Paras tapa jäädyttää vihannekset talveksi

2024 Kirjoittaja: James Gerald | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-12 17:41

Vihannesten pakastaminen kotona on yksi suosituimmista tavoista korjata talvi. Sen edut ovat ilmeisiä: tuotteita ei käsitellä korkeissa lämpötiloissa, suolaa, sokeria, säilöntäaineita ei tarvita, kypsennysaika lyhenee ja hyödyllisten komponenttien enimmäismäärä säilyy.

Jäädyttämistä koskevat yleiset säännöt

Vihannesten jäädyttämisellä, kuten muilla aihioilla tulevaa käyttöä varten, on omat tekniset hienovaraisuutensa:

1. Valitse kypsiä mutta kiinteitä vihanneksia ilman muodonmuutoksia tai sairauden merkkejä.
2. Pese ja kuivaa hedelmät huolellisesti ennen jäädyttämistä.
3. Jotkut vihannekset tarvitsevat valkaisua mikrobien kasvun estämiseksi ja oksidatiivisen stressin estämiseksi.
4. Käytä työkappaleiden säilyttämiseen pusseja (tiheää muovia, erityisillä vetoketjuilla) tai pakastimien muoviastioita.
5. Varastointilämpötila ei saa ylittää -18 ° C, muuten jalostettujen elintarvikkeiden säilyvyysaika lyhenee 8-12 kuukaudesta 2-3 kuukauteen.
6. Älä pakasta sulanutta työkappaletta uudelleen.
7. Valitse leikkausmenetelmä ja tarjoilukoko vihannesten tulevan käytön perusteella.
8. Valmistelun helpottamiseksi allekirjoita jäädytyksen päivämäärä ja tyyppi.

Tapoja jäädyttää vihannekset kotona

Kylmäkäsittelyn avulla voit säilyttää hedelmien sisältämät ravintoaineet. Lähes kaikki vihannekset voidaan pakastaa, paitsi retiisit, nauris ja retiisit. Sulatuksen jälkeen ne menettävät maunsa, muuttuvat vetisiksi ja saavat epämiellyttävän hajun.

Vihannesten pakastaminen talveksi kotona voidaan tehdä useilla tavoilla:

• kokonaiset hedelmät korjataan tuoreina tai paistettuina (tomaatit, paprikat, munakoisot);
• leikataan paloiksi (puolikkaat, viipaleet, lautaset, palkit, kuutiot);
• raastettuja vihanneksia on kätevää käyttää paistamiseen, leivonnaisten ja viljojen (porkkanat, punajuuret, kurpitsa, paprikat) täyttöön;
• soseutettuna (tomaatit).

Porkkanoiden jäädyttäminen

Tätä vihannesta käytetään kastikkeissa keittoihin ja pääruokiin.

1. Leikkaa kuorittu juurikas kuutioiksi, ympyröiksi, nauhoiksi lisukkeita varten.
2. Aseta tarjottimelle ja laita pakastimeen muovikelmulla peitettynä.
3. Laita pussiin pakastepala tai raastettua porkkanaa, säilytä yleisten ohjeiden mukaisesti.

Pakastetut tomaatit

Tomaatit antavat lautaselle miellyttävän hapokkuuden ja kauniin värin.

1. Pakasta lihaiset hedelmät kokonaisina, lohkoiksi, ympyröiksi tai paloiksi.
2. Keittoihin ja kastikkeisiin jauhaa tomaatit perunamuusissa ja poista ohut kuori. Kaada seos silikonimuotteihin ja pakasta. Laita jäädytetyt aihiot pussiin.

Pakastaminen paprikat

Tämä vihannes voidaan pakastaa kokonaisena tai leikata suuriksi paloiksi, renkaiksi, nauhoiksi ja kuutioiksi.

1. Vapauta kokonaiset hedelmät sisäelimistä, valuta kiehuvaan veteen enintään minuutin ajaksi. Taita 3-4 paprikan erikoiset pyramidit pusseihin (astiat) ja jäädytä.
2. Laita hienonnetut paprikat tarjottimelle yhdeksi kerrokseksi. Jäädytä, laita pusseihin.

Pakastetut parsapavut

Herkät vihreät palot on helppo jäädyttää kotona. Talvella pavuista voidaan valmistaa suussa sulava paisti, pata tai herkullinen vuoka.

1. Pese palot, katkaise päät.
2. Jaa 2-3 osaan, kuivaa. Jäädytä tarjottimella.
3. Tai laita aihiot välittömästi pusseihin, laita ne pakastimeen.
4. Ravista jäädytettävää sisältöä, jotta pavut eivät tartu yhteen.
5. Säilytä vihanneksia enintään 12 kuukautta -18 asteen lämpötilassa.

Jäädytetty munakoiso

Munakoisoja käytetään vihannes- ja sekoitetuissa lisukkeissa. Jäädyttämiseen on parempi käyttää pieniä hedelmiä, joilla on homogeeninen massa, jossa on pieniä siemeniä.

1. Poista kiinteä iho ennen leikkaamista ja valkaisua.
2. Leikkaa suuriksi paloiksi, ympyröiksi, viipaleiksi tai kuutioiksi. Kiehauta 2-3 minuuttia suolatussa vedessä.
3. Kuivaa, aseta leivinpaperille ja jäädytä. Laita aihiot pusseihin tai muovilaatikoihin, joissa on kansi.
4. Valmista kokonaiset (puolet) munakoisot kypsentämällä ne etukäteen uunissa. Pistele kuori haarukalla, voitele hedelmät öljyllä ja paista pehmeiksi. Jäähdytä ja jäädytä pusseissa vapauttaen ilmaa.

Jäädytetty kesäkurpitsa

Herkkiä meloneja ja kurpitsaa käytetään usein patojen, vihannessoseiden, keittojen valmistuksessa.

1. Pese nuoret kuorimattomat hedelmät huolellisesti ja pyyhi ne kuivaksi.
2. Leikkaa ympyröiksi, suuriksi viipaleiksi, kuutioiksi.
3. Levitä viipaleet tasaiselle kerrokselle, jäädytä.
4. Säilytä tiiviissä pusseissa 3-12 kuukautta lämpötilaa noudattaen.

Jäädytetty kaali

Kaalin tyypistä riippuen sen jäädyttämismenetelmät muuttuvat.

1. Parsakaalilla on herkkä rakenne, joten irrota pestyt ja kuivat kaalinpäät kukintoihin ja jäädytä tarjottimelle. Laita pussit säilytettäväksi.
2. Laita pesty, kuivattu kukkakaali ja ruusukaali kukintoihin, valuta hapanta vettä. Siirrä kaali jääveteen 2-3 minuutin käsittelyn jälkeen.
3. Kuivaa, aseta jäädyttämään leivinpaperilla, joka on peitetty pergamentilla.
4. Siirrä valmiisiin pakkauksiin, säiliöihin.

Kotona talveksi jäädytetyt hedelmät ovat hyödyllinen apu keittiössä. Erilaisista vihanneksista voit valmistaa itsenäisesti erilaisia seoksia, mikä säästää merkittävästi emännän budjettia ja aikaa.