5 parasta reseptiä kuumille sieniruoille

2024 Kirjoittaja: James Gerald | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 14:06

Syksy on sienien aikaa. Tietenkin ihannetapauksessa on parempi poimia sieniä itse (lisäksi kävely raikkaassa metsäilmassa on hyödyllinen ja nautittavaa toimintaa), mutta kaikilla ei ole tällaista mahdollisuutta. Tässä tapauksessa sieniä voi ostaa kaupasta tai markkinoilta. Loppujen lopuksi tämä tuote ei ole vain terveellinen, vaan myös erittäin maukas. Sieniruokien ystäville tarjoamme mielenkiintoisia ja yksinkertaisia reseptejä.

Frittata kantarellien ja pekonin kanssa

Ainesosat

150 g tuoreita kantareleja

4 munaa

100 ml maitoa

3 viipaletta pekonia

1 siivu leipää

mikä tahansa kova juusto

suola

Ruoanlaitto

Huuhtele kantarellit huolellisesti maaperästä ja liasta. Laita paperipyyhkeet päälle 5-10 minuutiksi, jotta vesi valuu pois. Laita ne hyvin lämmitettyyn kattilaan (ei öljyä). Odota 5-7 minuuttia, kunnes kaikki vesi tulee ulos. Lisää sitten öljy ja paista sieniä vaalean kullanruskeiksi. Ota kantarellit pois pannulta ja aseta sivuun.

Lähetä samaan paistinpannuun pekonia ja leipäkuutioita, jotka on leikattu pieniksi lautasiksi. Paista 3-5 minuuttia.

Vatkaa munat kulhossa suolan ja maidon kanssa.

Jaa kantarellit, pekoni ja krutonit tasaisesti kahteen ruukkuun tai cocotte -keittimeen.

Kaada päälle maito- ja munaseos.

Ripottele pinnalle runsaasti juustoa. Laita uuniin 200 asteeseen 20-25 minuutiksi. Älä avaa uunia prosessin aikana. Valmis omletti putoaa hieman, mutta ei paljon, se pysyy erittäin ilmavana ja pehmeänä.

Fettuccine kantarellien kanssa

Ainesosat

250-300 g fettuccine-tahnaa

300 g tuoreita kantarellia

100 ml kerma (rasvapitoisuus 20%)

70 g keitettyä savustettua rintakehää

1 pieni sipuli

1 valkosipulinkynsi

1 pieni nippu persiljaa

2 rkl oliiviöljyä

1 rkl voita

suolaa, juuri jauhettua mustapippuria

Ruoanlaitto

Huuhtele kantarellit hyvin. Leikkaa suuret, jätä pienet sellaisiksi.

Pilko sipuli ja valkosipuli hienoksi ja paista voin ja 1 rkl kasviöljyn seoksessa läpinäkyväksi.

Lisää hienonnettu rinta ja paista miedolla lämmöllä 3-4 minuuttia.

Lisää kananmunat ja keitä miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia.

Mausta suolalla ja pippurilla, lisää kerma ja keitä vielä 2-3 minuuttia, kunnes kerma on hieman haihtunut.

Pilko persiljanlehdet, lisää sieniin, sekoita ja poista lämmöltä.

Valmista pasta samanaikaisesti sienikastikkeen kanssa. Fettuccine tulee keittää suolatussa vedessä ohjeiden mukaan.

Mausta valmis fettuccine 1 rkl oliiviöljyä ja sekoita varovasti sienikastikkeeseen.

Lihamakkarat hunaja -agaricilla

Ainesosat

60 g porsaan kaulaa

300 g hunajasieniä

1-2 sipulia

2 munaa

2 rkl kaurapuuroa

1-2 pala valkosipulia

kourallinen vihreää sipulia ja persiljaa

kasviöljy

suolaa ja jauhettua pippuria maun mukaan

Leivontaan:

jauhot

2 munaa

suolaa ja jauhettua pippuria - hyppysellinen kukin

Ruoanlaitto

Pilko sienet ja sipulit hienoksi. Paista sipulit läpinäkyväksi kasviöljyssä, lisää sienet, sekoita ja hauduta miedolla lämmöllä, kunnes neste haihtuu. Viilentyä. Vie liha lihamyllyn läpi, lisää hienonnettu valkosipuli, munat, kaurapuuro, hienonnetut vihreät, suola ja pippuri.

Hienonna myös sipulilla paistetut sienet, lisää jauhelihaan.

Sekoita hyvin ja vatkaa jauheliha hieman, jäähdytä 1 tunti.

Muotoile makkarat. Pyörittele jokainen makkara jauhoissa ja anna seistä 1-2 minuuttia, jotta jauhot imeytyvät hieman. Vatkaa kulhossa kevyesti kaksi munaa ripauksella suolaa ja pippuria.

Kasta jokainen makkara munaseokseen ja paista miedolla lämmöllä kasvisöljyssä pannulla kullanruskeaksi. Laita valmiit makkarat kattilaan, lisää hieman vettä ja höyrytä makkarat 1-2 minuutin ajan kannen alla.

Perunavuoka sienillä

Ainesosat

6-7 isoa perunaa

400 g hunajasieniä

1 sipuli.

1 kuppi raskasta kermaa tai smetanaa

100 g juustoa

voita muotin voiteluun

valkosipulinkynsi muodon hankaamiseksi

Mausteet

Kuivat italialaiset yrtit

Ruoanlaitto

Kuori ja keitä perunat, kunnes ne ovat täysin kypsiä, 5-7 minuuttia.

Paista sienet, lisää sipuli, suola, pippuri.

Voitele muotti voilla ja raasta valkosipulinkynnet. Järjestä perunaviipaleet yhteen kerrokseen. Yllä - sienet sipulilla. Sitten taas perunat.

Sekoita kerma juuston, suolan, yrttien kanssa ja kaada vuoan päälle. Laita uuniin ja paista rapeiksi.

Selyansk-tyyppisiä perunoita sienillä

Ainesosat

1/2 kg porcini -sieniä (boletus tai kantarellisienet)

1/2 kg perunaa

1/2 litraa vettä

1 iso sipuli

1 iso porkkana

kasviöljy paistamiseen

suolaa, pippuria, persiljaa

Ruoanlaitto

Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, porkkanat suikaleiksi ja paista korkealla lämmöllä.

Leikkaa perunat suikaleiksi ja laita pannulle sipulien ja porkkanoiden kanssa. Paista niitä yhdessä, välillä sekoittaen, 5 minuuttia.

Siirrä sitten kattilaan, suola, pippuri, kaada veteen, vähennä lämpöä ja hauduta pehmeäksi.

Sillä välin pese sienet ja leikkaa ne suuriksi paloiksi.

Laita perunat päälle, lisää (tarvittaessa) vettä ja sulje kansi - anna niiden hikoilla ja pehmentyä, sekoita vasta sitten. Sienet kypsyvät nopeasti (erityisesti valkoiset). Kun perunat ovat valmiita, voit sammuttaa ne. Ripottele päälle persiljaa.