3 herkullisinta okroshka -reseptiä

2024 Kirjoittaja: James Gerald | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 14:06

Ei ole mitään parempaa kuin kylmä okroshka kuumana päivänä. Se tyydyttää täydellisesti sekä nälän että jano. Kesällä tämä ruokalaji on korvaamaton. Olemme keränneet parhaat reseptit.

Perinteisesti venäläistä okroshkaa pidettiin talonpoikaisruoana ja se keitettiin kvasilla, johon lisättiin nauriit, perunat, munat, sipulit ja kurkut. Jos mahdollista - lihaa.

Hera okroshka ilman lisättyä suolaa ja perunaa suositellaan ruokavalioksi.

Nykyään tähän ruokaan on monia reseptejä. Kvassin lisäksi okroshka valmistetaan heralla, hapanmaidolla, kefirillä (vedellä laimennettu), ayranilla, tanyalla, jogurtilla, kivennäisvedellä ja hiilihapotetulla vedellä, jotkut reseptit suosittelevat kurkku -suolaveden lisäämistä kvassiin.

On vaihtoehtoja, joihin on lisätty tomaatteja ja tomaattimehua, juustoa perunan ja porkkanan sijasta, useita liha- ja savulihoja, sieniä ja kalaa.

Okroshka heralle ilman suolaa ja perunaa on suositeltavaa ruokavalioksi niille, jotka haluavat "menettää" ylimääräisiä kiloja: hera ei sisällä hiivaa ja kompensoi osittain kehon nesteen ja kivennäisaineiden tarpeen, keitetty vähärasvainen liha (ei makkaraa!) Ja munat tarjoavat kehon proteiineja, kurkut puhdistavat täydellisesti suolen seinämät, suolan puute sulkee pois nesteen kertymisen kudoksiin ja elimiin. Tietenkin sinun täytyy syödä sellaista okroshka ilman kastiketta tai vähärasvaista smetanaa.

Mutta muissa vaihtoehdoissa voit lisätä valkosipulia, smetanaa, majoneesia, sinappia, pippuria ja muita mausteita. Pakolliset vihreät: sipulit, tilli, persilja, joskus suolaheinä tai minttu.

Yritä yhdistää kaikki vihannekset, pilko yrtit ja lisää sitten kvass toisessa osassa, kefiiri toisessa, hera tai vesi kolmannessa. Ehkä tällä tavalla voit määrittää itsellesi ja perheellesi parhaan okroshka -reseptin.

1. Okroshka kalan kanssa

Ainekset:

perunat - 2-3 kpl, keitetty kylmä kala - 300 g, porkkanat - 2 kpl, tuore kurkku - 2 kpl, keitetty muna - 3 kpl, kvass - 1,5 litraa, mehu 0,5 sitruunaa, tilliä, rakuunaa, persiljaa, vihreää sipulia, mustapippuria ja suolaa maun mukaan.

Keitä perunat ja porkkanat kuoriksi, jäähdytä, kuori, leikkaa kuutioiksi. Leikkaa kurkut ja yrtit pieniksi paloiksi. Keitä munat, kuori, leikkaa kuutioiksi. Sekoita kaikki, lisää kvassi, puolen sitruunan mehu, yrtit, sekoita, anna sen hautua jääkaapissa 15-20 minuuttia. Mausta maun mukaan smetanalla tai majoneesilla.

Perinteisesti venäläistä okroshkaa pidettiin talonpoikaisruokana.

2. Okroshka sienillä

Ainekset:

marinoituja sieniä (voidaan suolata) - 200 g, perunat - 4-5 kpl, piparjuuri - 50 gr., smetana - 150 gr., leipäkvas - 2 l., vihreää sipulia maun mukaan.

Keitä perunat nahoissa, kuori, leikkaa pieniksi paloiksi. Kuori piparjuuren juuret ja raasta, hienonna vihreä sipuli. Huuhtele sienet, pilko hienoksi. Sekoita kaikki, täytä puolet smetanaa, kaada kvass. Anna hautua noin 15 minuuttia ja lisää sitten suolaa (osa siitä tulee sienistä). Lisää loput smetanaa ennen tarjoilua.

3. Okroshka krillilihan kanssa

Ainekset:

krilliliha (keitetty -jäädytetty) - 250 g (voidaan korvata keitetyillä katkaravuilla);

muna - 2 kpl, tuore kurkku - 3 kpl, perunat - 2 kpl, vihreät sipulit - 1 nippu, smetana - 2 rkl, sokeri ja sinappi - 1 tl, suolaa maun mukaan.

Keitä perunat nahoissaan, jäähdytä, kuori, pilko tavalliseen tapaan. Sulata krilliliha, kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää hieman vihreää, hävitä liha, kypsennä 1 minuutti, tartu ura -lusikalla, jäähdytä, pura paloiksi. Kiehauta munat, kuori, sekoita krillin ja perunoiden kanssa. Jauhaa puolet keltuaisesta sokerilla, sinapilla ja ruokalusikalla smetanaa. Pilko erikseen neljännen osan vihreää sipulia ja jauhaa suolalla. Hienonna loput munat hienoksi. Sekoita molemmat kastikkeet, lisää kvassiin, sekoita. Laita vihannekset lautasille, kaada valmis kvassi, lisää smetanaa.