Herkullinen kanan kebab -marinadi

2024 Kirjoittaja: James Gerald | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 14:06

Yleensä shish kebab valmistetaan sian- tai karitsanlihasta, mutta jos sellaista lihaa ei ole saatavilla, monet kotiäidit haluavat halvempaa kananlihaa. Kanan kebabin valmistamiseksi sinun on valittava herkullisin marinadi, jotta liha on tarpeeksi pehmeää ja mehukasta.

Tämän ongelman välttämiseksi sinun on valittava sopivin marinadivaihtoehto, tässä tapauksessa liharuokien palat ovat mehukkaita ja aromaattisia.

Kanan marinoinnin säännöt

Kanan kebabia valmistettaessa on noudatettava useita perussääntöjä, jotka on luettava:

1. Kanan rakenne on erittäin hellä ja pehmeä, ja jos muun tyyppistä lihaa marinoidaan pehmenemiseksi, kananpalat asetetaan kastikkeeseen vain maun ja aromin saamiseksi. Siksi marinadit voivat olla hyvin erilaisia. Ne voivat sisältää kefiriä, majoneesia, etikkaa, sitruunaa ja erilaisia mausteita.
2. Kanan marinointi kestää vähimmäisajan; voit aloittaa ruoan valmistuksen 1-2 tunnin kuluessa marinoinnin jälkeen. Kuitenkin jotkut marinadit auttavat parantamaan kanan makua, joten kotiäidit pitävät lihan kastikkeessa 12 tunnista kahteen päivään. Älä jätä tuotetta marinadiin pitkäksi aikaa, jos kastike sisältää etikkahappoa, sitruunamehua tai sen kuorta.
3. Jos emäntä päättää käyttää etikkaa kebabin keittämiseen, paras vaihtoehto olisi viini- tai omenatuote.
4. Paistettaessa kebabia on pidettävä mielessä, että kanan eri osat kypsennetään eri ajan. Siksi jalat paistetaan erikseen ja fileet paistetaan erikseen.

Marinadi kefirillä

Tällaisessa kastikkeessa liha osoittautuu melko pehmeäksi ja erittäin maukkaaksi, on erittäin tärkeää lisätä kasviöljyä marinadiin, muuten lihapalat osoittautuvat kuiviksi.

Ainekset:

• kananrinta tai reidet - 1,2 kg;
• sipulit - 4 kpl;
• karkea suola - maun mukaan;
• mausteet grillille - maun mukaan;
• rasvainen kefir - 1 litra;
• vihreät - 1 nippu;
• kasviöljy - 1 lusikka;
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Kypsennysprosessi:

1. Kanan reidet tai fileet pestään vedessä ja kuivataan hieman. Jos se on filee, se leikataan keskikokoisiksi paloiksi.
2. Valkosipulit kuoritaan ja asetetaan tehosekoittimen kulhoon, jossa vihannes murskataan. Tämä on välttämätöntä, jotta jokainen lihapala on kyllästetty sipulin aromilla ja mehulla.
3. Valkosipulinkynnet kuoritaan ja raastetaan hienolla raastimella. Ota myös persilja ja mintunvihreät, huuhtele ja pilko hyvin hienoksi.
4. Raastettu valkosipuli sekoitetaan kulhoon suolan kanssa, siihen lisätään jauhettua pippuria ja lisätään sipulimassaa. Ainekset vatkataan uudelleen tehosekoittimella.
5. Hiero reidet valmistetulla seoksella, laita liha suureen kulhoon ja kaada sitten litra kefiriä. Jos et löydä kefiriä kotona, voit käyttää smetanaa, kotitekoista jogurttia tai jogurttia.
6. Kanan lisäksi lisätään lusikallinen kasviöljyä ja hienonnettuja vihreitä, kaikki komponentit sekoitetaan perusteellisesti. Kastikkeessa oleva öljy auttaa lihaa tekemään pehmeämmäksi ja mehukkaammaksi, mutta paljastaa myös mausteiden maun.
7. Marinadin lisäksi voit myös lisätä suosikki mausteitasi, se voi olla rosmariini tai kurkuma. Mutta älä lisää liikaa mausteita, muuten se hukuttaa lihan maun.
8. Marinointiprosessi kestää noin 2-3 tuntia, liha on asetettava puristimen alle.

Majoneesilla ja valkosipulilla

Tämä on melko suosittu versio marinadista, koska kotiäidit käyttävät sitä useimmiten kanan kebabien valmistukseen. Keittoprosessi ei ole kovin erilainen kuin yllä oleva resepti, mutta kannattaa silti kuvata se yksityiskohtaisemmin.

Ainekset:

• kanafilee - 1,2 kg;
• kotitekoinen majoneesi - 120 ml;
• mausteet grillille - 1 pakkaus;
• suolaa maun mukaan;
• nuori valkosipuli - 1 pää;
• jauhettu pippuri - maun mukaan.

Kypsennysprosessi:

1. Kanafilee pestään ja leikataan useiksi paloiksi, minkä jälkeen kana asetetaan syvään kulhoon, jossa se marinoidaan.
2. Valkosipuli kuoritaan ja leikataan ohuiksi viipaleiksi, voit pilkkoa vihannekset puristimella. Mausteet yhdistetään suolaan, jauhettuun mustapippuriin ja majoneesiin. Kaikki sekoitetaan perusteellisesti, mutta mausteita voidaan käyttää.
3. Nyt valkosipuli asetetaan kanafileelle, sen jälkeen majoneesimassa laitetaan kulhoon ja kaikki sekoitetaan hyvin.
4. Tässä muodossa palat jätetään marinoitumaan puolitoista tuntia, jos aika on lyhyt, yksi tunti riittää.

Marinadi jogurtin kanssa

Tämän kastikkeen version voidaan katsoa johtuvan nopeasta marinoinnista, koska kolmekymmentä minuuttia riittää lihan liottamiseen kastikkeeseen ja herkullisen. Kana tällaisella marinadilla osoittautuu erittäin mehukkaaksi, jos noudatat tiukasti reseptiä.

Ainekset:

• kanafilee - 600 grammaa;
• nuori valkosipuli - 2 kynttä;
• oliiviöljy - 12 rkl;
• jogurtti - 12 kuppia;
• kuivattu oregano - maun mukaan;
• karkea suola - maun mukaan;
• jauhettu pippuri - 5 grammaa;
• sitruuna - 12 kpl.

Kypsennysmenetelmä:

1. Kastikkeen valmistamiseksi leikkaa ensin kanafilee paloiksi ja siirrä sitten liha pieneen kattilaan.
2. Kaikki ainekset sekoitetaan erilliseen kulhoon. Luonnollinen jogurtti kaadetaan astiaan, siihen lisätään oliiviöljyä ja hienonnettuja valkosipulinkynsiä. Lisäksi seokseen lisätään tarvittavat mausteet ja suola.
3. Leikkaa sitruuna ja purista siitä kaksi ruokalusikallista mehua, sekoita valmis marinadi tasaiseksi.
4. Kananliha kaadetaan valmistetun kastikkeen kanssa, ja sitten ne painavat kanaa ja jättävät puoli tuntia, jos sinulla on aikaa, voit pitää kanaa kastikkeessa noin tunnin ajan.

Etikkapohjainen marinadi

Kanafileen keittäminen ei ole helppoa, koska se osoittautuu melko kuivaksi ruoanlaiton jälkeen, koska se ei sisällä rasvaa.

Jotta tämä ongelma ei vaikuttaisi kebabiin, etikka marinadia käytettäessä on käytettävä lisää kasviöljyä.

Ainekset:

• kanafilee - 3 kg;
• karkea suola - 1,5 rkl;
• viinietikka - 3 rkl;
• valkoiset sipulit - 2 kg;
• kasviöljy - 1 lusikka;
• jauhettujen paprikoiden seos - 5 grammaa.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele ensin kanafilee ja leikkaa se veitsellä keskikokoisiksi paloiksi.
2. Sipuli kuoritaan kuoresta, leikataan suuriksi paloiksi ja lähetetään tehosekoittimeen. Vihannes murskataan rapeaseen tilaan.
3. Sipulimassa laitetaan kulhoon kanafileen palojen kanssa. Siellä lähetetään myös kasviöljyä, jauhettua paprikaa, hieman etikkaa ja suolaa.
4. Kaikki komponentit sekoitetaan ja annetaan marinoitua neljä tuntia.
5. Kun aika on kulunut, sinun on puhdistettava liha marinadista, koska jos sipuli jää fileekappaleisiin, se lisää katkeruutta kebabiin. Marinointiprosessin ei pitäisi kestää yli neljä tuntia.

Jos lihaa on pidettävä pidempään, niin neljän tunnin kuluttua kana poistetaan kastikkeesta, pestään vedessä ja sitten lisätään hieman kasviöljyä valmistettuun lihaan.

Marinadi soijakastikkeella ja hunajalla

Tämä marinadin versio erottuu mielenkiintoisesta maustaan ja uskomattomasta aromistaan. Valmis kebab on mehukas ja siinä on ruokahalua kuori.

Ainekset:

• paprika - 2 kpl;
• luonnollinen hunaja - 5 rkl;
• kanafilee - 2, 1 kg;
• soijakastike - 120 ml;
• kasviöljy - 55 ml;
• karkea suola - maun mukaan;
• kuuma valkosipuli - 2 kynttä;
• jauhettu pippuri - 5 grammaa;
• sipulit - 4 päätä.

Kypsennysprosessi:

1. Hunaja on ensin sulatettava ja sekoitettava sitten soijakastikkeeseen ja hiukan suolaan.
2. Suolan voi jättää pois, jos kastike on tarpeeksi suolaista.
3. Jauhettua mustapippuria ja kasviöljyä lisätään lisäksi marinadiin, kaikki sekoitetaan uudelleen.
4. Kanafilee leikataan suuriksi kuutioiksi, sipulit leikataan keskipaksuisiksi renkaiksi. Paprika kannattaa myös leikata ohuiksi renkaiksi. Valkosipuli pilkotaan veitsellä tai hienonnetaan puristimella.
5. Liha laitetaan kulhoon kastikkeella, sekoitetaan hyvin ja kanan annetaan hautua noin kaksi tuntia.

Voit myös valita muita vaihtoehtoja marinadille, ne lisäävät kiivisosea, punaviiniä ja erilaisia mausteita. Kanan kebabien kohdalla erityinen kanamauste on parempi. Mutta voit käyttää mitä tahansa muita mausteita.