Raffaello -kakun valmistus herkullisimman reseptin mukaan

2024 Kirjoittaja: James Gerald | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-12 17:41

• Kategoria:

  Leipomo

• Kokkausaika:

  1,5 tuntia

Ainesosat

• munat
• jauhot
• sokeria
• mascarpone-juusto
• maitotiiviste
• kerma
• kookoshiutaleita
• manteli
• makeiset "Rafaello"

Useita vaiheittaisia reseptejä, joissa on kuvia Raffaello-kakun leipomisesta kotona. Se koostuu rehevästä sokerikakusta, jossa on mantelikerros, lumivalkoinen makea kerma ja kookoshiutaleet.

Rafaello kakku

Rafaello -kakku on herkullinen kookospähkinä jälkiruoka, jonka jokainen kotiäiti voi leipoa kotona. Tietysti vaiheittaista reseptiä valokuvalla ei voida kutsua yksinkertaiseksi, mutta tulos on sen arvoista, koska jälkiruoka osoittautuu erittäin herkäksi ja ulkonäöltään upeaksi.

Ainekset keksille:

• 6 munaa;
• 160 g jauhoja;
• 200 g sokeria;
• 10 g vaniljasokeria.

Kerma:

• 500 g mascarponejuustoa;
• 200 ml tiivistettyä maitoa;
• 250 ml kermaa (33-35%);
• 30 g kookoshiutaleita.

Kakkua varten:

• 100 g kookoshiutaleita;
• 50 g manteleita;
• 7-9 Rafaello-makeiset.

Valmistautuminen:

Aloitetaan tekemällä keksi. Erota keltuaiset valkuaisista, kaada puolet sokerista niihin ja vatkaa 10 minuuttia niin, että massa kasvaa

Vatkaa valkuaiset jäljellä olevan sokerin kanssa kovaksi vaahdoksi

Lisää vähitellen valkuaiset keltuaisvaahtoon, sekoita kevyin liikkein lastalla alhaalta ylöspäin

Siivilöi sen jälkeen jauhot munaseokseen ja vaivaa homogeeninen taikina

Peitä muotin pohja pergamentilla ja täytä taikina, laita se uuniin 40 minuutiksi, lämpötila 180 ° C

Kermalle kaada kerma kulhoon, vatkaa ensin pienillä nopeuksilla ja lisää sitten nopeutta vähitellen

Heti kun kerma sakeutuu, lisää kondensoitua maitoa ja sitten mascarponea, vatkaamme edelleen pienellä nopeudella tasaiseksi, mutta ei kauaksi, muuten kerma kuorii ja kerma muuttuu nestemäiseksi

Kaada kookoshiutaleet lähes valmiiseen kermaan, sekoita, peitä foliolla ja laita viileään paikkaan

Jäähdytä valmis keksi kokonaan ja leikkaa se niin, että saamme kolme kakkua

Laitoimme ensimmäisen irrotettavaan muotoon, levitä kermaa päälle. Ripottele hienoksi pilkottuja manteleita, jotka on ensin kuorittava ja paistettava kuivalla paistinpannulla

Laitamme toisen kakun, peitä se myös voilla. Keräämme siis koko kakun

Poistamme jälkiruoan viileässä paikassa 3-4 tuntia. Sitten otamme sen pois, poistamme muodon varovasti, peitä sivut ja pinta kokonaan jäljellä olevalla kermalla ja ripottele se kookospähkinällä joka puolelta

Koristele kakku makeisilla ja tarjoile jälkiruoka pöydälle

Mielenkiintoista! Upea uunissa paistettu sianliha

Kakun koristeluun voit ostaa karkkeja tai tehdä niitä kotona. Sekoita tätä varten kookospähkinät vaniljan, kondensoidun maidon ja sulatetun voin kanssa. Teemme kakkuja tuloksena olevasta massasta, laitamme mantelit, pyöritä kaikki palloksi ja pyöritä kookospähkinää.

Rafaello -kakku ilman leivontaa

Jos haluat todella nauttia herkullisesta jälkiruoasta kotona, mutta ei ole aikaa leipoa keksi, on olemassa toinen, yksinkertaisempi vaiheittainen resepti-ilman leivontaa. Rafaello -kakku on yhtä maukas ja hellä kuin kuvassa.

Ainekset:

• 350 ml maitoa;
• 1, 5 artikla l. jauhot;
• 2 rkl. l. perunatärkkelys;
• 0,5 kupillista sokeria;
• 2 rkl. l. hienosokeri;
• 250 ml kermaa (33%);
• 100 g voita;
• 300 g evästeitä;
• 100 ml keitettyä tiivistettyä maitoa;
• 100 g kookoshiutaleita;
• vaniljaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

Kaada maito kattilaan tai paksupohjaiseen paistinpannuun, lisää sokeri, jauhot ja perunatärkkelys. Lisää hieman vaniljaa, sekoita, laita keskilämmölle ja keitä kunnes paksu

Lähetämme pehmeää voita valmiille ja jo jäähtyneelle vaniljakastikkeelle, sekoita tasaiseksi

Otamme minkä tahansa muodon, laitamme lusikallisen kermaa ja jaamme pinnan päälle

Aseta päälle kerros evästeitä

Nyt otamme lisää evästeitä, voitele toinen puoli keitetyllä kondensoidulla maidolla ja levitä seuraava kerros kondensoitua maitoa alas, paina kevyesti alas

Seuraavaksi lähetämme kaikki vaniljakastike ja jaamme sen maksalle

Laita päälle toinen kerros keksejä

Kaada kylmä kerma sekoituskulhoon ja vatkaa. Heti kun kermainen massa pitää muotonsa hyvin, lisää tomusokeri ja vatkaa uudelleen

Laita voikakku kakun päälle ja tasoita koko pinta

Ripottele jälkiruoka kookoshiutaleilla ja lähetä se jääkaappiin 2-3 tunniksi, voit yön yli

Kerman sijasta voit käyttää smetanaa, jolloin kakusta tulee erilainen maku. Voit tehdä tämän vaahdottamalla smetanaa lisäämällä tomusokeria ja sakeutusainetta, jotta kerma tulee paksuksi.

Rafaello -kakku rapealla kerroksella

Rapeello -kakku rapealla kerroksella on toinen herkullinen jälkiruoka, joka voidaan valmistaa helposti ja yksinkertaisesti kotona. Tämän vaiheittaisen reseptin ja valokuvan mukaan on paljon kookospähkinää sekä kerros ganachea valkoisella suklaalla vohveleilla ja manteleilla.

Ainekset keksille:

• 4 munaa;
• 125 g sokeria;
• 90 g jauhoja;
• 15 g kookoshiutaleita;
• 35 g voita.

Kerma:

• 150 g valkoista suklaata;
• 70 ml kermaa (33%);
• 55 g voita;
• 40 g kookoshiutaleita;
• 250 g tuorejuustoa.

Täyttöä varten:

• 100 g valkoista suklaata;
• 30 g kermaa (33%);
• 50 g manteleita;
• vohveli.

Kyllästämistä varten:

• 100 ml vettä;
• 50 g sokeria;
• 30 ml tiivistettyä maitoa.

Päällystyskerma:

• 240 g tuorejuustoa;
• 80 g tomusokeria;
• 100 g voita;
• vaniljaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

Lähetämme munat sokerin kanssa astiaan, laitamme ne vesihauteeseen ja varmistamme jatkuvasti sekoittaen, että sokerikiteet ovat täysin liuenneet

Kaada nyt munaseos kulhoon ja vatkaa kunnes saat valkoisen pörröisen massan

Sitten seulotaan puolet jauhoista, sekoitetaan varovasti ja kaadetaan sitten sulatettu voi

Lisää sitten loput jauhot ja voi, sekoita tasaiseksi

Täytä lopuksi kookoshiutaleet ja sekoita kaikki uudelleen

Kaada taikina halkaistuun muottiin ja laita uuniin 40 minuutiksi, lämpötila 170 ° C

Irrotamme valmiin keksin muotista, jäähdytämme sitä hieman, kääritään se kalvolla ja laitetaan kylmään useaksi tunniksi

Voiteen valmistamiseksi lähetämme suklaaviipaleet astiaan, täytä ne lämmitetyllä kermalla ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut

Lisää paloiksi leikattu voi ja sekoita uudelleen tasaiseksi

Sen jälkeen kaadamme kookoshiutaleet pois, sekoita, peitä kalvolla kosketuksissa. Jäähdytä saatu seos hyvin

Vatkaa jäädytetty massa ja heti kun se muuttuu valkoiseksi, lisää siihen tuorejuusto ja sekoita uudelleen sekoittimella

Täyteksi otamme myös valkoisen suklaan, sulatamme sen kuumalla kermalla ja kaadamme saadun ganachen leivonnaispussiin, laitamme sen jääkaappiin useaksi tunniksi. Nyt otamme vohvelit, murskaamme ne paloiksi ja jotta ne murtuvat vielä enemmän, kuivataan ne kuivalla paistinpannulla

Pese mantelit, kuori ja kuivaa uunissa kullanruskeaksi. Pilko pähkinät sitten paloiksi

Kakkujen liottamiseksi valmista siirappi. Tätä varten kaada sokeri kattilaan, täytä se vedellä, lisää kondensoitu maito, laita se liedelle ja pidä kiehumisen jälkeen tulessa vielä 1 minuutti

Leikkaa keksistä 3 kakkua. Liota ensimmäinen siirappilla ja levitä kerros kermaa päälle

Sitten teemme kerman sivut ja tuloksena olevaan masennukseen lähetämme ganachea, tasoitamme sen, ripottele päälle mantelit ja hienonnetut vohvelit

Levitä toinen kerros kermaa päälle ja tasoita

Laita sitten toinen kakkukerros ja peitä se, kuten edellinen kerros, kermalla ja levitä täyte

Nyt viimeinen kakku, liota se siirapilla ja lähetä se jääkaappiin useita tunteja. Tällä hetkellä valmistamme kerman jälkiruoan peittämiseksi, vain vaahdota kermainen juustorasva tomusokerin, vaniljan ja pehmeän voin kanssa

Peitä kakku kokonaan valmiilla kermalla ja ripottele se kookospähkinällä joka puolelta

Mielenkiintoista! Murotaikinaa "pähkinöille" kondensoidulla maidolla

Keksiä ei saa säilyttää kylmässä, mutta näin se muuttuu kosteaksi eikä murene leikkaamisen ja kokoamisen aikana.

Vadelmakakku "Rafaello"

Nykyään on useita vaihtoehtoja kuuluisan jälkiruoan valmistamiseksi. Suosittelemme, että yrität leipoa Rafaello -vadelmakakun kotona. Ehdotettu vaiheittainen resepti valokuvineen on erittäin mielenkiintoinen, ja itse herkku osoittautuu mielettömän maukkaaksi.

Ainekset keksille:

• 4 munanvalkuaista;
• 70 g mantelijauhoa;
• 40 g kookosjauhoa;
• 40 g sokeria;
• 100 g tomusokeria;
• ripaus suolaa.

Kerma:

• 4 munankeltuaista;
• 2 rkl. l. maissitärkkelys;
• 120 g sokeria;
• 100 g voita;
• 300 ml kermaa (30%);
• 300 ml kookosmaitoa;
• 5 g gelatiinia.

Vadelmakerrokselle:

• 230 g vadelma -sosea;
• 70 g sokeria;
• 6 g omenapektiiniä.

Kookosmaito:

• 350 ml lehmänmaitoa;
• 200 g kookoshiutaleita.

Valmistautuminen:

Kaada suola kulhoon valkuaisten kanssa ja vatkaa vaaleaksi vaahdoksi. Kaada sen jälkeen sokeri pois ja jatka vatkaamista marenki -tilaan. Sekoita tomusokeri erillisessä astiassa manteli- ja kookosjauhoihin. Kookosjauhon saaminen on hyvin yksinkertaista, sinun täytyy jauhaa kookoshiutaleet

Siivilöi tuloksena oleva seos ja sekoita kermavaahdon kanssa

Siirrämme taikinan leivonnaispussiin ja asetamme tarjoilurenkaiden avulla leivinpaperille pergamentilla, teemme kaksi kakkua ja lähetämme uuniin 25-30 minuutiksi, lämpötila 180 ° C

Kermaa varten valmistetaan ensin kookosmaito. Kaada kookoshiutaleet kattilaan, kaada lehmänmaito ja laita tuleen. Kiehumisen jälkeen keitä seosta 6-7 minuuttia, laita se sitten jääkaappiin ja purista se hyvin

Kaada nyt suurin osa kookosmaidosta kattilaan ja melko paljon keltuaisiin. Lisäämme myös keltuaisiin tärkkelystä. Sokeri - osittain keltuaisiin ja osittain maitoon. Lähetämme maidon tulelle ja jauhamme keltuaiset kaikkien lisäaineiden kanssa

• Maidon kiehumisen jälkeen lisää osa munaseokseen ja sekoita kaikki nopeasti, jotta keltuaiset eivät kiehu. Palauta saatu seos tulelle ja keitä kermaa, kunnes se sakeutuu. Otamme valmiit kakut uunista, jäähdytämme ne, kääri ne pergamenttiin ja laitamme ne viileään paikkaan.
• Lisää voi vaniljakastikkeeseen, sekoita ja lisää sitten gelatiini. Peitä foliolla ja jäähdytä, mutta ei jääkaapissa, vaan huoneenlämmössä.

• Kerros, sekoita omenapektiini ja 1 jälkiruoka lusikka sokeria. Kaada vadelma -sose kattilaan, lisää sokeri ja laita tuleen. Lämmitä marjaseos 60 ° C: seen, lisää sitten pektiini sokerin kanssa, keitä 2-3 minuuttia.
• Otamme kakut ulos ja voitele kukin vadelmakerroksella, peitä kalvolla ja jätä, kunnes marjakerros kovettuu.

Vatkaa tällöin kylmä kerma pehmeäksi huipuksi ja nosta kermainen massa huoneenlämpöiseksi. Vatkaa vaniljakastike uudelleen ja sekoita kermavaahto joukkoon

Laita ensimmäinen kakku, jossa on vadelmakerros, halkaistuun renkaaseen, sitten osa kermasta ja halutessasi levitä vadelmat päälle

Nyt laitamme toisen kakun vadelmakerroksella alas, kermaa uudelleen ja laita jälkiruoka jääkaappiin niin, että kerma on täysin jäätynyt

Kun olemme ottaneet kakun pois, poista rengas varovasti, ripottele se kookospähkinällä joka puolelta ja koristele se mieleiseksesi, voit käyttää marjoja ja puolikkaita kookospähkinöitä.

Rafaello-kakku on hämmästyttävän makuinen jälkiruoka, joka kannattaa ehdottomasti yrittää leipoa kotona. Huolimatta pitkästä ruoanlaittoprosessista, jopa aloitteleva emäntä selviytyy reseptistä, tärkeintä on seurata vaiheittaisia valokuvia. Jälkiruokakakut voivat olla paitsi keksejä myös hiekkaa ja jopa raejuustoa. Kuten kerma, se voidaan valmistaa vaniljakastikkeeksi, kermaiseksi, smetanaksi, kondensoidusta maidosta tai raejuustosta.