7 reseptiä herkulliselle julienneelle herkkusienien kanssa

2024 Kirjoittaja: James Gerald | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-12 17:41

Tuoksuva julienne sienillä pannulla on alkuperäinen ja maukas ruokalaji, joka monipuolistaa ruokavaliota ja ilahduttaa vieraita. On tärkeää tietää, miten sieni julienne valmistetaan oikein, mihin viitata ainesosia valittaessa ja mitä tarjoilla. Vaiheittaiset valokuvareseptimme auttavat sinua.

Kuinka valmistaa samppanja julienne pannulla

1. Sienet ovat turvallisimpia sienityyppejä. Mutta heidän valintansa ruoanlaittoon tulisi käsitellä tarkemmin. Ostettaessa on tärkeää kiinnittää huomiota sienien ulkonäköön, säilyvyysaikaan. Tuoreiden herkkusienien väri on vaaleanpunertava, beige tai valkoinen. Korkissa ei saa olla sähkökatkoja.
2. Mistä julienne on tehty: kanaa, sieniä, juustoa. Muita ainesosia lisätään maun parantamiseksi painottaen kanaa tai sieniä. Tämä ruokalaji valmistetaan yleensä uunissa. Mutta on olemassa "laiskoja" reseptejä, joissa käytetään paistinpannu tai hidas liesi.
3. Julienne tarjoillaan erityisissä metallisissa cocotte -kulhoissa. Joskus he käyttävät tartletteja, leivonnaisia, kalvoa, pannukakkupusseja ja "tynnyriä" kurpitsaa.
4. Juliennen ruoanlaittoon tarkoitettuja sieniä saa käyttää tuoreina, säilykkeinä (on tärkeää, että purkissa ei ole suolakurkkua, se pilaa astian maun), kuivattua, jäädytettyä. Tuoreita sieniä käytetään usein.
5. Tuoreet hedelmät on pestävä perusteellisesti, kuorittava ja leikattava nauhoiksi. Ohuiksi viipaleiksi leikkaaminen vain parantaa sienen makua.
6. Kanafileet on myös puhdistettava suonista ja kalvosta. Se leikataan samoin kuin sienet - nauhoiksi. Sipulit leikataan usein puolirenkaiksi.
7. On tärkeää valmistaa täydellinen julienne -kastike. Pohjaksi käytetään yleensä smetanaa ja sakeuttamisaineena kananmunaa. Jotkut kotiäidit käyttävät tarjoilussa béchamel -kastiketta.
8. Valmis ruokalaji asetetaan metallikokkikoneeseen ja asetetaan tasaiselle levylle.
9. Juliennen maun parantamiseksi sienet tulee liottaa kylmässä vedessä puoli tuntia ennen keittämistä ja viipalointia. Kuivaa sitten ja jatka silppua.
10. Kastikkeen smetana saa valita minkä tahansa rasvapitoisuuden - kaikki riippuu henkilökohtaisista makuista ja mieltymyksistä. Mutta mitä paksumpi smetana, sitä maukkaampi kastike tulee.
11. On tärkeää, ettet liioittele mausteilla ja sipulilla julienne -ruoanlaiton aikana, muuten mausteet voivat voittaa sienen maun ja aromin.

Klassinen samppanja julienne pannulla

Mikä voisi olla parempi kuin klassikot? Tällä reseptillä on uskomattoman herkullinen maku.

Klassiseen samppanja julienne -reseptiin pannulla tarvitset:

• kana - 2 fileetä;
• 3 sipulipäätä;
• auringonkukkaöljy - paistamiseen;
• sienet - 600 g;
• juusto - 200 g;
• suola pippuri;
• rasvainen kerma - 300 ml;
• jauhot - 4 rkl. l.;
• voita - 60 g.

Valmistautuminen:

Huuhtele kana, kuivaa ja leikkaa se suikaleiksi. Paista keskilämmöllä lisäämällä puhdistettua öljyä

Kuori sienet, huuhtele, laita pyyhe päälle. Leikkaa nauhoiksi

Pilko sipuli puolirenkaiksi. Paista toisessa astiassa, erikseen kanasta, kuumennetussa auringonkukkaöljyssä

Lisää sienet sipuliin. Sekoita. Odota, kunnes hedelmät antavat mehua. Sekoita kaikki ainekset yhdessä pannussa, mausta suolalla ja pippurilla

Sulata kastike öljyä varten, lisää kerma ja jauhot. Kaada puolivalmiille julienneille

Jauhaa juusto ja ripottele vuoan päälle. Peitä astia ja jätä miedolle lämmölle 10 minuutiksi

Julienne sienillä ja juustolla

Herkullinen ja tuoksuva julienne ei jätä ketään välinpitämättömäksi.

Mitä tarvitset:

• herkkusienet - 500 g;
• maito - 500 ml;
• parmesaani - 150 g;
• jauhot - 75 g;
• 1 sipulipää;
• suola pippuri;
• mausteet sieniruoille;
• puhdistettu öljy - paistamiseen;
• voita - 75 g.

Ruoanlaitto vaihe vaiheelta:

Kuori sienet kalvosta, huuhtele ja kuivaa. Leikkaa nauhoiksi tai keskikokoisiksi kuutioiksi

Pilko sipuli puolirenkaiksi (voit käyttää karkeaa raastinta)

Raasta juusto

Paista sienet esilämmitetyssä pannussa lisäämällä voita. Lisää sipuli, suola ja pippuri, lisää mausteet

Poista lämmöltä, kun sipuli on läpikuultavaa

Sulata öljyn aineosa, lisää jauhot ja kaada maito. Tämä on tehtävä ohuella virralla. Sekoita jatkuvasti, odottaen kastikkeen sakeutumista nestemäisen smetanan sakeuteen. Lisää muskottipähkinää maun saamiseksi

Kaada kastike puolivalmis juliennen päälle ja hauduta vielä 10 minuuttia. miedolla lämmöllä

Julienne kanaa ja sieniä

8 henkilölle tarvitset:

• herkkusienet - 600 g;
• kanafilee - 700 g;
• sipulit - 4 kpl;
• kerma - 400 ml;
• juusto - 300 g;
• kasviöljy - paistamiseen;
• suola pippuri;
• basilikan lehdet - koristeluun.

Valmistautuminen:

• Kuori kanafilee, huuhtele, kuivaa ja leikkaa suikaleiksi. Paista öljyllä.
• Leikkaa sipuli renkaiksi, lisää kanaan ja käännä lämpö minimiin. Leikkaa herkkusienet suuriksi kuutioiksi ja lisää sipulilla kanafileeseen. Laita keskilämmölle. Odota, kunnes sienet "loppuvat" mehulla. Mausta sitten pippurilla ja suolalla. Hauduta 7 minuuttia.
• Kaada kerma pannulle ja hauduta vielä 5 minuuttia.
• Raasta juusto ja laita astiaan. Peitä astia kannella ja hauduta kunnes juusto on sulanut.

Champignon -ruokalaji smetanaa

Julienne smetanalla osoittautuu erittäin herkäksi. Tärkeintä on valita tuoreita sieniä.

Tarvitset:

• sienet - 600 g;
• sipulit - 3 kpl;
• kananrinta - 1 kpl;
• smetana - 400 ml;
• jauhot - 100 g;
• suola pippuri;
• sinappi - 50 g;
• juusto - 100 g.

Kuinka kokata askel askeleelta:

Kaada jauhot kuumalle paistinpannulle ja paista keltaiseksi. Sekoita sinappi smetanan kanssa. Mausta suolalla ja lisää paahdetut jauhot. Sekoita hyvin. Julienne -kastike on valmis

Leikkaa herkkusienet karkeasti suikaleiksi. Pilko sipuli renkaiksi. Paista 5 minuuttia

Huuhtele kananrinta ja keitä suolavedessä (20 minuuttia). Leikkaa nauhoiksi

Lisää kerros keitettyä kanaa sieniin ja sipuliin ja kaada kastike kaiken päälle. Ripottele päälle raastettua juustoa. Lähetä astia uuniin 15 minuutiksi

Tarjoa ruokalaji osittain sienien kanssa. Koristele yrteillä. Lisukkeena käytetään yleensä perunamuusia tai keitettyä perunaa.

Yksinkertaistettu julienne -resepti sienillä uunissa

Tarjoamme nopean ja helpon reseptin julienneille herkkusienillä.

Tarvitset:

• pääainesosa - 450 g;
• sipulit - 4 kpl;
• öljy - 80 g;
• kasviöljy - paistamiseen;
• juusto - 130 g;
• kerma - 180 g;
• suola pippuri;
• vihreät - koristeluun.

Valmistautuminen:

Kuori sipuli ja leikkaa kuutioiksi

Huuhtele sienet huolellisesti, poista kalvo, kuivaa. Pilko nauhoiksi

Jauha juusto raastimella

Kuumenna paistinpannu, kaada öljy, lisää sienet. Paista keskilämmöllä, odota, kunnes sienimehu on haihtunut

Laita sienet syvälle lautaselle. Suolaa ja pippuria. Paista hienonnettu sipuli miedolla lämmöllä läpinäkyväksi. Lisää sieniä

Lisää jauhot ja paista sekoittaen huolellisesti muiden aineiden kanssa. Lisää kerma ja sakeuta julienne. Hauduta vielä 5 minuuttia ja poista sitten lämmöltä. Voit lisätä mausteita maun mukaan kypsennyksen aikana

Aseta astia keraamisten cocotte -keittimien päälle. Aseta raastettu juusto päälle. Paista uunissa 5 minuuttia, kunnes julienne on "tarttunut" juuston korkkiin. Valmis ruokalaji tulee tarjoilla kuumana koristeiden ja koristeiden kanssa

Champignon julienne pannulla yrttien ja valkosipulin kanssa

Ainekset:

• herkkusienet - 500 g;
• filee - 300 g;
• sipuli - 3 päätä;
• valkosipuli - 2 hammasta;
• rasvainen smetana - 200 g;
• suola, pippuri, mausteet;
• juusto - 150 g.

Kuinka kokata:

1. Pese sienet, kuivaa ja pilko. Paista öljytyssä pannussa, kunnes neste haihtuu.
2. Huuhtele filee ja leikkaa suikaleiksi sipulin kanssa.
3. Pilko valkosipuli puristimella. Paista kevyesti toisessa tarttumattomassa astiassa ja lisää sitten sipulit. Tuo puolivalmiuteen. Lisää fileet ja jatka paistamista.
4. Lisää sienet kanaan sipulilla, vähennä lämpö minimiin. Lisää smetana, sekoita huolellisesti. Mausta suolalla, pippurilla, mausteilla, kiehuvalla vedellä (75 ml). Hauduta 10 minuuttia.
5. Raasta juusto ja lisää astiaan. Peitä astia, kunnes juustoraaka -aine on sulanut.

Champignon julienne pannulla kerman ja muskottipähkinän kanssa

Juliennen valmistamiseksi tuoreista herkkusienistä lisäämällä muskottipähkinää pannulle tarvitset:

• sieni -ainesosa - 550 g;
• vähärasvainen kerma - 200 g;
• jauhot - 40 g;
• muskottipähkinä;
• Parmesanjuusto - 100 g;
• sipulipää - 2 kpl;
• puhdistettu öljy;
• suola pippuri.

Ruoanlaitto vaihe vaiheelta:

Huuhtele sienet huolellisesti, kuori ne, aseta ne pyyhkeen tai kuivien lautasliinojen päälle, kunnes vesi valuu

Kuumenna paistinpannu tulella, lisää öljy. Lisää hienonnetut sipulirenkaat. Suola. Kuullota miedolla lämmöllä. Merisuolaa voidaan käyttää

Leikkaa sienen tärkein ainesosa kuutioiksi. Lisää sipuliin. Sekoita ja jatka paistamista

Lisää jauhot. Sekoita kaikki ainekset. Kaada joukkoon kerma, mausta astia pähkinöillä. Mausta pippurilla ja suolalla maun mukaan. Hauduta 5 minuuttia

Raasta juusto ja ripottele puolivalmis julienne. Peitä ja sammuta lämpö

Julienne, jossa on herkkusieniä pannulla, ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä. Sienet sisältävät runsaasti rasvoja, hiilihydraatteja, vitamiineja. Ne auttavat monipuolistamaan tavallisen kanan makua ja yllättää vieraita. Tärkeintä on noudattaa reseptiä, ei liioitella sitä suolalla ja mausteilla.