Sian sieni -reseptit

2024 Kirjoittaja: James Gerald | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 14:06

• Kategoria:

  Välipalat

• Kokkausaika:

  1 tunti

Ainesosat

• sikoja
• sipuli
• kasviöljy
• suolaa ja mausteita
• voita
• tuoreita yrttejä

Siat ovat yleisimpiä sieniä, ja monet ihmiset rakastavat ruokiaan. Jokainen kotiäiti päättää itse sienien valmistamisesta, mutta ennen kuin yrität sikoja, sinun on tutkittava huolellisesti niiden kuvaus ja valokuvat. Loppujen lopuksi sienet voivat olla sekä syötäviä että myrkyllisiä.

Mikä tämä sieni on

Sikoja esiintyy usein lehti- ja havumetsissä, ja ne voivat kasvaa myös tavallisissa kesämökeissä. Mutta tällaisia sieniä voi olla kahdenlaisia: ohuita (ne ovat myrkyllisiä) ja paksuja, joita pidettiin viime aikoihin asti "ehdollisesti syötävinä". Niitä harkittiin, koska jopa lihavat siat keräävät itsessään myrkyllisiä aineita, joten tutkijat eivät suosittele tällaisten sienien syömistä.

Mutta kokeneet sienenkerääjät vaativat, että jos keräät sikoja nuorena ja ekologisesti puhtaissa paikoissa, ne eivät aiheuta haittaa.

Lihava sika ei muistuta myrkyllisiä sukulaisiaan. Korkin halkaisija voi vaihdella 2-15 cm, kaikki riippuu sienen kasvuolosuhteista. Ja vain hatun perusteella voit tietää, onko se nuori vai ei. Nuorilla yksilöillä korkin reunat ovat taipuneet alas eikä niissä ole pullistumia; iän myötä reunat pysyvät käpristyneinä, mutta korkki alkaa saada suppilon muotoa.

Mielenkiintoista! Marinoidut sienet talveksi: parhaat reseptit

Nuorilla sioilla on vaalea oliivisävy, ja kypsät yksilöt muuttuvat harmaiksi. Tällaisten sienien jalka on kiinteä ja lyhyt, liha on tiheää ja mehevää.

Paistettuja sikoja - yksinkertainen resepti

Siat eivät eroa muista sienityypeistä ruoanlaitossa. Voit valmistaa niitä eri tavoin, sekä paistaen tavallisessa pannussa että säilykkeenä talveksi. Mutta jos tutkit huolellisesti valokuvan kuvausta, voit ymmärtää, että tällaisia sieniä ei voi yksinkertaisesti pestä ja paistaa.

Esikäsittely on tässä erittäin tärkeää, eikä tällaista prosessia saa missään tapauksessa sivuuttaa, muuten voit vahingoittaa terveyttäsi.

Ainekset:

• 500 g sikoja;
• 2 suurta sipulia;
• 2 rkl. l. kasviöljy;
• 2 rkl. l. voita;
• suolaa ja mausteita maun mukaan;
• vihreät maun mukaan.

Valmistautuminen:

Ensin valmistamme siat, eli suoritamme alustavan käsittelyn. Puhdistamme hedelmäkappaleet roskista, liasta, huuhtelemme ne veden alla ja laitamme ne syvään kulhoon

• Täytä viileällä ja aina suolatulla vedellä, anna vaikuttaa 5-6 tuntia. Sitten tyhjennä vesi, täytä se puhtaalla, myös suolatulla vedellä, toista liotusprosessi.
• Jauhaa sen jälkeen suuret sienet, jos näytteet ovat pieniä, voit jättää ne kokonaisiksi.

Seuraavaksi keitä sieniä 2 kertaa 10 minuuttia. Keitettäessä ne muuttuvat melkein mustiksi. Älä pelkää, tämä on normaalia sioille

Nyt voit paistaa sieniä, ja tätä varten lämmitämme voita pannulla yhdessä kasviöljyn kanssa

Levitämme siat ja paista 5-7 minuuttia

Täytä sen jälkeen kuutioitu sipuli, paista vielä 10 minuuttia, ripottele lopuksi suolaa, pippuria ja muita mausteita maun mukaan

Ripottele valmiit siat tuoreilla yrteillä ja tarjoile. Haluttaessa sienet voidaan paistaa lisäämällä juustoa tai smetanaa.

Paistettuja sikoja perunoilla

Monet kotiäidit rakastavat paistaa sikoja perunoiden kanssa. Sienien keittäminen tällä tavalla on hyvin yksinkertaista, ruokalaji osoittautuu runsas ja maukas. Mutta muistutamme jälleen kerran, että ennen herkullisen ruoan nauttimista sinun on sekä tutkittava huolellisesti valokuvien sienien kuvaus, että älä unohda niiden alustavaa käsittelyä.

Ainekset:

• 1 kg sikoja;
• 2 sipulia;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 10 peruna mukulat;
• 7 rkl. l. kasviöljy;
• 1 rkl. l. voita;
• 100 g kovaa juustoa;
• muutama vihreä sipuli;
• suolaa, pippuria, paprikaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

Muista liottaa siat, kiehauta, huuhtele ja laita ne siivilään. Kuori kuorittu sipuli, hienonnettu pieniksi kuutioiksi, vie mausteisen vihanneksen neilikka hienon raastimen läpi

Käytä myös raastinta juuston jauhamiseen, hienonna vihreät sipulit hienoksi

Kuumenna paistinpannulla 1 rkl kasviöljyä voin kanssa, laita siat ja paista niitä 10 minuuttia

Kaada sitten sipuli ja valkosipuli sieniin, paista säännöllisesti sekoittaen vielä 10 minuuttia, lopuksi lisää suolaa ja pippuria

Kuumenna jäljellä oleva öljy erillisessä paistinpannussa, kaada suikaleiksi tai kuutioiksi leikatut perunat. Paista 30 minuuttia. Suolaa perunat paistamisen aikana suolaa ottaen huomioon, että sienet ovat jo suolattuja

Nyt siirrämme sienet perunoihin, sekoitamme

Mielenkiintoista! 5 parasta reseptiä kuumille sieniruoille

Ripottele ainekset juustoon ja keitä miedolla lämmöllä vielä 5 minuuttia. Ripottele valmiita sikoja perunoilla vihreillä sipuleilla ja tarjoile.

Sian sienikeitto

Siat voidaan keittää eri tavoin. He tekevät erittäin maukkaan keiton. Mutta jos olet lukenut tällaisten sienien kuvauksen, olet huolissasi terveydestäsi tai yksinkertaisesti ei ole mitään tapaa noutaa tuoreita sieniä, on parempi käyttää kuivattuja sieniä ruoanlaittoon. Lisäksi on paljon helpompaa valmistaa tuoksuva ja suussa sulava keitto, kuten kuvassa, kuivatuista sioista kuin tuoreista. Loppujen lopuksi niin pitkä prosessi kuin liotus vähenee 10 tunnista 30 minuuttiin.

Ainekset:

• 30 g kuivattuja sikoja;
• 250 ml lämmintä vettä;
• 1 rkl. l. hienonnettu persilja;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 5 rkl. l. oliiviöljy;
• 100 g tuoreita sieniä (herkkusienet, valkoiset);
• 125 ml valkoviiniä (kuiva);
• 1 litra naudanlihaa;
• 1 rkl. l. jauhot;
• suolaa ja pippuria maun mukaan;
• 4 viipaletta leipää.

Valmistautuminen:

Laita kuivatut siat kulhoon, täytä lämpimällä vedellä ja jätä 30 minuutiksi. Kun sienet on hienonnettu, emme kaada vettä pois, vaan suodatamme ja tallennamme

Kaada 4 rkl oliiviöljyä kattilaan, jossa on paksu pohja, kuumenna ja kuullota hienonnettu valkosipuli persiljalla 2 minuuttia

Sitten nukaamme siat ja kaikki kuutioiksi leikatut tuoreet sienet, voit ottaa meille tuttuja sian sieniä tai herkkusieniä

Hauduta 5 minuuttia ja kaada sitten viini parin minuutin kuluttua - liemi ja vesi, jossa siat liotettiin, jättäen 4-5 ruokalusikallista. Keitä 25 minuuttia

Kuumenna jäljellä oleva öljy paistinpannulla, lisää jauhot ja paista kunnes se tummuu. Sitten poistamme lämmöltä, kaadamme vettä sienien alta ja sekoitamme kaiken huolellisesti

Kaada saatu jauhoseos keittoon ja keitä jatkuvasti sekoittaen 2-3 minuuttia

Leikkaa viipaleet valkoisesta ja harmaasta leivästä kuutioiksi, kuivaa uunissa tai kuivalla paistinpannulla. Kaada valmis siankeitto lautasille, ripottele krutonkeja ja tarjoile.

Marinoituja sikoja

Jos tutkit sikojen kuvausta, voidaan huomata, että näiden sienien valmistamiselle talveksi ei ole esteitä. No, kuinka valmistaa herkullisia marinoituja sikoja, voit löytää ehdotetusta reseptistä valokuvalla.

Ainekset:

• tuoreet siat;
• sokeri;
• suola;
• Laakerinlehti;
• tillin sateenvarjot;
• Neilikka;
• maustepippurit;
• etikka.

Valmistautuminen:

Puhdistamme siat, huuhtelemme hyvin ja leikataan ne kuutioiksi lukuun ottamatta pieniä näytteitä

Laitamme sen kattilaan, täytämme sen vedellä ja laitamme sen tuleen. Kuumenna kiehuvaksi ja poista vaahto heti, kun se ilmestyy. Keitä sieniä 10 minuuttia, tyhjennä vesi ja huuhtele siat hyvin juoksevan veden alla

Laita sienet uudelleen pannulle, kaada niihin puhdasta vettä ja lisää suolaa. 1 litraa vettä varten tarvitset 2 rkl. l. suola. Kiehauta uudelleen, keitä 25 minuuttia. Jos vaahtoa tulee näkyviin, poista se. Kiehumisen jälkeen tyhjennämme veden, mutta emme enää huuhtele sikoja

Nyt keitämme sienet uudelleen, mutta mausteilla. Joten 1 litraa vettä varten mitataan 1 rkl. l. suola. Mausteista 3-4 litraa keitettyjä sieniä varten otamme 6-7 maustepippuria, 6-7 neilikkaa, 6-7 laakerinlehteä ja myös 6-7 tilliä

Kypsennä maustetut siat vain suljetun kannen alla, muuten kaikki mausteiden aromit katoavat

15 minuuttia kiehumisen jälkeen kaada 1 tl sokeria ja 10 minuutin kuluttua kaada 0,5 rkl. ruokalusikallista etikkaöljyä (70%), sekoita ja sammuta lämpö

Mielenkiintoista! Kuinka valmistaa herkullisia morel -sieniä

Laita 2 tillin sateenvarjoa jokaiseen esisteriloituun purkkiin, levitä sienet, rullaa. Käännämme purkit, ei ole tarpeen kääriä niitä, laitamme ne vain jäähdytyksen jälkeen varastoon.

Kuinka sikoja suolata oikein

Suolaaminen on toinen tapa valmistaa sian sieniä talveksi. Sienen alkuruoka osoittautuu erittäin maukkaaksi, ja kaikki yksityiskohdat talvivalmistelun valmistelusta löytyvät vaihe vaiheelta reseptistä, jossa on valokuva ja kuvaus. On heti huomattava, että on kylmäsuolaus ja kuuma suolausmenetelmä.

Kylmä suurlähettiläs

Kylmäsuolaus antaa sinulle herkullisia ja mausteisia sikoja. Jos lisäät piparjuurilehtiä sieniin, ne muuttuvat myös rapeiksi.

Ainekset:

• 1 kg sikoja;
• 10 mustaherukan lehteä;
• 30 g suolaa;
• 3-4 herneen mustapippuria;
• 2-3 valkosipulinkynttä.

Valmistautuminen:

Puhdistamme siat liasta ja roskista, pestään, jos näytteet ovat suuria, leikataan kuutioiksi, taitetaan, täytetään vedellä ja jätetään päiväksi

Tänä aikana vaihdamme vettä vähintään 5 kertaa, tämä on ainoa tapa tehdä sienestä turvallinen terveydelle

Liotuksen jälkeen pesemme sienet, täytämme ne suolatulla vedellä ja kypsennä siat kolmella kerralla. Keitä ensimmäistä kertaa 5 minuuttia, toinen puoli tuntia ja kolmas kerta 40 minuuttia

Laita nyt tilliä, herukanlehtiä, valkosipulia ja pippureita sopivan astian pohjalle, voit myös laittaa piparjuurilehtiä. Seuraavaksi laitamme jäähdytetyt siat, ripottele sienet kivisuolalla, täytä keitetty vesi, laita sorto päälle ja jätä päiväksi

Kun sienet on asetettu steriileihin purkkeihin, täytetty suolavedellä, suljettu tavallisella nailonkannella ja asetettu kylmään paikkaan. 1,5 kuukauden kuluttua siat voidaan tarjoilla pöydässä.

Kuuma tapa

Voit suolata sikoja talveksi kuumalla tavalla. Ehdotetun reseptin erityispiirre valokuvalla ja kuvauksella on, että sienet on keitettävä ja paistettava öljyssä. Monet kotiäidit haluavat keittää sikoja kuumalla tavalla, koska sitä pidetään turvallisempana.

Ainekset:

• 1 kg tuoreita sikoja;
• 2 rkl. l. vuorisuola;
• 1 pää valkosipulia;
• 4-5 herneen mustapippuria;
• 3-4 laakerinlehteä;
• kasviöljy.

Valmistautuminen:

1. Esikäsittelemme sikoja, eli puhdistamme, liotamme ja keitämme suolavedessä 2 kertaa 5 ja 30 minuuttia.
2. Kaada sienet syvälle pannulle ja täytä öljyllä niin, että ne peittävät ne kokonaan.
3. Nukahda sienien vieressä hienonnettu valkosipuli, pippuri ja laakerinlehdet.
4. Paistamme sikoja puoli tuntia, sekoitamme sieniä säännöllisesti, jotta ne eivät pala.
5. Sen jälkeen laitamme kuumat siat purkkeihin, suljemme ne kannet ja lähetämme ne säilytettäväksi viileässä paikassa.

Jos alkupala osoittautui liian suolaiseksi, liota sieniä 1, 5 tuntia ja mausta sitten aromaattisella öljyllä ja sipulilla.

Kaikki ehdotetut reseptit kuvauksilla ja valokuvilla antavat sinun valmistaa erilaisia ruokia sioista. Ja asianmukaisella käsittelyllä sienet eivät vahingoita terveyttäsi. Mutta ennen ruoanlaittoa sinun on silti otettava huomioon se, että siat ovat salakavala sieniä, koska niiden myrkkyn vaikutus ei näy heti.

Myrkyt yksinkertaisesti kerääntyvät elimistöön ja mitä enemmän sieniä syöt, sitä enemmän niistä tulee. Myrkytyksen oireet eivät näy heti, henkilö ei ehkä edes tiedä, että hänen ruumiinsa on myrkytetty. Siksi, onko syödä tällaisia sieniä vai ei, on sinun tehtäväsi.