Klassiset uudenvuoden salaatit: uudet ruoanlaittovaihtoehdot

2024 Kirjoittaja: James Gerald | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 14:06

Uusi vuosi on loma, jossa perinteitä kunnioitetaan. Tämä on melkein aina perheilta, jossa on suuri katettu pöytä. Pöytää on puolestaan vaikea kuvitella ilman tiettyjä ruokia. Olivier, silli turkin alla - jos niitä ei ole uudenvuoden valikossa, näyttää siltä, että jotain puuttuu. Pöydän katto joka vuosi samoin on kuitenkin tylsää, sinun on myönnettävä.

Päätimme kutsua sinut kokeilemaan jo tuttuja - tai pikemminkin jopa klassisia uudenvuoden ruokia, tarkemmin sanottuna - salaatteja. Ja tarjoamme jokaiselle niistä useita uusia reseptejä.

Olivie

Olivier sienillä

Ainekset:

• 1 peruna
• 1 marinoitua kurkkua
• 2 munaa
• 1 porkkana
• 1 tölkki herneitä
• 1 sipuli
• 200 g herkkusieniä
• Kasviöljy paistamiseen
• Majoneesi

Valmistautuminen:

Keitä vihannekset ja munat, leikkaa ne kuutioiksi.

Lisää viipaloidut kurkut.

Paista sipulit ja sienet kasviöljyssä, laita ne lautasliinakerroksen päälle, jotta lasi saa liikaa öljyä.

Sekoita kaikki ja sekoita lisäämällä majoneesia.

Olivier kalan kanssa

Ainekset:

• 2 keitettyä munaa
• 1/2 keitettyä porkkanaa
• 1 keitetty peruna
• 1 marinoitua kurkkua
• 1 tuoretta kurkkua
• 4 rkl. l. majoneesi
• 2 rkl. l. vihreät herneet
• 120 g kevyesti suolattua lohta
• Tilli, persilja maun mukaan

Tuotteiden määrä lasketaan henkilöä kohti. Jos valmistat salaattia suurelle yritykselle, lisää ainesosien määrää oikeassa suhteessa. Tämä koskee kaikkia ainesosia paitsi kalaa.

Valmistautuminen:

Kuori marinoitu kurkku, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja laita siivilään ylimääräisen mehun poistamiseksi.

Tuore kurkku myös kuoritaan ja kuutioidaan.

Pilko perunat, munat ja porkkanat. Jätä puolet munasta koristeluun.

Hienonna persilja ja tilli hienoksi.

Laita kaikki ainekset salaattikulhoon. Mausta suolalla, pippurilla, lisää majoneesi ja sekoita.

Tarjoa salaatti osissa, koristele kananmunalla ja muutamalla lohiviipaleella.

Olivier kalkkuna- ja sinappikastikkeella

Ainekset:

• Kalkkunanfilee
• 2 perunaa
• 1 iso porkkana
• 1 sipuli
• 3 marinoitua kurkkua
• 2 varsia selleriä
• 5 munaa
• 1 kuppi jäädytettyjä vihreitä herneitä
• 3 rkl hunaja
• 75 ml soijakastiketta
• 100 ml smetanaa
• 2 rkl sinappi
• Tilli
• Suolaa maun mukaan

Valmistautuminen:

Paista perunat ja porkkanat, jäähdytä ja leikkaa kuutioiksi.

Leikkaa selleri pieniksi kuutioiksi ja hauduta yhdessä herneiden kanssa suolalla maustetussa vedessä 2-3 minuuttia.

Pilko kurkut, sipulit, kovaksi keitetyt munat.

Marinoi kalkkunaa 15 minuuttia soijakastikkeen ja hunajan seoksessa, paista uunissa 180 ° C: ssa 30-35 minuuttia.

Sekoita smetana sinapin ja hienonnetun tillin kanssa.

Mausta hienonnetut kasvikset seoksella.

Tarjoa salaatti kanaviipaleiden päälle.

Mimosa

Mimosa riisin kanssa

Ainekset:

• 1 tölkki turskanmaksaa
• 1 valkoinen sipuli
• 250 g majoneesia
• 1 kuppi keitettyä riisiä
• 6 keitettyä munaa
• 150 g juustoa
• 1 tl voita
• Suola pippuri.

Valmistautuminen:

Kuori sipuli ja pilko hienoksi.

Avaa turskanmaksa, valuta ylimääräinen öljy pois, soseuta haarukalla.

Raasta jäädytetty sulatettu juusto.

Laita riisi kulhoon ja tasoita. Levitä kerros raastettua juustoa, tasoita ja voitele majoneesilla. Levitä kerros proteiineja, sitten kerros turskanmaksaa ja sitten hienonnettu sipuli. Voitele majoneesilla. Viimeinen kerros on raastettuja keltuaisia.

Salaatin tulisi liota jääkaapissa noin 2 tuntia.

Lue myös

Talo | 2019-06-10 Uudenvuoden kattausideoita 2020

Juusto mimosa

Ainekset:

• 6 munaa
• 2 juustoa
• 100 g kovaa juustoa
• 1 pää sipulia
• 1 tölkki säilykkeitä
• 100 g majoneesia
• 3 oksaa persiljaa
• 100 ml etikkaa
• 1 tl Sahara

Valmistautuminen:

Raasta sulatettu juusto ja kova juusto - mitä hienompaa, sitä parempi.

Laita säilykkeet lautaselle, murskaa haarukalla tasaiseksi. Jos niissä on paljon nestettä, on parempi tyhjentää se.

Kuori ja hienonna sipuli. Kaada etikka ja tl sokeria sipulin päälle ja anna marinoitua 5-10 minuuttia.

Raasta valkuaiset salaattikulhon pohjalle. Taputa lusikalla, suolalla, rasvaa majoneesilla. Seuraava kerros on sulatettu juusto (yksi). Voitele majoneesilla. Jos juusto tarttuu lusikkaan, voit liottaa sen veteen. Laita raastettu kova juusto (puolet) seuraavan kerroksen päälle. Voitele majoneesilla.

Lisäksi - säilykkeet ja sipulit. Voitele majoneesilla. Seuraava kerros on jäljellä oleva kova juusto ja majoneesi.

Viimeinen kerros on sulatettu juusto ja majoneesi.

Koristele salaatti keltuaisilla ja persiljanlehdillä.

Ennen tarjoilua on parempi vaatia kalvolla peitetty salaatti useita tunteja jääkaapissa.

Mimosa tartletissa

Ainekset:

• 200 g kalasäilykkeitä (saury öljyssä)
• 250-300 g perunaa
• 150 g porkkanaa
• 100-150 g sipulia
• 4 munaa
• 10-12 tartlettia
• Majoneesia maun mukaan
• Suolaa maun mukaan
• Vihreät, äyriäiset - koristeluun.

Valmistautuminen:

Keitä perunat, porkkanat ja munat.

Kuori sipuli, leikkaa pieniksi kuutioiksi, huuhtele kylmällä vedellä, suolalla, ripottele etikkaa ja anna vaikuttaa 15-20 minuuttia.

Kuori perunat ja raasta hienoksi jokaiseen tartlettiin, lisää suola. Lorauta päälle majoneesia ja muodosta ensimmäinen kerros.

Murskaa palat haarukalla ja aseta perunoiden päälle. Ripottele majoneesilla.

Laita sipuli kalan päälle ja kaada päälle majoneesi.

Raasta porkkanat hienolla raastimella sipulin päälle, kaada päälle myös majoneesi.

Erota valkuaiset keltuaisista ja raasta hienolla raastimella porkkanoiden päälle. Ripottele majoneesilla.

Viimeinen kerros on keltuaiset raastettuna hienolla raastimella.

Laita salaatti jääkaappiin 2-3 tunniksi. Koristele yrteillä ja äyriäisillä ennen tarjoilua. Hyvää ruokahalua!

Silli turkin alla

Ainesosat

• 1 silli
• 2 punajuurta
• 2 porkkanaa
• 4 perunaa
• 200 g Maasdam -juustoa
• 1 Antonov -omena
• 1 pää sipulia
• Majoneesi
• Vihreät maun mukaan

Valmistautuminen:

Keitä punajuuret, porkkanat ja perunat, raasta kaikki paitsi silli ja sipuli karkealla raastimella.

Pilko silli ja sipuli hienoksi.

Aseta kaikki kerroksittain seuraavassa järjestyksessä - silli, sipuli, peruna, porkkana, omena, juusto, juurikkaat. Voitele kaikki majoneesilla.

Ripottele yrteillä juuri ennen tarjoilua.

Silli turkin alla sushin muodossa

Ainekset:

• 2 silliä
• 2 punajuurta
• 2 porkkanaa
• 1 pää sipulia
• 3-4 perunaa
• Majoneesi

Valmistautuminen:

Tämän silakka -annoksen periaate turkin alla on, että salaatti pinotaan tavallisiksi kerroksiksi, mutta alempi ja ylempi kerros - ohut silakanfilee (voidaan käyttää viipaleita) - muovilla, joka on peitetty kalvolla.

Aseta salaatti seuraaviin kerroksiin - silli, peruna, marinoitu sipuli, porkkana, punajuuri, silli.

Päällyskerroksen - silliviipaleiden - asettamisen jälkeen peitä salaatti kalvolla, aseta päälle pahvilevy tai lauta ja aseta pieni kuorma.

Laita salaatti yön yli jääkaappiin, aseta se, poista folio ja leikkaa pieniksi annoksiksi.

Marinoituja sipulia voidaan valmistaa seuraavasti: leikkaa sipulit ohuiksi puolirenkaisiksi, kaada kiehuvaa vettä 5 minuutiksi, tyhjennä sitten kuuma vesi, suola -sipuli, lisää hieman sokeria ja hiero hiukan suolaa ja sokeria käsilläsi ja kaada sitten vesi etikkaa tai sitruunamehua ja anna marinoitua vielä 5-10 minuuttia.

Lue myös

Mieliala | 15.3.2021 Kulinaarinen studio Samarassa "Slivki Olivki"

Silli turkin alla leivän alla

Ainekset:

• 1/2 silli (säilykkeitä voidaan käyttää)
• 1 punajuuri
• 2 munaa
• 1 iso porkkana
• 1 nippu tilliä
• 1 leipä
• Majoneesi

Valmistautuminen:

Leikkaa leipä pituussuunnassa. Ota massa ruokalusikallisesti ulos niin, että leivän paksuus tulee 9-10 mm.

Voitele leivän sisäpuoli kuoren alla majoneesilla ja levitä nuhjuiset punajuuret ohuella rkl.

Levitä ohut kerros majoneesia juurikkaille, sitten raastettua porkkanaa, majoneesia uudelleen. Pakkaa myös silli. Jos otat tavallista silliä, sinun on otettava noin puolet, jotta vältetään se, että koko täyte voi yksinkertaisesti pudota leivästä leikkaamisen aikana. Aseta porkkanakerroksen päälle.

Tämän jälkeen tulee munakerros, ja valkuainen ja keltuainen on levitettävä erikseen sekoittamatta. Viimeinen kerros on tilliä, levitä se myös edelliselle kerrokselle, joka on voideltu majoneesilla.

Sulje leipä, leikkauksen reunat voidaan voidella voilla tai hieman majoneesilla paremman tarttuvuuden saavuttamiseksi. Yhdistä leivän reunat ja kääri se tiukasti. Voit käyttää elintarvikefoliota tai, jos se ei ole käsillä, tavallista muovipussia, joka rullaa täytetyn leivän siihen. Aseta pakastimeen.

Avaa pussi ennen tarjoilua ja leikkaa leipä ohuiksi paloiksi, noin 1-1,5 cm.

Rapu salaatti

Rapusalaatti valkoisella kaalilla

Ainekset:

• 250 g säilöttyä maissia
• 250 g taskurapuja
• 3 munaa
• 200 g valkokaalia
• 1 porkkana
• 200 g majoneesia

Valmistautuminen:

Raasta rapu tikkuja karkealle raastimelle.

Pilko kaali ohuiksi suikaleiksi.

Kuori ja raasta porkkanat.

Kovaksi keitetyt munat, kuori ja raasta.

Avaa purkki maissia, valuta marinadi ja jaa maissi puoliksi. Sekoita yksi osa porkkanoiden ja kaalin kanssa sekä raputikkujen kanssa. Sekoita ainekset majoneesiin ja suolaan hieman.

Sekoita valmis salaatti ja aseta maissin muotoiselle lautaselle.

Voitele yläosa majoneesilla ja aseta loput maissi päälle.

Valmis salaatti voidaan laittaa jääkaappiin muutamaksi minuutiksi ja tarjoilla sen jälkeen.

Rapusalaatti appelsiinien kanssa

Ainekset:

• 200 g taskurapuja
• 2 appelsiinia
• 3 munaa
• 2 keitettyä porkkanaa
• 100 g majoneesia
• Jauhettua mustapippuria, suolaa maun mukaan

Valmistautuminen:

Kuori appelsiini ja poista kalvot.

Leikkaa kaikki ainekset pieniksi kuutioiksi, sekoita, mausta majoneesilla ja mausteilla.

Rapusalaatti siruilla

Ainekset:

• 100 g siruja
• 4 tomaattia
• 250 g rapu lihaa
• 4 keitettyä munaa
• 250 g majoneesia
• 40 g kovaa raastettua juustoa

Valmistautuminen:

Pilko sirut karkeasti kermaviilillä ja sipulilla veitsellä tai rikkoa paloiksi.

Siemenistä kuoritut tomaatit leikataan pieniksi kuutioiksi.

Leikkaa taskurapujen liha kuutioiksi.

Raasta munat karkealla raastimella tai soseuta haarukalla.

Laita valmiit salaatin ainekset kerroksittain salaattikulhoon seuraavassa järjestyksessä ja voitele jokainen kerros majoneesilla: sirut, tomaatit, taskurapu, munat.

Ripottele salaattia raastetulla juustolla ja koristele yrteillä.

Vinaigrette

Vinaigrette papujen kanssa

Ainekset:

• 1/2 dl kuivattuja papuja - valkoisia tai punaisia
• 1 porkkana
• 1 punajuuri
• 1/2 purkki vihreitä herneitä
• Pari kourallista hapankaalia
• Sipulin pää

Kastikkeelle:

• Pöytäetikka
• Kasviöljy
• Suola
• Mustapippuri

Valmistautuminen:

Keitä pavut.

Keitä punajuuret ja porkkanat, jäähdytä, kuori ja leikkaa kuutioiksi.

Leikkaa sipulit puolirenkaiksi ja sekoita hapankaalin, porkkanan ja papujen kanssa.

Laita paloitellut punajuuret erilliseen kulhoon ja valmista kastike.

Kastikkeessa ota kolme öljyä ja etikka. Eli on kolme ruokalusikallista öljyä ruokalusikalliseen etikkaa. Kaada ne kierrekorkkiin, lisää suolaa ja mustapippuria maun mukaan ja ravista voimakkaasti. Mausta tällä kastikkeella ensin punajuuret ja sitten vinaigrette.

Sekoita punajuuret muiden aineiden kanssa ennen tarjoilua.

Vinaigrette lihan kanssa

Ainekset:

• 400 g naudan- ja vasikanlihaa
• 3 keskikokoista perunaa
• 2 marinoitua kurkkua
• 2 munaa
• 1 porkkana
• 1 punajuuri
• Suolaa ja majoneesia maun mukaan

Valmistautuminen:

Keitä liha ja jäähdytä ja leikkaa sitten pieniksi kuutioiksi tai kuutioiksi.

Keitä ja jäähdytä munat, porkkanat, punajuuret ja perunat ja leikkaa sitten pieniksi viipaleiksi.

Sinun on myös leikattava marinoitua kurkkua.

Jos valmistat vinaigretteä lihan kanssa etukäteen, sekoita ja mausta suolalla ja majoneesilla kaikki ainekset punajuurta lukuun ottamatta.

Laita punajuuret vinegrettiin viimeisenä ennen salaatin tarjoilua pöydälle.

Vinaigrette merilevällä

Ainekset:

• 2 punajuurta
• 3 porkkanaa
• Perunat (3-6 kpl koosta riippuen)
• 1 sipuli
• 1 tölkki purkitettuja vihreitä herneitä
• 100 g merilevää
• Kasviöljy (oliivi- tai auringonkukka)
• Suolaa maun mukaan

Valmistautuminen:

Pese vihannekset huolellisesti ja keitä kuorissa.

Kuori ja pilko sipuli.

Kun vihannekset ovat jäähtyneet, kuori ja leikkaa kuutioiksi. Sekoita kaikki, lisää vihreitä herneitä, sipulia ja merilevää (se on leikattava pienemmiksi paloiksi).

Mausta kasviöljyllä ja suolalla maun mukaan.