Kuinka valmistaa herkullisinta kirkonkhelaa kotona

2024 Kirjoittaja: James Gerald | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 14:06

• Kategoria:

  jälkiruoat

• Kokkausaika:

  2 päivää

• Suunniteltu

  Palvelu 3 hengelle

Ainesosat

• hienonnettu hasselpähkinä
• jauhot
• greippimehu

Churchkhela on herkku, joka valmistetaan kokonaisten ja pilkottujen pähkinöiden perusteella. Yleensä käytetään hasselpähkinöitä tai saksanpähkinöitä, ne kiinnitetään tiheään lankaan ja peitetään sitten tiheällä rypäle- tai granaattiomenamehulla. Jälkiruoka ei pidä vain aikuisista, vaan myös pienistä lapsista, lisäksi se on täysin luonnollista ja erittäin terveellistä.

Georgian herkun alkuperäisessä esityksessä kotiäidit käyttivät saksanpähkinöitä, vain ne saattoivat kuulua kirkonkhelaan. Mutta myöhemmin jälkiruoan resepti tuli tunnetuksi muissa maissa, ja reseptiin tehtiin muutoksia, sitten he alkoivat käyttää manteleita ja hasselpähkinöitä.

Myöhemmin kokit käyttivät täytteenä pähkinäsekoitusta ja lisäksi kierteisiin kurpitsansiemeniä, hieman rusinoita ja luumuja. Kerromme sinulle suosituimmat churchkhela -reseptit ja kuvaamme myös, kuinka valmistaa tämä herkku kotona valokuvalla askel askeleelta.

Churchkhela hienonnetuilla pähkinöillä

Jos paahdat saksanpähkinöitä, ne alkavat murtua, mikä vaikeuttaa niiden kierteyttämistä lankoihin.

Tästä syystä hasselpähkinöiden käyttöä suositellaan. Ensin sinun on valmistettava hasselpähkinät, kaadettava se pannuun ja sytytettävä kevyesti, kunnes ne ovat pehmeitä. Tämän seurauksena pähkinöiden pitäisi saada ruskea sävy ja erittäin rikas aromi.

Ainekset:

• paistetut hasselpähkinät - 220 grammaa;
• ensimmäisen luokan jauhot - 120 grammaa;
• rypälemehu - 1 litra.

Valmistautuminen:

Aluksi otetaan litra rypäleistä valmistettua mehua, tämä määrä puolitetaan ja puoli litraa kaadetaan kattilaan. Säiliö sytytetään tuleen ja mehu jätetään kypsymään 15 minuutiksi.

Litran toisella puoliskolla jauhot on laimennettu hyvin, on parasta tehdä tämä vispilällä, jotta ei jää paakkuja. Tuloksena oleva seos kaadetaan kattilaan, jossa on kiehuvaa mehua, ja keitetään noin viisitoista minuuttia.

Valmiit pähkinät kiinnitetään tiheisiin lankoihin, jolloin saadaan pähkinöiden "helmiä". Silmukka on tehtävä ylhäältä ja solmu on sidottava alhaalta. Silmukka tarvitaan makeuden ripustamiseen kuivaamista varten.

Jokainen Churchkhela upotetaan valmistettuun mehun hyytelöön, ensimmäisen kerran jälkeen herkun annetaan kuivua noin kolmekymmentä sekuntia ja menettely toistetaan. Näin ollen jälkiruoka on kastettava mehuun kolme kertaa.

Tämän reseptin mukaan Churchkhela ripustetaan ja jäljellä olevan mehun annetaan valua kotitekoisesta valmisteesta. Vaiheittaiset valokuvat näet, kuinka tämä prosessi etenee.

Kun mehu valuu, toimenpide toistetaan, kunnes herkku on halutun paksuinen.

Jälkiruoka siirretään pimeään paikkaan, kahden viikon kuluttua herkulla on aikaa kuivua hyvin ja saada jalansija. Voit maistaa jälkiruoan.

Yksinkertainen resepti churchkhelalle kotona

Vaikka resepti on melko yksinkertainen toteuttaa, sinun on silti vietettävä paljon aikaa Churchkhelan tekemiseen kotona. Vaiheittaisten valokuvien avulla voit ymmärtää, miten kaikki tuotteet valmistetaan, ja miten herkku valmistetaan suoraan.

Ainekset:

• jauhot - 110 grammaa;
• jauhettu kaneli - 3 grammaa;
• tuoreet rypäleet 0 3 kg;
• maissijauho - 110 grammaa;
• rakeinen sokeri - 1 lusikka;
• kuoritut saksanpähkinät - 360 grammaa;
• neilikka - 4 kpl.

Valmistautuminen:

Saksanpähkinät kuoritaan kuoresta, tämä on tehtävä mahdollisimman varovasti, jotta koko ytimet eivät vahingoitu. Käytä jälkiruoan valmistukseen pähkinäpuolikkaita tai neljänneksiä, pienempiä ytimiä on käytettävä toiseen ruokaan.

Lanka on valmistettu, täällä voidaan käyttää vain erittäin tiheitä lankoja, värillä ei ole väliä. Yhden langan pituus on yleensä noin 90 senttimetriä. Lanka on pujotettu neulan läpi ja taittuu siten puoliksi, joten se on kestävämpi.

Neulan avulla saksanpähkinöiden paloja kiinnitetään lankaan; ne tekevät tämän erittäin huolellisesti, jotta ytimet eivät rikkoutuisi. Tee langan päähän silmukka, johon herkku ripustetaan kuivumaan.

Valmistetut pähkinäniput lähetetään raittiiseen ilmaan, jossa ne kuivuvat vähintään kaksi päivää. Kun pähkinät ovat tarpeeksi kuivia, voit aloittaa kattilan valmistelun. Siemenet poistetaan kustakin rypäleestä ja sitten marjat johdetaan mehulinkoon mehun saamiseksi.

Sata millilitraa erotetaan tuloksena olevasta juomamäärästä, siihen lisätään jauhoja. Laadukkaan vierteen saamiseksi on parasta käyttää maissin ja vehnäjauhon seosta.

Tuloksena on homogeeninen massa Churchkhelan valmistamiseksi tämän reseptin mukaan vaiheittaisten valokuvien avulla. Kotona jauhaa neilikan kukat ja lisää ne tuloksena olevaan massaan, ja kanelijauhet lähetetään myös sinne.

Suurin osa rypäleistä valmistetusta mehusta sytytetään tuleen ja kuumennetaan kiehuvaksi, jos pinnalle ilmestyy vaahtoa, se poistetaan. Kypsennysprosessi kestää viisitoista minuuttia. Jauhomassa lisätään kiehuvaan mehuun ja keitetään noin kaksikymmentä minuuttia hyytelön valmistamiseksi.

Kun vierteen kiehuminen on ohi, siihen lisätään sokeria. Päästä eroon seoksessa olevista paakkuista siivilöi mehu marjakankaan läpi.

Valmiit pähkinät kastetaan vielä kuumaan seokseen, minkä jälkeen jokainen nippu suspendoidaan ja mehun annetaan valua, kolmenkymmenen viiden minuutin kuluttua menettely toistetaan ja herkku annetaan kuivua.

Kuivaus voidaan tehdä kesällä raikkaassa ilmassa, kun taas talvella jälkiruoka asetetaan akun lähelle. Kuivaus kestää viidestä seitsemään päivään.

Kun prosessi on valmis, voit pakata Churchkhelan tämän reseptin mukaan vaiheittaisten valokuvien avulla pussista ja säilyttää sen kotona jääkaapissa. Herkkua säilytetään huoneenlämmössä noin kuusi kuukautta.

Hyödyllisiä vinkkejä

Churchkhela valmistetaan yleensä rypäle- tai granaattiomenamehun perusteella, mutta tämä ei tarkoita, että et voi käyttää omena- tai aprikoosijuomaa. Ei ole välttämätöntä käyttää vain saksanpähkinöitä tai hasselpähkinöitä jälkiruoan valmistamiseen, täällä voidaan käyttää manteleita, aprikoosi- tai persikkakaivoksia sekä muita pähkinöitä.

Mehua keitettäessä sitä on sekoitettava, ja jauhomassaa lisättäessä on käytettävä vispilä, jotta koostumukset sekoittuvat helposti ja vierreeseen ei muodostu paakkuja.

Churchkhela voidaan säilyttää enintään vuoden. Kuivaaminen on helpompaa auringonvalossa, joten prosessi kestää enintään kolme päivää.