5 aamiaista koko perheelle: epätavallisia reseptejä

2024 Kirjoittaja: James Gerald | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 14:06

Maukas ja terveellinen aamiainen on täynnä energiaa ja hyvää mieltä, mutta usein meillä ei ole tarpeeksi aikaa kokata jotain erityistä aamulla. Onneksi viikonloppuisin voit hemmotella itseäsi ja rakkaitasi, eikä rajoitu perinteiseen munakokkeliin.

Kokki Bobby Flay, Breakfast at Bobby (12+) -kulinaariohjelman isäntä, tarjoaa 5 epätavallista ideaa aamupalaksi. Uusi kausi alkaa 23. marraskuuta Food Networkissa.

1. Persialainen paistettu omeletti

6-8 annokselle: 2 rkl oliiviöljy, 1 rkl voita, 1 iso punasipuli, 4 purjoa (vain valkoiset ja vaaleanvihreät osat), 2 valkosipulinkynttä, 60 g karkeasti hienonnettua nuorta pinaattia, 1/4 cup sipulia, 1/4 cup tuoretta korianterin lehtiä, 1/4 cup tuoretta persiljaa lehtiä, 2 rkl tuoretta tilliä, suolaa, jauhettua mustapippuria, 1/4 kupillista pinjansiemeniä, 9 isoa munaa, 1/4 kupillista täysmaitoa, 1 kuppi kreikkalaista jogurttia - valinnainen, tarjoiluun.

Valmistautuminen:

Kuumenna uuni 175 asteeseen ^OPilko kasvikset ja yrtit hienoksi (pinaatti - karkeaksi). Kuumenna oliiviöljy ja voi paistinpannussa - jälkimmäisen pitäisi sulaa kokonaan. Kasta sipulit sinne ja paista sitä noin 15 minuuttia, välillä sekoittaen, kunnes kullanruskea. Lisää vihreät sipulit ja valkosipuli, paista vielä 2 minuuttia. Laita sitten pinaatti pannulle ja hauduta, kunnes lehdet ovat pehmeitä ja kutistuvat. Lisää sipuli, korianteri, persilja ja tilli, mausta suolalla ja pippurilla. Ota kattila liedeltä, lisää pinjansiemenet ja sekoita.

Vatkaa tehosekoittimessa pienellä nopeudella 30 sekuntia munia, maitoa ja pippuria. Kaada seos kasvisten ja yrttien päälle. Laita paistinpannu uuniin ja paista 20-25 minuuttia, kunnes munakas on kullanruskea. Jäähdytä 5 minuuttia, aseta sitten iso astia pannun päälle ja käännä munakas sen päälle. Leikkaa osiin, mausta halutessasi kreikkalaisella jogurtilla ja tarjoile.

2. Paahtoleipä ricottalla ja persikka-vadelmahillolla

4-8 annokselle.

Hillolle: 900 g kypsiä persikoita, kuorittuja ja karkeasti pilkottuja, 1/2 - 3/4 dl sokeria, puolen sitruunan mehu, puoli litraa vadelmia.

Ricotta -paahtoleipää varten: 1 ja 1/4 kuppia ricottia (kuivata, kääri juusto marjakankaaseen ja laita siivilään muutamaksi tunniksi), 2 rkl. jäähdytetty kerma 30% rasvaa, 1 rkl. sokeria, 1 tl. hienoksi raastettua sitruunankuorta, 8 viipaletta paahdettua brioche -leipää, 2,5 cm pitkä, hunajaa koristeluun.

Valmistautuminen:

Hillo. Yhdistä persikat, sokeri ja sitruunamehu kattilassa ja kiehauta korkealla lämmöllä välillä sekoittaen. Vähennä lämpöä ja hauduta noin 20 minuuttia ja jauhaa persikoita säännöllisesti perunapuristimella, kunnes seos sakeutuu ja alkaa tarttua lusikkaan. Ota kattila liedeltä, lisää vadelmat ja sekoita. Jäähdytä hillo huoneenlämpöiseksi, välillä sekoittaen. Aseta se sitten astiaan ja jäähdytä kokonaan. Hilloa voidaan säilyttää jääkaapissa jopa 1 viikko.

Paahtoleivät. Vatkaa syvässä kulhossa ricotta, kerma, sokeri ja sitruunankuori kevyesti kermaiseksi.

Leikkaa paahtoleipä vinosti ja lisää kuhunkin kermavaahto, jättäen paahtoleivän yksi reuna vapaaksi. Tee reikiä ricottaan lusikan takaosalla ja aseta hillo sinne, koristele hunajalla. Tarjoile heti.

3. Salaatti, jossa on pinaattia, savulohta, krutonkeja ja sitruuna-kaprikastiketta

4-6 annokselle

Krutonkeille: 3 päivän sämpylät tai leipä, leikattu paloiksi, 2-3 rkl oliivi- tai rypsiöljyä, 1 tl. unikonsiemeniä, 1 tl. seesaminsiemeniä, 1/4 tl valkosipulijauhe (jauhettu kuiva valkosipuli), 1/4 tl. sipulijauhe, suola.

Tankkausta varten: 1 tl hienoksi raastettua sitruunankuorta, 3 rkl. sitruunamehu, 3 rkl. hienonnettu tuoretta tilliä, 2 rkl. kaprikset, 1 rkl. Dijonin sinappi, suola, jauhettu mustapippuri, 1/2 dl ekstra -neitsytoliiviöljyä.

Salaattia varten: 115 g ohuiksi viipaloituja savulohi, 2 rkl kermajuusto, jaettu pieniksi paloiksi, 115 g nuorta pinaattia, 1 pieni fenkoli, ohuiksi viipaleiksi, puoli pitkää sileää kurkkua, puolet punasipulia, ohuiksi viipaleiksi.

Valmistautuminen:

Krutonkeja … Kuumenna uuni 175 asteeseen ^OLaita sämpylät (leipä) suureen kulhoon, lorauta oliiviöljyä ja sekoita. Lisää unikonsiemeniä, seesaminsiemeniä ja hieman suolaa; sekoita uudelleen. Siirrä krutonit uunipellille yhdellä kerroksella ja paista vaalean kultaiseksi 8-10 minuuttia rapeiksi.

Tankkaus. Yhdistä ja vatkaa syvään kulhoon sitruunamehu, kuori, tilli, kaprikset, sinappi, hieman suolaa ja pippuria. Sekoita joukkoon oliiviöljy, kunnes paksu, kermainen. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan tarvittaessa.

Salaatti. Aseta krutonkeja, savulohen paloja, tuorejuustoa suuren lautasen pohjalle; päälle pinaattia, fenkolia, kurkkua ja punasipulia. Valuta kastikkeella ja sekoita varovasti. Tarjoile heti.

4. Suklaa maapähkinä smoothie

2 annokselle: 60 g paloiksi leikattua tummaa suklaata, 30 ml 30% rasvaa sisältävää kermaa, 2 suurta kuorittua ja esipakastettua banaania, 300 ml kreikkalaista jogurttia, 1 kuppi rasvatonta maitoa, 2 rkl. maapähkinävoi.

Valmistautuminen:

Laita suklaa ja kerma pieneen kattilaan ja kuumenna vesihauteessa, kunnes suklaa on sulanut. Poista lämmöltä ja jäähdytä 5 minuuttia, anna jonkin verran seosta tarjoilla. Sekoita tehosekoittimessa suklaakastike, banaanit, jogurtti, maito ja maapähkinävoi noin 2 minuutin ajan. Koristele kahden suuren lasin sivut jäljellä olevalla suklaalla, kaada smoothie niihin ja tarjoile.

5. Mausteinen kaurapuuro, banaani, mango ja mantelit kookoshiutaleissa

Palvelee 4

Mantelit: 1 kuppi hiutaleista kookospähkinää, 1 ja 1/2 kuppia kuorittuja manteleita, 2 rkl hunaja, ruokasuihke (tai kasviöljy).

Kaurapuuroille: 3 kuppia rasvatonta maitoa, 1/4 kupillista melassia, 1/4 kuppia tummanruskeaa sokeria, 1 tl. jauhettua kanelia, 1 tl. jauhettua inkivääriä, 1/8 tl. jauhetut neilikat, 1/8 tl tuoretta raastettua muskottipähkinää, suolaa, 1 ja 1/2 kupillista kaurapuuroa, 1 kypsä banaani hienonnettuna, 1 kypsä kuutioitu mango, 2 rkl. hienonnettu inkivääri sokerissa.

Valmistautuminen:

Manteli. Kuumenna uuni 160 asteeseen ^ORuskista mantelit leivinpaperilla vuoratulla pellillä 7 minuuttia vaalean kullanruskeaksi, välillä sekoittaen. Jäähdytä hieman ja jauhaa tehosekoittimella karkeaksi. Paahda sitten manteleita uunissa 5 minuuttia sekoittaen kerran. Kun se on valmis, kaada se heti syvään kulhoon, lisää hunaja ja sekoita. Lisää sitten kookospähkinä ja sekoita uudelleen.

Vuoraa leivinpaperi leivinpaperilla ja ripottele keittosuihkeella (tai kasviöljyllä). Kaada kookospähkinällä käärityt mantelit leivinpaperin päälle ja jätä 2 tunniksi, kunnes ne tarttuvat yhteen. Leikkaa viipaleiksi ennen tarjoilua.

Kaurapuuro. Yhdistä keskikokoisessa kattilassa 3 kupillista vettä maidon, melassin, ruskean sokerin, kanelin, inkiväärin, neilikan, muskottipähkinän ja 1 ja 1/2 teelusikallisen suolan kanssa. Kuumenna seos keskilämmöllä - lisää kaurapuuro, kiehauta puuro uudelleen ja vähennä sitten lämpöä. Keitä noin 30 minuuttia, kunnes hiutaleet sakeutuvat ja kaurapuuro on kermaista. Lisää vettä, jos neste on haihtunut eikä kaurapuuro ole vielä kypsennetty.

Jaa kaurapuuro 4 annokseen ja ripottele päälle banaaniviipaleita, mangoa, inkivääriä ja manteleita. Tarjoile kuumana.