Tomaattiketsupin resepti talveksi

2024 Kirjoittaja: James Gerald | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-12 17:41

• Kategoria:

  Aihioita talveksi

• Kokkausaika:

  1 tunti

Ainesosat

• tomaatti
• Paprika
• tuliset paprikat
• laakerinlehti
• pippuria
• suola
• sokeria

Tomaattiketsuppi on herkullinen kastike, joka on loistava lisä erilaisiin ruokiin. Mutta luonnollisen tuotteen saamiseksi talveksi on parempi valmistaa se kotona, varsinkin kun kastikkeen resepti on hyvin yksinkertainen.

Tomaattiketsuppi talveksi - yksinkertainen resepti

Kotona voit valmistaa herkullisia ketsuppeja tomaateista talveksi. Ehdotettu resepti ei sisällä etikan lisäämistä, mitään ei tarvitse steriloida. Kastike osoittautuu makeaksi ja miellyttävän täyteläiseksi.

Ainekset:

• 5 kg kypsiä tomaatteja;
• 0,5 kg paprikaa;
• 1 kuuma pippuri;
• 2-3 laakerinlehteä;
• pippuria;
• 1 rkl. l. suola;
• 2-3 st. l. Sahara.

Valmistautuminen:

Lajittelemme tomaatit, kastikkeeseen ei tarvitse valita kauniita hedelmiä, tärkeintä on, että ne ovat kypsiä. Leikkaamme tomaattien varret, leikataan 2-4 osaan, iho voidaan jättää

Puhdistamme myös paprikat siemenistä, jos tuoreita vihanneksia ei ollut käsillä, ne voidaan korvata kuivalla paprikalla

Lähetämme valmistetut ainekset lihamyllylle ja kierrämme. Kaada saatu paksu massa kattilaan ja laita tuleen

Kiehumisen jälkeen kasta laakerinlehti perunamuusiin, kaada pippurit yhdessä sokerin ja suolan kanssa, hauduta miedolla lämmöllä 25-30 minuuttia

Tällä hetkellä, millä tahansa sopivalla tavalla, steriloimme tölkit, jotka täytämme kuumalla valmiilla kastikkeella, kääritään kannet ylös ja, kuten mikä tahansa säilöntä, jäähdyttämisen jälkeen säilytämme ne viileässä, pimeässä paikassa

Herkullisen kotitekoisen ketsupin menestys perustuu siihen, että reseptiin soveltuvat vain kypsät tomaatit, mieluiten omassa puutarhassa. Kypsät, ylikypsät ja kemiallisesti syötetyt vihannekset eivät sovellu.

Mausteinen ketsuppi talveksi

Tomaattiketsuppi talveksi voidaan valmistaa eri makuun, koska kastike valmistetaan kotona. Jos joku pitää siitä mausteisempaa, suosittelemme seuraavaa reseptiä herkulliselle kastikkeelle. Se erottuu paitsi maustaan myös herkästä samettisesta rakenteestaan voin ja omenan lisäyksen ansiosta.

Ainekset:

• 3 tomaattia;
• 1 makea omena;
• 0,5 kuumaa pippuria;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 3 rkl. l. kasviöljy;
• 5 g suolaa;
• 10 g sokeria.

Valmistautuminen:

Kasta tomaatit kulhoon kiehuvaa vettä kirjaimellisesti muutaman minuutin ajan, lähetä ne sitten kylmän veden alle ja irrota kuori hedelmistä, leikattu paloiksi

Kuori ja siemenet omenat, leikkaa ne pieniksi kuutioiksi

Laita tomaatit ja hedelmät kattilaan, laita tuleen ja keitä pehmeäksi

Poista tällä hetkellä siemenet kuumasta pippurista ja pilko ne hienoksi yhdessä mausteisen vihanneksen neilikan kanssa

Heti kun kattilan sisältö on pehmeää, jauha se tehosekoittimella tasaiseksi

Lisää nyt mausteiset vihannekset sokerin ja suolan kanssa, lisää öljy ja keitä uudelleen

Sitten lyömme jälleen kaiken tehosekoittimella, kuumenna kastike kiehuvaksi ja täytä sillä ennalta steriloidut purkit, sulje kannet

Mielenkiintoista! Kurkku lecho reseptit talveksi

Kaupallinen ketsuppi sisältää usein tärkkelystä, jota lisätään sen sakeuttamiseksi. Kotona et voi käyttää sitä, koska voit saada halutun sakeuden ketsupin yksinkertaisella haihdutusmenetelmällä.

Tomaatti ja basilika ketsuppi talveksi

Tomaattiketsuppi basilikalla talveksi on todellinen kulinaarisen taiteen teos, joka voidaan luoda uudelleen kotona. Ehdotetun reseptin ansiosta voit saada paitsi herkullisen myös aromaattisen kastikkeen, joka toimii erinomaisena perustana erilaisiin ruokiin, erityisesti italialaiseen ruokaan.

Ainekset:

• 2 kg kypsiä tomaatteja;
• 0,5 kg sipulia;
• 8 valkosipulinkynttä;
• suuri nippu basilikaa;
• 120 g sokeria;
• 50 g suolaa;
• 2 tlbalsamiviinietikka;
• 1 sitruuna;
• 2 rkl. l. tomaattisose;
• kasviöljy paistamiseen.

Maustepaketti:

• 0,5 tl muskottipähkinä;
• 0,5 tl jauhetut neilikka;
• 1 tl paprika;
• 0,5 tl maustepippuri;
• 0,5 tl musta (jauhettu) pippuri;
• 0,5 tl punainen paprika;
• 1 tl kuivattua basilikaa;
• 1 tl jauhettua korianteria (siemenissä).

Valmistautuminen:

Suuresta ainesosaluettelosta huolimatta sinun ei pitäisi kieltäytyä tällaisesta reseptistä, koska ketsuppi osoittautuu todella erittäin maukkaaksi. Aloitetaan siis sipulilla, jonka kuorimme ja leikataan mielivaltaisiksi paloiksi, tässä viipalointi ei ole niin tärkeää, koska kaikki keskeytyy tehosekoittimessa

Kaada öljy suureen kattilaan, kuumenna se, lisää sipuli ja laita valkosipuli heti kokonaisten kynsien kanssa ja lisää myös sokeri, sekoita

Paista ainekset 3-5 minuuttia ja heti kun sipuli on pehmeää, aseta tomaatit, jotka leikataan yksinkertaisesti viipaleiksi

Keitä vihanneksia 10-15 minuuttia, tomaattien tulisi antaa mahdollisimman paljon mehua. Tänä aikana sekoita pannun sisältö säännöllisesti, jotta mikään ei pala

Purista mehu yhdestä sitruunasta kulhoon, lisää siihen balsamiviinietikkaa ja laita tomaattipasta. Sekoita kaikki perusteellisesti ja lähetä saatu seos 15 minuutin kuluttua vihanneksille. Sekoita ja jatka keittämistä vielä 10 minuuttia

• Otamme tuoretta basilikaa, erotamme lehdet, sitomme varret langalla ja laskemme ne tomaattimassaan.
• Täytä varret yhdessä varren kanssa luettelon mukaisesti, sekoita, keitä, maista 5 minuutin kuluttua, lisää tarvittaessa sokeria, suolaa tai pippuria, jos joltain puuttuu pistävyys.

Keitämme kastiketta mausteilla 10 minuuttia, sen jälkeen otamme varret pois ja heitämme pois, ja niiden sijaan kaadamme basilikan lehdet, keitä 5 minuuttia. Tällaisen mausteisen yrtin lehdet ovat herkkiä, joten niitä ei pitäisi kypsentää pitkään

Ota seuraavaksi upotussekoitin ja lyö sen sisältö suoraan pannulle. Lähetämme saadun massan seulalle, jauhamme sen ja palautamme sen pannulle

Haudutamme kastiketta 3 minuuttia ja kaadamme steriloituihin purkkeihin tai pulloihin

Mielenkiintoista! Valmistautuminen talveksi: kesäkurpitsa chiliketsupilla

Jos ketsuppi säilytetään pulloissa, sen jälkeen kun ne on kiristetty kannet, astiat on asetettava kyljelleen niin, että kastike peittää kannen sisältä, tämä on erittäin tärkeää. Ja vasta jäähdytyksen jälkeen pullo voidaan palauttaa alkuperäiseen asentoonsa ja siirtää säilytykseen.

Kotitekoinen ketsuppi Gordon Ramsaylta

Kuuluisalla kokilla Gordon Ramsaylla on myös oma resepti tomaattiketsupille, jonka jokainen kotiäiti voi valmistaa talveksi kotona. Kastike tulee erittäin maukasta ja toimii erinomaisena lisänä mihin tahansa ruokaan.

Ainekset:

• 500 g tomaatteja;
• 1 rkl. l. oliiviöljy;
• 1 sipuli;
• 2 valkosipulinkynttä;
• ¼ h. L. fenkolin siemeniä;
• ¼ h. L. korianterin siemeniä;
• merisuolaa ja pippuria maun mukaan;
• 50 g ruskeaa sokeria;
• 1 rkl. l. viinietikka;
• basilikan lehtiä.

Valmistautuminen:

Valmistellaan ensin tomaatit, tätä varten poltamme ne kiehuvalla vedellä, kuori iho ja leikkaa massa keskipitkiksi paloiksi

Nyt otamme sipulit, on parempi valita makeita, esimerkiksi ottaa punaisia tai salottisipulia. Jauha, kuten mausteisen vihanneksen neilikka. Kaada fenkolin ja korianterin siemenet laastiin, jauhaa

Kuumenna öljy kattilassa, kaada sipuli ja valkosipuli, kuullota 5 minuuttia

Kun asetamme tomaatit, kaada 1, 5 lasillista vettä tai tomaattimehua, mutta vain kotitekoista. Kaada mausteet laastista, sokeri, pippuri, suola, laita basilikan lehdet ja kaada etikka. Hauduta kastiketta 30 minuuttia. Sitten maistelemme sitä, lisää tarvittaessa suolaa tai pippuria ketsupiin

Nyt jäähdytetään melkein valmis kastike hieman, jauhetaan se siivilän läpi ja rullataan steriloituihin purkkeihin. Määritetystä ainesosamäärästä saadaan 300 ml herkullista ja aromaattista ketsuppia

Etikan lisäksi voit lisätä sinappia, rusinoita, karpaloita, neilikkaa tai kanelia ketsupiin. Tällaiset lisäaineet eivät ainoastaan anna kastikkeelle erityistä makua, vaan myös edistävät sen pidempää säilytystä.

Tärkkelyspitoinen tomaattikastike ilman sterilointia

Jos tomaatit eivät ole niin meheviä ja niissä on enemmän mehua, ketsupista ei tule paksu tai sinun on keitettävä se pitkään. Tällaisissa tapauksissa on olemassa talven resepti, johon on lisätty tärkkelystä, joka ei millään tavalla vaikuta lopputuotteen makuun, vaan vain sen sakeuteen. Tomaattiketsuppi osoittautuu yhtä maukkaaksi, ja kotona työkappale vain lentää.

Ainekset:

• 4 kg tomaattia;
• 0,5 kg sipulia;
• 150 g sokeria;
• 1 rkl. l. suola (dian kanssa);
• 130 ml etikkaa (9%);
• 3 rkl. l. tärkkelys;
• 1 tl mustapippuri (jauhettu);
• 1 tl korianteri;
• 0,5 tl rusinat;
• 1 tl makea paprika;
• 3 neilikan silmut;
• 0,5 tl kuiva valkosipuli (valinnainen).

Valmistautuminen:

Leikkaa valmistetut tomaatit 2-4 osaan, leikkaa varret ja laita ne kattilaan. Leikkaa sipuli suuriksi kuutioiksi, lähetä se tomaateille ja käännä ainekset soseeksi tehosekoittimella

Laitamme kattilan raastettujen vihannesten kanssa tulelle ja keittämisen jälkeen keitämme 20 minuuttia, sekoitamme astian sisältöä jatkuvasti palamisen välttämiseksi

• Sen jälkeen jauhamme massan siivilän läpi sen puhdistamiseksi iholta ja siemenistä. Mittaamme 150 ml tuloksena olevasta mehusta, annamme jäähtyä, palaamme loput tulelle ja kypsennä 30 minuuttia.
• Kaada tärkkelys kulhoon, kaada joukkoon jäähtynyt mehu ja sekoita huolellisesti, jotta ei tule paakkuja.

Heti kun seos on kiehunut kahdesti, kaada siihen kanelia, paprikaa, neilikkaa, pippuria, korianteria ja haluttaessa kuivaa valkosipulia. Sekoita ja keitä vielä 20 minuuttia

Sen jälkeen kaadamme sokeria ja suolaa, kaada etikkaa ja laimennettua tärkkelystä

Hauduta kastiketta vielä 5-7 minuuttia ja kaada se höyrytettyihin purkkeihin, käännä ja jäähdytä

Ketsupin säilyttämiseen on parasta käyttää lasiastioita, mutta ei muovisia. Ajan myötä tällaisesta materiaalista alkaa vapautua vaarallisia aineita, jotka pääsevät tuotteeseen.

Tomaatti ja luumu ketsuppi

Tomaatti- ja luumuketsuppi on epätavallisen makuinen valmiste talveksi, joka on helppo ja helppo saada kotona. Kastike on paksu, makea ja hapan makuinen ja miellyttävä luumu. Resepti on erittäin mielenkiintoinen, joten se kannattaa ottaa huomioon.

Ainekset:

• 2 kg tomaattia;
• 1 kg sinisiä luumuja;
• 50 g sokeria;
• 20 g suolaa;
• pippuria (jauhettua) maun mukaan;
• paprikaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

Valitsemme kypsiä tomaatteja ilman pilaantumisen merkkejä, huuhtele, leikkaa suuriksi paloiksi ja laita kattilaan, jossa on paksu pohja

Seuraavaksi lähetämme luumut, jotka yksinkertaisesti jaamme puolikkaisiin ja poistamme siemenet

Laita kattila ja sen sisältö tulelle ja keitä vihanneksia ja hedelmiä kannen alla noin 30 minuuttia. Sitten siirrämme pehmennetyt ainekset seulan läpi, jotta siemenet ja kuoret eivät pääse ketsupiin

Palauta raastettu massa tulelle, kaada siihen suolaa sekä paprikaa ja sokeria. Lisää mausteisuutta lisäämällä pippuria maun mukaan

Sekoita kaikki ja keitä kastiketta 15 minuuttia, mutta ilman kantta, jotta ylimääräinen kosteus haihtuu

Sen jälkeen täytämme höyrytetyt purkit valmiilla kastikkeella, peitä kannet ja steriloimme 12-15 minuuttia, rullaa, eristä, jäähdytä ja säilytä

Luumuja ketsupille voidaan käyttää myös keltaisissa lajikkeissa, mutta kastike on vaaleampi, joten sinun on lisättävä enemmän paprikaa.

Tomaattiketsuppi on herkullinen ja luonnollinen tuote, joka kannattaa huomioida. Monet eivät tiedä, mutta tämä kastike on erittäin hyödyllinen, koska tomaattien koostumus sisältää lykopeenia, joka auttaa selviytymään erilaisista verisuonten ja sydämen sairauksista. Lisäksi tällainen aine ei hajoa edes lämpökäsittelyn aikana. Siksi on aika luopua myymälätuotteista ja valmistaa ketsuppi talveksi kotona.