Herkullisin resepti kurkkuille talveksi

2024 Kirjoittaja: James Gerald | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 14:06

• Kategoria:

  Aihioita talveksi

• Kokkausaika:

  1 tunti

Ainesosat

• kurkut
• herukan lehdet
• kirsikan lehdet
• tammen lehdet
• valkosipuli
• katkera pippuri
• tillin sateenvarjot
• suola
• sokeria
• etikka

Talvelle voit tehdä erilaisia valmisteita kurkkuista. Pickle kasvikset, suolakurkkua tai käyttää salaatteja. On melko vaikea sanoa, mikä vaihtoehdoista on herkullisinta. Mutta harkitse mielenkiintoisia reseptejä talvisäilytykseen.

Marinoituja rapeita kurkkuja talveksi

Marinoidut kurkut purkkeissa ovat yksi herkullisimmista ja yksinkertaisimmista resepteistä vihannesten valmistamiseksi talveksi. Kurkut ovat herkullisia ja rapeita.

Ainekset (per 3 litran purkki):

• 1, 7 kg kurkkua;
• 2 herukanlehteä;
• 2 kirsikanlehteä;
• 2 tammenlehteä;
• 1 piparjuurilehti;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 10 mustapippuria;
• 0, 25 paloa kuumaa pippuria;
• 1-2 sateenvarjoa tilliä;
• 90 g suolaa;
• 90 g sokeria;
• 90 ml etikkaa (9%).

Valmistautuminen:

Laita kurkut isoon kulhoon, täytä kylmällä vedellä ja jätä 2-3 tunniksi. Huuhdellaan hyvin ja leikataan kärjet pois

Otamme steriloidun purkin, laitamme mausteet ja kaikki lehdet, jotka on merkitty ainesosaluetteloon pohjaan

Täytämme purkin mausteilla kurkkuilla

Kaada kurkkuihin kiehuvaa vettä, peitä kansi ja kuumenna vihanneksia puoli tuntia

Kaada vesi kurkkuista kattilaan, laita tuleen ja kiehauta

Kaada suola ja sokeri vihannespurkkiin, kaada etikka ja keitetty vesi

Mielenkiintoista! Milloin fermentoida kaalia syyskuussa 2019

Käärimme purkin kurkkuja, kääri se 4-6 tunniksi ja laita sitten varastoon kellariin tai tavalliseen ruokakomeroon.

Marinoituja kurkkuja valkosipulilla ja pippurilla

Marinoidut kurkut ovat herkullisimpia välipalareseptejä. Ehdotettu vaihtoehto vihannesten suolaamiseen talveksi ei sisällä säilöntäaineiden ja etikan lisäämistä. Tällaiset kurkut ilahduttavat sinua varmasti niiden mausta ja ulkonäöstä.

Ainekset:

• 4 kg kurkkua;
• 2 päätä valkosipulia;
• 1 kuuma chilipippuri;
• 4-5 oksaa herukoita;
• 2-3 sateenvarjoa tilliä;
• 2 piparjuurilehteä;
• 2 nippua tuoretta tilliä;
• 4,5 litraa vettä;
• pippuria maun mukaan;
• 250 g suolaa.

Valmistautuminen:

Liota kurkkuja kylmässä vedessä 6 tuntia, huuhtele ja leikkaa hännät. Otamme suuren kattilan, laitamme puolet oksista, joissa on herukanlehtiä ja tillin sateenvarjoja, 1 iso piparjuurilehti, jonka repiämme käsillämme, ja 1 nippu tuoretta tilliä

Lisää yhden pään valkosipulinkynnet vihreisiin, jos ne ovat suuria, leikkaa sitten puoliksi ja puolet kuumasta pippurista, kuori siemenet ja leikkaa pieniksi paloiksi

Nyt levitämme kaikki kurkut mausteille ja yrteille, ja jotta vihannekset suolataan tasaisesti, peitä ne jäljellä olevilla yrteillä, ripottele valkosipulilla ja kuumalla pippurilla

Kaada kurkkuihin 4 litraa keitettyä vettä, sekoita loput 0,5 litraa suolaa ja kaada suolavesi kattilaan sisältöineen

Peitä seuraavaksi kaikki sideharsolla, mutta ei pannu, vaan itse kurkut, laita lautanen päälle ja laita siihen sortoa, esimerkiksi 3 litran purkki vettä

Jätä kurkut huoneenlämpöön 3 päiväksi

3 päivän kuluttua poistamme kurkut pannulta, huuhtele. Siivilöi suolavesi kattilaan, laita tuleen ja kiehauta. Heitämme pois kaikki yrtit ja mausteet: niitä ei enää tarvita

Otamme puhtaat steriloidut purkit ja laitamme myös mausteita pohjalle: mustapippuria, valkosipulia, kuumaa paprikaa, laakerinlehtiä. Ja älä unohda vihreitä, joita otamme maistelemaan, voit myös ottaa herukan, tammen, piparjuurin jne

Laitamme kurkut, täytä suolavedellä, peitä kannet ja jätä 10 minuutiksi

Valuta marinadin jälkeen uudelleen, kiehauta ja kaada kurkut sen kanssa viimeisen kerran

Nyt vain kääritään kannet ylös, jätetään ne ylösalaisin peiton alle päiväksi ja laitetaan sitten säilytykseen

Marinoidut kurkut maistuvat tynnyrikurkkuilta. Niitä ei voi vain tarjota alkupaloja, vaan myös käyttää suolakurkkua, salaatteja ja muita ruokia.

Kurkkusalaatti sinapilla talveksi

Ei ole helppoa valmistaa herkullista kurkkusalaattia talveksi, mutta tämä kirkas ja maukas lisäys jopa yksinkertaiseen lisukkeeseen mahdollistaa herkullisimman sinappireseptin.

Ainekset:

• 2 kg kurkkua;
• 120 ml kasviöljyä;
• 120 ml etikkaa (9%);
• 100 g sokeria;
• 1 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. sinappijauhe);
• 1 pää valkosipulia;
• 0,5 nippua tilliä;
• 0,5 tl mustapippuri (jauhettu);
• 0,5 tl pippuria (jauhettua).

Valmistautuminen:

Pese kurkut hyvin ja leikkaa viipaleiksi, ehkä pieniksi viipaleiksi. Hienonna tilli ja vihreät valkosipulinkynnet hienoksi

Laita kurkut kulhoon yrttien ja mausteisen vihanneksen kanssa, ripottele päälle suolaa, sokeria, jauhettua punaista ja mustapippuria, sinappia. Kaada myös öljy ja etikka ja sekoita kaikki hyvin

Jätämme vihannekset 3-4 tunniksi, jotta ne antavat mehua ja marinoituvat. Älä huolehdi siitä, että marinadi on sameaa: tämä on niin kuin sen pitäisi olla, koska täällä käytetään sinappijauhetta

Aseta seuraavaksi kurkut höyryllä esikäsiteltyjen purkkien päälle, täytä ne marinadilla

Peitämme kannet ja lähetämme sterilointiin 15 minuutiksi laskennan kiehumishetkestä

Sitten kääritään maukas aihio kannella, jäähdytetään peiton alla ja säilytetään säilykkeet viileässä paikassa talveen asti

Herkullinen resepti kurkkuille talveksi koreaksi

Ehdotettu kurkkusalaatin resepti talvea varten valmistajana yllättää sinut miellyttävästi maullaan ja aromillaan. Tämä talvivalmisteluversio sisältää korealaisten mausteiden lisäämisen, joten alkuruokaa kutsutaan koreaksi. Monet kotiäidit sanovat, että heille tämä on herkullisin resepti kurkkujen säilyttämiseen.

Ainekset:

• 2 kg kurkkua;
• 500 g porkkanaa;
• 1 pää valkosipulia;
• 100 g sokeria;
• 50 g suolaa;
• 20 g korealaisten porkkanoiden mausteita;
• 100 ml etikkaa (9%);
• 100 ml kasviöljyä.

Valmistautuminen:

Otamme kurkut, huuhtelemme ne hyvin ja leikataan mielivaltaisiksi paloiksi, esimerkiksi nauhoiksi, mutta ei ohuiksi. Jos hedelmät ovat jo kasvaneet, on parempi puhdistaa ne siemenistä ja karkeista nahoista

Jauhaa porkkanat korealaisella raastimella, lisää hieman, jotta se muuttuu pehmeämmäksi

Laita kaikki valkosipulinkynnet, kuoritut ja puristimen läpi kulhoon, kaada sokeri suolalla ja korealaisilla mausteilla. Kaada joukkoon etikka ja öljy ja sekoita kaikki hyvin

Laita nyt kurkut porkkanoiden kanssa kulhoon ja kaada tuloksena oleva mausteinen marinadi, sekoita kaikki hyvin

Peitä sitten vihannekset ja jätä 3 tunniksi, jotta ne antavat mehua. Tällä hetkellä voit steriloida purkit ja keittää kannet

Seuraavaksi lähetämme vihannekset tulelle ja keittämisen jälkeen lämmitämme niitä 15 minuuttia. Nyt laitamme salaatin suoraan kuumassa muodossa purkkeihin, kääritään se, steriloidaan peiton alle ja jäähdytyksen jälkeen laitetaan se säilytettäväksi

Mielenkiintoista! Kurkku lecho reseptit talveksi

Jos sinulla ei ole korealaisia mausteita käsillä, voit ottaa paprikan ja sekoittaa sen jauhettuun korianteriin ja kuumaan pippuriin.

Kurkkusalaatti talveksi tomaattipastalla

Kurkkusalaatti tomaattipastalla on herkullisin ja myös helpoin talvinen välipalaresepti. Mitään ei tarvitse steriloida täällä, ja säilöntä säilytetään turvallisesti pimeässä, viileässä paikassa, esimerkiksi kellarissa.

Ainekset:

• 1,5 kg kurkkua;
• 4 sipulia;
• 1 pää valkosipulia;
• 1,5 kg tomaatteja;
• 10 mustapippuria;
• 8 maustepippuria;
• 2 neilikkaa;
• 1 oksa basilikaa;
• 1 nippu persiljaa;
• 2 rkl. l. suola;
• 70 g sokeria;
• 2 rkl. l. etikkaa (9%).

Valmistautuminen:

Joten otamme tomaatit, leikkaamme hedelmiä, kaadamme kiehuvaa vettä 10 minuutin ajan ja kuorimme sitten helposti kuoren pois niistä. Leikkaa paloiksi, laita kattilaan ja laita tuleen

Kypsennä tomaatteja noin 10 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä, ja jauhaa niitä, kunnes paksua tomaattimehua saadaan tehosekoittimella, ja lämmitä ne uudelleen niin, että kaikki ylimääräinen neste haihtuu

Kaada sitten maustepippuria ja mustapippuria, neilikkaa, suolaa ja sokeria kastikkeeseen ja laita vihreät suoraan oksaan. Persilja basilikalla voidaan kääriä nippuun, jotta se on helppo saada myöhemmin

Sekoita, kaada etikka parin minuutin kuluttua ja keitä ketsuppia 10 minuuttia. Ja jotta kastike olisi homogeeninen ja hellä, siirrämme seulan läpi. Yritämme ehdottomasti maistaa, jos jotain puuttuu, lisäämme sen

Nyt valmistamme itse salaattia: leikataan kurkut 5-7 mm paksuisiin ympyröihin ja leikataan sipuli ohuiksi puolikuuiksi. Mausteisen vihanneksen kynttä hienonnetulla terävällä veitsellä

Kaada kurkut, sipulit ja valkosipuli ketsupiin, sekoita ja keitä 20 minuuttia, lisää tarvittaessa suolaa ja sokeria. Asetamme kuuman salaatin steriileihin purkkeihin, kiristämme kannet, muista kääriä se. Heti kun suojelu on täysin jäähtynyt, siirrämme sen pysyvään varastoon

Korealaistyylisiä rapeita suolakurkkuja talveksi

Kurkkujen suolaaminen koreaksi talveksi eroaa tavanomaisesta säilyttämisestä paitsi valmistuksen nopeuden lisäksi myös siinä, että mitä kauemmin vihannekset kastellaan erityisellä mehulla, sitä maukkaampia ne ovat. Tämä on yksi herkullisimmista ja todistetuista resepteistä.

Ainekset:

• 4 kg kurkkua;
• 1 kg porkkanaa;
• 1 rkl. l. Kidesokeri;
• 1 rkl. l. kasviöljy;
• 8 rkl. l. etikka (9%);
• 2 rkl. l. suola;
• 2 päätä valkosipulia.

Valmistautuminen:

Reseptiksi valitsemme pieniä kurkkuhedelmiä, on parempi ottaa kurkkuja. Täytä vihannekset jäävedellä ja jätä 3-4 tunniksi, on suositeltavaa vaihtaa vesi joka tunti. Tämä antaa kurkkuista tulla mehukkaita ja kiinteitä. Mutta jos vihannekset ovat juuri tulleet puutarhasta, niitä ei tarvitse liottaa

Leikkaa sen jälkeen kurkkujen hännät pois ja leikkaa paksuiksi nauhoiksi. Jauhaa hedelmät huolellisesti, älä kiirehdi niin, että alkuruoka on paitsi maukasta myös kaunista

Siirrämme porkkanat korealaisen raastimen läpi, jonka yhdistämme kurkkuihin, ja lisäämme myös sokeria ja suolaa vihanneksiin, lisäämme puristettuja valkosipulinkynttä, kaada etikkaa ja öljyä ja sekoita

Peitä kulho sisällöllä foliolla ja jätä päivä viileään paikkaan. Sekoita kasvikset 3 tunnin välein

Laita peitattu salaatti steriileihin purkkeihin, peitä kannet ja steriloi 15 minuuttia

Kun olemme kääritneet sen, käännä salaattipurkit ympäri, kääri se huovalla ja jätä se tähän asentoon 2 päiväksi. Sitten laitamme sen säilytettäväksi poissa auringonvalolta

Rapeita suolakurkkuja talveksi sinapin kanssa

Kurkun sinapilla voit valmistaa herkullisen salaatin talveksi. Mutta jos joku rakastaa kokonaisia marinoituja vihanneksia, on toinen herkullisin resepti rapeille ja suussa sulaville kurkkuille talveksi.

Ainekset:

• kurkut;
• 2 kirsikanlehteä;
• 2 herukanlehteä;
• 1 laakerinlehti;
• 3 mausteherneitä;
• 3 mustapippuria;
• 1 neilikan alkuunsa;
• 1 tl Sinapinsiemenet;
• 1 piparjuuren varsi.

Marinadille:

• 1 rkl. l. Sahara;
• 1 rkl. l. suola;
• 1 litra vettä;
• 1 rkl. l. etikka.

Valmistautuminen:

Kaada kurkkuhedelmiä 1 tunti kylmällä vedellä, jos ne ovat tuoreita, ja 3-4 tuntia, jos ne ovat menettäneet kimmoisuutensa. Sitten leikkasimme hedelmistä hännät pois

• Kaada kiehuvaa vettä kaikkien lehtien päälle 1-2 minuutiksi, jotta bakteerit eivät pääse vihanneksiin.
• Otamme jo steriloidut purkit, laitamme kaikki lehdet, piparjuurivarren ja sinapinsiemenet pohjaan ja laitamme sitten kurkut itse.

Kaada vihannesten päälle kiehuvaa vettä, valuta 10 minuutin kuluttua, kiehauta ja kaada uudelleen purkkeihin kurkkuille

Tyhjennä myös suolavesi 10 minuutin kuluttua, kaada siihen sokeria ja suolaa, kiehauta. Kaada lopuksi etikka, sekoita ja kaada marinadi purkkeihin

Kierrämme purkit kannella, kääri ne ja anna niiden jäähtyä kokonaan. Ja sitten laitamme sen viileään paikkaan säilytystä varten

Kurkkujen keittäminen talveksi on hyvin yksinkertaista, varsinkin kun löysin itselleni herkullisimman talvisadon reseptin. Tärkeintä on valita säilöntätapa: se on salaatti, kokonainen pala, suolattu tai marinoitu.

Kurkut voidaan kääriä muiden vihannesten kanssa, kesäkurpitsa, paprika, valkosipuli, tomaatit ja sipulit sopivat erityisen hyvin niiden kanssa. Ja tietenkin, älä unohda mausteita, yrttejä ja erilaisia mausteita, mikä tekee alkuruoasta entistä maukkaampaa ja aromaattisempaa.