Lula -kebab -resepti uunissa vartaissa

2024 Kirjoittaja: James Gerald | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 14:06

• Kategoria:

  korianteri

• Kokkausaika:

  1 tunti

Ainesosat

• lampaanliha
• Salo
• sipuli
• zira
• mustapippuri
• suola
• vihreät

Lula -kebabia pidetään perinteisenä arabialaisena ruokia, joka on pääasiassa keitetty hiilellä. Mutta nyt tarkastelemme useita reseptejä, jotka on mukautettu kotiolosuhteisiin, kun kebab paistetaan vartaissa, mutta tavanomaisessa uunissa.

Lammas lula kebab

Klassinen lula -kebab on valmistettu karitsasta - jauhelihasta tai jauhelihasta. Itämaisen ruuan erikoisuus on, että jauhelihaan ei laiteta leipää eikä munia.

Ainekset:

• 800 g lammasta;
• 200 g rasvaa hännän rasvaa;
• 200 g sipulia;
• 0,5 tl korianteri;
• 0,5 tl kumina;
• 0,5 tl mustapippuri;
• suolaa maun mukaan;
• vihreät maun mukaan.

Valmistautuminen:

Leikkaa karitsan massa paloiksi ja kierrä lihamyllyssä

Jäädytämme rasvaisen hännän rasvan ja jauhamme sen sitten kuutioiksi

• Sipulit, kuten liha, johdetaan lihamyllyn läpi.
• Lähetämme nyt karitsan jauhelihaa, sipulia, kaikkia mausteita ja hienonnettuja vihreitä. Sekoita kaikki hyvin ja jätä 15 minuutiksi.

• Vatkaa jauheliha leikkuulaudalla 10 minuuttia. Tämä estää makkarat hajoamasta paistamisen aikana.
• Nyt kastamme kätemme veteen ja muodostamme pitkänomaisia leikkeleitä vartaisiin.
• Laitamme ne ritilälle, joka peitetään foliolla ja laitetaan uuniin 40 minuutiksi (lämpötila 200 ° C). 20 minuutin kuluttua kebab voidaan kääntää ympäri niin, että se on hyvin tehty joka puolelta.

Tuore ja samalla rasvainen liha sopii lula -kebabiin, niin ruokalaji on maukas ja mehukas

Naudanliha

Jos et löydä hyvää lammasta, voit tehdä kotona naudanlihan kebabia. Resepti on yksinkertainen, vartaissa olevat makkarat muodostetaan myös jauhelihasta ja paistetaan uunipellillä uunissa.

Ainekset:

• 1 kg naudanlihaa;
• 100 g rasvaa;
• 1 sipuli;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• mausteet grillille;
• kumina ja korianteri maun mukaan;
• suolaa maun mukaan;
• vihreät maun mukaan.

Valmistautuminen:

• Liota vartaat ensin lämpimässä vedessä, jotta ne eivät pala uunissa.
• Tällä hetkellä puhdistamme naudanlihan kaikista kalvoista ja suonista. Leikkaa paloiksi ja kierrä pekonin kanssa lihamyllyssä.
• Hienonna sipuli ja valkosipuli.
• Kaada jauhelihaan sipuli valkosipulilla, grillimausteet, kumina ja korianteri. Ja myös suola, jonka kanssa sinun pitäisi olla varovainen, sen ylimäärä voi riistää astian mehukkuuden. Vaivaamme kaiken.

• Nyt lyömme jauhelihaa pois 10 minuutin ajan, peitämme sen sitten foliolla ja laitamme sen jääkaappiin puoleksi tunniksi.
• Muotoile märillä käsillä jauhelihasta makkaraa ja pujota ne vartaisiin.
• Levitämme sen leivinpaperille foliolla ja lähetämme sen uuniin 20-25 minuutiksi, lämpötila 200 ° C.

• Pilko tällöin sipuli neljännesrenkaiksi.
• Sekoita etikka ja vesi pienessä astiassa yhtä suurina määrinä ja lisää 1 tl sokeria.
• Kaada sipuli marinadin kanssa ja jätä 10 minuutiksi.
• Hienonna tilli hienoksi.
• Purista sen jälkeen sipuli marinadista, lisää siihen vihreät ja sekoita hyvin.

Laita valmis kebab lautaselle ja tarjoile marinoitujen sipulien kanssa

Jos valmistat tällaista ruokaa ensimmäistä kertaa ja pelkäät, että jauheliha ei tartu vartaisiin, tiedä, että ennen kuin lähetät kebabin uuniin, vartaat on jäähdytettävä.

Mielenkiintoista! Kotitekoisia khachapuri -reseptejä

Jauhettu kana

Jauhetusta kanasta saa myös erittäin maukkaan lula -kebabin. Ruokahaluiset lihamakkarat vartaissa kotona voidaan paistaa pannulla tai paistaa uunipellillä uunissa. Resepti ehdottaa myös punaisen ja tavallisen sipulin peittaamista, jotka ovat perinteinen kumppani kebabille.

Ainekset:

• 400 g kanafileetä;
• 1 kanan jalka (valinnainen);
• 1 sipuli;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 nippu tuoreita yrttejä;
• suolaa ja pippuria maun mukaan;
• 1-2 tl adjika;
• mausteita maun mukaan.

Punasipulin peittaamiseen:

• 2-3 punasipulia;
• puoli appelsiinia;
• 1 sitruuna (lime);
• 2-3 laakerinlehteä;
• 1-2 ripaus meiramia;
• 1 tl omenasiiderietikka;
• 5 varsi persiljaa (valinnainen)

Sipulille:

• 2 sipulia;
• 0,5 nippua vihreitä;
• 1 tl Sahara;
• 1 tl suola;
• 1 rkl. l. omenasiiderietikka.

Valmistautuminen:

Aloitetaan peittaamalla punasipuli, koska se tulisi infusoida. Ja tätä varten leikataan se ohuilla renkailla ja keitetään vesi

• Laita laakerinlehti kuumaan veteen, lisää mustapippuri ja laita sipuli 2 minuutiksi. Tyhjennä sitten vesi.
• Purista nyt sitruunamehu ja mehu puolikkaasta appelsiinista sipuliin.
• Lisää seuraavaksi suolaa, meiramia, hienonnettuja vihreitä haluttaessa ja kaada omenaviinietikkaa.

Sekoita kaikki hyvin ja marinoi sipuli 30 minuutista 1 tuntiin. Tällaisen marinadin erikoisuus on, että sipuli saa epätavallisen maun ja kirkkaan vaaleanpunaisen värin

Seuraavaa marinadia varten myös hienonna sipuli, lisää siihen suola, sokeri, yrtit. Lisää etikka ja anna vaikuttaa 10-15 minuuttia

• Nyt menemme suoraan kebabiin, mutta liota vartaat ensin viileässä vedessä.
• Ota seuraavaksi rinnat, kierrä tehosekoittimessa tai hienonna veitsellä. Voit myös lisätä lihaa kanan jalasta rintaan, joten kebabista tulee mehukkaampia.

Lisää sitten hienonnetut yrtit ja sipulit, hienonnettu valkosipuli jauhelihaan. Sekä suolaa, mausteita, pippuria ja adjikaa. Vaivaamme kaiken hyvin

• Sitten voitamme jauhelihan niin, että siitä tulee homogeeninen ja tiheä, ja jäähdytämme sen sitten puoli tuntia.
• Nyt muodostamme jauhelihasta leikkeleitä, asetamme ne vartaisiin ja annamme heille pitkänomaisen muodon.
• Paistamme kebabia 200 ° C: n lämpötilassa kummaltakin puolelta 15 minuuttia.
• Laita valmis astia lautaselle, tarjoile marinoitujen sipulien, yrttien ja lavashin kanssa.

Kanafileetä luumuineen lehtitaikinaan

Nykyään yhä enemmän alkuperäisiä reseptejä itämaisiin ruokiin ilmestyy. Joten kotona uunissa olevilla vartailla voit valmistaa lula -kebabia kanafileestä lehtitaikinaan luumuilla. Ruokalaji on epätavallinen, maukas ja ihanteellinen juhlapöytään.

Ainekset:

• 600 g kanafileetä;
• 1 sipuli;
• 1 tl kuivattu valkosipuli;
• 0,5 tl basilika;
• suolaa maun mukaan;
• 0,5 tl humala-suneli;
• 8 luumua;
• 200 g lehtitaikinaa;
• 1 keltuainen;
• seesaminsiemeniä.

Valmistautuminen:

Kierrä kanafilee sipulin kanssa lihamyllyssä. Lisää jauhelihaan suola, kuivattu basilika ja valkosipuli, suneli -humala ja vaivaa kaikki hyvin

Nyt voitamme jauhelihaa 5 minuuttia niin, että siitä tulee viskoosia, ja laita se sitten jääkaappiin 2 tunniksi

• Tällä hetkellä otamme valmiit leivonnaiset, rullaa ne hieman ja leikataan 1 cm leveiksi nauhoiksi.
• Pujota sen jälkeen jokaiseen vartaaseen kaksi luumua.

• Sitten kostutamme kädet vedellä, otamme hieman jauhelihaa ja muodostamme pitkänomaisen leivän kuivattujen hedelmien ympärille.
• Kun valmistetut kebabit on kääritty taikinaan.

• Voitele taikina keltuaisella, ripottele päälle seesaminsiemeniä ja paista uunissa kullanruskeaksi.
• On parasta leikata liha veitsellä hienoksi jauhelihaksi, koska se on sekoittimessa kiertämisen jälkeen mehua, mikä vaikeuttaa jauhelihan vaivaamista.

Sianliha

Lula -kebab voidaan paistaa uunissa porsaan leivinpaperilla ja myös vartailla. Totta, jotkut kotiäidit haluavat käyttää reseptiin naudanlihaa ja sianlihan rasvaisia osia. Joten ruokalaji ei ole niin rasvainen, mutta mehukas ja maukas.

Ainekset:

• 1 kg sianlihaa;
• 3 pientä sipulia;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 0,5 tl kumina;
• 0,5 tl humala-suneli;
• pippuria ja suolaa maun mukaan;
• 1 muna.

Lisäksi:

• 1 valkosipulinkynsi;
• kesäkurpitsa;
• porkkana;
• mausteet maun mukaan;
• oliiviöljy;
• soijakastike;
• basilikan lehtiä.

Kastikkeelle:

• 2 rkl. l. smetana;
• 1 valkosipulinkynsi;
• suolaa ja pippuria;
• vihreät.

Valmistautuminen:

• Jauha liha sipulilla ja valkosipulilla lihamyllyssä, mutta jos sinulla on aikaa ja halua, on parempi pilkkoa kaikki hienoksi veitsellä.
• Lisää nyt jauhelihaan suolaa ja pippuria sekä kuminaa ja suneli -humalaa, sekoita kaikki perusteellisesti tasaiseksi.

• Aja muna kulhoon ja vatkaa tavallisella haarukalla.
• Jauhelihan jälkeen vatkaamme pois ja jaamme sen palloiksi.
• Sitten kostutamme kätemme hyvin vatkattuun munaan ja muodostamme lihapulloista kebabin, joka on vartaassa. Jos vartaita ei ollut käsillä, sinun ei pitäisi olla järkyttynyt, vaan laita kebab rasvattuun muotoon. Lähetämme lulan jääkaappiin 1 tunniksi.

• Pilko tällöin kuorittu kesäkurpitsa ohuiksi viipaleiksi.
• Lisää raastettu porkkana kesäkurpitsaan ja purista valkosipulinkynsi.
• Kaada korealaisten porkkanoiden mausteita, hieman pippuria, lisää öljyä ja soijakastiketta vihanneksiin. Laita myös muutama basilikanlehti ja sekoita kaikki. Lisää halutessasi hieman paprikaa.

• Purista kastikkeessa valkosipuli smetanaan, lisää mausteet ja hienonnetut yrtit, sekoita kaikki huolellisesti.
• Otamme kebabin jääkaapista ja laitamme sen uuniin 30-35 minuutiksi (lämpötila 200 ° C).
• Laita salaatti, kastike ja kebab leveälle astialle, aseta päälle renkaita tuoretta tai marinoitua sipulia.

Sianlihaa ja naudanlihaa

Voit keittää kebabia vartaissa mistä tahansa lihasta. Jotkut kotiäidit käyttävät mieluummin naudanlihan ja sianlihan jauhettua sekoitusta kotona. Ehdotettu resepti sopii sekä leivontaan uunipellillä uunissa että grillissä.

Ainekset:

• 700 g kotitekoista jauhelihaa;
• 1 sipuli;
• 10-15 g korianteria;
• 0,5 tl kumina;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Valmistautuminen:

• Leikkaa sipuli hyvin pieniksi kuutioiksi.
• Pilko korianterin vihreät hienoksi.
• Kaada jauhelihaan musta ja punainen paprika, kumina ja suola.
• Lisää seuraavaksi sipuli yrteillä ja vaivaa kaikki hyvin.
• Jauhetun lihan jälkeen lyömme pois 5-10 minuuttia.

• Seuraavaksi veistämme pitkänomaisia leikkeleitä ja narumme ne vartaisiin.
• Laita leivinpaperille leivinpaperilla ja paista 30-35 minuuttia 220 ° C: n lämpötilassa.

Yksi ruuan tärkeimmistä ainesosista on sipuli. Mutta on tärkeää, että et liioittele sitä sen kanssa, muuten sen mehu voi tuoda jauhelihan sellaiseen tilaan, että kebabit eivät yksinkertaisesti toimi. Sipulien enimmäismäärän tulisi olla kolmasosa jauhelihasta

Kebab perunoilla uunissa

Lula -kebab perunoilla on runsas ja herkullinen ruokalaji. Ehdotetussa reseptissä kebabia ei paisteta vartaissa, vaan paistetaan uunissa leivinpaperilla yhdessä vihannesten kanssa. Ruokalaji voidaan valmistaa naudanlihasta, sianlihasta tai mistä tahansa muusta lihasta.

Ainekset:

• 300 g naudanlihaa;
• 1 sipuli;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 1 nippu persiljaa;
• 0,5 tl kumina;
• 1 tl makea paprika;
• 1/3 tl kurkuma;
• 0,5 tl kuivatut chilipippurit;
• 1 rkl. l. timjami;
• 1 paprika;
• suolaa maun mukaan.

Perunoille:

• 6-8 perunan mukulat;
• 1-2 tl makea paprika;
• 2-3 st. l. oliiviöljy;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Kastikkeelle:

• 1 rkl. l. tomaattisose;
• 100 ml vettä.

Valmistautuminen:

1. Jauhaa sipuli yhdessä valkosipulin kanssa tehosekoittimella tai raastimella, lähetä se suoraan jauhelihalle.
2. Lisää seuraavaksi kaikki mausteet, hienonnetut vihreät, vaivaa kaikki hyvin, vatkaa jauheliha, peitä se kalvolla ja aseta se sivuun.
3. Leikkaa kuoritut perunamukulat ohuiksi viipaleiksi.
4. Nyt muodostamme pallot jauhelihasta ja laitamme ne voideltuun muotoon.
5. Laita perunat lihapalojen väliin ja paprikaviipaleiden päälle. Lähetämme sen uuniin 25 minuutiksi (lämpötila 220 ° C).
6. Tomaattikastikkeen kaatamisen jälkeen sekoita tomaattipasta veteen. Keitämme vielä 5 minuuttia.
7. Tomaatit sisältävät luonnollista natriumglukonaattia, joka parantaa liharuokien makua. Ja jopa lusikallinen tomaattipasta rikastuttaa merkittävästi ensimmäisen ja toisen ruokalajin makua.

Näin nopeasti ja edullisesti voit valmistaa kebabia vartaissa erityyppisistä lihoista, jopa leivinpaperilla. Tärkeintä on, ettei lihatuotteita kypsennä liikaa uunissa, muuten ruokalaji menettää maun ja kuivuu. Ihanteellisten kebabien tulisi pysyä mehukkaina sisältä, mutta niiden kullanruskea kuori.