Kevyesti suolatut kurkut pannulla: klassinen resepti valokuvalla

2024 Kirjoittaja: James Gerald | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 14:06

• Kategoria:

  aihioita

• Kokkausaika:

  30 minuuttia

• Suunniteltu

  Annokset 4 hengen perheelle

Ainesosat

• mustapippuri
• kurkut
• valkosipuli
• herukan lehdet
• maustepippuri
• kirsikan lehdet
• tillin sateenvarjot
• Neilikka
• tuoretta piparjuurta
• kuuma mausteinen pippuri

Kevyesti suolatut kurkut ovat erittäin suosittuja vihanneskaudella. On monia klassisia reseptejä alkupalan valmistamiseksi kuumana kattilassa. Valmiit vihannekset ovat erittäin rapeita ja aromaattisia, kun taas kurkkujen keittäminen ei vie paljon aikaa.

Kuvaamme kevyesti suolattujen vihannesten keittämisen perinteistä versiota ja myös tämän valmisteen klassisen version lajikkeita. Kuuma menetelmä mahdollistaa kurkkujen suolan nopeasti, mutta pitää ne rapeina ja tuoreina.

Kurkut suolavedessä yön yli

Yksinkertaisen välipalan valmistamiseksi sinun tulee viettää vain yksi yö ja vähän aikaa suolaamiseen. Tämän seurauksena saat upeita kevyesti suolattuja kurkkuja, jotka on valmistettu klassisen reseptin mukaan kattilassa. Täytämme työkappaleen kuumalla suolavedellä, joten sen valmistaminen ei vie paljon aikaa.

Vaaditut tuotteet:

• mustapippuri - 10 herneitä;
• nuori valkosipuli - 2 kynttä;
• pienet kurkut - 2 kg;
• herukkalehti - 9 kpl;
• maustepippuri - 4 herneet;
• tilli sateenvarjoilla - 7 kpl;
• kirsikan lehdet - 10 kpl;
• neilikka - 7 silmua;
• tuore piparjuuri - 1 arkki;
• paprika - 12 kpl.

Pickle -tuotteet:

• ruokasuola - 3 rkl;
• puhdistettu vesi - 1,5 litraa;
• rakeinen sokeri - 2 rkl.

Kypsennysvaiheet:

Hedelmät esipestään ja kärjet poistetaan niistä, jotta ne ovat paremmin suolattuja eivätkä katkeria

Kaikki reseptissä mainitut tarvittavat vihreät pestään hyvin. Jos kotona ei ole herukkalehtiä, voit korvata ne vadelmanlehdillä, mikä auttaa säilyttämään kurkkujen rypistymisen.

He valmistavat mausteita sadonkorjuulle, kuumaa pippuria, joten voit vähentää sen määrää, jotta kurkut eivät osoittautuisi liian kuumiksi

• Valmistuksessa käytetään kolmen litran pannua, ensimmäinen vihanneskerros asetetaan siihen, ja muniminen tehdään mahdollisimman tiukasti. Pieni määrä valittuja yrttejä ja hieman hienonnettua valkosipulia asetetaan päälle.

• 

• Seuraavaksi asetetaan jälleen tiheä kerros kurkkuja, voit tehdä kaksi kerrosta, jos jäljellä on paljon vihanneksia. Levitä vihreiden ja hienonnetun valkosipulin jäännökset uudelleen, lisää tässä vaiheessa puolet kuumasta pippurista. Siten kerroksia vuorotellaan, kunnes pannu on täynnä vihreitä. Levitä pippureita ja erilaisia vihreitä vihanneksille.

Sillä välin suolaliuosta valmistellaan, tätä varten vesi keitetään kattilassa, siihen lisätään sokeria ja suolaa ja sitten vihreät kaadetaan kuumalla marinadilla

Päälle pannu on peitetty tiiviisti halkaisijaltaan pienemmällä levyllä, jotta kurkut puristuvat kevyesti. Tässä muodossa vihannekset jätetään yhden päivän ajan huoneenlämpötilaan

Jos vihannekset ovat muuttaneet väriä aamulla, tämä osoittaa niiden täydellisen valmiuden, vihreät säilytetään jääkaapissa säilytystä varten.

Tällainen klassinen resepti sopii pienille kurkkuille, jos käytetään suuria hedelmiä, ne on jätettävä kuumaan suolaveteen kattilaan kahden päivän ajan, tänä aikana kurkut ovat varmasti valmiita

Resepti "tuoksuville" kurkkuille

Tämä vaihtoehto välipalojen valmistamiseksi mahdollistaa erittäin aromaattisten vihannesten saamisen, jotka säilyttävät kirkkaan värin ja erinomaisen maun. Maun mukaan voit täydentää reseptiä muilla aromaattisilla lisäaineilla.

Ainekset:

• tuoreet kurkut - 1,2 kg;
• tillin vihreät - 1 nippu;
• nuori valkosipuli - 3 neilikkaa;
• rakeinen sokeri - 1 lusikka;
• kirsikan lehdet - 6 kpl;
• mustapippuri - 5 herneet;
• piparjuurilehdet - 2 kpl;
• karkea suola - 1 lusikka;
• herukka lehdet - 7 kpl.

Kypsennysvaiheet:

Tämä kevyesti suolattujen kurkkujen resepti sisältää piparjuuri- ja herukkalehtiä. Klassinen resepti sisältää vain piparjuurta, mutta herukat, kun käytät kuumaa suolavettä kattilassa, mahdollistavat rapeiden palojen saamisen.

Kurkut valmistetaan tavalliseen tapaan, minkä jälkeen kärjet leikataan pois ja siirretään valmistettuun kattilaan.

On suositeltavaa laittaa vihannekset kerroksittain, joten kaikki vihreät kyllästyvät hyvin lisäaineiden makuun ja tuoksuun. Laita kerrosten väliin pippuria herneiden ja tarvittavien yrttien muodossa.

Kaikki komponentit kaadetaan suolavedellä, joka valmistetaan vedestä lisäämällä rakeista sokeria ja karkeaa suolaa.

Anna kurkkujen marinoitua useita tunteja, odota, kunnes marinadi on jäähtynyt täysin huoneenlämmössä.

Heti kun työkappale on jäähtynyt, se siirretään jääkaappiin ja jätetään yhdeksi päiväksi.

Kurkut "Mausteinen"

Tämä valmistusvaihtoehto sopii paremmin niille kotiäiteille, jotka rakastavat mausteisia välipaloja. Reseptissä käytetään kuumaa pippuria, ja hän antaa kurkulle tarvittavan pistävyyden. Lisäksi käytetään tuoretta valkosipulia, joka ei vain tee hedelmistä mausteisia, vaan myös antaa niille kirkkaan aromin.

Ainekset:

• nuori valkosipuli - 5 kynttä;
• ruokasuola - 1 lusikka;
• tuoreet kurkut - 1, 3 kg;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• tuoreet tuoreet paprikat - 12 kpl;
• rakeinen sokeri - 1 lusikka;
• tuoreet piparjuurilehdet - 4 kpl;
• mustapippuri - 7 herneet;
• tuoretta tilliä - 1 nippu.

Kypsennysmenetelmä:

Jos haluat keittää kevyesti suolattuja kurkkuja klassisen reseptin mukaan, sinun on valmistettava kaikki ainekset. Tässä tapauksessa alkuruoka valmistetaan kattilassa ja kaadetaan kuumalla suolavedellä.

Aiemmin pestyt piparjuurilehdet on asetettava astian pohjalle, myös pesty tilli lähetetään sinne. Pilko valkosipuli ja laita puolet kattilaan. Antaakseen alkuruoalle kirkkaan tuoksun ja pistävyyden, pippuri murskataan ja lisätään muihin ainesosiin.

Aseta kerros valmiita kurkkuja ja laita niihin taas kaksi laakerinlehteä, lisää muutama pippuri. Lisätään hienonnetun valkosipulin ja piparjuuren jäännökset tillillä.

Nyt voit valmistaa marinadin, vesi keitetään sille erillisessä kattilassa, siihen lisätään sokeria ja lusikallinen suolaa.

Kaada kurkut tuloksena olevalla kiehuvalla marinadilla ja peitä ne kannella. Anna hedelmien olla suolavedessä noin kymmenen tuntia, suolausprosessi tapahtuu huoneenlämmössä.

Kurkut valkosipulilla ja yrteillä

Tämä resepti käyttää paitsi kuumaa valkosipulia, myös erilaisia yrttejä, jotka antavat alkuruoalle ainutlaatuisen raikkauden aromin. Kurkut ovat rapeita ja herkullisia.

Ainekset:

• kuuma punainen paprika - 1 kpl;
• tuoreet kurkut - 1, 7 kg;
• nuori valkosipuli - 6 kynttä;
• tuore tilli - 1 nippu;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• puhdistettu vesi - 1,8 litraa;
• ruokasuola - 1 lusikka;
• tuoretta persiljaa - 1 nippu;
• rakeinen sokeri - 1 lusikka;
• piparjuurilehdet - 2 kpl;
• kirsikan lehdet - 6 kpl.

Kypsennysvaiheet:

1. Käytä vihannesten kypsentämiseen kahden litran kattilaa. Tarvittava määrä vettä kaadetaan siihen, vähän suolaa, kolme laakerinlehteä, lisätään rakeista sokeria ja koostumus sytytetään tuleen.
2. Kurkkujen tuoreet hedelmät pestään, myös tuoreita yrttejä. Valkosipuli on kuorittu ja kuutioitu erittäin hienoksi, joten se antaa enemmän makua.
3. Hedelmät laitetaan kattilaan, kaikki vihreät, hienonnetut paprikat ja valkosipuli lähetetään sinne.
4. Kaada saatu työkappale valmiilla suolaliuoksella ja jätä kestämään noin 1 päivä. Tämän jälkeen kurkut voidaan tarjoilla ja loput työkappaleet poistetaan jääkaapista. Voit säilyttää tällaisia kurkkuja viikon ajan, mutta joka päivä heidän lähettiläänsä on vahvempi, tämä on otettava huomioon.