Alkuperäisiä reseptejä jälkiruokia varten uudenvuoden pöydälle

2024 Kirjoittaja: James Gerald | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 14:06

Uusi vuosi tulee hyvin pian, ja on aika miettiä, mitä kohtelet vieraitasi juhla -iltana. Perinteisten Olivier -salaattien, turkin alla olevan sillin, kuumien ruokien ja mandariinivuorten lisäksi vieraat voivat yllättyä alkuperäisellä uudenvuoden teemalla. Esittelemme mielenkiintoisia reseptejä.

Lumiukon kakku

Ainekset:

150 g jauhoja

3 rkl. l. Sahara

200 g kookoshiutaleita

150 g voita

7 rkl. l. maitotiiviste

Kerma:

3/4 tölkkiä kondensoitua maitoa

150 g kuorittuja manteleita

2 tl vaniljasokeria

600 ml kookosmaitoa

30 g gelatiinia

300 g pehmeää raejuustoa

350 ml kermaa, 35% rasvaa

Kypsennysmenetelmä:

Siivilöi jauhot kulhoon, lisää sokeri, pehmennetty voi ja 1/3 kookospähkinää. Vaivaa joustava taikina, pyöritä palloksi, kääri muovikelmuun ja jäähdytä 20 minuuttia.

Kuumenna uuni 190 ° C: seen. Valmista 2 pyöreää, erikokoista tulenkestävää muotoa, voitele ne öljyllä. Kauli taikina jauhotetulla pöydällä kahteen ympyrään muottien halkaisijan ympäri. Siirrä taikina niihin ja paista vaaleanruskeaksi, 15 minuuttia.

Tee lumiukosta "silmät", "nenä", "suu" ja "kädet" marjojen, pähkinöiden ja suklaatikkujen avulla.

Liota gelatiini 4 rkl. l. kylmää keitettyä vettä ja laita sivuun 15 minuutiksi. Pilko pähkinät karkeaksi muruksi, paista 2-3 minuuttia kuivalla paistinpannulla.

Sekoita juustoa 0,75 tölkin kondensoidun maidon, vaniljasokerin ja kookosmaidon kanssa. Purista gelatiini ja sulata miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen tasaiseksi. Anna jäähtyä hieman. Vaahdota kerma tiheäksi vaahdoksi. Lisää vähitellen liivate juustoseokseen, sekoita sitten mantelit ja kermavaahto. Laita seos kahteen kupumaiseen muotoon tai kulhoon, vuorattu kalvolla, joka sopii halkaisijaltaan leivottuihin kakkuihin, ja säilytä kylmässä 2 tuntia.

Peitä muotit jäädytetyllä kermalla valmiilla kakkuilla, leikkaa reunat.

Käännä ympyrät työtasolle ja irrota teippi. Voitele ympyrät kondensoidulla maidolla, ripottele jäljellä oleva kookospähkinä ja aseta suurelle alustalle. Tee lumiukosta "silmät", "nenä", "suu" ja "kädet" marjojen, pähkinöiden ja suklaatikkujen avulla.

Mantelikakku "Herringbone"

Ainekset:

2 pakkausta erivärisiä valmiita hyytelöitä

180 ml mandariinimehua

180 g jauhettuja manteleita

4 rkl. l. Sahara

3 rkl. l. värillinen sokeri

100 g kuivattuja aprikooseja

2 rkl. l. jauhot

Kerma:

3 munaa

2 sitruunan mehu

80 g voita

1 rkl. l. Sahara

Kypsennysmenetelmä:

Pilko kuivatut aprikoosit hienoksi ja peitä mandariinimehulla. Kiehauta ja keitä 5 minuuttia. Anna jäähtyä.

Pehmennä voi ja sekoita sokerin, munien ja jauhojen kanssa. Lisää jauhetut mantelit, vaniljasokeri ja kuivatut aprikoosit yhdessä mehun kanssa. Vaivaa taikina.

Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Ripottele silikonimuotti vedellä, aseta leivinpaperille ja kaada taikina siihen. Paista 45 minuuttia. Anna jäähtyä muotissa.

Valmista kerma. Vie sitruunat kahdesti lihamyllyn läpi kuoren kanssa. Pehmennä öljyä. Vatkaa munat sokerin kanssa ja sekoita voin kanssa. Lisää murskatut sitruunat mehun kanssa. Keitä vesihauteessa koko ajan sekoittaen, kunnes seos sakenee.

Valmista hyytelö pakkauksen ohjeen mukaan. Kaada jääpala -astiaan ja jäähdytä, kunnes se on jähmettynyt.

Poista cupcake varovasti muotista, peitä paksu kerma kerros ja ripottele paksulla värillisellä sokerilla. Järjestä hyytelöpallot päälle.

Jälkiruoka "Joulupukki"

Ainekset:

mansikat (suuret) - 10 kpl.

100 g raejuustoa (voidaan korvata ricottalla tai mascarponella)

2-3 st. l. paksu smetana

2-3 st. l. tomusokeri

1 tl sitruunamehua

20 tippaa suklaata

50 g kookoshiutaleita

minttu (tuore)

Kypsennysmenetelmä:

Soseutettu raejuusto (ei nestemäinen) tai ricotta, sekoita tomusokerin, smetanan ja sitruunamehun kanssa. Sinun pitäisi saada tasainen, vakaa massa.

Leikkaa mansikan varsi pois, jotta se voidaan sijoittaa. Kun olet astunut takaisin noin kolmanneksen ylhäältä, tee viilto sisäänpäin, melkein loppuun asti, jotta voit nostaa "korkin".

Aseta juustorasva varovasti viiltoon, voit käyttää leivonnaisruiskua tai pientä lusikkaa.

Aseta juustorasva varovasti viiltoon, voit käyttää leivonnaisruiskua tai pientä lusikkaa. Aseta "silmät".

Kiinnitä pieni mintunlehti sivussa olevaan juustorasvaan.

Laita loppu raejuusto yhteen kulhoon ja kookoshiutaleet toiseen. Kasta mansikat ensin juustoon, sitten lastuihin.

Jälkiruoka "Lumihiutaleet"

Ainekset:

10-15 kpl. mitään suklaata

600 ml maitoa

1 rkl. l. kaakaojauhe

1 rkl. l. tärkkelys

1 kourallinen saksanpähkinöitä

kookoshiutaleita

Kypsennysmenetelmä:

Leikkaa karkit pieniksi paloiksi.

Liuota tärkkelys erikseen 50 ml: aan kylmää maitoa.

Kuumenna maito kiehuvaksi, lisää karkit, sekoita hyvin tasaiseksi ja lisää sitten laimennettu tärkkelys, kaakao ja hienonnetut pähkinät. Keitä välillä sekoittaen muutama minuutti.

Anna jäähtyä hieman, kaada sitten kulhoihin ja koristele kookoshiutaleilla. Tarjoile jälkiruoka hieman lämpimänä.

Samppanja jälkiruoka

Ainekset:

300 ml samppanjaa

mehu ja 1 sitruunan kuori

20 g gelatiinia

3 rkl. l. Sahara

75 ml kermaa, 35% rasvaa

Kypsennysmenetelmä:

Kaada kattilaan 100 ml vettä, lisää sokeri ja hienon raastimen sitruunankuori. Kiehauta. Poista lämmöltä, lisää sitruunamehu ja gelatiini. Sekoita hyvin, jotta liivate liukenee kokonaan.

Siivilöi liuos hienon seulan läpi. Kaada samppanja. Täytä lasit, peitä muovikelmulla ja jäähdytä 2 tuntia.

Valmista kerma. Sekoita samppanja, sokeri ja sitruunamehu kulhossa, lisää kerma ja vatkaa paksuksi vaahdoksi. Laita kerma kypsennyspussiin ja purista hyytelömäisiin hyytelölaseihin.