Borsch -kastikkeen resepti talveksi

2024 Kirjoittaja: James Gerald | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-12 17:41

Jokainen emäntä haluaa säästää aikaa. Borsch -pukeutuminen talveksi juurikkailla ja porkkanoilla auttaa tässä paljon. Alla luetellut reseptit valokuvineen ovat hyvin yksityiskohtaisia, joten hankintaprosessi ei aiheuta vaikeuksia.

Tuoksuva ja maukas kastike

Jos valmistat tällaisen kastikkeen etukäteen, borssin valmistaminen kestää noin 15 minuuttia. Lisäksi se on loistava vaihtoehto käyttää puutarhan valikoimattomimpia vihanneksia.

Ainekset:

• punajuuret - 3,5 kg;
• porkkanat - 2 kg;
• Bulgarian pippuri - 1,5 kg;
• tomaatit - 3 kg;
• sipulit - 2 kg;
• kasviöljy - 650 ml;
• sitruunahappo - 1 tl;
• suola - 150 g;
• sokeri - 100 g;
• maustepippuri - 20 herneet;
• mustapippuri - 1 tl;
• laakerinlehti - 6 kpl;
• etikka 9% - 150 ml;
• vesi - 200 ml.

Valmistautuminen:

Pese ja kuori punajuuret ja porkkanat ja pilko raastimella

• Pese pippuri, poista kaikki tarpeettomat. Pilko nauhoiksi.
• Pilko tomaatit mielivaltaisesti kuoren poistamisen jälkeen tai vieritä lihamyllyssä, leikkaa.
• Pilko sipuli ja paista pannulla kasviöljyssä. Kun olet valmis, lähetä isoon kattilaan.

• Laita valmiit vihannekset sipuliin, lisää kasviöljyä ja sitruunahappoa. Aseta kattila liedelle miedolla lämmöllä. Odota vihannesten mehua.
• Lisää lämpöä ja keitä työkappale. Tummenna 15 minuuttia.
• Lisää suolaa, sokeria ja molempia pippureita vihanneksiin. Sekoita huolellisesti ja anna kiehua.

• Vähennä lämpöä uudelleen matalaksi ja keitä kastiketta 45 minuuttia. Sekoita usein ja varmista, ettei mikään ole palanut.
• Lisää kypsennyksen lopussa tuotteeseen etikkaa ja laakerinlehteä. Sekoita huolellisesti ja kiehauta.
• Aseta valmis tuote valmiisiin purkkeihin ja sulje kannet, käännä ja kääri lämpimästi.

Ainesosien koostumusta voidaan muuttaa harkintasi mukaan.

Valkosipulin, persiljan ja tillin kanssa

Borsch -pukeutuminen talveksi punajuurilla ja porkkanalla auttaa, kun tuoreita vihanneksia ei ole käsillä, ja haluat miellyttää itseäsi herkullisella runsaalla alkuruoalla. Ehdotetun reseptin ja valokuvan mukaan siitä tulee erittäin hyödyllinen aihio, joka on ihanteellinen käytettäväksi kylmällä kaudella.

Ainekset:

• punajuuret - 2,5 kg;
• tomaatit - 750 g;
• paprika - 250 g;
• sipulit - 250 g;
• porkkanat - 250 g;
• auringonkukkaöljy - 250 g;
• sokeri - 100 g;
• pöytäetikka - 100 g;
• valkosipuli - 100 g;
• suola - 30 g;
• tillin sateenvarjot - 3 kpl.;
• persilja - 1 nippu.

Valmistautuminen:

• Kuori valkosipuli ja pese tomaatit. Vieritä ainekset lihamyllyssä ja lähetä syvälle ja leveälle kattilalle.
• Laita suola, sokeri työkappaleeseen, kaada 200 grammaa auringonkukkaöljyä. Sekoita tasaiseksi.

• Jauhaa punajuuret ja porkkanat karkealla raastimella, lisää loput ainekset.
• Laita kastikkeeseen paprikat ja tillisateenvarjot. Sekoita ja laita liedelle, anna kiehua. Keitä sitten 15 minuuttia, välillä sekoittaen.

Paista silputtu sipuli jäljellä olevassa öljyssä. Kun se on valmis, lähetä se tyhjään. Sekoita huolellisesti ja keitä uudelleen. Hauduta 10 minuuttia miedolla lämmöllä

• Lisää etikka ja hienonnettu persilja, keitä kastike. Anna kypsyä pari minuuttia.
• Aseta työkappale valmiille tölkeille ja sulje. Kääri lämpimästi ja odota jäähtymistä.

Säilytystä varten on parasta laittaa purkit kellariin tai kaappiin.

Kuuman pippurin kanssa

Jotkut pitävät mausteisesta borssikastikkeesta talveksi punajuurilla ja porkkanalla enemmän, koska ruokalaji osoittautuu siitä mausteiseksi ja epätavalliseksi. Resepti valokuvalla on täydellinen tapauksiin, joissa tavallinen borssi on jo kyllästynyt.

Ainekset:

• punajuuret - 3 kg;
• porkkanat - 2 kg;
• sipulit - 2 kg;
• Bulgarian pippuri - 2 kg;
• valkosipuli - 3 päätä;
• tilli - 1 nippu;
• tomaatit - 4 kg;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• suola - 3 rkl. l.;
• pöytäetikka - 1, 5 rkl. l.;
• kasviöljy - 600 ml;
• punainen kuuma paprika - 2 kpl.

Valmistautuminen:

• Leikkaa tomaatit suuriksi paloiksi ja hienonna ne lihamyllyllä.
• Poista siemenet kuumista ja paprikoista. Leikkaa keskikokoisiksi paloiksi.

• Pilko sipulit ja porkkanat millään tavalla, pilko punajuuret. Vie kaikki lihamyllyn läpi tai jätä hienonnettuun tilaan.
• Laita vihannekset syvään kattilaan ja laita ne liedelle. Odota, kunnes säiliön sisältö kiehuu. Hauduta miedolla lämmöllä tunnin ajan.

• Pilko tilli hienoksi ja valkosipuli puristimen läpi. Lisää tyhjään.
• Lisää suola ja sokeri, sekoita. Kaada kasviöljy ja etikka, sekoita kaikki uudelleen. Tummenna tankkausta vielä 15 minuuttia.
• Aseta työkappale steriiliin astiaan ja rullaa se ylös.

Ehdotetusta tuotemäärästä saadaan noin 10 litraa sidosta.

Porsaanrasvan kanssa

On olemassa resepti borsch -kastikkeelle talveksi punajuurilla, porkkanalla ja sianlihalla. Lounas häneltä osoittautuu yksinkertaisesti poikkeukselliseksi. Selvyyden vuoksi jokaiseen kypsennysvaiheeseen liittyy valokuva.

Ainekset:

• punajuuret - 1,5 kg;
• tomaatit - 1 kg;
• paprika - 800 g;
• porkkanat - 800 g;
• sipulit - 500 g;
• valkosipuli - 100 g;
• tilli - 1 nippu;
• etikka 9% - 70 ml;
• sokeri - 50 g;
• sianliharasva - 80 g;
• suola - 1, 5 rkl. l.

Valmistautuminen:

Huuhtele ja kuori punajuuret. Jauha millä tahansa sopivalla tavalla ja laita syvään kattilaan

• Kaada vihannes etikan päälle, lisää siihen sokeria. Peitä astia kannella ja hauduta, kunnes punajuuret ovat pehmenneet.
• Kuori tomaatit ja leikkaa kuutioiksi. Lähetä kuumalle pannulle ja hauduta miedolla lämmöllä, kunnes kasvikset ovat pehmeitä ja neste on haihtunut lähes kokonaan.

• Kuori porkkanat ja raasta tai leikkaa paloiksi.
• Leikkaa kuorittu sipuli kuutioiksi.

• Pilko valkosipuli millä tahansa sopivalla tavalla.
• Lämmitä paistinpannu, jonka seinät ovat paksut, ja laita sipulit ja porkkanat, paista rasvaa. Kuumenna hieman kultaiseksi, lisää valkosipuli ja sekoita.

• Huuhtele paprika, poista kaikki ylimääräinen ja pilko. Lisää pannulle ja paista 5 minuuttia.
• Lähetä juurikkaita valmiisiin vihanneksiin, lisää tomaattimassa ja suola. Mausta kaikki hienonnetulla tillillä.

Aseta työkappale ulos 10 minuutiksi. Laita steriiliin astiaan, rullaa, käännä ja kääri. Odota jäähtymistä

Jos juurikkaissa ei ole tarpeeksi nestettä haudutettaessa, voit lisätä hieman vettä.

Kaalin kanssa

Joku mieluummin kokkaa borssikastiketta talveksi paitsi punajuurilla ja porkkanalla myös kaali. On suositeltavaa ottaa huomioon alla oleva resepti valokuvalla, koska sen avulla voit tehdä erittäin maukkaan valmisteen.

Ainekset:

• kaali - 1,5 kg;
• punajuuret - 1 kg;
• porkkanat - 500 g;
• sipulit - 500 g;
• tomaatit - 500 g;
• vihreät - 300 g;
• vähärasvainen öljy - 1 rkl.;
• etikka 9% - 1 rkl.;
• kivisuola - 3 rkl. l.;
• sokeri - 3 rkl. l.

Valmistautuminen:

• Pilko kaali suikaleiksi. Jauhaa porkkanat punajuurilla raastimella.
• Pilko tomaatit ja sipulit kuutioiksi.
• Laita kaikki valmistetut vihannekset syvään kattilaan ja sekoita huolellisesti. Lisää niihin suola, sokeri, öljy ja etikka.

Lähetä pannu työkappaleen kanssa liedelle ja odota, kunnes massa kiehuu jatkuvasti sekoittaen. Mehun pitäisi erottua

• Laita persilja astiaan ja hauduta 20 minuuttia.
• Vähennä liekki kypsennyksen lopussa minimiin. Levitä kastike kuumana steriileihin purkkeihin ja rullaa.

Käännä säiliö ympäri, kääri se ja anna jäähtyä

Sidos voidaan käyttää heti valmistuksen jälkeen.

Ei etikkaa

Kaikki kotiäidit eivät toivota etikkaa tyhjiksi. Erityisesti heille on resepti borsch -pukeutumiseen talveksi juurikkailla ja porkkanoilla ilman tätä komponenttia.

Ainekset:

• punajuuret - 2 kg;
• Bulgarian pippuri - 1 kg;
• porkkanat - 1 kg;
• tomaatit - 1 kg;
• sipulit - 1 kg;
• suola - 2 rkl. l.

Valmistautuminen:

Pilko sipuli puoliksi, pippuri suikaleiksi. Lähetä molemmat vihannekset pannulle. Sekoita huolellisesti ja laita miedolle lämmölle

• Jauhaa punajuuret ja porkkanat raastimella.
• Vieritä tomaatit lihamyllyn läpi ja lisää punajuuriin ja porkkanaan.

Sekoita kasvismassa hyvin ja lähetä liesi. Hauduta miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia ja laita sitten sipuli ja pippuri

Sekoita kastike, lisää suola ja keitä vielä 10 minuuttia

Jaa saatu massa steriileihin purkkeihin, rullaa ja kääri lämpimästi

Tämä kastike sopii paitsi borssille, sitä voidaan täydentää muilla ruokalajeilla, kuten keitetyillä perunoilla.

Pavujen kanssa

Porsaan kastike pavuilla osoittautuu erittäin maukkaaksi ja tyydyttäväksi, ja sen keitto tulee rikkaammaksi. Se säästää huomattavasti aikaa, koska sen kypsentäminen kestää enintään 20 minuuttia.

Ainekset:

• punajuuret - 2 kpl.;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• paprikat - 2 kpl;
• tomaatit - 700 g;
• pavut - 1, 5 rkl.;
• kasviöljy - 2 rkl. l.;
• etikka 9% - 2 rkl. l.;
• suola - ½ rkl. l.;
• sokeri - 2 rkl. l.

Valmistautuminen:

• Liota papuja useita tunteja ennen kypsentämistä. Keittämisen jälkeen melkein pehmeäksi, eli sen pitäisi olla hieman pehmeää, mutta ei keitettyä. Tarkka aika riippuu lajikkeesta.
• Vie punajuuret karkean raastimen läpi.

• Jauhaa tomaatit lihamyllyllä tai mehupuristimella.
• Kaada saatu tomaattimehu kattilaan, sekoita kasviöljyyn ja kiehauta.
• Laita punajuuret kulhoon ja odota kiehumista. Tummenna 10 minuuttia.

• Pilko porkkanat karkealla raastimella ja hienonna sipuli.
• Lisää valmistetut vihannekset ja hauduta kaikki yhdessä noin 10 minuuttia.

• Lisää hienonnettu paprika ja pavut kastikkeeseen, sekoita hyvin.
• Lisää sokeri, suola ja etikka, odota kiehumista. Keitä noin 15 minuuttia.

Kun kastike on valmis, laita se valmistettuihin purkkeihin ja sulje kannet. Anna jäähtyä ja säilytä

Annetusta määrästä tuotteita tulee noin 2 litraa sidosta.

Jokainen kotiäiti voi valmistaa pukeutumisen borssille talveksi, koska se ei ole ollenkaan vaikeaa. Ainesosia voi vaihdella ja poistaa / lisätä halutessaan. Koko perhe on tyytyväinen valmiiseen astiaan.