Farshmak tai forshmak: resepti

2024 Kirjoittaja: James Gerald | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 14:06

• Kategoria:

  välipalat

• Kokkausaika:

  1 tunti

Ainesosat

• Silli
• munat
• Omena
• sipuli
• maito
• leipää
• voita
• suola
• pippuri
• sinappi

Termin "forshmak" tai "farshmak" kirjaimellinen käännös on "ennakointi". Alun perin se oli kuuma ruotsalainen ruoka, mutta ajan myötä se juurtui Eurooppaan, missä se muuttui kylmäksi alkuruoaksi.

Ei ole sattumaa, että tämä ruokalaji sai nimensä. Se stimuloi kaikkien ruokahalua - naisia, miehiä ja jopa vauvoja. Harkitse seuraavaksi reseptejä ehdotetuilla valokuvilla, jotka kertovat sinulle askel askeleelta välipalan valmistamisesta.

Silli forshmak - klassinen resepti

Perinteinen menetelmä silakan forshmakin valmistamiseksi sisältää muita ainesosia - omenan, nauris -sipulin, keitetyt munat, voin ja maitoon kastetut leipäviipaleet. Näistä tuotteista saadaan yllättävän maukas kalapasta, josta valmistetaan voileipiä mustalla leivällä.

Siitä on hyötyä aamiaiseksi, ja juhlapöydällä se voidaan tarjoilla alkuperäisellä tavalla kalan muotoiselle lautaselle.

Opimme valmistamaan jauhelihaa tai forshmakia klassisen reseptin mukaan. Ohje, jossa on vaiheittaiset valokuvat, opettaa niille, jotka eivät vielä tiedä kuinka valmistaa tämä ainutlaatuinen ruokalaji.

Vaadittu määrä ainesosia perinteiselle ruoalle:

• rasvainen silli - 1 ruho (noin 0,5 kg);
• munat (kovat keitetyt) - 2 kpl;
• omena - 100 g (mieluiten hapan lajikkeet);
• nauris sipuli;
• maito - 1/2 kuppi;
• hieman kuivattu valkoinen leipä - 60 g;
• voi - 150 g;
• suola - emännän harkinnan mukaan. On sallittua lisätä hieman sinappia.

Valmistautuminen:

Pisin ja vaikein vaihe on sillin leikkaaminen ja keittäminen. Vaa'at poistetaan siitä, sisäosat poistetaan, luut poistetaan massasta. Keitetty ruho leikataan pieniksi minkä tahansa muodon paloiksi

Kuori omena varovasti ja poista ydin. Myös sipulit ja munat kuoritaan. Sitten nämä komponentit leikataan paloiksi. Niiden tulee olla samankokoisia ja -kokoisia kuin silli

Kuivattu leipä upotetaan maitoon 10 minuutiksi. On tärkeää olla unohtamatta öljyä - se jätetään keittiöön etukäteen, jotta se saa kermaisen rakenteen lämpimässä huoneessa

Etsi sopiva ruokalaji ja sekoita siihen kaikki ainekset, mukaan lukien leipä, joka on ensin puristettava ulos. Sitten tulevaa pastaa murskataan lihamyllyllä tai tehosekoittimella, kunnes saadaan homogeeninen tiheä massa

Nyt on öljyn vuoro - se asetetaan muiden komponenttien kanssa ja jauhetaan perusteellisesti. Suolaa lisätään maun mukaan, mutta ole varovainen. Viimeinen vaihe on esijäähdytys 60 minuuttia

Forshmak perunoilla

Perunat sopivat täydellisesti suolatun kalan kanssa, ja monet ihmiset rakastavat tätä yhdistelmää. Siksi ei ole yllättävää, että farshmak tai forshmak valmistetaan usein tämän kasviksen kanssa. Ruokalaji osoittautuu erittäin ravitsevaksi ja tyydyttää täydellisesti nälän pitkään.

Resepti, jossa on vaiheittaiset valokuvat, auttaa sinua valmistamaan alkuperäisen alkupalan.

Komponentit:

• kevyesti suolatun sillin filee - 0,5 kg;
• munat (kovat keitetyt) - 3 kpl;
• perunan mukulat, keitetyt kuorella - 150 g;
• omena - 1 keskipitkä;
• valkoinen leipä - 100 g;
• maito - 1/2 kuppi;
• vihreät sipulit - nippu;
• rakeinen sokeri - 2 tl;
• sinappi - 2 tl;
• auringonkukkaöljy - 3 rkl. lusikat;
• omenaviinietikka - 2 rkl lusikat;
• hienonnettu mustapippuri - 3 g.

Valmistautuminen:

1. Silliä, joka on puhdistettu vaa'oista ja luurankoista, liotetaan maidossa useita tunteja ja vaaleaa leipää 15 minuuttia.
2. Keltuaiset poistetaan munista ja jauhetaan rakeisella sokerilla, sinapilla, etikalla, mausteilla ja kasviöljyllä. Tuloksena on seos, joka muistuttaa majoneesia.
3. Kuori omenat ja poista siemenet, jauhaa ne lihamyllyllä yhdessä nauris -sipulin, sillin, perunamukuloiden ja vaalean leivän kanssa. Kaikkien komponenttien jauhamiseksi perusteellisesti toimenpide toistetaan vielä 2-3 kertaa. Sitten massa yhdistetään keltuaiskastikkeeseen ja sekoitetaan perusteellisesti.
4. Kypsennyksen lopussa astia voidaan muotoilla mihin tahansa muotoon ja valita erilaisia tuotteita koristeluun.

Forshmak raejuustolla

Tämä jauhelihan tai forshmakin valmistusmenetelmä ei ole lainkaan kuin klassinen resepti. Ruokalaji saa kuitenkin epätavallista arkuutta ja ilmavuutta. Lisäksi siitä voi tulla todellinen kohokohta juhlapöydässä.

Katsotaanpa ruoanlaittoalgoritmia askel askeleelta valokuvien avulla ja teemme välipalan itse.

Komponentit;

• kevyesti suolattu kala - 0,4 kg;
• omena (on parempi valita hapanta lajikkeita);
• raejuusto - 200 g;
• nauris sipuli - 1 kpl;
• kuoritut saksanpähkinät - noin 130 g;
• suola, mausteet ja auringonkukkaöljy - emännän harkinnan mukaan.

Valmistautuminen:

Kalat puhdistetaan suomusta, sisäelimet ja luuranko poistetaan. Kuori poistetaan sipulista, siemenet leikataan omenasta ja kuori poistetaan

Kaikki komponentit jauhetaan vuorotellen lihamyllyllä. Sitten massa sekoitetaan ja johdetaan jälleen kodinkoneen läpi

Sen jälkeen astiaan lisätään suolaa, mausteita ja auringonkukkaöljyä. Säilytystä varten valitaan säiliö, jossa on ilmatiiviisti suljettu kansi ja lähetetään jääkaappiin

Forshmak porkkanoilla

Tällä tavalla valmistettu ruokalaji osoittautuu paljon maukkaammaksi kuin kaupasta ostettu pasteet. Se voidaan laittaa alun perin juhlapöydälle tartletteihin tai kauniisti vuorattuun kiharaan munanvalkuaiseen.

Komponentit:

• silli - 0,6 kg;
• tulva voita - 100 g;
• keitetyt porkkanat - 120 g;
• muna (kovaksi keitetty) - 1 kpl.

Valmistautuminen:

Kalat peukaloidaan, suomut poistetaan. Vain ruhon pitäisi jäädä. Luuranko poistetaan varovasti ja massa leikataan suuriksi paloiksi

Kuori ja jauhaa porkkanat ja munat samalla tavalla kuin silli

Valmistetut komponentit laitetaan tehosekoittimeen ja sekoitetaan, kunnes saadaan homogeeninen ilmava sakeus. Jos emännällä ei ole tällaista kodinkonetta, voit selviytyä lihamyllyllä

Tällä menetelmällä sinun on asennettava grilli pienimmillä rei'illä ja toistettava toimenpide 2-3 kertaa

Kuinka tehdä juutalainen forshmak

Israelin perinteistä ruokaa on vaikea kilpailla suosituimpien maiden - Italian, Ranskan tai idän - kanssa. Mutta se sisältää myös hyvin tunnistettavia elintarvikkeita, joista monet pitävät. Tämä luettelo sisältää myös jauhelihan tai forshmakin.

Sen valmistamiseksi ei tarvita sähköisiä kodinkoneita, joten kuka tahansa kotiäiti voi tehdä sen helposti alla olevan reseptin ja vaiheittaisten valokuvien mukaisesti.

Komponentit:

• sillin liha, kuorittu asteikosta, luuranosta ja sisäelimistä - 0,75 kg;
• perunan mukulat, keitetyt kuorella ja täytetty voi - kukin 150 g;
• sipulit ja hapan omenat - kukin 0,2 kg;
• munat (kovat keitetyt) - 3 kpl;
• mausteet ja etikka (sitruunamehu on hyväksyttävää).

Valmistautuminen:

1. Valmis silli rullataan manuaalisen lihamyllyn läpi tai leikataan hyvin pieniksi paloiksi.
2. Tuloksena on kevyt jauheliha. Jos kalassa oli paljon suolaa, sitä liotetaan ensin useita tunteja.
3. Munat, perunamukulat ja omena raastetaan karkealla raastimella. On tärkeää, ettei perunoita laiteta liikaa, muuten saat tavallisen salaatin kalapastan sijasta.
4. Tämän juutalaisen ruuan tärkein vivahde on sipuli. Sitä ei voi lisätä raakana.
5. Kasvis on esipaistettu voissa, ja viimeinen komponentti on laitettava niin paljon, että sipuli on täysin upotettu siihen.
6. Yhdistä sitten kala, hienonnetut perunamukulat, omena ja muna. Ainesosiin lisätään sipulia. Paistamiseen käytetty öljy kaadetaan myös kokonaismassaan. Ainesosat sekoitetaan huolellisesti ja asetetaan tarjoilulautalle.

Suolattu silli sopii hyvin perinteisen venäläisen alkoholijuoman - vodkan - kanssa. Tästä syystä forshmak on yleensä valmis juhliin ja juhliin.

Mutta jopa tavallisena päivänä kaikki syövät mielellään leipää tämän ruokalajin kanssa. Ainoa asia, joka on tehtävä, on valita paras keittotapa, joka miellyttää kaikkia perheenjäseniä.