Kakku "Medovik" - parempia reseptejä kotona

2024 Kirjoittaja: James Gerald | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 14:06

Kakku "Medovik" on tunnettu jälkiruoka, jolla on herkkä maku. Ei ole vaikeaa valmistaa sitä kotona, koska resepti valokuvalla on yksinkertainen, mutta prosessi on työläs. Mutta älä säästä käytettyä aikaa ja vaivaa, koska tuloksena syntymäpäiväkakku, jossa on hunajaa ja karamellia.

Hunajakakku - klassinen resepti

Jos valitset oikeat tuotteet ja otat huomioon joitain vivahteita, hunajakakku on erittäin maukas ja hellä. Ja jos et ole koskaan yrittänyt valmistaa tällaista jälkiruokaa kotona, tarjoamme klassisen reseptin, jossa on kuva hapankermaisesta kakusta.

Kakun ainekset:

• 2 munaa;
• 220 g sokeria;
• 100 g voita;
• 2 rkl. l. hunaja;
• ripaus suolaa;
• 1 tl sooda;
• 400 g jauhoja.

Hapankerma:

• 300 ml smetanaa;
• 200 g tomusokeria;
• 250 g voita.

Valmistautuminen:

• Sekoita aluksi kattilassa munat sokerin ja suolan kanssa, vatkaa sekoittimella tai tavallisella vispilällä tasaiseksi.
• Lähetämme voita ja hunajaa lyötyille munille, laitamme kattilan tulelle ja laitamme massan kiehumaan, mutta emme missään tapauksessa keitä, muuten munat käpristyvät.

• Poistamme pannun lämmöltä, lisäämme välittömästi soodaa ja sekoitamme kaiken aktiivisesti.
• Heti kun vaahto laskeutuu, aloitamme osittain suoraan kuumaan massaan seulotun jauhon lisäämiseksi. Vaivaamme pehmeää taikinaa - sinun ei tarvitse tukkia sitä jauhoilla.

• Jaa taikina tarvittavaan määrään osia, muotoile kukin pullaksi, laita jauhoilla ripotetulle lautaselle, peitä foliolla ja laita viileään paikkaan tunniksi. Tänä aikana siitä tulee tiheämpää ja sen kanssa on helppo työskennellä.
• Sitten otamme kolobokit ulos, rullaamme ne ohuiksi kakkuiksi ja leikataan haluttuun halkaisijaan. Emme poista koristeita, vaan leivomme yhdessä kakkujen kanssa. Kakku on myös leikattava haarukalla koko pinnalle, jotta taikina ei kuplia paistamisen aikana.

Paistamme kakkuja 170 ° C: ssa enintään 5 minuuttia. Taita kasaan ja jäähdytä kokonaan

• Kermaa varten ota pehmeä voi, lisää siihen tomusokeria ja vatkaa suurella nopeudella 5 minuuttia.
• Lisää kermavaahto (mieluiten rasvainen) kermavaahtoon, vatkaa kaikki uudelleen tasaiseksi.

• Levitä smetana tasaisesti kaikkien kakkujen päälle.
• Aseta kakut vuoan päälle ja levitä kerma tasaiseksi kerrokseksi.

Peitämme kerätyn kakun sivun myös kermalla

Jauhaa kakkujen palat liian pieniksi murusiksi ja levitä jälkiruuan koko pinnalle. Poistamme kakun viileässä paikassa vähintään 2 tuntia, jotta se on kastunut

Mielenkiintoista! Kakku "Napoleon" pannulla vaiheittaisten kuvien kera

Paistamiseen on parempi käyttää nestemäistä hunajaa, taikinan vaivaaminen on helpompaa. Mutta jos hunaja on sokeroitu, sillä ei ole väliä, me vain sulatamme sen vesihauteessa.

Hunajakakku keitetyllä kondensoidulla maidolla

Nykyään on erilaisia vaihtoehtoja hunajakakun tekemiseen kotona. Jotkut konditorit ja jopa yksinkertaiset kotiäidit yrittävät monipuolistaa ruoanlaiton menetelmiä ja vaihtoehtoja. Näin ilmestyi resepti jälkiruoalle, jossa on keitettyä kondensoitua maitoa, mikä antaa sille miellyttävän karamellin maun.

Kakun ainekset:

• 2 munaa;
• 150 g sokeria;
• kuiskaus suolaa;
• 70 ml hunajaa;
• 90 g voita;
• 1 tl sooda;
• 400 g jauhoja.

Kerma:

• 400 g juustoraastetta;
• 380 g keitettyä tiivistettyä maitoa;
• 200 ml kermaa (33%).

Valmistautuminen:

• Aloitetaan kakku taikinasta. Otamme munat, suolan ja sokerin, yhdistämme kaikki yhteiseen astiaan ja vatkaamme, kunnes saadaan pörröinen vaahto.
• Kaada massa kattilaan, laita sitten voi ja hunaja. Laitamme alhaisen lämmön ja lämmitämme massan hyvin, mutta muista, että 65 ° C: ssa munat alkavat käpristyä.
• Kaada sooda kuumaan massaan, sekoita kaikki nopeasti ja lisää sitten jauhot osittain ja vaivaa pehmeä taikina.

Jaa taikina tasaisiksi paloiksi, rullaa ne koloboksiksi ja jäähdytä niitä muovikalvon alla tunnin ajan

Kolobokien jälkeen rullaa ne ohuiksi kakkuiksi, leikkaa halkaisijaltaan ympyrät ja paista täsmälleen 5 minuuttia 170-180 ° C: n lämpötilassa. Samaan aikaan leivomme ja leikataan taikina yhdessä kakkujen kanssa

• Kun valmiit kakut jäähtyvät, valmista kerma. Sekoita kulhossa juustorasva keitettyyn kondensoituun maitoon.
• Vatkaa hyvin kylmä kerma erillisessä kulhossa vaaleaksi. Sen jälkeen sekoitamme ne osittain juuston ja kondensoidun maidon massaan.

Keräämme kakun - asetamme kakut vain päällekkäin, peitä tasaisesti kerma

Peitä valmiiksi koottu kakku kokonaan kermalla, ripottele palasiksi, jauhettu murusiksi ja poista hunaja -jälkiruoka viileässä paikassa useita tunteja

Kakkua varten on parempi käyttää vaaleaa hunajaa, koska tummalla hunajalla on selkeämpi maku. Myös tattari ei toimi - sen kanssa jälkiruoka osoittautuu hapan.

Mielenkiintoista! Resepti herkulliselle Kiovan kakulle GOST: n mukaan

Karamelli "Medovik" 30 minuutissa

Medovikin kakun valmistaminen ei ole vaikeaa, mutta se vie aikaa. Mutta tänään on erittäin mielenkiintoinen resepti valokuvalla ilman kakkujen rullaamista. Vain 30 minuutissa kotona voit saada herkullisen karamellijälkiruoan perheelle tai lomapöydälle.

Ainekset taikinaan:

• 3 munaa;
• 225 g voita;
• 150 g ruokosokeria;
• 150 ml hunajaa;
• 1, 5 tl sooda;
• ripaus suolaa;
• 450 g jauhoja.

Kerma:

• 750 ml smetanaa (25-30%);
• 70 g tomusokeria;
• 50 ml hunajaa.

Valmistautuminen:

Kaada sokeri paksuun pohjaan kattilaan ja sulata se miedolla lämmöllä, eli valmista karamelli. Tärkeintä ei ole polttaa sitä, muuten se maistuu katkeralta

• Lähetämme voita huoneenlämmössä karamelliin, sekoita, sammuta tuli.
• Heti kun öljy on täysin sulanut, lisää hunajaa, sekoita ja lisää soodaan ja sekoita myös aktiivisesti kaikki.
• Kaada hunaja-karamellimassi kulhoon, jäähdytä lämpimään ja aja munat siihen yksitellen sekoittaen aina tasaiseksi.

Siivilöi jauhot ja vaivaa pehmeä taikina

• Laita kolmas osa taikinasta leivinpaperille, jossa on pergamentti tai matto, jaa se tasaiseksi kerrokseksi ja lähetä uuniin 8-10 minuutiksi (lämpötila 180 ° C).
• Ota valmis kakku pois, leikkaa epätasaiset reunat ja leikkaa kahteen osaan. Emme heitä koristeita pois, ne ovat silti hyödyllisiä.
• Paistamme samalla tavalla vielä kaksi kakkua, jaamme molemmat puoliksi.

Kermaa varten ota rasvainen smetana ja vatkaa se lisäämällä tomusokeria ja hunajaa

• Nyt päällystetään kakut kermalla ja kerätään kakku.
• Voitele kakun pinta ja sivut jäljellä olevalla kermalla.
• Kuivaa kakut, jauhaa tehosekoittimessa ja ripottele koko kakku tuloksena olevalla murulla.
• Anna jälkiruoan imeytyä ja lähetä se viileään paikkaan vähintään 3 tunniksi.

Hunaja -jälkiruoka on pehmeämpi ja pehmeämpi, jos taikina kuumennetaan vesihauteessa.

Suklaa "Medovik" vaniljakastikkeella

Suklaakakku "Medovik" on toinen resepti, jossa on kuva herkullisesta jälkiruoasta. Se myös leipoo kakkuja, mutta kerma on vaniljakastike, mutta perustuu smetanaan ja lisää kermaa. Muista tehdä tällainen kakku kotona, pidät siitä varmasti.

Kakun ainekset:

• 3 munaa;
• 260 g sokeria;
• 0,5 tl suola;
• 3 rkl. l. hunaja;
• 60 g kaakaota;
• 120 g voita;
• 1, 5 tl sooda;
• 350 g jauhoja.

Kerma:

• 300 ml maitoa;
• 1 muna;
• 40 g tärkkelystä;
• 230 g sokeria;
• 80 g voita;
• 100 ml smetanaa;
• 250 ml kermaa.

Valmistautuminen:

1. Ensinnäkin otamme kauhan, jolla on paksu pohja, rikkoa munat siihen, lisää sitten suola ja sokeri ja sekoita kaikki tasaiseksi tavallisella vispilällä.
2. Kaada kaakao munaseokseen, kaada hunaja ja sekoita kaikki uudelleen.
3. Nyt lähetämme voita massaan ja laitamme kattilan tulelle. Kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät, ota pois lämmöltä.
4. Kaada sooda kuumaan suklaamassaan ja sekoita voimakkaasti.
5. Sitten alamme lisätä jauhoja osittain, jotka on siivilöity, vaivaa taikina.
6. Jaa taikina tasaisiksi paloiksi, pyöritä ne koloboksiksi, kääri ne folioon ja laita ne viileään paikkaan tunniksi.
7. Tällä hetkellä valmistamme kermaa. Yhdistä kulhossa muna suolalla, sokerilla ja tärkkelyksellä. On parempi käyttää maissitärkkelystä, se on herkempi. Nyt hieromme kaiken vispilällä tasaiseksi.
8. Lähetämme maidon liedelle, lämmitä se, mutta varmista, että se ei kiehu.
9. Kaada kuuma maito munamassaan aktiivisella sekoituksella ohuena nauhana.
10. Tämän jälkeen palautamme massan kattilaan, lisää smetana ja keitä kerma keskilämmöllä, kunnes se sakeutuu. Jos massa tulee ulos paakkuina, se voidaan lävistää upotussekoittimella tai siirtää seulan läpi.
11. Laita vaniljakastikkeeseen pehmeä voi, sekoita tasaiseksi, peitä foliolla kosketuksessa ja laita viileään paikkaan.
12. Rullaamme jäähtyneet kolobokit, leikataan halutun kokoiset kakut, pistetään jokainen haarukalla koko pintaan ja paistetaan 7-8 minuuttia 180 ° C: n lämpötilassa.
13. Laita valmiit kakut ritilälle ja jäähdytä kokonaan.
14. Palaamme kermaan. Otamme hyvin kylmää kermaa ja vatkaamme tiheäksi huipuksi. Vatkaa vaniljakastike hieman ja yhdistä lastalla kermavaahdon kanssa.
15. Levitämme kakut päällekkäin, peitä jokainen kerma.
16. Peitämme myös kerätyn jälkiruoan kokonaan jäljellä olevalla kermalla, laitamme sen viileään paikkaan useaksi tunniksi ja ripottele se kaakaolla ennen tarjoilua.

Soodan lisäämisen jälkeen massa alkaa vaahtoutua, mikä tarkoittaa, että se on reagoinut hunajan kanssa. Jos näin ei tapahtunut, hunaja osoittautui huonolaatuiseksi ja sooda on sammutettava sitruunamehulla.

Sametti "Hunaja" ja mascarpone

Jos haluat yllättää vieraasi epätavallisella jälkiruoalla, valmista heille sametti "Hunaja". Tällainen uskomattoman herkkä ja herkullinen jälkiruoka ei jätä ketään välinpitämättömäksi.

Mielenkiintoista! Raffaello -kakun valmistus herkullisimman reseptin mukaan

Ainekset taikinaan:

• 200 g sokeria;
• 250 ml hunajaa;
• 150 g voita;
• 4 munaa;
• 700 g jauhoja.

Kerma:

• 7 munankeltuaista;
• 500 ml maitoa;
• 160 g sokeria;
• 45 g tärkkelystä;
• 180 g voita;
• 1 rkl. l. vaniljauute;
• 650 g mascarponejuustoa.

Ganache:

• 70 g tummaa suklaata;
• 60 ml kermaa (21%).

Valmistautuminen:

1. Yhdistä hunaja soodaan astiassa ja kuumenna vesihauteessa pörröiseksi.
2. Lisää sokeri ja voi sulatettuun hunajaan, jatka massan kuumentamista, kunnes rakeinen sokeri on täysin liuennut.
3. Nyt esittelemme munat, sekoita kaikki hyvin ja kuumenna vielä 5 minuuttia.
4. Kaada saatu massa karamelliväristä kulhoon ja lisää jauhoja pieninä annoksina, vaivaa jyrkkää mutta pehmeää taikinaa.
5. Jaamme sen 8-10 yhtä suureen osaan. Rullaa jokainen 2 mm paksuiseksi. Leikkasimme halutun kokoiset kakut, teimme haarukalla lävistyksiä ja paistimme 5 minuuttia 170 ° C: ssa.
6. Jäähdytä valmiit kakut ja valmista tällä hetkellä kerma niiden kyllästämiseen.
7. Kulhossa, jossa on munankeltuaiset, lähetämme sokeria tärkkelyksen ja vaniljauutteen kanssa, sekoita vispilällä tasaiseksi.
8. Kuumenna maito kiehuvaksi ja kaada se ohuena nauhana munaseokseen.
9. Palautamme massan tuleen ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes sakeutuu.
10. Sekoita pehmeä voi vaniljakastikkeeseen ja peitä foliolla, laita viileään paikkaan 3 tunniksi.
11. Sekoita vaniljakastikkeen jälkeen tuorejuuston kanssa ja vatkaa tasaiseksi.
12. Peitämme jokaisen kakun kermalla ja keräämme kakun.
13. Peitämme kerätyn jälkiruoan kokonaan jäljellä olevalla kermalla ja laitamme sen viileään paikkaan useita tunteja, mieluiten yön yli.
14. Ennen tarjoilua levitä toinen kerros kermaa, tasoita kakku.
15. Ganachea varten kaada tumma suklaapaloja kuumalla kermalla, anna vaikuttaa 2 minuuttia ja sekoita tasaiseksi.
16. Käytämme kulinaarista pussia taikinaan ganachea, koristele jälkiruoka tuoreilla hedelmillä ja marjoilla. Huuhtele hedelmäpalat haluttaessa kultaisella kanduriinilla.

Muista, että hunaja on varsin makeaa, joten on tärkeää olla liioittelematta sitä sokerin kanssa, muuten jälkiruoka osoittautuu liian herkäksi. Ja jos kakut kuitenkin osoittautuivat erittäin makeiksi, kyllästämistä varten on parempi valmistaa smetanaa.

Tänään mistä tahansa kaupasta voit ostaa pitkäaikaisen “Medovikin”, joka ei näytä ollenkaan kotitekoiselta kakulta, koska sen valmistukseen käytetään murokeksejä ja margariinia. Siksi sinun ei pitäisi tuhlata rahaa, vaan löytää aikaa miellyttää rakkaitasi erittäin maukkaalla ja herkällä jälkiruoalla.