Kystyby perunoilla tataarissa: resepti valokuvalla

2024 Kirjoittaja: James Gerald | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 14:06

Kystyby on erittäin maukas perinteinen tataari-ruokalaji, joka sisältää vaiheittaisia valokuvia sisältävän reseptin, joka sisältää happamattoman leivän valmistamisen erilaisilla täytteillä. Tänään tarkastelemme kystybyä perunoiden kanssa ja kuinka valmistaa se todella maukkaaksi.

Klassinen resepti

Aloitetaan yksinkertaisimmalla askel askeleelta kuvatulla reseptillä kystybyyalle perunoilla, nimittäin klassiselle versiolle. Tässä muodossa se ilmestyi ja rakastui moniin perheisiin vuosikymmeniä sitten.

Ainekset taikinaan:

• vehnäjauho - 280 g;
• maito - 100 ml;
• voi - 50 g;
• kananmunat - 1 kpl;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• ripaus suolaa.

Ainekset täytteelle:

• perunat - 0,5 kg;
• maito - 100 ml;
• sipuli - 1 kpl;
• voita - 1, 5 rkl. l.

Valmistautuminen:

Aloitetaan tämä resepti tekemällä täyte ja sen tärkein ainesosa, perunat. Pese, kuori ja leikkaa perunat suuriksi kuutioiksi. Laita perunat kattilaan vettä, lisää suola ja hauduta miedolla lämmöllä pehmeäksi.

Kun perunat ovat valmiita, tyhjennä vesi ja anna niiden jäähtyä, pilko perunamuusia tehosekoittimella tai tavallisella haarukalla. Tämän prosessin helpottamiseksi keitä maito ja lisää se osittain perunoihin jauhatessasi niitä. Sulata voi hiukan mikrossa tai vesihauteessa ja lisää myös soseeseen.

Täytteen seuraava ainesosa on sipuli. Kuori ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Lisää puoli ruokalusikallista kasviöljyä esilämmitettyyn pannuun ja sitten itse sipuli. Paista kunnes läpinäkyvä. Heitä sipuli ja perunamuusia. Täyte on valmis.

Nyt teemme taikinan. Riko muna puhtaalle lautaselle, kaada joukkoon hieman lämmitettyä maitoa, sulatettua voita ja lisää rakeista sokeria. Lisää kirjaimellisesti ripaus suolaa ja sekoita kaikki huolellisesti homogeeniseksi massaksi.

Siivilöi kaikki jauhot erikseen ja vasta sitten lisää se taikinaan. Koska jauhoja on paljon, on parempi tehdä se osissa. Lopuksi taikina on vaivattava käsin, koska siitä tulee melko tiheää.

Aseta taikina sivuun. Peitä se pyyhkeellä ja anna sen istua noin 30 minuuttia. Aika rullata taikina ja tehdä kakkuja. Ripottele tätä varten pöydälle hieman jauhoja ja rullaa taikinasta paksu makkara. Määritetyistä ainesosista saat makkaran, joka on jaettava 12 osaan.

Vaiheittaisen reseptin ja valokuvan mukaan kystyby perunoilla valmistetaan litteiden kakkujen perusteella, joiden halkaisija on noin 15 cm, joten sinun on rullattava jokainen 12 osasta sellaiseen halkaisijaan. Kuumenna paistinpannu ja paista kukin tortilla ilman lisäystä öljystä kahdelta puolelta. Keskilämmöllä jokainen annos kypsyy noin 3 minuuttia.

Keräämme kystybyn. Laita täyte puoleen kakusta, peitä se toisella osalla. Näiden kakkujen ei pitäisi avautua, joten niitä ei tarvitse kiinnittää lisäksi reunoilla.

Sivele kystyby sulatetulla voilla ennen tarjoilua, jotta saat vieläkin ruokahalua.

Kystyby perunoiden ja sienien kanssa

Tämä vaiheittainen resepti valokuvalla on niille, jotka rakastavat kystybyä perunoiden kanssa, mutta haluavat samalla monipuolistaa tätä ruokaa. Sienet tekevät tässä erinomaista työtä. Ja myös tämä resepti on merkittävä siitä, että sen koostumuksessa ei ole munia, joten taikinan valmistusmenetelmää on muutettu hieman.

Ainekset taikinaan:

• jauhot - 300 g;
• vesi - 150 ml;
• voi - 50 g;
• kasviöljy - 1 rkl. l.;
• suola.

Ainekset täytteelle:

• herkkusienet - 300 g;
• keskikokoiset perunat - 6 kpl;
• voi - 70 g;
• sipuli - 1 kpl;
• suolaa maun mukaan;
• pippuri - valinnainen.

Valmistautuminen:

Sekoita taikinaksi ensin kuivat aineet eli jauhot ja ripaus suolaa. Lisää sitten vesi ja auringonkukkaöljy.

Sekoita kaikki huolellisesti. Tämän seurauksena sinulla pitäisi olla joustava taikina, joka ei tartu käsiin, mutta samalla säilyttää muotonsa. Lisää tarvittaessa hiukan enemmän jauhoja kuin elintarvikeluettelossa on ilmoitettu halutun sakeuden saavuttamiseksi.

Yleensä taikinan vaivaaminen kestää noin 10 minuuttia. Kun aika on kulunut, kääri taikina kalvolla ja anna sen "levätä" täytön aikana.

Täytteen valmistamiseksi huolehdi ensin perunoista - pese ne, kuori ne, leikkaa mielivaltaisiksi pieniksi kuutioiksi ja anna hautua miedolla lämmöllä. Lisää 10 minuuttia veden kiehumisen jälkeen perunoihin hieman suolaa. Ota liedeltä ja tyhjennä vesi, kun perunat ovat täysin pehmenneet.

Huuhtele sienet juoksevan veden alla ja leikkaa ne haluamallasi tavalla riippuen siitä, mitkä palat (suuret tai pienet) haluat täytteen.

Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi paloiksi. Yhdistä sienet ja sipulit yhdessä pannussa ja paista niitä öljyssä, kunnes sipulit ovat kullanruskeita. Mausta sienet halutessasi suolalla ja pippurilla.

Lisää voita perunoihin ja sekoita haarukalla tai tehosekoittimella pienellä nopeudella. Mutta älä liioittele!

Sekoita sieniseos perunamuusin kanssa, maista ja lisää tarvittaessa suolaa. Sillä välin taikina on riittävän täytetty ja voit alkaa tehdä siitä kakkuja. Rullaa taikina paksuksi köydeksi ja purista siitä pieniä paloja ja rullaa ne 1,5 mm: n paksuisiksi. Litteiden kakkujen tulee olla noin lautanen kokoisia.

Siirry lautaselle uudelleen. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja grillaa jokaista tortillaa molemmin puolin 2 minuuttia. Sinun ei tarvitse voidella pannua kasviöljyllä. Mutta heti kakun poistamisen jälkeen sinun on voideltava se voilla. Jos tätä ei tehdä, kakut voivat taittua taittuessaan puoliksi.

Kun paistoprosessi on valmis, jaa jokainen tortilla henkisesti kahteen osaan ja laita täyte mille tahansa niistä.

Sulje se toisella osalla. Tällaisella yksinkertaisella tavalla muodostat perunan kanssa kystybyn, jonka valmistus näytti monille vaikealta ennen kuin kohtasit tämän vaiheittaisen reseptin valokuvalla.

Kystyby voidaan syödä sekä kylmänä että lämpimänä. Jos haluat toisen vaihtoehdon ja kakut ovat jo jäähtyneet, astia voidaan lämmittää paistinpannulla tai uunissa 180 asteessa.