Kynsi on tunnustettu terveellisimmäksi mausteeksi

2024 Kirjoittaja: James Gerald | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 14:06

Suosittu mauste, kuten neilikka, tunnustetaan terveellisimmäksi mausteeksi. Miguel Hernandezin yliopiston espanjalaisten tutkijoiden mukaan kynsi sisältää suurimman määrän antioksidantteja.

Kynsi-, oregano-, timjami-, rosmariini- ja salviaöljyjen eteeristen öljyjen antioksidanttisia ominaisuuksia testattaessa havaittiin eniten fenolisia yhdisteitä. Ne tarjoavat mausteelle erinomaisen kyvyn vapauttaa vetyä ja vähentää lipidien peroksidaatiota eli vapaiden radikaalien aiheuttamaa lipidien hajoamista.

Neilikka on yksi Kiinan ja Intian kansanlääketieteen lämmityksessä käytetyistä mausteista. Tämän mausteen klassinen käyttö on lievittää hammassärkyä ja desinfioida ikenet. Neilikalla on myös positiivinen vaikutus ruoansulatuskanavan toimintaan, se suojaa suoliston loisia vastaan ja auttaa vilustumiseen ja allergioihin. Neilikalla uskotaan olevan sienilääkkeitä, vaikka tieteelliset todisteet eivät tue tätä.

Koska antioksidanteilla on ratkaiseva rooli ruoan pitämisessä tuoreina, tällä löydöksellä voi olla laajoja sovelluksia elintarviketeollisuudessa, Telegraph toteaa. On todennäköistä, että neilikka pystyy korvaamaan synteettiset antioksidantit, joita käytetään nyt aktiivisesti elintarvikkeiden säilyvyysajan pidentämiseen.

Yleisesti uskotaan myös, että antioksidantit suojaavat ihmiskehoa sairauksilta estämällä vapaita radikaaleja vahingoittamasta soluja - haitallisia molekyylejä, jotka hyökkäävät soluja vastaan, joten neilikkaa voidaan periaatteessa kutsua hyödyllisimmäksi mausteeksi.

Tutkijat huomauttavat kuitenkin, että antioksidantit ovat edelleen kemiallisia yhdisteitä. Tämä tarkoittaa, että niillä voi olla sivuvaikutuksia ja vakavaa myrkyllisyyttä.