Kuinka maukasta ja nopeaa suolakurkkua kotona

2024 Kirjoittaja: James Gerald | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 14:06

• Kategoria:

  välipalat

• Kokkausaika:

  1 tunti

Ainesosat

• sieniä
• suola
• laakerinlehti
• sinappi (jyvät)

Jokainen sienenkerääjä tietää, kuinka herkullinen alkuruoka on valmistettu sienistä. Kerromme nyt, kuinka nopeasti ja maukkaasti suolakurkkua tämä jalo sieni kotona.

Kuiva suolaus

Kuiva peittaus on yksinkertainen tapa nopeasti ja maukkaita suolakurkkuja talveksi kotona. Prosessia varten on parempi ottaa suuri ja leveä astia, koska sienet tulisi suolata sorron alla, mutta lopputuote voidaan säilyttää purkeissa.

Ehdotettu vaiheittainen resepti, jossa on valokuva, sisältää yksinkertaisimmat ainesosat-itse sienet ja suola. 1 kg sieniä varten tarvitaan 50 g suolaa.

Valmistautuminen:

1. Ryzhiksit luokitellaan jaloiksi lajeiksi, joten ne eivät erityisesti tarvitse lämpökäsittelyä. Mutta sienet on puhdistettava metsäjätteistä, ja jos ne ovat erittäin likaisia, huuhtele ja kuivaa hyvin. On tärkeää, että sienet eivät luovuta paljon kosteutta suolaamisen aikana, jolloin ne voivat säilyttää luonnollisen maun.
2. Laita valmistetut sienet astiaan korkit alaspäin, ripottele jokainen kerros suolalla.
3. Sen jälkeen laitoimme lautasen päälle, johon panimme sorron. Suola sienet viileässä paikassa vähintään viikon ajan.

On tärkeää noudattaa sienien ja suolan osuutta. Monet uskovat, että sienet vievät niin paljon suolaa kuin tarvitsevat. Näin ei todellakaan ole, ja sienet voidaan suolata, niin edes veteen liottaminen ei auta.

Kuuma tapa

Kotona voit nopeasti ja maukkaita suolakurkkua talveksi kuumalla tavalla. Alkuruoka osoittautuu paitsi maukkaaksi myös miellyttäväksi metsän tuoksuksi. Ja itse resepti on hyvin yksinkertainen, jos seuraat vaiheittaisia valokuvia.

Älä käytä suolaamiseen sinkittyjä, alumiinisia tai muovisia astioita, koska ne voivat vapauttaa myrkyllisiä aineita hapettumisen aikana.

Ainekset:

• sienet;
• suola;
• valkosipuli;
• Laakerinlehti;
• sinapinsiemeniä (valinnainen)

Valmistautuminen:

Lajittelemme sienet. Jos korkit ovat suuria, leikataan ne 2-4 osaan, ja jos ne ovat pieniä, jätämme ne ehjiksi. Täytä kylmällä vedellä ja jätä 3 tunniksi

• Laita kattila vettä tulelle ja kiehumisen jälkeen lisää sienet.
• Kiehauta uudelleen, keitä sieniä 3 minuuttia. Lämpökäsittelyssä poistamme vaahdon. On tärkeää olla sulattamatta sieniä, muuten ne menettävät erityisen metsän aromin.

• Sitten laitamme sienet seulalle, huuhtelemme ne juoksevan veden alla ja annamme niille aikaa jäähtyä kokonaan.
• Aseta seuraavaksi sahramimaidon korkit kerroksittain sopivaan astiaan, ripottele jokainen kerros hienonnettua valkosipulia, suolaa, paloiksi murennettua laakerinlehteä ja haluttaessa sinapinsiemeniä.

• Peitä sienet sideharsolla, laita lautanen päälle, laita kuorma ja laita sienet jääkaappiin.
• Kahden viikon kuluttua maistelemme sieniä. Suolattuja sieniä voidaan säilyttää purkissa jääkaapissa enintään 3 kuukautta.
• Kasvisruoan kannattajat rakastavat erityisesti suolaisia sieniä, koska niissä on runsaasti kasviproteiinia.

Kylmällä tavalla

Sienien suolaaminen purkkeissa talveksi voidaan tehdä kylmällä tavalla. Monet kotiäidit tuntevat tämän reseptin ja jakavat mielellään valokuvansa vaiheittaisen ruoanlaiton kanssa. Niiden, jotka aikovat suolata sieniä ensimmäistä kertaa kotona ilman lämpökäsittelyä, tulee muistaa, että piparjuurilehtiä on lisättävä sieniin.

Nämä vihreät eivät vain lisää mausteista välipalaa vaan myös estävät vaarallisten bakteerien kehittymisen.

Ainekset:

• 6 kg sahramimaitokorkkeja;
• 180 g valkosipulia;
• 300 g suolaa;
• 3-4 piparjuurilehteä.

Valmistautuminen:

Pese sienet ja piparjuurilehdet hyvin ja kuori vain valkosipuli

Laita piparjuurilehdet leveän astian pohjalle ja aseta valkosipulinkynnet vihreiden päälle

• Seuraavaksi laita sienet itse valkosipulin päälle korkit alas ja ripottele runsaasti suolaa 1 kerrokselle - 2 rkl.ruokalusikallista suolaa.
• Aseta valkosipuli suolan päälle ja toista kerrokset samassa järjestyksessä.

• Laitamme pienemmän halkaisijan kulhon yläkerrokseen ja laitamme kuorman siihen. Tätä varten voit ottaa purkin ja täyttää sen vedellä.
• Peitä kulho ja sen sisältö pyyhkeellä ja jätä se sisätiloihin 24 tunniksi.

• Tänä aikana mehu erottuu, ja sienet on upotettava siihen kokonaan. Päivän kuluttua siirrämme sienet viileään paikkaan ja jätämme siellä 2 viikkoa.
• Kun sienet on asetettu purkkeihin ja säilytetty alhaisissa lämpötiloissa.

Jos sieniä suolataan puisella ammeella tai tynnyrillä, se on käsiteltävä - huuhdeltava hyvin, höyrytettävä kiehuvalla vedellä ja soodaliuoksella, ja on myös suositeltavaa kaasuttaa rikkiä kaikkien haitallisten organismien tappamiseksi

Suolatut sienet - herkullisin resepti

Voit nopeasti ja maukkaita suolakurkkua sienissä talveksi kotona kylmällä tavalla, mikä säilyttää niiden hyödylliset ominaisuudet. Mutta tämä menetelmä sopii paremmin "hiljaisen metsästyksen" kokeneille ystäville, muissa tapauksissa on parempi keittää sienet etukäteen.

Asia on, että korissa, jossa on jalo sieni, voi olla myrkyllisiä "vääriä" sieniä. Kypsennyksen aikana vaaralliset sienet hajoavat.

Ainekset:

• sienet;
• suola;
• valkosipuli;
• mustaherukan lehdet;
• pippuria;
• kasviöljy;
• Tilli.

Valmistautuminen:

Puhdistamme sienet liasta ja metsäjätteistä, pestään ne, laitetaan kattilaan, täytetään vedellä, lisätään hieman suolaa ja keitetään keittämisen jälkeen 10 minuuttia. Poista vaahto kypsennyksen aikana

• Sienien jälkeen taita ne siivilälle ja anna jäähtyä kokonaan.
• Lisää tilliä jäähtyneisiin sieniin: voit käyttää paitsi yhtä vihreää myös siemeniä. Ja myös hienonnettu valkosipuli, suola ja pippurit.

• Sekoita sienet mausteiden kanssa ja laita ne purkkiin, peitä ne hyvin, jotta sienien väliin ei jää aukkoja.
• Laita mustanherukan lehdet sienien päälle, kaada päälle öljyä ja kiristä kansi. Suola sieniä vähintään viikon ajan viileässä paikassa.

Erittäin maukasta suolakurkkua voidaan valmistaa suolatusta sienestä. Ne laitetaan keittoon marinoitujen kurkkujen sijaan, ja rikkaamman maun ja tuoksun vuoksi lisätään myös suolaliuosta, jossa sienet suolataan

Viinissä

Sienien marinointi kestää vähintään viikon, mutta on epätavallinen vaiheittainen resepti, jossa on valokuva, jonka ansiosta herkullinen alkupala on pöydässä 2 tunnin kuluttua. Ja voit yllättää kotitaloutesi tai vieraasi, jos tiedät kuinka suolata sienet viinissä kotona talveksi.

Ainekset:

• 1 kg sahramimaitokorkkeja;
• 100 ml oliiviöljyä;
• 90 ml punaviiniä (kuiva);
• 20 g suolaa;
• 15 g sokeria;
• 20 ml ranskalaista sinappia;
• 1 sipuli;
• 5 herneitä maustepippuria;
• 5 laakerinlehteä.

Valmistautuminen:

1. Laita jo kuoritut ja pestyt sienet kiehuvaan suolaveteen, valuta 5 minuuttia.
2. Sen jälkeen pestään sienet uudelleen ja jos korkit ovat suuria, leikataan ne paloiksi.
3. Pilko sipuli renkailla, lähetä se heti pannulle, jossa lisäämme viiniä, sinappia, suolaa, sokeria ja oliiviöljyä.
4. Kuumenna seos kiehuvaksi ja lisää siihen sienet, keitä 5 minuuttia.
5. Heti kun sienet ovat jäähtyneet hieman, laita ne purkkeihin ja jätä 2 tunniksi jääkaapin alahyllylle.
6. Levitämme sienet kauniille lautasille, ripottele pippureita, koristele laakerinlehdillä ja tarjoile.
7. Suolaamiseen sopivat sienet, joiden korkki on halkaisijaltaan 5 cm. Tällaiset sienet säilyttävät eheytensä myös lämpökäsittelyn jälkeen ja näyttävät erittäin kauniilta pöydällä.

Tammen lehdillä

Voit suolata sieniä talveksi kotona tammenlehdillä. Tämä on vaiheittainen valokuvaresepti, joka on todistettu vuosikymmenien ajan, jonka ansiosta voit nopeasti ja maukkaasti saada vertaansa vailla olevan sieni-alkupalan.

Ainekset:

• 5 kg sahramimaitokorkkeja;
• 250 g suolaa;
• 200 g tammenlehtiä;
• 200 g mustaherukan lehtiä;
• 10 mustapippuria;
• 200 g tuoretta tilliä;
• 200 g kaalin lehtiä.

Valmistautuminen:

1. Kaada suolaa syvän astian pohjalle ja laita päälle suolattavaksi valmistetut sienet korkit alaspäin.
2. Lisää jokainen sienikerros, ripottele pippureita ja laita myös tammenlehtiä ja mustaherukanlehtiä.
3. Paina kevyesti viimeistä kerrosta lautasella ja aseta sorto päälle.
4. Jätämme sienet suolaan viikoksi. Tyhjennä syntynyt suolavesi 7 päivän kuluttua ja laita kaalin lehdet päälle.
5. Säilytämme suolatut sienet purkkeissa. Tätä varten steriloimme astiat, laitamme sienet niihin ja täytämme ne suolavedellä vedestä ja suolasta (5 litraa vettä - 100 g suolaa).
6. Suljemme purkit sienillä kannet ja säilytämme välipala huoneenlämmössä.

Suolaveden väri kertoo sienien oikeasta varastoinnista. Jos se muuttuu harmaaksi tai jopa mustaksi, sienet ovat alkaneet huonontua ja ne on heitettävä pois. Suolaveden tulee olla syvän ruskeaa.

Kaneli

Voit suolata sienet purkkeissa kanelilla. Tämä on epätavallinen vaiheittainen resepti, jossa on valokuva peittaus sienistä, mutta alkuruoka osoittautuu todella maukkaaksi ja aromaattiseksi.

Ainekset:

• 1 kg sahramimaitokorkkeja;
• 5 litraa vettä;
• 5 mustapippuria;
• 5 herneitä maustepippuria;
• 2 neilikan silmut;
• 2 laakerinlehteä;
• 2 herukanlehteä;
• 15 g suolaa;
• 1 kanelitanko

Valmistautuminen:

1. Puhdistamme sienet liasta, huuhdellaan ja kuivataan hyvin.
2. Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää sitten suolaa maun mukaan, laita sienet ja keitä 15 minuuttia kiehumishetkestä.
3. Hävitämme sienet siivilässä ja jätämme hetkeksi, kunnes kaikki neste on valunut niistä.
4. Tällä hetkellä steriloimme purkit millään tavalla ja keitämme kannet.
5. Suolaveden keittäminen. Tätä varten keitä vettä, kaada siihen suolaa, pippuria, laita laakerinlehdet ja mustaherukat sekä kanelitanko.
6. Heti kun suola on täysin liuennut, laita sienet ja kypsennä niitä 5 minuuttia.
7. Laita sienet suolaveden kanssa purkkeihin, rullaa kannet ylös ja siirrä jäähdytyksen jälkeen säilytykseen viileään paikkaan.
8. Voit saada herkullisen sieni -välipalan vain 2 tunnissa, mutta sitä voidaan säilyttää vain muutaman päivän ajan. Tätä varten laita sienet astiaan, ripottele runsaasti suolaa ja jätä 2 tunniksi. Valuta mehu sienistä, huuhtele, laita lautaselle, kaada päälle öljyä, ripottele sipulia ja tarjoile.

Jos olet onnekas tapaamaan sieniä metsässä, muista valmistaa niistä herkullinen välipala. Loppujen lopuksi, kuten kävi ilmi, voit nopeasti ja helposti marinoida sieniä kotona. Mutta jos et ole kovin ihastunut suolattuihin sieniin, voit marinoida ne valmistamalla suolakurkkua lisäämällä mausteita ja etikkaa.