Julienne sienillä ja kanalla - klassinen resepti uunissa

2024 Kirjoittaja: James Gerald | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 14:06

• Kategoria:

  kuumempi

• Kokkausaika:

  1, 5-2 tuntia

Ainesosat

• kanafilee
• Champignon
• sipuli
• juusto
• kerma

Julienne valmistetaan eri reseptien mukaan, kaikilla on erilainen maku ja koostumus. Mutta vakiopakkaus on kana, sienet ja juusto. Muut osat voivat olla erilaisia. Tätä ruokaa varten valmistetaan erilaisia kastikkeita, joissa on kermaa tai smetanaa. He tarjoilevat myös juliennea sienien ja kanan kanssa eri tavoin: tartletissa, cocotte -keittimissä tai puff -koreissa. Tarjoamme klassisen reseptin julienne uunissa, tarjoillaan kerman kanssa, sekä muita mielenkiintoisia ideoita.

Klassinen julienne kermalla uunissa

Julienne sienillä ja kanalla on loistava vaihtoehto juhla -annokseen. Tarjoamme yksinkertaisen klassisen reseptin valokuvalla, joka keitetään uunissa ja tarjoillaan kerman kanssa. Tilavuudeltaan tämä on melko pieni ruokalaji, mutta erittäin tyydyttävä.

Ja resepti käyttää saatavilla olevia tuotteita, joten jokainen voi valmistaa ruokaa ja yllättää vieraansa herkullisella ravintolaruoalla. Muuten, 3 annosta tulee tästä tuotevalikoimasta.

Ainekset:

• kanafilee - 200 g;
• tuoreet herkkusienet - 250 g;
• sipulit - 1 kpl;
• kerma (20%) - 150 ml;
• kova juusto - 50 g.

Valmistautuminen:

Pese filee ja keitä kevyesti suolatussa vedessä. Kun liha on jäähtynyt, leikkaa se pieniksi kuutioiksi

Tarvittaessa puhdistamme herkkusienet liasta ja kalvoista, pestään ne, leikataan ohuiksi viipaleiksi

Kuori sipulit ja leikkaa neljään osaan. Paista pannulla hieman kasviöljyä

Kun sipuli on hieman ruskistunut, kaada joukkoon hienonnetut sienet. Paista kunnes neste on täysin haihtunut

• Kaada liha valmiiden sienien ja sipulien päälle. Lisää mausteet ja suola maun mukaan, sekoita.
• Kun kana muuttuu valkoiseksi, kaada kerma pois ja hauduta noin 10 minuuttia suljetun kannen alla.

Laita valmis astia valmiisiin muotteihin ja peitä hienoksi raastetulla kovalla juustolla

Käynnistämme uunin 190 astetta etukäteen ja lähetämme julienne -muotit sinne. Paistamme noin 10-15 minuuttia. Tänä aikana lihan pitäisi vihdoin päästä ja juuston sulaa. Julienne kermalla on valmis. Hyvää ruokahalua

Ruoka tarjoillaan kuumana, joten sinun täytyy paistaa se uunissa juuri ennen juhlaa.

Julienne kanaa ja sieniä

Julien sai nimensä ranskalaisesta ruoan viipalointimenetelmästä. Klassisessa versiossa juliennen kana ja sienet leikataan nauhoiksi. Resepti valokuvan kanssa ei ole täysin yksinkertainen, mutta erittäin maukas!

Ainekset:

• kanafilee - 400 g;
• tuoreet herkkusienet - 500 g;
• sipulit - 2 kpl.;
• kova juusto - 200 g;
• kerma - 350 ml;
• jauhot - 2 rkl. l.;
• voi - 50 g;
• kasviöljy - 3 rkl. l.;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• jauhettu muskottipähkinä - maun mukaan.

Valmistautuminen:

Pese kanafilee ja leikkaa nauhoiksi. Paista sitä pannulla, jossa on vähän kasviöljyä, kunnes hiukan punastuu. Laita sitten liha kulhoon ja peitä foliolla lämpimänä

Kuori sipulit ja leikkaa ne puolirenkaiksi. Paista pannulla voin kanssa (voit käyttää sitä, jossa liha paistettiin)

Puhdistamme sienet ja leikataan ohuiksi viipaleiksi. Lisää sipuliin. Paistamme kaiken, kunnes kosteus haihtuu kokonaan. Lisää tässä vaiheessa mausteet ja suola maun mukaan

Kun neste haihtuu pannulta, lähetä viipaloitu kananrinta sinne. Sekoita, hauduta kaikkea 5 minuuttia ja sammuta liesi

Sulata voi erillisessä paistinpannussa, kaada siihen jauhot ja sekoita kaikki huolellisesti. Paista 2-3 minuuttia ja aloita kerman lisääminen pieninä annoksina, muista sekoittaa jatkuvasti vispilällä tai haarukalla. Kuumenna kastike kiehuvaksi ja ota kattila liedeltä

Yhdistä saatu kermainen kastike pääpaistettujen tuotteiden kanssa

• Laitoimme juliennen pieniin kuumuutta kestäviin muotteihin.
• Kolme juustoa raastimella, jossa on hieno osa, ja ripottele jokainen astian osa sillä katumatta.

• Kuumenna uuni 180 asteeseen ja lähetä muotit sinne 20 minuutiksi. Paista kunnes kullanruskea juustokuori tulee päälle.
• Julienne on valmis klassisen reseptin mukaan. Hyvää ruokahalua!

Yleensä julienne paistetaan ja tarjoillaan pienissä tölkeissä tai torttuissa, mutta kotitekoista versiota varten voit valmistaa astian yhdessä suuressa lämmönkestävässä astiassa.

Runsas julienne pullaa

Julienne on kaikille tuttu ruokalaji, sitä tarjoillaan aina ravintoloissa ja kahviloissa cocotte-valmistajissa tai puff-tartletissa. Mutta haluamme tarjota sinulle mielenkiintoisen idean julienneesta sienillä ja kanalla klassisen reseptin mukaan, mutta pulla. Paistamme sen ehdottomasti uunissa ja tarjoamme kerman kanssa.

Ainekset:

• tuoreet herkkusienet - 400 g;
• kanafilee - 400 g;
• pekoni tai sianliha - 300 g;
• voi - 40 g;
• kerma - 500 g;
• jauhot - 4 rkl. l.;
• kova juusto - 150 g;
• pienet pullat - 8 kpl.;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen:

Leikkaa filee pieniksi paloiksi ja paista kasviöljyssä joka puolelta

Pese sienet, kuori ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi tai pieniksi neliöiksi

Leikkaa pekoni tai rintakuutio kuutioiksi

Jaa paistettu liha kahteen yhtä suureen osaan, kaada toinen erilliseen paistinpannuun. Lisää sienet yhteen ja pekoni toiseen. Peitä pannut kannella ja hauduta miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia

• Kaada 2 rkl jokaiseen pannuun. l. jauhot ja sekoita kaikki huolellisesti paakkujen poistamiseksi. Lisää sieniä sisältävään astiaan lisää voita.
• Kun jauhot on täysin liuennut julienneen, kaada kerma osittain. Sekoita ja anna kiehua, kunnes sisältö sakeutuu.

Kun molemmat pannut ovat liesillä, mennään pulloihin. Leikkaa päät pois ja poista murut varovasti muodostaen "kattiloita" pulloista

• 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa lähetämme syötävät julienne -astiat kuivumaan. Noin 5-7 minuuttia.
• Raasta juusto hienoksi.
• Otamme sämpylät uunista ja annamme niiden jäähtyä hieman. Täytä jäähdytetyt astiat julienneilla. Ripottele niiden päälle runsaasti raastettua juustoa.

• Lähetämme täytetyt rullat takaisin uuniin 15-20 minuutiksi, kunnes ruskea juustokuori tulee näkyviin.
• Runsas julienne sienillä ja kanalla on valmis. Hyvää ruokahalua!

Ruokalaji osoittautuu erittäin tyydyttäväksi pullaa ja pekonia lisäämällä, mikä antaa kylläisyyden lisäksi erityisen kuoren. Tällainen julienne voi ruokkia jopa kaikkein nälkäisimmän miehen.

Julienne tartletissa

Klassinen julienne -versio, jossa on sieniä ja kanaa, tarjoillaan cocotte -valmistajissa, mutta joskus jopa ravintolat tarjoilevat tätä ruokalajia syötävissä tölkeissä - tartletissa, kuten ehdotamme reseptissämme valokuvan kanssa. Herkkä kermakastike korostaa pääaineosien aromia, mehukkuutta ja makua.

Ainekset:

• kanafilee - 300 g;
• tuoreet herkkusienet - 200 g;
• kova juusto - 100 g;
• kasviöljy - 2-3 rkl. l. (paistamiseen);
• tartletit - 20 kpl.;
• suolaa, mustapippuria - maun mukaan.

Ainekset kastikkeeseen:

• smetana - 250 ml;
• jauhot - 1 rkl. l.;
• maito - 250 ml;
• voita - 50 g.

Valmistautuminen:

• Pese sienet, kuori ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Paista kasviöljyssä keskilämmöllä välillä sekoittaen, kunnes neste haihtuu kokonaan.
• Kiehauta broilerinfilee suolalla maustetussa vedessä, poista se talouspaperin päälle ja anna jäähtyä. Leikkaa sitten liha ohuiksi suikaleiksi. Lisäämme sen sieniin. Paista kaikki yhdessä 5-7 minuuttia.

Sulata voi vesihauteessa. Kun voi on sulanut, lisää jauhoja pieninä erinä haarukalla tai vispilällä voimakkaasti sekoittaen, jotta ei jää paakkuja

Kaada lämmin maito voi-jauhoseokseen ohuena nauhana, sekoittamatta. Kastike on valmis. Poista se lämmöltä ja anna sen jäähtyä hieman

• Kun kastike on jäähtynyt, kaada joukkoon smetana, sekoita kaikki homogeeniseksi.
• Täytä tartletit nyt lihalla ja sienillä. Kaada kastike runsaasti jokaiseen.

• Kolme kovaa juustoa raastimessa, jossa on hieno osa. Ripottele kukin julienne -tartletti.
• Laitamme astian uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen, paistamaan 15-20 minuuttia. Paista kunnes kultainen juustokuori tulee näkyviin.

Tarjoile kuumana. Hyvää ruokahalua

Tartletteja voidaan ottaa murotaikina- tai lehtitaikina, oman harkintasi mukaan.

Julienne leivässä

Haluatko yllättää vieraasi ja ruokkia heitä herkullisesti? Sitten pidät varmasti tästä ideasta, kaikki on yksinkertaista ja helppoa valmistaa. Käytämme reseptiin yleisimpiä tuotteita, mutta teemme niistä uskomattoman herkullisen ja tyydyttävän ruuan.

Ainekset:

• pyöreä leipä - 1 rulla;
• tuoreet herkkusienet - 600 g;
• kanafilee - 1 kpl;
• sipulit - 300 g;
• kova juusto - 150 g;
• kuiva valkoviini - 80 ml;
• smetana - 4 rkl. l.;
• oliiviöljy - 3 rkl l.;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Kuori sipulit, pese ne, pilko karkeaksi.
2. Omat sienet ja leikataan myös suuriksi kuutioiksi.
3. Leikkaa kanafilee pieniksi paloiksi, suola, pippuroi, hiero oliiviöljyllä ja paista pannulla 5-7 minuuttia. Laita se ulos pannusta erilliseen astiaan.
4. Lisää pari ruokalusikallista öljyä pannulle, jossa liha paistettiin, ja paista sipuli pehmeäksi. Kaada siihen viini ja hauduta, kunnes alkoholi haihtuu jatkuvasti sekoittaen.
5. Sitten levitämme sienet sipulille ja paista, kunnes neste on täysin haihtunut.
6. Seuraava vaihe on lähettää smetanaa pannuun ja hauduttaa kaikki yhdessä 2-3 minuuttia. Sammuta liesi.
7. Leikkaa leivän pää varovasti pois ja valitse muruset. Sinun ei tarvitse heittää pois ylimääräisiä leipäpaloja, ne voidaan kuivata uunissa ja tehdä leivänmuruja.
8. Laita kulho leipää uunipellille ja täytä puolet sienistä ja sipulista. Levitä liha tasaiseksi kerrokseksi. Ja sitten jälleen kerros jäljellä olevista sienistä.
9. Kolme kovaa juustoa raastimella, jossa on hieno osa ja kaada se runsaasti leivän sisällä oleviin tuotteisiin.
10. Uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen, lähetämme leivän kulhon juliennen kanssa paistamaan 10 minuuttia.
11. Tarjoile kuumana. Hyvää ruokahalua!
12. Huolimatta siitä, että ensi silmäyksellä tämä ruokalaji näyttää olevan kotitekoinen, ei muistuta klassista julienne -reseptiä uunissa, se näyttää hyvältä juhlapöydässä. Vieraat eivät ole yllättyneitä tällaisen juliennen ulkonäöstä, vaan myös kiehtovat sen aromista ja ainutlaatuisesta mausta.

Klassinen julienne -resepti sienillä ja kanalla tarjoillaan usein ravintoloissa, joissa on kermaa, paistettu uunissa erityisissä tölkeissä - cocotte -astioissa. Mutta on täysin mahdollista valmistaa herkullinen ravintolaruoka kotona ja jopa tuoda omaperäisyyttä. Syötävissä tölkeissä julienne tulee tyydyttävämmäksi ja mielenkiintoisemmaksi. Pysy kanssamme ja miellytä rakkaitasi herkullisilla resepteillä. Hyvää ruokahalua!