Kuinka tehdä herkullista majoneesia kotona

2024 Kirjoittaja: James Gerald | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-12 17:41

• Kategoria:

  kastike

• Kokkausaika:

  15-20 minuuttia

Ainesosat

• munat
• kasviöljy
• sinappi
• suola
• sokeria
• sitruunamehua

Yksikään juhlapöytä ja vain perheillallinen voi tehdä ilman salaatteja. Ne voivat olla koostumukseltaan erilaisia, mutta monilla niistä on yksi yhteinen asia - tämä on majoneesi. Ei ole kiistaa siitä, että tällaisella kastikkeella ruokalaji osoittautuu herkulliseksi, mutta kannattaa ajatella etuja. Ei ole enää salaisuus kenellekään, että ostetun kastikkeen laatu jättää paljon toivomisen varaa, joten monet kotiäidit ovat kiinnostuneet majoneesin valmistamisesta kotona.

Kotitekoinen majoneesi tehosekoittimessa - herkullisin resepti

Lähes jokaisen nykyaikaisen kotiäidin keittiössä on paljon keittiökoneita, mutta jopa yhdellä tehosekoittimella voit valmistaa majoneesia nopeasti ja maukkaasti kotona. Tärkeintä on osata sovittaa mittasuhteet oikein.

Reseptiä varten on parempi ottaa vain yksi muna, tämä varmistaa, että majoneesi saadaan, mutta tuotteen on varmasti oltava tuoretta. Myös sinappia käytetään kastikkeen valmistamiseen, voit ottaa valmiita pastaa, mutta jos teet mausteen jauheesta, saat luonnollisimman majoneesin.

Ainekset:

• 200 ml kasviöljyä (puhdistettua);
• 1 tuoretta munaa;
• 0,5 tl sinappia;
• 0,5 tl suolaa;
• 0,5 tl rakeistettua sokeria;
• 1 rkl. lusikallinen sitruunamehua.

Valmistautuminen:

• Ajamme munaa korkeaan kulhoon, jotta keltuainen ei roisku, vaan pysyy ehjänä - tämä on tärkeää. Monet kotiäidit vaativat, että muna on huoneenlämmössä, muuten majoneesi ei lyö. Mutta nämä ovat harhaluuloja, jopa jäähdytetystä tuotteesta, kaikki osoittautuu vatkatuksi.
• Kaada nyt öljy, sitä on puhdistettava, jotta öljyn maku ei tuntuisi valmiissa kastikkeessa.

• Lisää suola, sokeri, laita sinappi ja upota tehosekoitin, peitä keltuainen suoraan sillä ja paina lisäosa astian pohjaan.
• Käynnistämme laitteen välittömästi suurella teholla ja lyömme 10 sekuntia poistamatta suutinta pohjasta. Niin lyhyessä ajassa keltuainen alkaa sekoittua öljyyn ja näet jo valkoisen seoksen nousevan suuttimen rei'istä.

Nosta tehosekoitinta 10 sekunnin kuluttua ja jatka vatkaamista tavalliseen tapaan 1,5 minuutin ajan

Lisää sitten sitrusmehu, sekoita, maista, säädä tarvittaessa ja hanki kotitekoista herkullista majoneesia

Klassinen resepti kotitekoiselle majoneesille sekoittimella

Jos katsot myymälämajoneesin pakkausta ja hylkäät kaikki maut ja säilöntäaineet, voit ymmärtää, mistä kastike koostuu, ja se sisältää sellaisia ainesosia, joita löytyy jokaisen kotiäidin keittiöstä, sekä sekoittimen, jolla majoneesi kotona voidaan valmistaa minuutiksi.

Perinteisesti majoneesi valmistetaan oliiviöljyn perusteella, mutta kaikki eivät ole tottuneet tällaiseen tuotteeseen, joten resepti voidaan laimentaa kasviöljyllä.

Ainekset:

• 150 ml kasviöljyä;
• 50 ml oliiviöljyä;
• 1 tl sokeria;
• 0,5 tl suolaa;
• 1 muna;
• 1 tl sinappia;
• 1 rkl. lusikallinen viinietikkaa.

Valmistautuminen:

1. Ajamme munaa korkeaan astiaan, älä unohda pääsääntöä - keltuaisen on pysyttävä ehjänä.
2. Kaada seuraavaksi suola, sokeri, sinappi ja viinietikka, joka voidaan korvata omenasiiderillä tai sitruunamehulla.
3. Joten upota sekoitin, paina vatkaimet kulhoon ja aloita vatkaaminen suurimmalla nopeudella.
4. Heti kun kevyt paksu seos alkaa näkyä, nosta korot ja laske ne sitten varovasti ja vatkaa sellaisilla liikkeillä, kunnes saadaan kylläinen homogeeninen massa, eli kotitekoinen majoneesi.

Munaton ja sinappiton majoneesiresepti

Kun oli mahdollisuus valmistaa suosittu kastike kotona, kulinaariset asiantuntijat alkoivat keksiä erilaisia vaihtoehtoja sen valmistamiseksi. Joten tänään on resepti ilman munien lisäämistä. Tämä on kevyt, vähärasvainen kastike, joka voidaan valmistaa säilöttyihin papuihin ja herneisiin perustuvalla suolakurkulla.

Ainekset:

• 350 ml suolavettä (pavut, herneet);
• 1 tl sokeria;
• 0,5 tl suolaa;
• 150 ml kasviöljyä;
• 2 tl omenan (viinin) puremaa.

Valmistautuminen:

• Tyhjennä suolavesi purkitetuista papuista ja kaada se astiaan, johon kastike vatkataan.
• Lisää suola ja sokeri, kaada etikka ja vatkaa tehosekoittimella (tehosekoittimella) tasaiseksi.

Sen jälkeen kaadamme öljyä, mutta emme lopeta työskentelyä tehosekoittimella

Heti kun massa muuttuu paksuksi, sammuta laite ja lisää halutessasi mausteita

Maitomajoneesiresepti, kuten myymälä

Monet kotiäidit ovat kiinnostuneita siitä, onko mahdollista tehdä majoneesia kotona, kuten kaupassa, koska useimmat ovat tottuneet ostetun kastikkeen makuun. Tällainen resepti on todellakin olemassa, majoneesi valmistetaan maidossa, ja jos otat pastöroidun tuotteen, valmis kastike voidaan säilyttää pidempään kuin määrätty kolme päivää.

Ainekset:

• 100 ml maitoa;
• 200 ml kasviöljyä;
• 15 ml sitruunamehua;
• 15 g sinappia;
• 0,5 tl suolaa;
• 0,5 tl sokeria.

Valmistautuminen:

1. Otamme astian lyömistä varten, kaadamme siihen maitojuoman kasviöljyn kanssa.
2. Upota tehosekoitin ja aloita vatkaaminen. Heti kun seos alkaa sakeutua, kaada joukkoon suola ja sokeri, lisää mausteinen mauste ja kaada sitrusmehu.
3. Vatkaa vielä 3 minuuttia ja uloskäynnillä - paksu majoneesi, johon voit lisätä hienonnettua tilliä ja saada erinomaisen kastikkeen liharuokiin.

majoneesi ilman munia tehosekoittimessa

Monet kotitekoiset kotitekoiset majoneesireseptit käyttävät raakoja munia. Jos tiedät, mikä kana vei ne pois, voit valmistaa kastikkeen ilman pelkoa, mutta muut tuotteet voivat varoittaa sinua, koska Salmonella ei ole kadonnut minnekään.

Siksi, jotta et vaarantaisi terveyttäsi, kannattaa etsiä resepti munaton kastikkeen valmistamiseksi.

Ainekset:

• 200 ml tuoretta smetanaa (30%);
• 30 ml kasviöljyä;
• 1 rkl. lusikallinen sitruunamehua;
• 0,5 tl pippuria;
• suolaa maun mukaan;
• ripaus kurkumaa;
• 1 tl sinappia.

Valmistautuminen:

1. Kotitekoisen majoneesin saaminen ilman munia on melko yksinkertaista, et tarvitse edes tehosekoittimen ja sekoittimen apua, voit sekoittaa ainekset tavallisella vispilällä tai jopa lusikalla.
2. Joten otamme tuoreen rasvaisen käymistuotteen, kaadamme siihen öljyä ja sekoitamme sitä.
3. Lisää sitten suola, pippuri ja kurkuma, sekoita uudelleen.
4. Laita sinappi, lisää sitrushedelmien mehu, sekoita tasaiseksi ja saat kastikkeen, jota säilytämme enintään päivän.

Majoneesin valmistus tehosekoittimessa etikan kanssa - resepti

On lähes mahdotonta valmistaa majoneesia kotona ilman etikkaa, koska se antaa kastikkeelle paitsi miellyttävän hapan, myös toimii luonnollisena säilöntäaineena.

Reseptiä varten voit ottaa etikkaa mihin tahansa makuun, mutta onko se vähintään omenasiideriä tai pöytäetikkaa, tärkeintä ei ole rikkoa mittasuhteita, muuten kastike osoittautuu karkeaksi tai se voi tuhoutua kokonaan.

Ainekset:

• 1 muna;
• 1 rkl. lusikka etikkaa;
• 0,5 tl sinappia;
• 150 ml kasviöljyä;
• suolaa ja sokeria maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Riko muna suureen kulhoon, lisää siihen sokeria, suolaa ja sinappia ja aloita tehosekoittimen avulla aineiden vatkaaminen suurimmalla nopeudella.
2. Heti kun massa paksuuntuu ja siitä tulee tasainen sitruunaväri, kaatamatta laitteen toimintaa, kaada ohut öljyvirta ja sitten etikka.
3. Vatkaa vielä pari sekuntia, sammuta laite ja tuloksena oleva kastike, laita viileään paikkaan, jotta se sakeutuu hyvin.

Kuinka tehdä majoneesi kuivasta sinapista

Valmis sinappi, kuten ostettu majoneesi, ei ole millään tavalla huonompi koostumuksessa olevien säilöntäaineiden ja kemiallisten lisäaineiden läsnä ollessa, joten monet kulinaariset asiantuntijat suosittelevat reseptin käyttöä, jossa käytetään kuivaa sinappia. Näin voit valmistaa luonnollista majoneesia kotona.

Ainekset:

• 1 muna;
• 0,5 tl sinappijauhetta;
• 2 rkl.ruokalusikallista sitruunamehua;
• 200 ml kasviöljyä;
• ripaus pippuria;
• 0, 3 teelusikallista suolaa.

Valmistautuminen:

1. Valmistamme majoneesia tehosekoittimella, tätä varten ajamme muna sen kulhoon. Lisää sinappijauhe, suola, pippuri ja sitrusmehu, vatkaa tasaiseksi.
2. Sen jälkeen kaadamme öljyä, mutta ei heti, vaan vähitellen, ohuena virrana, emme lopeta vatkaamista.
3. Heti kun massa muuttuu rakenteeltaan ja väriltään täysin homogeeniseksi, sammuta sekoitin ja saat herkullisen luonnollisen kastikkeen.

Vähärasvainen majoneesi - reseptejä

Viime aikoina vähärasvaiselle majoneesille on ollut suuri kysyntä, ja reseptit kiinnostavat paitsi paastoavia myös kasvisruokaa suosivia.

Yksinkertainen resepti vähärasvaiseen majoneesiin tärkkelyksessä

Helpoin resepti vähärasvaiseen kastikkeeseen voidaan valmistaa tärkkelyksestä tai jauhoista. Resepti käyttää myös tavallista vettä, mutta se voidaan korvata kevyellä kasvisliemellä.

Ainekset:

• 1, 5 artikla lusikat tärkkelystä;
• 200 ml vettä;
• 200 ml kasviöljyä;
• 1 tl sinappia;
• 1 tl rakeistettua sokeria;
• 0,5 tl suolaa;
• 2 tl etikkaa (sitruunamehu).

Valmistautuminen:

1. Kaada 2/3 vettä kattilaan, kaada peruna- tai maissitärkkelys jäljelle jääneeseen nesteeseen, sekoita.
2. Laitamme pannun vedellä liedelle ja annamme nesteen kiehua, kaada sitten välittömästi veteen laimennettu tärkkelys, sekoita ja keitä hyytelö.
3. Jäähdytä saatu seos ja laita se tehosekoittimen kulhoon, kaada öljy, sitrusmehu, laita sinappi, sokeri ja suola.
4. Upotamme tehosekoittimen kulhon pohjaan ja vatkaamme minuutin ajan, massasta tulee valkoista ja pörröistä. Suuttimen nostaminen voi aiheuttaa kastikkeen halkeamisen.
5. Jos kuitenkin tehtiin virhe ruoanlaiton aikana ja majoneesi kerrostettiin, voit korjata sen näin. Keitämme vain uuden osan tärkkelystä, kaada se hieman pilaantuneeseen kastikkeeseen ohuena virrana ja vatkaa.

Vähärasvaista valkoista papua sisältävää majoneesia

Toinen vaihtoehto vähärasvaiselle majoneesille on käyttää valkoisia papuja. Voidaan käyttää säilöttyjä papuja tai esikeitettyjä papuja.

Ainekset:

• lasi valkoisia papuja;
• 100 ml kasviöljyä;
• 3 rkl. lusikat pavut;
• 1 tl sinappia;
• 1 tl sitruunamehua;
• 1,5 tl sokeria;
• 1 tl suolaa;
• 0,5 tl currya ja valkopippuria;
• 0,5 tl provencelaisia yrttejä.

Valmistautuminen:

1. Laita keitetyt pavut tehosekoittimen kulhoon, kaada liemi ja jauhaa kunnes sose on saatu.
2. Lisää kaikki mausteet, suola ja sokeri, lisää mehu ja sinappi, kytke laite uudelleen päälle pariksi minuutiksi.
3. Kaada voi osittain ja vatkaa, kunnes saadaan tasainen sakeus.
4. Jos ensi silmäyksellä näyttää siltä, että kastike osoittautui nestemäiseksi, sinun ei pitäisi lisätä papuja, se sakeutuu jääkaapissa. Voit katsoa kaikki vähärasvaisen kastikkeen valmistuksen yksityiskohdat videolta.

Vähärasvaista cashew -majoneesia

Vähärasvaista kastiketta voidaan valmistaa erilaisilla pähkinöillä, saksanpähkinöillä, manteleilla tai cashewpähkinöillä. Majoneesi osoittautuu epätavallisen makuiseksi ja aromaattiseksi.

Ainekset:

• 80 g cashewpähkinöitä;
• 25 g auringonkukansiemeniä;
• pieni nippu basilikaa;
• 1 tl sinapinsiemeniä;
• 1 rkl. lusikka kuivattua valkosipulia;
• 50 ml sitruunamehua;
• lasi vettä;
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Laita cashew- ja auringonkukansiemenet, kuivattu valkosipuli, sinapinsiemenet ja suola smoothie- ja cocktail -tehosekoittimeen.
2. Kaada päälle vettä, laita basilikanlehtiä, käynnistä laite ja vatkaa.

Tämä tekee erinomaisesta vähärasvaisesta kastikkeesta moniin ruokiin.