Paras kuorrutus kakkuille, jotka eivät murene tai tartu kiinni

2024 Kirjoittaja: James Gerald | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-12 17:41

• Kategoria:

  jälkiruoka

• Kokkausaika:

  20 minuuttia

Ainesosat

• proteiineja
• suola
• hienosokeri

Glaze antaa pääsiäiskakkuille erityisen juhlallisen ilmeen, joka on myös hyvä perusta sokerikoristeille, sprinkleille ja maalauksille. Tarjoamme useita reseptejä "lumivalkoisille hattuille", jotka eivät tartu tai murene.

Kakkujen kuorrutuksen salaisuudet

Pääsiäiskakkujen kuorrutus voidaan valmistaa eri makuista, mutta se riippuu suurelta osin tuotteiden laadusta.

1. Kuorrutukseen voit käyttää paitsi sokeria myös jauhemaista sokeria. Kun valitset sitä, on tärkeää kiinnittää huomiota säilyvyysaikaan ja sen haurauteen. Jos jauheessa on paakkuja, tuote on varastoitu väärin. Ennen käyttöä jauhe on seulottava, se jauhojen tavoin on kyllästetty hapella, "kohonnut" ja sekoittuu helposti muiden ainesosien kanssa.
2. Jotkut lasitereseptit sisältävät raakamunien tai pikemminkin munanvalkuaisen lisäämisen. Kuten tiedät, vanhentunut tuote voi vaikuttaa negatiivisesti terveyteen, joten jos et ole varma munien laadusta, on parempi valita toinen resepti. Mutta jos haluat todella valmistaa täsmälleen proteiinikastiketta, voit ostaa kuivaa proteiinia, jota käyttävät jopa ammattimaiset leivonnaiset.
3. Yksikään resepti ei ole täydellinen ilman sitruunahappoa tai mehua. Tällainen tuote ei ole maun kannalta tärkeä, se toimii säilöntäaineena. Lisäksi hapon käyttö tekee pinnoitteesta kiiltävän ja kiiltävän.
4. Jos lasite murenee, on parempi antaa etusija reseptille, joka perustuu gelatiiniin tai agar-agariin. Näillä ainesosilla pinnoite tiivistyy eikä halkeile.
5. Pääkomponenttien lisäksi voit lisätä muita maun ja mielenkiintoisen värin vuoksi. Esimerkiksi hedelmämehut, soseet, eri värit ja musta tai valkoinen suklaa.

Jos käytät laadukkaita raaka -aineita ja noudatat reseptiä, kuorrutus on tasaista, sileää, kiiltävää ja levittyy helposti kakun päälle.

Proteiinilasite

Ihanteellinen koriste pääsiäiskakkuille on munanvalkuainen kuorrutus. Se ei tartu, ei murene, se on kaunista ja maukasta. Resepti käyttää raakavalkuaisia, joten on tärkeää kiinnittää huomiota tuotteen laatuun.

Ainekset:

• 1 proteiini;
• ripaus suolaa;
• 500 g tomusokeria.

Valmistautuminen:

Tarvitset valkuaista yhdestä suuresta munasta. Jos munat ovat pieniä, käytä kahta oravaa

Lisää proteiiniin suola ja puolet tomusokerista, vatkaa

Heti kun proteiini imee jauheen, kaada pois loput murskatut rakeiset sokerikiteet ja vatkaa 5-7 minuuttia. Lasitteen tulisi olla lumivalkoinen ja paksu

Jotkut kotiäidit sekoittavat kuorrutuksen fondanttiin. Lasite on aina tiheä, kiiltävä ja kuivuu nopeasti. Ja fondantti on matta, eikä sen tarvitse kuivua

Gelatiinin päällä

Jos et pidä munien mausta, voit tehdä kuorrutteen gelatiinilla kakkuja varten. Tällainen pinnoite ei myöskään tartu, ei murene leivonnaisia leikattaessa, se on herkullista ja lumivalkoista.

Ainekset:

• 1 tl gelatiini;
• 6 rkl. l. vesi;
• 180 g sokeria;
• 1 tl sitruunamehua.

Valmistautuminen:

Kaada gelatiini kulhoon, kaada 2 rkl siihen. ruokalusikallista vettä ja anna turvota 15-20 minuuttia

Lähetämme jäljellä olevan veden yhdessä sokerin kanssa kauhaan, laitamme sen tulelle ja keitä siirappia, kunnes se kiehuu, sokerin pitäisi liueta kokonaan

Lisää turvonnut gelatiini siirappiin ja vatkaa sekoittimella halutun paksuiseksi. Vatkaamisen aikana kaada sitruunamehu

Sinun on ehdottomasti lisättävä sitruunamehua tai happoa lasiteeseen, koska ilman tällaista ainesosaa on erittäin vaikea saavuttaa kiiltävä ja kiiltävä päällyste kakkuille

Lasite "Linnunmaito"

Tarjoamme vielä yhden muunnelman oravan kakkuja varten, joka ei vain murene eikä tartu kiinni, vaan myös maistuu tunnetulta jälkiruoalta "linnunmaito".

Ainekset:

• 1 munanvalkuainen;
• 125 g sokeria;
• ripaus vanilliinia;
• ripaus suolaa;
• 5 g agar -agaria;
• 70 ml vettä (siirappia varten);
• 20 ml vettä (agar-agar).

Valmistautuminen:

Sekoita agar-agar veteen erillisessä kulhossa

Sokerisiirappia varten kaada sokeri, vanilliini kattilaan, kaada veteen. Keittosiirappi

Keitä siirappia kiehumisen jälkeen 5-7 minuuttia. Heti kun sen pinnalle ilmestyy suuria kuplia, lisää agar-agaria, keitä jatkuvasti sekoittaen vielä 1 minuutti

• Kaada proteiini suuresta, noin 40 g painavasta kananmunasta kulhoon, lisää suola ja vatkaa kovaksi vaahdoksi.
• Kaada nyt kuuma agar-agarsiirappi valkuaisiin ja vatkaa.

Tätä lasitetta tulee käyttää kakkujen koristeluun vielä lämpimänä, joten lämpötilan laskiessa se alkaa jähmettyä. Jotta lasite ei jääty etukäteen, ota kattila kuumaa vettä ja aseta päälle lasipurkki

Vaniljakastike

Ilman proteiinia voit tehdä toisen kuorrutuksen kakkuille maitojauheella. Se valmistetaan hyvin yksinkertaisesti, ei tartu, ei murene, ja sen maku on verrattavissa vaniljakastikkeeseen.

Ainekset:

• 100 g maitojauhetta;
• 120 ml tiivistettyä maitoa;
• 6-8 tippaa sitruunamehua.

Valmistautuminen:

Kaada maitojauhe kulhoon ja kaada kondensoitu maito, aloita vatkaaminen sekoittimella pienellä nopeudella

Lisää sitten sitrusmehu ja sekoita kaikki hyvin uudelleen

Levitämme kuorrutetta kakkuun, muodostamme kauniin hatun ja 2-3 tunnin kuluttua pinnoite kovettuu kokonaan

Lasite levitetään vain jo jäähtyneille kakkuille, koska kuuma paistaminen nopeuttaa pinnoitteen kuivumista

Valkoisen suklaan kuorrutus

Tomusokerin ja valkosuklaan kuorrutus vetoaa varmasti kaikkiin mielettömän maukkaiden koristeiden faneihin.

Tällainen lasite ei tartu tai murene, vaikka se osoittautuu todelliseksi kermaksi, joten sitä voidaan käyttää paitsi kakkujen koristeluun myös muihin jälkiruokiin.

Ainekset:

• 100 g valkoista suklaata;
• 100 g tomusokeria;
• 0,5 kuppia smetanaa;
• 100 g voita.

Valmistautuminen:

Riko valkoinen suklaa paloiksi, laita se kulhoon ja lähetä se höyrysaunaan

Lisää voita lähes sulatettuun suklaaseen ja sekoita sitä poistamatta sitä lämmöltä, kunnes tuotteet ovat täysin liuenneet

• Lisää nyt tomusokeri ja jatka kaiken vaivaamista.
• Heti kun massa on täysin homogeeninen, ota se pois höyrysaunasta.
• Lisää lopuksi kermaviili seokseen ja vatkaa vispilällä tai sekoittimella tasaiseksi ja kuohkeaksi.

Tällaisen lasitteen saaminen ei ole vaikeaa, on tärkeää sulattaa suklaa höyryhauteessa jauheella ja voin kanssa vain jatkuvasti sekoittaen.

Lasita kuivaa proteiinia

Ilman gelatiinia voit valmistaa lasitteen kuivalle munanvalkuaiselle. Makeiset käyttävät tätä ainesosaa marenkien, suffleiden, vaahtokarkkien ja lasitteiden valmistamiseen kakkujen tai muiden leivonnaisten koristeluun. Lasite osoittautuu kauniiksi, kiiltäväksi, se ei murene tai tartu.

Albumiinikuiva proteiini ja albumiini ovat kaupallisesti saatavilla. Resepti käyttää täsmälleen albufixia, joka sisältää vanilliinia.

Ainekset:

• 5 g kuivaa munanvalkuaista;
• 35 ml vettä;
• 165 g tomusokeria;
• 5-6 tippaa sitruunahappoa.

Valmistautuminen:

Aluksi liotamme kuivan proteiinin, täytämme sen vedellä huoneenlämpötilassa, sekoitamme ja jätämme 25-30 minuutiksi

Kaada veteen liuotettu proteiini paksuuteen siivilän läpi, käynnistä sekoitin ja lisää tomusokeria osittain, vatkaa pienellä nopeudella

Heti kun kaikki jauhe on kaadettu, lisää sitruunamehu ja vatkaa vielä 5 minuuttia

Jos kuorrutus on liian paksu, lisää sitten vettä ja jos se on nestemäistä, lisää tomusokeria. Proteiinijauheen käytön edut ovat se, että se eliminoi salmonellan riskin. Tällaisella tuotteella on pitkä säilyvyysaika, ja sitä voidaan käyttää muiden makeistuotteiden valmistukseen.

Suklaa lasite

Makeiset eivät ohittaneet suklaan leipomisen faneja, joten tänään voit leipoa suklaamakuisia kakkuja ja valmistaa suklaakuorrutuksia niiden koristamiseksi.

Mielenkiintoista! Pääsiäiskakkujen valmistus rusinoilla uunissa

Ainekset:

• 160 g tomusokeria;
• 20 g kaakaota;
• 1 munanvalkuainen;
• 2 tl sitruunahappo.

Valmistautuminen:

Kaada kaakao kulhoon, jossa on tomusokeria, ja kaada munanvalkuainen, jonka pitäisi olla huoneenlämpöistä. Sekoita tasaiseksi

• Kaada nyt sitrusmehu joukkoon ja vatkaa hieman kuohkeaksi.
• Niille, jotka eivät pidä kaakaon käytöstä, voit ottaa 100 g tummaa suklaata ja sulattaa sen vesihauteessa. Sekoittamisen jälkeen 1 rkl. lusikallinen kasviöljyä, vain hajuton. Tuloksena on sileä ja kiiltävä suklaapinnoite.

On erittäin helppoa tehdä kuorrutus kakkuille, jotka eivät tartu ja murene. Erilaisten reseptien avulla voit hankkia eri makuisia koruja.