Porkkana- ja punajuuriruoat: reseptit kokilta

2024 Kirjoittaja: James Gerald | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 14:06

Porkkanat ja punajuuret ovat elintarvikkeita, joita on varmasti joka kodissa. Ne ovat edullisia, erittäin terveellisiä ja myös herkullisia. Lisäksi niitä voidaan käyttää missä tahansa ruuassa - keittoista jälkiruokiin. Kuinka tehdä se - katso reseptivalikoimamme pysyvältä asiantuntijalta, kokki Michel Lombardilta.

Porkkana -sose -keitto

Lue myös

Talo | 10.8.2021 Puutarhurin ja puutarhurin kuun kylvökalenteri kesäkuussa 2022

Ainekset:

• 2 keskikokoista sipulia
• 2 varsia selleriä
• 2 valkosipulinkynttä
• 2 inkiväärijuurta
• 8 keskikokoista porkkanaa
• 5 l kananlientä
• 3 appelsiinia
• Jogurtti ilman lisäaineita
• Suolaa ja pippuria maun mukaan

Keittotapa:

Pilko kaikki vihannekset hienoksi.

Lisää sitten sipuli, selleri, inkivääri ja valkosipuli pannulle ja hauduta keskilämmöllä, kunnes ne ovat pehmeitä ja vaaleanruskeita.

Lisää liemi ja keitä 10 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.

Lisää porkkanoita.

Kuumenna keitto, vähennä lämpöä ja hauduta 20–30 minuuttia, kunnes porkkanat ovat kypsiä.

Lisää appelsiinimehua - on parempi lisätä hieman ja maistaa.

Jauhaa kaikki kiinteät ainekset tehosekoittimella - keiton tulee olla sileä, kermainen.

Tarjoile jogurtin ja juuri jauhetun mustapippurin kanssa.

Kerma punajuurikeittoa

Ainekset:

• 50 ml oliiviöljyä
• 1 keskikokoinen sipuli, hienonnettuna
• 3 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
• 6 keskikokoista punajuurimukulaa, esikuorittu ja hienonnettu
• 500 ml kotitekoista naudanlihalientä
• Suolaa ja pippuria maun mukaan
• Kermaa tai smetanaa
• Krutonkeja, saksanpähkinöitä koristeluun ja tarjoiluun

Kypsennysmenetelmä:

Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli ja kypsennä, kunnes ne ovat pehmeitä, mutta eivät ruskistuneet.

Lisää sitten punajuuret ja keitä minuutti.

Kaada kaikki liemellä, lisää suola ja pippuri ja kiehauta. Peitä ja hauduta, kunnes punajuuret ovat kypsiä. - noin 20-30 minuuttia. Poista lämmöltä ja anna jäähtyä hieman.

Jauhaa kaikki ainekset tehosekoittimella tasaiseksi ja kermaiseksi.

Tarjoile tämä kermainen smetana -keitto tarjoiluna, ripottele päälle saksanpähkinöitä ja krutonkeja.

Paistettua punajuurta

Lue myös

Talo | 2.8.2021 Polaris PRO Collection -astiasto tarttumattomalla pinnoitteella

Ainekset:

• 500 g punajuurta
• 100 g oliiviöljyä
• 50 ml balsamiviinietikkaa
• 4 valkosipulinkynttä
• 30 g Dijonin sinappia
• 10 g tuoretta timjamia
• 1 salottisipuli

Kypsennysmenetelmä:

Kuori punajuuret ja paista ne kokonaisina 180 asteessa.

Anna sen sitten jäähtyä hieman. Leikkaa puoliksi tai neljänneksiksi - kumpi haluat.

Yhdistä etikka, sinappi, hienonnettu sipuli ja timjami. Lisää oliiviöljy sekoittaen. Mausta suolalla ja pippurilla.

Lisää kastikkeeseen punajuurta ja valkosipulia. Varmista, että punajuuret ovat kokonaan marinadin peitossa.

Anna sen hautua 2 tuntia tai jätä yön yli.

Tämä alkuruoka sopii hyvin vuohenjuuston kanssa.

Porkkanakakku

Ainekset:

• 4 munaa
• 295 ml kasviöljyä
• 400 gr valkoista sokeria
• 15 ml vaniljauutetta
• 250 gr vehnäjauhoja
• 9 g leivinjauhetta
• 9 grammaa ruokasoodaa
• 3 grammaa suolaa
• 5 grammaa kanelia
• 330 gr raastettua porkkanaa
• 110 g hienonnettuja pekaanipähkinöitä
• 115 gr voita
• 225 gr robiolajuustoa
• 480 g makeissokeria

Kypsennysmenetelmä:

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele ja jauhot pienelle leivinpaperille (9 x 13 tuumaa).

Yhdistä isossa kulhossa munat, voi, valkoinen sokeri ja 2 tl. vanilja. Lisää jauhot, leivinjauhe, ruokasooda, suola ja kaneli. Sitten - porkkanat ja hienonnetut pekaanipähkinät. Vaivaa taikina, sen tulee olla riittävän ohut.

Paista 40-50 minuuttia.

Anna jäähtyä uunipellillä noin 10 minuuttia ja siirrä sitten ritilälle jäähtymään.

Kuorrutteen valmistamiseksi yhdistä keskikokoiseen kulhoon voi, robiolajuusto, makeissokeri ja 1 tl. vanilja. Vatkaa tasaiseksi, kermaiseksi.