Napoleon -kakku - klassinen resepti

2024 Kirjoittaja: James Gerald | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 14:06

• Kategoria:

  jälkiruoka

• Kokkausaika:

  1, 5-2 tuntia

Ainesosat

• vettä
• margariini
• kananmuna
• jauhot
• suola
• maito
• sokeria
• kananmuna
• jauhot
• tärkkelys
• vaniljasokeria

Napoleon -kakku on lapsuutemme klassinen jälkiruoka. Ei ole Neuvostoliitossa asunutta henkilöä, joka ei olisi koskaan maistanut tätä herkkua. Tähän asti monet kotiäidit leipovat sitä vakiintuneiden perheperinteiden mukaisesti mihin tahansa tilaisuuteen ja nauttivat teetä ystävien ja sukulaisten kanssa.

Nykyään on olemassa useita vaihtoehtoja tehdä Napoleon-kakku kotona klassisen reseptin mukaan, joka vaiheittaisten valokuvien ansiosta on aina loistava. Ja kaikki, koska mitään kaupasta ostettua kakkua ei voi verrata kotitekoiseen vastineeseen.

Suosittelemme, että yrität leipoa tämän herkun itse ja muistaa vanhat, onnelliset ajat, jolloin rakkaat isoäitimme ja äitimme hallitsivat keittiötä.

Napoleon -kakku - klassinen resepti

Tämän jälkiruoan ensimmäisestä esiintymisestä venäläisille pöydille on useita versioita, joista uskottavin niistä on juurtunut Neuvostoliiton kansalaisten mieleen niin voimakkaasti, että sitä pidetään jo ainoana oikeana. On mielipide, että kakku valmistettiin ensimmäistä kertaa Napoleonin maasta karkottamisen 100 -vuotispäivää varten.

Sitten makeiset tekivät epätavallisen hiutaleisen herkun kolmion muodossa, joka symboloi Ranskan keisarin kuuluisaa hattua. Jälkiruoka oli yksinkertainen tehdä ja koostui taikinakakkuista ja voikermasta.

Nykyään kotiäidillä on varaa valita monenlaisista resepteistä ja rakentaa oma yksilöllinen herkku perhejuhliin. Mutta silti, jokainen kotona äskettäin keksitty Napoleon-kakku vaihtoehto perustuu klassiseen reseptiin, jonka esittelemme sinulle vaihe vaiheelta.

Kakun ainekset:

• 0, 5 rkl. kylmä vesi;
• 1 muna;
• 1 pakkaus kermaista margariinia;
• 4 rkl. jauhot;
• 0,5 tl suola.

Ainekset vaniljakastikkeelle:

• 1 litra maitoa;
• 1 rkl. Kidesokeri;
• 1 munankeltuainen;
• 4 rkl. l. jauhot;
• 2 rkl. l. tärkkelys;
• 1 pakkaus vaniljasokeria.

Ainesosat voin kerma:

• 1 pakkaus voita;
• 300 g tomusokeria;
• vaniljauute.

Resepti:

• Napoleon -kakun valmistus klassisen reseptin mukaan alkaa taikinasta. Otamme tilavan astian ja kaadamme siihen tarvittavan määrän kylmää, keitettyä vettä. Rikoimme siellä munan ja suolan. Ravista sisältöä vispilällä, kunnes ainekset ovat täysin sekoittuneet.
• Sulata kermainen margariini kattilassa tai mikrossa. On tärkeää, ettei se anna kiehua. Lisää kulhoon vettä ja vatkaa uudelleen perusteellisesti vispilällä.

• Kaada 3 kuppia jauhoja kulhoon ja aloita vaivaaminen. Teemme tämän ensin lastalla ja sitten pöydälle, ripottele jäljellä olevalle lasille jauhoja, kaada taikinapala ja jatka vaivaamista.
• Jaa täysin vaivattu taikina 6 osaan, kääri jokainen muovikelmuun ja peitä pakastimessa 10 minuuttia.

• Kun tarvittava aika on kulunut, otamme aihiot pois ja rullaamme ne yksitellen vierintätapilla. Jotta taikina ei tartu pöytään, ripottele se jauhoilla.
• Laitamme uunin lämpenemään 200 ° C.
• Aloitamme kakkujen muodostamisen. Otamme yhden rullatun taikinakerroksen, asetamme pyöreän leivinastian tai kattilan kannen päälle ja leikataan se varovasti ympyrään veitsellä. Toistamme tämän työn vielä 5 kertaa.

Otamme leivinpaperin, ei öljytyn, laitamme sen päälle yhden kakun ja lähetämme sen esilämmitettyyn uuniin 7 minuutiksi. Taikinan tulee ruskistua. Paistamme myös jäljellä olevat kakut

Valmista kerma yhden alla olevan reseptin mukaan. Päällystämme ne runsaasti jokaisella viidellä kakulla ja asetamme ne päällekkäin. Viimeinen kuudes - jauhaa tehosekoittimessa murusiksi ja pyörittele kakku joka puolelta

Voi kerma resepti:

1. Lähetämme kuutioitu, pehmeä voi syvään astiaan.
2. Lähetämme myös tomusokeria ja hieman vaniljaa.
3. Käynnistä sekoitin ja vatkaa kerma tasaiseksi suurella nopeudella.
4. Kerman tulee olla pörröistä ja ilmavaa. Voit lisätä siihen erilaisia täytteitä saadaksesi uusia makuja. Esimerkiksi suklaavoi kerma, vadelma tai sitrushedelmät näyttävät epätavallisilta Napoleon -kakussa.

Vaniljakastike resepti:

• Kaada maito kattilaan tai kattilaan ja laita se matalalle lämmölle kiehumaan.
• Erota keltuainen munasta ja lähetä se kulhoon. Lisää sinne lasillinen sokeria. Jauhamme kaiken ruokalusikalla, kunnes sokerikiteet liukenevat ja massa muuttuu valkoiseksi.

• Lisää tärkkelys ja seulotut jauhot kerman joukkoon. Vaivaa kaikki perusteellisesti.
• Lisää lämmitetty maito kermaan ohuena nauhana, noin 2 kauhaa. Vatkaa jatkuvasti vispilällä, jotta paakkuja ei ehtisi muodostua. Lisää vaniljasokeri.
• Kun maito kiehuu, kaada seos kulhosta siihen sekoittaen jatkuvasti vispilällä, jotta kerma ei tartu pohjaan ja seiniin. Kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät, poista lämpö ja poista jäähtyä.

• Kun kerma on lämmin, sekoita siihen pehmennetty voi.
• Vaniljakastike osoittautuu herkäksi, silkkiseksi ja täydentää täydellisesti kakkujen kuivaa, murenevaa rakennetta.

Tämän kakun alkuperäisessä reseptissä pitäisi olla paljon ohuita kakkuja, joten jos haluat, voit lisätä kerrosten määrää.

Juuri valmistettu Napoleon-kakku klassisen reseptin mukaan ja vaiheittaiset valokuvat muistuttavat sinua ja vieraitasi lapsuuden mausta. Ennen teetä juomista suosittelemme, että laitat jälkiruoan jääkaappiin niin, että se on kunnolla täytetty kermalla. Voit koristella sen tuoreilla herukoilla tai vadelmilla, suklaalastuilla tai mintunlehdillä.

Napoleon -kakku kondensoidulla maidolla

Toinen suosittu resepti Napoleon -kakulle kotona, jota kutsutaan myös klassiseksi, käyttäen keitettyä tiivistettyä maitoa. Voit rakentaa tämän kulinaarisen taideteoksen helposti itse vaiheittaisen reseptimme ja valokuvan avulla. Jälkiruokaa valmistettaessa on otettava huomioon, että kakkujen kyllästämiseen tarvitaan lisäaikaa.

Siksi suosittelemme suunnittelemaan teen juomisen aikaisintaan seuraavana päivänä, niin kaikella on aikaa kyllästyä kosteudesta ja pehmentää.

Ainekset taikinaan:

• 150 ml kylmää vettä;
• 1 muna;
• 1 ripaus suolaa;
• 400 g voita;
• 600 g jauhoja;
• 1 rkl. l. 9% etikkaa.

Ainesosat kermalle:

• 1 tölkki keitettyä kondensoitua maitoa;
• 350 ml maitoa;
• 500 g 33% kermaa;
• 1 muna;
• 120 g sokeria;
• 1 pakkaus vaniljasokeria
• 1 rkl. l. perunatärkkelys.

Resepti:

Pienessä astiassa ravista kevyesti muna ja suola

• Sekoita vesi ja etikka erikseen lasissa.
• Sekoita muna veteen, sekoita huolellisesti tasaiseksi ja laita jääkaappiin.

Otamme voin pakastimesta ja leikataan kuutioiksi. Laitoimme sen syvään kulhoon. Siivilöi siellä 550 g jauhoja

Hieromme massaa käsillämme, siirtämällä sen varovasti sormien väliin. On tärkeää työskennellä nopeasti, jotta öljy ei lämpene käsissäsi. Massan pitäisi muuttua pieniksi murusiksi

• Teemme reikä öljymurun keskelle. Kaada ohueksi vesivirtaksi kananmuna, joka odotti jääkaapissa aikansa. Sekoita lastalla.
• Laitamme keittiötyökalut sivuun ja keräämme taikinan nopeasti kämmenellä möykkyksi, vaivaamme hieman. Massan ei pitäisi tarttua käsiin, mutta sen ei myöskään tarvitse muuttua sileäksi. Taikinaa on mahdotonta vaivata pitkään, jotta kerrostusvaikutus ei menety.

Jaa taikina 10 osaan ja pyöritä niistä palloja. Käärimme sen polyeteeniin ja lähetämme sen jääkaappiin 2 tunniksi

Kun kolobokit ovat jäähtyneet hyvin, jatkamme kakkujen muodostamista. Katkaise pergamenttipala ja rullaa sen päälle ympyrä taikinaa, jonka paksuus on enintään 2 mm. Jauhoja voidaan käyttää tarvittaessa, jotta ne eivät tartu käsiin ja kaulaan. Leikkaa ympyrä tasaisella levyllä

Lävistämme kakun haarukalla useista paikoista, jotta se ei nouse. Laitamme sen yhdessä pergamentin kanssa leivinpaperille, lähetämme sen uuniin, joka on esilämmitetty 220 ° C: seen. Paista 7 minuuttia, kunnes kakku on ruskistunut. Teemme saman työn muiden kolobokien kanssa. Laitoimme valmiit kakut kasaan. Emme heitä taikinan koristeita ulos, vaan myös leivomme niitä - ne ovat hyödyllisiä myöhemmin

• Valmista kerma, kun kakut kypsyvät ja jäähtyvät. Kuumenna maito kiehuvaksi. Jauha erikseen kattilassa muna, tärkkelys, rakeinen sokeri ja vaniljasokeri. Varmistamme, että kaikki paakut katoavat.
• Kaada puolet kuumasta maidosta kattilaan ohuena virrana ja ravista massaa aktiivisesti vispilällä.
• Kaada kattilan sisältö jäljelle jääneen maidon päälle ja vähennä lämpö alhaiseksi. Jatkamme sekoittamista vispilällä keräämällä tarttuneet palaset seinistä.

• Olemme koko ajan liedellä, kunnes kerma alkaa kuplia. Sammuta lämmitys ja ota kattila liedeltä. Jätämme sivuun, kunnes se jäähtyy kokonaan.
• Lisää keitetty kondensoitu maito, sekoita, kunnes muodostuu tasainen, kevyt karamellimassa.

Vatkaa jäähdytetty kerma erillisessä astiassa paksuksi

Sekoita kermaamme pieninä annoksina. Tämän seurauksena saamme rehevän massan

Keräämme kotona Napoleon -kakun. Laita yksi kakku tasaiselle astialle, päällystä se paksulla keitetyllä ja jäähdytetyllä kermalla. Laita päälle toinen kakku ja toista toimenpide, kunnes ainekset ovat täysin käytettyjä. Peitä kakun sivut jäljellä olevalla kermalla

Jauhaa pistokkaat tehosekoittimessa ja ripottele ne jälkiruoan koko pinnalle. Laitoimme sen jääkaappiin yön yli, jotta Napoleon ehtii liota. Mitä kauemmin hän odottaa siivissä, sitä herkempi ja maukkaampi herkku on.

Voit koristella klassisen reseptin mukaan valmistetun Napoleon -kakun lisäämällä keitettyä tiivistettyä maitoa kotona jokaiseen makuun. Joku käyttää marjoja, kun taas toiset jättävät jälkiruoan sellaisenaan ilman sisustusta.

Vinkkejä kokeneilta konditorioilta

Jos haluat saada todella herkullisen jälkiruoan, joka ilahduttaa sinua arkuudellaan, voit käyttää asiantuntijoiden salaisuuksia:

1. Valitse taikinaan voi, älä margariini.
2. Jotta taikina ei tartu käsiin, älä epäröi lisätä siihen jauhoja, mutta vain pieninä annoksina.
3. Jotta kakut eivät rikkoudu vahingossa, älä paina niitä lastalla voidetta levitettäessä.

4. Jotta saat vieläkin pehmeän ja mehukkaan sakeuden, vaadi valmis kakku jääkaapissa vähintään päivän ajan.

   

Uskotaan, että Napoleon -kakun leipominen itse yksinkertaisessa keittiössä tavallisilla työkaluilla on melko vaikeaa. Se on melko työlästä, mutta jopa aloittelija voi selviytyä tehtävästä.