Korean kurkut talveksi

2024 Kirjoittaja: James Gerald | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 14:06

Korean kurkut ovat erittäin epätavallinen salaatti, joka voidaan tarjoilla 3 tuntia ruoanlaiton jälkeen tai valmistaa talveksi. Tarjoamme useita reseptejä herkullisimpaan valmistukseen korealaisen keittiön sääntöjen mukaisesti.

Korean kurkut talveksi - yksinkertainen resepti

Yksinkertainen resepti herkulliselle välipalalle käyttää vain kahta pääainesosaa - kurkkua ja porkkanaa. Lisäksi tarvitset paljon mausteita ja mausteita, joita ilman on vaikea kuvitella korealaista ruokaa.

Ainekset:

• 4 kg kurkkua;
• 1 kg porkkanaa;
• 4 rkl. l. suola (ei diaa);
• 6 valkosipulinkynttä;
• 8 rkl. l. Sahara;
• 30 g mausteita korealaisille porkkanoille;
• 200 ml etikkaa (9%);
• 200 ml kasviöljyä.

Valmistautuminen:

Lajittelemme kurkut, täytämme jäävedellä ja jätä tunnin

Jotta salaatista tulisi paitsi maukasta myös kaunista, raastamme kuorittuja porkkanoita korealaisiin ruokiin

Pilko kurkut suikaleiksi, tee niistä vain hieman suurempia

• Vie valkosipulinkynnet puristimen tai hienon raastimen läpi.
• Kaada kaikki valmistetut ainekset isoon astiaan.

• Kaada joukkoon suola, sokeri ja korealaisten porkkanoiden mausteet.
• Kaada seuraavaksi etikka ja öljy, sekoita kaikki ja jätä 2 tunniksi, jotta porkkanat ja kurkut antavat mehua.
• Hetken kuluttua aseta vihannekset yhdessä vapautuneen mehun kanssa puhtaisiin purkkeihin.

Steriloi 10 minuuttia kiehumisen jälkeen, rullaa ja jäähdytä lämpimän peiton alla

Jos sinulla on chilipippuria, voit halutessasi lisätä hieman pistävyyttä.

Korean maustetut kurkut ilman sterilointia

Toinen hyvin yksinkertainen resepti talven herkullisimmalle välipalalle on korealaisia kurkkuja. Tässä tapauksessa mitään ei tarvitse steriloida, kaikki on hyvin yksinkertaista, nopeaa ja mikä tärkeintä, herkullista.

Ainekset:

• 2 kg kurkkua;
• 0,5 kg porkkanaa;
• 100 g sokeria;
• 50 g suolaa;
• 20 g korealaista porkkana -maustetta;
• 100 ml etikkaa (9%);
• 100 ml kasviöljyä.

Valmistautuminen:

Leikkaa pienet kurkut paloiksi, ympyröiksi tai nauhoiksi, eli missä tahansa muodossa. Jos hedelmät ovat suuria, on parempi kuoria ja siemeniä

• Kuori ja jauhaa porkkanat (voit käyttää tavallista suurten solujen kanssa tai korealaisia salaatteja). Suolaa hieman ja vaivaa kasviksia hiukan käsin, niin porkkanat muuttuvat pehmeämmiksi ja antavat enemmän mehua.
• Marinadia varten lähetämme puristimen läpi kulkenut valkosipuli erilliseen kulhoon, sekä suola, sokeri ja mausteet, sekoita kaikki huolellisesti.

• Lisää nyt öljy ja etikka lähes valmiiseen kastikkeeseen, sekoita uudelleen.
• Kaada kurkut ja porkkanat isoon kulhoon tai kattilaan ja kaada sitten kastike. Sekoita ja peitä kasvikset kannella peitettynä vähintään 1,5 tuntia. Välipalaan käytettävistä aineosista on saatava mahdollisimman paljon mehua. Mutta emme tuhlaa aikaa, valmistamme purkit ja kannet.

• Lähetämme vihannekset tuleen, odotamme kiehumista ja laskemme alas 15 minuuttia. Tänä aikana kurkut lämpenevät ja muuttavat väriä.
• Asetamme kuuman alkupalan valmiisiin purkkeihin, täytä se marinadilla ja kiristä kansi tiukasti. Tämän seurauksena saat hieman yli 2 litraa erittäin maukkaita korealaisia kurkkuja.

Jos korealaisten porkkanoiden mausteet ovat loppuneet tai et luota myymälän tuotteisiin, sekoita paprika, kuuma punainen paprika ja korianteri.

Korean kurkut paprikalla

Korean kurkut ovat herkullisimpia alkupaloja, ja jos lisäät rapeita paprikoita, et yksinkertaisesti repi itseäsi pois tällaisesta salaatista. Ehdotettu resepti on erittäin helppo ja ottaa oikean paikkansa kulinaarisessa säästöpossussasi. Lisäksi tällaista salaattia voidaan säilyttää jääkaapissa enintään kaksi viikkoa tai säilyttää talveksi.

Ainekset:

• 1,5 kg kurkkua;
• 300 g porkkanaa;
• 200 g paprikaa;
• ½ kuumaa pippuria (valinnainen);
• 1 pää valkosipulia;
• 1 rkl. l. suola liukumäellä;
• 2 rkl. l. sokeri liukumäellä;
• 120 ml kasviöljyä;
• 25 g korealaisia mausteita porkkanoille;
• 2 rkl. l. etikkaa (9%).

Valmistautuminen:

• Raastamme porkkanat korealaisia salaatteja varten ja valitsemme suurimman kolmesta suuttimesta. Kolme porkkanaa pienten olkien muodossa.
• Jauhaa kuorittu valkosipulinkynsi kulhoon porkkanoilla hienolla säännöllisellä raastimella.

• Puhdistamme makeat ja kuumat paprikat siemenistä ja väliseinistä. Jauha nauhoiksi. Voit käyttää erivärisiä vihanneksia, mutta on parempi, jos se on pippuria.
• Leikkaa kurkkujen kärjet molemmin puolin, leikkaa hedelmät viipaleiksi noin 1 cm paksuisiksi kuutioiksi.

• Lähetämme pippurin ja kurkut kulhoon, jossa on porkkanaa ja valkosipulia, ja sitten lisätään suolaa, rakeista sokeria ja mausteisia mausteita ja kaadetaan myös öljyä ja etikkaa.
• Sekoita vihannekset hyvin, kunnes suola ja rakeinen sokeri ovat lähes liuenneet.
• Jos salaattia ei ole tarkoitus säilyttää talveksi, siirrämme sen astiaan, jätä se viileään paikkaan päiväksi.

Jos talveksi, asetamme salaatin purkkeihin, täytä se täytteellä ylhäältä, peitä se kannella ja steriloi sitä 10-15 minuuttia purkkien tilavuudesta riippuen

Tällainen salaatti on hyödyllinen verisuoni- ja sydänsairauksille, mutta vaarallinen niille, joilla on vatsavaivoja. Mausteinen välipala voi pahentaa tilannetta.

Korealaisia kurkkuja seesaminsiemenillä talveksi

Toinen vaihtoehto herkulliselle pikan valmistelulle talveksi on korealaisia kurkkuja seesaminsiemenillä. Tämän reseptin erikoisuus on, että se käyttää soijakastiketta, joka antaa kurkkuille ainutlaatuisen maun.

Ainekset:

• 5 kg kurkkua;
• 5 rkl. l. suola;
• 6 rkl. l. Sahara;
• 50-100 g seesaminsiemeniä;
• 10 valkosipulinkynttä;
• 1 tl jauhettu punainen paprika;
• 2 rkl. l. etikkahappo (70%);
• 10 rkl. l. soijakastike;
• 200 ml kasviöljyä.

Valmistautuminen:

Leikkaa valmistetut hedelmät liian suuriksi, mutta ei liian pieniksi kuutioiksi. Ripottele suolalla, sekoita ja jätä 30-40 minuutiksi, jotta kurkut mehuisivat

• Tällä hetkellä lähetämme seesaminsiemenet kuivaan paistinpannuun ja paista jatkuvasti sekoittaen, kunnes ne ovat kullanruskeita.
• Sitten puristamme kurkut mehusta (sitä ei enää tarvita), siirrämme vihannekset toiseen astiaan.
• Kaada joukkoon sokeri, punainen paprika, seesaminsiemenet, lisää hienonnettu valkosipuli, kaada etikkaöljyä ja soijakastiketta.
• Kuumenna öljy tulella erittäin kuumaksi ja kaada sitten heti kurkkujen päälle, sekoita hyvin.

Asetamme salaatin steriileihin purkkeihin ja suljemme ilmatiiviisti kansilla

Lisää korealaista porkkana -maustetta tai makeaa paprikaa haluttaessa.

Korean kurkut kimchi

Kimchi -kurkut ovat suositun ja herkullisimman korealaisen alkuruoan resepti. Korean kurkut ovat mausteisia, mausteisia, rapeita ja erittäin ruokahaluisia. Ne voidaan tarjoilla heti valmistuksen jälkeen tai valmistaa talveksi.

Ainekset:

• 1 kg kurkkua;
• 30 g vihreää sipulia;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 1 porkkana;
• 1 sipuli;
• 40 g kuumaa punaista pippuria (hiutaleita);
• 15 g makeaa paprikaa;
• 3 rkl. l. kalakastike;
• 1 rkl. l. fariinisokeri;
• 1 rkl. seesaminsiemeniä;
• 60 ml vettä;
• 2 rkl. l. suola.

Valmistautuminen:

Otamme tuoreita kurkkuja, vetäytymme toisesta reunasta noin 1,5 cm ja leikataan jokainen hedelmä neljään osaan

Ripottele ne hyvin suolalla ja jätä 30 minuutiksi

Leikkaa porkkanat ohuiksi suikaleiksi ja pilko sipulit ohuiksi neljään osaan, siirrä vihannekset yhteiseen kulhoon

• Leikkasimme vihreät sipulit, mutta ei liian hienoksi (noin 1 cm), pilko valkosipuli.
• Lähetämme vihreät valkosipulilla kulhoon, jossa on sipulia ja porkkanaa, ja lisää sitten kuuma pippurihiutaleet, punainen paprika, ruskea sokeri. Kaada päälle vesi, kalakastike, lisää seesaminsiemenet ja sekoita kaikki hyvin.

• Pestään kurkut suolasta, jaetaan täyte sisälle, asetetaan lautaselle ja tarjoillaan pöydälle 30 minuutin kuluttua.
• Jos alkuruoka valmistetaan talveksi, emme pidä kurkkuja suolassa, vaan täytämme sen heti täytteellä ja laitamme steriileihin purkkeihin.
• Täytteen valmistaminen: 1 litraa vettä varten - 5 rkl. l. suolaa, 5 tl. sokeria ja 10 rkl. l. etikka. Kiehauta ja kaada kurkut, peitä kannet.

Steriloi 5 minuuttia, mutta ei enää, jotta kurkut pysyvät rapeina. Käärimme kannet ylös

Kalakastike voidaan korvata 2 tl.soijakastike plus 1 tl. sardellitahna.

Korealaisia kurkkuja tomaateilla

Talveksi voit valmistaa niin herkullisen välipalan kuin korealaiset kurkut tomaateilla. Resepti on hyvin yksinkertainen. Kappaletta voidaan säilyttää seuraavaan vihanneskauteen saakka.

Ainekset:

• 1 kg kurkkua;
• 1 kg tomaatteja;
• 1 tl suola liukumäellä;
• 2 tl sokeri liukumäellä;
• ½ tl korianteri;
• 1/3 tl mustapippuri;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 70 ml etikkaa (9%);
• 100 ml kasviöljyä.

Valmistautuminen:

• Leikkaa pienet kurkut ympyröiksi ja siirrä syvään kattilaan tai altaaseen.
• Poista varret tomaateista ja leikkaa vihannekset viipaleiksi, lähetä ne kurkkuille.
• Lisää nyt hienonnettu valkosipuli, suola, sokeri, mustapippuri, korianteri vihanneksiin ja kaada etikka ja öljy.

• Sekoita kaikki hyvin ja anna salaatin marinoitua 2 tuntia.
• Täytämme sitten puhtaat purkit välipalalla, muista laittaa vihannekset yhdessä ulos tulleen mehun kanssa, peitä kannet.

Steriloimme 10 minuuttia kiehumishetkestä ja kääritään

Korealaisten porkkanoiden mausteita ei tarvitse lisätä, vaikka se muuttaa makua, mutta kun olet kokeillut välipalaa tämän reseptin mukaan, ymmärrät, että mitään muuta ei tarvita.

Kurkut talvella koreaksi kesäkurpitsaa

Kuten tiedät, kurkut sopivat hyvin erilaisten vihannesten, kuten kesäkurpitsa, kanssa. Siksi voit säilyttää talveksi myös tällaisen herkullisen korealaistyylisen välipalan, joka on ihanteellinen sekä päivittäisiin että juhla-aterioihin.

Ainekset:

• 500 g kurkkua;
• 500 g kesäkurpitsaa;
• 400 g porkkanaa;
• 250 g paprikaa;
• 300 g sipulia;
• 40 g persiljaa ja tilliä;
• 4 rkl. l. sokeri ilman diaa;
• 1 rkl. l. suola pienellä dialla;
• 100 ml kasviöljyä;
• 80 ml etikkaa (9%);
• 1 rkl. l. mausteet korealaisille porkkanoille;
• ½ tl mustapippuri.

Valmistautuminen:

1. Pese kesäkurpitsa hyvin, leikkaa hännät molemmilta puolilta, leikkaa hedelmät ohuiksi nauhoiksi.
2. Jauhaa kurkut pienillä nauhoilla sen jälkeen, kun hedelmät on irrotettu hännistä.
3. Leikkaamme myös paprikaa, pilko sipuli puolirenkaiksi, hienonna persilja ja tilli.
4. Raasta porkkanat korealaisiin ruokiin.
5. Lähetämme nyt kaikki valmistetut ainekset yhteiseen kulhoon. Lisää sokeri, suola, kaikki mausteet, pure ja öljy ja muuta.
6. Anna vaikuttaa 2 tuntia, mutta sekoita hyvin 20-25 minuutin välein.
7. Laitamme vihannesviipaleet tiiviisti purkkeihin, täytämme niistä vapautunutta mehua ja peitämme ne kannella, lähetämme sterilointiin 10 minuutiksi ja kiristämme sitten tiukasti.

Chiliä ja sinappia voidaan käyttää lisämausteena.

Korealaiset kurkut ovat herkullisimpia alkupaloja ja helpoin resepti tämän vihanneksen keittämiseen sekä päivittäiseen ruokaan että talveen. Halutessasi voit aina lisätä kurkkuihin muita ainesosia sekä käyttää erilaisia mausteita eikä vain korealaisten porkkanoiden mausteita.