Marinoitu haavasieni etikan kanssa talveksi

2024 Kirjoittaja: James Gerald | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 14:06

Marinoituja haavasieniä talveksi valmistetaan yksinkertaisen reseptin mukaan, mutta alkuruoka osoittautuu erittäin maukkaaksi etikan kanssa. Nämä sienet sopivat hyvin puuron, perunan ja minkä tahansa muun lisukkeen kanssa. Vain tässä tapauksessa tärkeintä on valita oikea marinadi, hän on takuu siitä, että ruokalaji tulee maukkaaksi ja ruokahalua.

Marinoidut haavasienet - yksinkertainen resepti

Boletus -boletusilla on tiheä liha ja kirkas ulkonäkö. Tällaisia sieniä arvostetaan niiden ravintoarvon ja maun vuoksi, joten jopa yksinkertaisin resepti marinoituun balettiin etikan avulla voit valmistaa erittäin maukkaan välipalan talveksi.

Ainekset:

• haavan sienet;
• 5-6 valkosipulinkynttä (valinnainen)

Marinadi (1 litralle vettä):

• 2 rkl. l. suola (dian kanssa);
• 2, 5 artikla l. sokeri (dian kanssa);
• 50 ml etikkaa (9%);
• laakerinlehdet;
• musta ja maustepippuri;
• Neilikka.

Valmistautuminen:

• Puhdistamme boletus metsäjätteistä, kuorimme ihon jaloista mahdollisimman ohuiksi. Leikkaa suuret sienet mielivaltaisiksi paloiksi, jätä pienet kokonaisiksi.
• Lähetämme valmistetut hedelmät kattilaan kiehuvalla vedellä.

• Heti kun boletus kiehuu, muista poistaa vaahto, koska se sisältää pieniä roskia, jotka jäävät sienille.
• Keitä boletusta 5-10 minuuttia. Heti kun suurin osa sienistä vajoaa pohjaan, laita ne siivilälle.
• Nyt valmistamme yksinkertaisimman marinadin. Tätä varten keitä vesi, kaada siihen suola, rakeinen sokeri ja kaikki mausteet.

• Kaadamme marinaattiin myös etikkaa, joka voidaan lisätä kypsennyksen lopussa, mutta näin sienet eivät tummu. Sekoita koostumus hyvin, laita haavasienet siihen ja sytytä tuleen.
• Kun marinadin sienet ovat kiehuneet, kypsennä 20-30 minuuttia, 5 minuuttia ennen keittämistä, laita haluttaessa valkosipuli ja pilko se ohuiksi ympyröiksi.

Steriloimme purkit etukäteen ja täytämme ne sienillä, täytämme marinadilla ja rullaamme ne

Jotkut ihmiset kysyvät: miksi sokeri sienimarinaadissa? Jos et käytä sitä, etikan lisääminen on turhaa, koska se ei ole enää marinadi. Suolan ja hapan yhdistelmä ei anna samaa makua marinoituille sienille.

Marinoitu boletus - herkullisin resepti

Toisin kuin muut sienet, haavasienet sietävät täydellisesti kaikki kulinaariset manipulaatiot. Ne ovat vahvoja, joten ne eivät kiehu yli ja marinadi pysyy läpinäkyvänä. Tarjoamme sinulle kokeilla herkullisinta reseptiä talveksi, jossa on marinoitua boletus -etelää.

Ainekset (per 650 ml purkki):

• 500 g boletusta;
• piparjuuri lehti;
• 2 oksaa tilliä;
• 10 mustapippuria;
• 2 mausteherneet;
• 2 neilikan silmut;
• punaista chilipippuria.

Mielenkiintoista! Marinoitua valkosipulia talveksi ilman sterilointia

Marinadille:

• 500 ml vettä;
• 1 rkl. l. suola;
• 0,5 tl etikan olemus (70%).

Valmistautuminen:

• Boletusissa poistamme leikkauskohdan ja puhdistamme sen - niitä ei kannata pestä, muuten ne kyllästyvät ylimääräiseen kosteuteen. Pienet sienet voidaan jättää ehjiksi, suuret voidaan leikata pienemmiksi paloiksi.
• Kaada valmistetut sienet kattilaan, kaada niihin puhdasta vettä ja laita tuleen.

• Kuumenna pannun sisältö kiehuvaksi, muista poistaa vaahto. Heti kun sienet kiehuvat, lisää hieman suolaa, keitä 25-30 minuuttia, tänä aikana boletus pehmentää, pienenee ja on täysin valmis.
• Laitamme valmiit sienet seulalle ja jätämme hetkeksi valumaan neste pois niistä.

• Laita suolavedelle kattila, jossa on vettä, tuleen, lisää pippuria ja neilikkaa ja siivu paprikaa. Odotamme kiehumista ja lisää sitten suolaa. Anna kiehua uudelleen, jotta suola liukenee, keitä 3 minuuttia ja poista lämmöltä.
• Kaada tillin oksat ja piparjuurilehti kuumalla vedellä ja anna vaikuttaa 3-4 minuuttia.

• Laita puhtaan, steriilin purkin pohjaan oksa tilliä ja pala piparjuurta. Täytämme säiliön sienillä, täytämme kiehuvalla marinadilla, kaadamme yhdessä kaikkien mausteiden kanssa.
• Laita loput vihreät päälle. Vapautamme ilmakuplia purkista, tätä varten yksinkertaisesti laske lusikka purkin reunaa pitkin ja työnnä sieniä hieman. Tällä varmistetaan, että tölkit eivät räjähdä varastoinnin aikana.

Nyt kaadamme etikkaöljyä, lisäämme suolavettä aivan reunaan ja lähetämme sienet 45 minuutiksi sterilointia varten, sitten kääritään kansi ylös

Sinun on säilytettävä sieni tyhjänä pimeässä huoneessa, optimaalinen lämpötila on 4-9 astetta.

Marinoitu haavasieni katajalla

Talveksi voit valmistaa marinoituja haavasieniä etikalla ja katajanmarjoilla. Ehdotettu vaiheittainen resepti valokuvalla on erittäin mielenkiintoinen, kataja antaa alkuruoalle hienostuneen aromin, joka muistuttaa männyn neuloja, se yhdistetään ihanteellisesti metsäsieniin.

Mielenkiintoista! Kuinka valmistaa piparjuurta talveksi kotona

Ainekset:

• 350 g boletus;
• 400 ml vettä;
• 15 g sokeria;
• suolaa maun mukaan;
• laakerinlehti maun mukaan;
• mustapippurit;
• maustepippurit;
• Neilikka;
• katajanmarjat;
• 30 ml etikkaa.

Valmistautuminen:

• Aluksi laitamme kaksi pientä kattilaa vettä tulelle, toinen sienille, toinen marinadille.
• Kun vesi lämpenee, puhdista boletus ja leikkaa mielivaltaisiksi paloiksi.

• Lähetämme laakerinlehtiä, kahden tyyppisiä pippureita, suolaa, sokeria, neilikkaa ja katajanmarjoja marinadin kiehuvaan veteen.
• Laita sienet toiseen kattilaan, jossa vesi on jo kiehunut, ja keitä niitä kiehumishetkestä 7-10 minuuttia.

Boletuksen jälkeen laitamme sen seulalle ja laitamme sen kattilaan kiehuvan marinadin kanssa, anna sen kiehua kirjaimellisesti 2 minuuttia

• Kaada nyt etikkaa sienille, sekoita ja siirrä puhtaaseen purkkiin, kaada marinadi mausteiden ja marjojen kanssa.
• Steriloimme sienet 15 minuutin ajan, kääritään purkki kannella.

Boletus on käsiteltävä heti sen jälkeen, kun se on tuotu metsästä tai markkinoilta. Nuoret ja vahvat sienet soveltuvat parhaiten peittaamiseen.

Maustekurkkua valkosipulilla

Marinoitu boletusbaletti valkosipulilla ja etikalla on toinen yksinkertainen, mutta erittäin maukas resepti sienien valmistamiseen talveksi. Ne saadaan tuoreina, niitä voidaan säilyttää kevääseen saakka, tarjoilla alkuruoana, lisätä keittoon, salaattiin tai yksinkertaisesti keitettyjen perunoiden kanssa.

Ainekset:

• 1,5 kg boletusta;
• tillin sateenvarjot.

Marinadi (1 litralle vettä):

• 3 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. Sahara;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 5 pippuria;
• 2-3 laakerinlehteä;
• 2-3 st. l. etikkaa (9%).

Valmistautuminen:

Puhdistamme kerätyt sienet. Leikkaamme suuret korkit ja jalat osiin, jättäen pienet ehjiksi

• Pese sienet hyvin, laita ne kattilaan, lisää suolaa, täytä vedellä ja keitä kunnes tarjous - 20-25 minuuttia. Kerää kypsennyksen aikana kaikki ylhäältä kerääntynyt asteikko.
• Laita tillin sateenvarjot nippuun sidottuina noin 5-10 minuuttia ennen ruoanlaittoa. Heti kun sienet laskeutuvat pohjaan, se tarkoittaa, että ne ovat valmiita, laita ne siivilään, anna niiden valua hyvin.

• Kaada marinadiin vettä pannulle, lisää suola, sokeri ja pippurit, laita laakerinlehdet.
• Heti kun marinadi kiehuu, asetamme sienet yhdessä valkosipulin kanssa (neilikka leikattiin pieniksi paloiksi etukäteen).

Keitä boletus -boletus marinadissa 5 minuuttia, lisää sitten etikkaa, odota minuutti ja täytä steriloidut purkit sienillä, kiristä kannet

Et voi täyttää tölkkejä aivan huipulle, tarvitset happea pysyäksesi. Ilman pääsyä bakteereja kehittyy - vaarallisen botulismin taudin aiheuttajia.

Maustekurkkua - pikaresepti

Sinun ei tarvitse odottaa talvea nauttiaksesi herkullisesta sieni -välipalasta, koska on olemassa hämmästyttävä resepti pika -suolakurkkua varten. Nämä sienet miellyttävät erityisesti niitä, jotka haluavat kokata ilman etikkaa. Kaikki täällä on yksinkertaista, nopeaa, mutta se osoittautuu erittäin maukkaaksi.

Ainekset:

• 1 kg boletusta;
• 400 ml vettä;
• 1 rkl. l. Sahara;
• 1 rkl. l. suola;
• 3 g sitruunahappoa;
• 2 laakerinlehteä;
• 10 mustapippuria;
• mausteita haluttaessa;
• neilikka valinnainen;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 tl sinappipavut.

Valmistautuminen:

1. Ensin teemme marinadin. Lähetämme suolaa, sokeria ja sitruunahappoa kattilaan puhtaalla vedellä. Laita seuraavaksi laakerinlehdet, mustapippuri, maustepippuri ja neilikka veteen ja pilko myös kuorittu valkosipulinkynsi pieniksi paloiksi ja lisää sinapinsiemenet.
2. Sekoita pannun sisältö ja lähetä se tuleen. Tällä hetkellä puhdistamme haavasienet ja siirrämme ne välittömästi vesikulhoon, koska nämä sienet tummuvat hyvin nopeasti ilmassa.
3. Kun marinadi on kiehunut, laita pääainesosa siihen. Älä usko, että marinadi ei riitä, sienet antavat myös mehua. Peitä pannu kannella ja keitä 25 minuuttia.
4. Sitten laitamme sienet puhtaisiin purkkeihin, täytämme marinadilla mausteiden kanssa, kiristämme kannet, jäähdytämme ja laitamme viileään paikkaan. 2-3 tunnin kuluttua marinoitua boletusta voidaan tarjoilla.

Sieniä ei tarvitse pestä, riittää kuorimaan ne. Ylimääräisen kosteuden imeytymisen jälkeen ne menettävät suurimman osan maustaan.

Marinoitu boletusbaletti talvella etikan kanssa on paras välipala jokapäiväiseen ja juhlapöytään. Sienet maustetaan öljyllä, tarjoillaan yrteillä, sipulilla ja valkosipulilla. Monet kotiäidit käyttävät sitä piirakkojen täytteenä ja erilaisten salaattien valmistuksessa. Valitse haluamasi resepti, ne ovat kaikki hyvin yksinkertaisia, edullisia ja mielenkiintoisia.