taas taikina, juustorasva, marjat ja taikina. Lähetämme lomakkeen uuniin 1 tunniksi, lämpötila 160 ° С.
• Jäähdytä valmis kakku kokonaan, leikkaa reunat ja kaada kuorrutus päälle. Tätä varten sulata suklaa kuumassa kermassa ja lisää sitten voi ja sekoita tasaiseksi.

Juustokerrokseen voidaan lisätä myös perunatärkkelystä, mutta maissitärkkelys on maultaan herkempi.

Ei paistettua suklaakakkua

Kun haluat todella valmistaa suklaakakun, mutta ei ole aikaa, niin resepti tulee pelastamaan vaiheittaiset valokuvat jälkiruoan valmistamisesta ilman leivontaa. Yksinkertaiset ainesosat, minimaalinen aika - ja herkullinen kakku pöydälläsi.

Ainekset:

• 800 g evästeitä;
• 200 g sokeria;
• 250 ml kiehuvaa vettä;
• 500 g maitojauhetta;
• 60 g kaakaota;
• 200 g voita.

Valmistautuminen:

1. Tehdään ensin nopea kerma. Tätä varten ota sokeri, kaada kiehuvaa vettä siihen ja sekoita, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet.
2. Kaada maitojauhe pienissä erissä makeaan veteen ja sekoita tasaiseksi.
3. Lisää sitten kaakao, sekoita ja liuota pehmeän voin palat lämpimään kermaan.
4. Peitä lomake foliolla, laita hieman kermaa pohjalle ja laita päälle suklaakeksejä.
5. Sitten peitämme evästeet kermalla ja niin keräämme kakun kokonaan, eli kerroksen evästeitä - kerma kermaa.
6. Peitä kakku foliolla ja anna sen liota 6-8 tuntia.
7. Heti kun se on hyvin kyllästynyt, poistamme sen muotista, poistamme kalvon ja koristamme raastetulla suklaalla.

Halutessasi voit vaihtaa kakun kokoamisen aikana vuorotellen tummien ja vaaleiden evästeiden kerrosten välillä.

Suklaakakku on loistava jälkiruoka ja sen valmistamiseen on monia vaihtoehtoja. Valitse suosikkireseptisi valokuvalla ja yllätä rakkaasi todellisilla mestariteoksilla. Tärkeintä on muistaa, että jos suklaa on ainesosaluettelossa, käytä sitä, älä kaakaota. Mutta jos niin tapahtuu, että suklaata ei ole käsillä, niin kerromme vaaditun määrän 5: llä, jaamme sitten 8: lla ja saamme tarvittavan määrän kaakaota.