Suuri paasto 2021 ja päivittäinen ravitsemuskalenteri maallikoille

2024 Kirjoittaja: James Gerald | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 14:06

Paasto 2021 on erityinen aika kaikille ortodoksisille kristityille. Tällä hetkellä sinun täytyy syödä erityissääntöjen mukaisesti, joten maallikkojen päivittäinen ateriakalenteri auttaa sinua tekemään oikean valikon.

Suuren paaston säännöt

Vuonna 2021 paasto kestää 15. maaliskuuta - 1. toukokuuta. Tämä on pisin ja tiukin paasto, joten jokaisen uskovan tulisi tietää seuraavat asiat:

1. Paastopäivinä joudut luopumaan kokonaan eläintuotteista.
2. Ensimmäinen ja viimeinen viikko ovat tiukimmat.
3. Vaikeimmat päivät ovat maanantai, keskiviikko ja perjantai. Nämä ovat kuivasyömisen päiviä, jolloin saa syödä vain kylmiä ruokia ilman kasviöljyä.
4. Viikonloppuisin voit valmistaa kuumaa ruokaa lisäämällä kasviöljyä.
5. Erikoispäivinä voit valmistaa kalaa ja juoda punaviiniä, mutta juoman on oltava luonnollista.

Jotta ruokalista voidaan laatia oikein 40 päivän ajaksi joka päivä, on myös tärkeää, että maallikot tietävät, mitkä elintarvikkeet eivät ole kiellettyjä paaston aikana 2021:

• vihannekset - ne voidaan paistaa, hauduttaa, keittää tai syödä raakana;
• hedelmät - tuoreet ja kuivatut;
• kaikenlaiset viljat (tärkeintä ei ole keittää puuroa maidossa, vain vedessä);
• sienet, pavut, pähkinät, hunaja;
• mustaa leipää ja näkkileipiä ruokavalioon.

Maallikoiden päivittäinen ruokakalenteri sisältää paastonajan rentoutumispäiviä. Nämä ovat ortodoksisia vapaapäiviä - julistus (7. huhtikuuta) ja palmusunnuntai (25. huhtikuuta). Tällaisina päivinä sinulla on varaa kalaan. Lazarevin lauantaina (24. huhtikuuta) kalakaviaari on sallittu.

Valikko paastolle

Tänä aikana on tärkeää paitsi luopua monista elintarvikkeista myös yrittää olla tyydyttämättä kohtuasi. Siksi on parempi suunnitella ateriat joka päivä 40 päivän ajan kirkon peruskirjan mukaisesti. Maallikot voivat myös luopua kuivasyömispäivistä ja tehdä yksinkertaisten vähärasvaisten ruokien valikon.

Ensimmäinen ateria

Ensimmäisiin vähärasvaisiin ruokiin on melko paljon reseptejä, tärkeintä on keittää keitot vedessä tai kasvisliemessä. Tarjoamme useita vaihtoehtoja, jotka voidaan sisällyttää lean -valikkoon.

Linssikeitto

• 150 g punaisia linssejä;
• 1 sipuli;
• 1 porkkana;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• 1 tomaatti;
• 1-2 peruna mukulat;
• 0,5 tl kurkuma;
• 0,5 tl mustapippuri;
• 2 laakerinlehteä;
• 2 rkl. l. kasviöljy;
• 1 litra vettä (liemi);
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

• Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi, hienonna valkosipuli.
• Leikkaa porkkanat ja tomaatit kuutioiksi.
• Kuullota sipulia pannussa lämmitetyssä öljyssä kaksi minuuttia, lisää sitten valkosipuli ja minuutin kuluttua porkkanat, paista vielä 2 minuuttia.

Nyt lähetämme tomaatit pannulle, paista 5 minuuttia, lisää sitten suola, pippuri ja kurkuma, pidä tulessa vielä 2 minuuttia

• Laita punaiset linssit kattilaan kylmällä vedellä ja kiehumisen jälkeen laita perunat pieniksi kuutioiksi. Keitä 15 minuuttia.
• Sitten lähetämme vihannesten paistamisen, laitamme laakerinlehden ja hieman suolaa.

• Peitä ja keitä 5 minuuttia.
• Anna keiton hautua ennen tarjoilua 10-15 minuuttia, kaada sitten lautasille ja tarjoile tuoreiden yrttien kanssa.

Tomaattipapukeitto

• 4 isoa tomaattia;
• 400 g pavut (säilykkeet);
• 2 sipulia;
• 1 porkkana;
• 400 g tomaattisosea;
• 50 ml kasviöljyä;
• pää valkosipuli;
• vihreät, laakerinlehti;
• mausteita ja yrttejä.

Valmistautuminen:

• Kuori tomaatit. Tätä varten teemme hedelmille ristinmuotoisia leikkauksia, täytämme ne kiehuvalla vedellä ja asetamme ne sivuun toistaiseksi.
• Raasta porkkanat, hienonna sipuli pieniksi kuutioiksi ja pilko valkosipuli.
• Kaada kuuma vesi tomaateista, täytä ne kylmällä ja poista iho muutaman sekunnin kuluttua. Leikkaa kuorittujen hedelmien varret ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
• Jauhaa valitsemasi vihannekset (korianteri on paras tähän reseptiin).

• Kaada öljy kattilaan ja heti kun se on lämmennyt hyvin, kaada sipulit ja paista puoliksi kypsäksi.
• Lisää sitten porkkanat ja paista vihanneksia vaalean kullanruskeiksi.
• Lisää valkosipuli, sekoita hyvin ja hauduta vielä minuutti.
• Laita sitten tomaattisose ja kuumenna paistaminen kiehuvaksi, lähetä sitten tuoreet tomaatit pannulle.

• Sekoita vihannekset hyvin, täytä kiehuva vesi.
• Lisää pavut liemen kanssa, kiehauta ja keitä kannen alla 10 minuuttia.

Lisää 10 minuutin kuluttua keittoon laakerinlehti, suola ja kaikki mausteet maun mukaan. Esimerkiksi kuivattua basilikaa, provencelaisia yrttejä, suneli -humalaa, mustapippuria, savustettua ja makeaa paprikaa. Keitä keittoa 5 minuuttia, lisää sitten tuoreita yrttejä ja poista valmis astia lämmöltä.

Vähärasvainen kaali keitto sienillä

Ainekset:

• hapankaali;
• kuivatut sienet;
• peruna;
• sipuli;
• porkkana;
• tomaatit;
• suolatut kurkut;
• valkosipuli;
• tomaattisose;
• vihreät, tillin siemenet;
• chili;
• kasviöljy;
• adjika;
• suolaa ja mustapippuria.

Valmistautuminen:

Kaada kiehuva vesi kuivattujen sienien päälle ja jätä 10 minuutiksi. Kun liemi on kaadettu kattilaan, pilko sienet ja siirrä ne myös yhteiseen astiaan. Sytytimme tuleen

• Lähetämme hapankaalin pannulle, lisäämme vähän öljyä ja sienilientä, haudutamme 30-40 minuuttia. Lisää halutessasi tillin siemeniä.
• Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi, raasta porkkanat, pilko suolakurkku ohuiksi nauhoiksi. Kuori tomaatin kuori ja leikkaa mielivaltaisiksi paloiksi.
• Lähetämme yhden perunan mukulan kokonaiseksi sienille, leikkaa loput pieniksi kuutioiksi.

Hienonna valkosipuli ja chili

• Kaada sipuli erilliseen paistinpannuun, jossa on lämmitetty öljy, paista kullanruskeaksi. Suolaa kasviksia prosessissa hieman.
• Sitten lähetämme porkkanat sipuliin, paista 2 minuuttia.
• Laita sitten kurkut ja tomaatit pannulle. Ja tässä vaiheessa laitamme myös tomaattipastan ja adjikan. Sekoita kaikki ja hauduta 5-7 minuuttia. Jos nestettä ei ole tarpeeksi, voit lisätä sienilientä tai suolakurkkua hapankaalista.

• Otamme keitetyt perunat pois pannulta, murskataan ne soseeksi ja palamme takaisin pannulle raa'an perunan kanssa.
• Seuraavaksi lähetämme kaali- ja vihanneskastiketta, sekoita ja maista suolaa.

Keitä kaalikeittoa, kunnes perunat ovat valmiita, lisää lopuksi valkosipuli ja chili. Anna astian hautua hieman ennen tarjoilua. Voit halutessasi lisätä myös tuoreita yrttejä.

Paastonaikaiset salaatit

Salaatit ovat maallikoille hyvä tilaisuus tehdä paastonajan ruokalista vaihtelevaksi joka päivä ja samalla valmistaa terveellisiä ruokia paastolle 2021. Loppujen lopuksi, jos katsot ruokakalenteria, kielto ei sisällä suolakurkkua, vihanneksia, viljaa ja papuja.

Soija -parsasalaatti

Ainekset:

• soija -parsa;
• 0,5 tl korianteri;
• 2 varsia selleriä;
• 1 porkkana;
• 2 valkosipulinkynttä;
• tulinen pippuri;
• kasviöljy;
• 3 tl soijakastike;
• 2 tl makea kiinalainen kastike;
• 2 tl riisiviinietikka;
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

• Liota parsaa lämpimässä vedessä 6 tuntia.
• Jauhaa korianterin siemenet laastissa.
• Leikkaa kuoritut sellerinvarret ja porkkanat ohuiksi suikaleiksi, laita ne kulhoon ja ripottele hieman suolaa.

• Pilko valkosipuli hienoksi, lisää korianteriin, lisää hieman kuumaa pippuria ja öljyä. Sekoita ja kuumenna mikrossa minuutin ajan.
• Leikkaa parsa pieniksi paloiksi.
• Pilko korianterin vihreät hienoksi.

Laita parsa ja yrtit porkkanaan ja selleriin, kaada soijakastike, riisietikka, makea kiinalainen kastike ja öljy mausteilla. Sekoita kaikki, anna salaatin hautua hieman.

Kylän kellari

Ainekset:

• 1 kuppi papuja
• 1 sipuli;
• 300 g perunaa;
• 500 g marinoituja hunajasieniä;
• tilli, persilja;
• suola, sokeri;
• kasviöljy.

Valmistautuminen:

1. Liota pavut yön yli, täytä sitten pavut puhtaalla vedellä ja keitä 40-50 minuuttia. Lisää suolaa 5 minuuttia ennen kypsennystä.
2. Pilko sipuli puolirenkaiksi, lisää vihannekseen hieman suolaa ja sokeria, vaivaa se käsin.
3. Leikkaa keitetyt perunat pieniksi kuutioiksi.
4. Lähetämme perunat, sipulit, marinoidut sienet ja vihreät salaattikulhoon valmiiden ja jäähdytettyjen papujen kanssa. Suolaa ja mausta salaatti millä tahansa kasviöljyllä.

Ohrasalaatti

Ainekset:

• 1 lasi helmiohraa;
• 1 sipuli;
• 1 paprika;
• 3 marinoitua kurkkua;
• 2 rkl. l. kasviöljy;
• suolaa ja pippuria maun mukaan;
• valkosipulia ja yrttejä maun mukaan.

Valmistautuminen:

Liota helmiäisohraa yön yli ja keitä sitten kypsäksi noin 40-50 minuuttia

• Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi.
• Jauhaa peitatut kurkut karkealla raastimella.

Paista sipuli kevyesti pannulla kasviöljyllä, lisää siihen paprikaa, mausteita ja hauduta 2-3 minuuttia

Levitä sen jälkeen kurkut vihanneksille, kaada ohrasta pieni liemi, hauduta vielä 2-3 minuuttia

Lähetämme vihanneksia, yrttejä ja valkosipulia maun mukaan salaattikulhoon, jossa on valmishelmi, hieman suolaa. Sekoita kaikki, ja runsas salaatti on valmis.

Paastota kuumia ruokia

Huolimatta siitä, että lihavalmisteet ovat kiellettyjä paaston aikana, jopa yksinkertaisimpia ainesosia voidaan käyttää lämpimien aterioiden valmistamiseen. Tarjoamme useita reseptejä, jotka voidaan sisällyttää paaston valikkoon noudattaen maallikoiden päivittäistä ruokakalenteria.

Riisi vihannesten kanssa

Ainekset:

• 600 g riisiä;
• 200 g sipulia;
• 200 g porkkanaa;
• 200 g sieniä;
• 200 g punaista paprikaa;
• 200 g maissia (säilyke);
• 1 litra kasvislientä (vesi);
• 100 ml kasviöljyä;
• 1 tl suola.

Valmistautuminen:

• Kaada öljy syvään kattilaan ja anna sen lämmetä voimakkaasti. Leikkaa kaikki vihannekset ja sienet pieniksi kuutioiksi.
• Aloitamme paistamaan sipulit ja heti kun ne ovat ruskistuneet, lisää porkkanat, paista kunnes ne ovat kullanruskeita.
• Lisää sitten sienet, paprikat ja 2-3 minuutin kuluttua - sokerimaissi.

• Lisää nyt hyvin pesty riisi, sekoita ja anna öljyn imeytyä kokonaan.
• Liuota suola liemeen tai veteen ja kaada kattilaan, sekoita ja anna kiehua.

Peitä kattila kannella, vähennä lämpöä ja keitä kunnes riisi on täysin kypsää

Vähärasvaiset kaalirullat hirssin kanssa

Ainekset:

• Kiinankaali;
• 1 lasi hirssiä;
• 2 porkkanaa;
• 1 sipuli;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• 3-4 rkl. l. kasviöljy;
• 70 ml tomaattimurskaa;
• 1 tl paprika;
• 1 tl curry;
• 1 nippu vihreitä;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Valmistautuminen:

Pese hirssi hyvin, kaada se kattilaan, kaada 2 kupillista kiehuvaa vettä ja 1 rkl. l. öljyt. Kuumenna kiehuvaksi, kun olet sammuttanut tulen, peitä pannu pyyhkeellä ja anna viljan hautua

• Leikkaa sipuli tällä hetkellä pieniksi kuutioiksi, raasta porkkanat raastimella.
• Hauduta kasvikset pehmeäksi ja lisää lopuksi hienonnettu valkosipuli, suola, paprika ja curry.

Siirrämme vihannekset turvonneeseen hirssiin ja sekoitamme

Kastikkeessa, kunnes se on hieman ruskeaa, paista jauhot, kaada sitten vesi, laita tomaattipasta ja haluamasi mausteet

• Puraamme kiinalaisen kaalin levyiksi, lyömme kovan osan vasaralla.
• Laita täyte kullekin lehdelle, kääri se ja vedä reunoja hieman.

Laitamme täytetyt kaalirullat tiukasti leivinastiaan voidellen ne aiemmin öljyllä. Täytä kastike ja laita uuniin 30-40 minuutiksi (lämpötila 180 ° C).

Perunavuoka sienillä

Ainekset:

• 800 g perunoita;
• 400 g herkkusieniä;
• 1-2 sipulia;
• 2 rkl. l. tärkkelys;
• tilli, suola, pippuri;
• kasviöljy.

Valmistautuminen:

• Lähetämme hienonnetun sipulin pannulle kasviöljyllä ja paista se läpinäkyväksi.
• Lisää sitten pieniksi kuutioiksi leikatut sienet sipulivihannekseen, paista 5-7 minuuttia.

• Hieromme kuorittuja perunoita raastimelle, kaada kiehuvaa vettä, laitamme ne 5 minuutin kuluttua siivilään ja annamme kaiken nesteen valua.
• Lisää perunaan halutessasi tärkkelys, suola, pippuri ja yrtit, sekoita.

• Peitä lomake pergamentilla, voitele öljyllä ja levitä perunakerros pohjalle.
• Sitten levitämme puolet sienistä, jälleen perunat, toisen puoliskon sienet ja jälleen perunat päälle.
• Voitele kasviöljyllä.

Lähetämme vuoan uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen 40-50 minuutiksi. Anna valmiin ruoan jäähtyä hetki, ripottele päälle tuoreita yrttejä ja tarjoile.

Suuri paasto 2021 on parannuksen ja virheiden korjaamisen aikaa, joten jokaisen ortodoksisen kristityn ei tule noudattaa vain maallikoiden päivittäistä ruokakalenteria. Monet papit kehottavat pidättäytymään informatiivisesta ruoasta, josta on viime aikoina ollut vähän hyötyä sielulle.