Kahvipohjalla: kahvin historia resepteissä

2024 Kirjoittaja: James Gerald | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 14:06

Muistan lapsuudesta kahvin tuoksun - äitini paahtoi kahvipapuja, ja pyörittelen keittiössä ja ymmärrän, että pidän siitä todella täällä. Pyydän myös, että sallitte minun juoda kupin, mutta he keittävät minulle "lasten" kaurapuurokahvijuoman "Vigor" ja laimentavat sen maidolla. Se riittää minulle - juon kahvia kuin aikuinen!

Sitten vanhenen enkä enää pyydä äitiäni keittämään kahvia, vaan kysyn, pitäisikö hänen, ja otan vanhan cezven kaapista. Tai kävelemme vanhan kaupungin läpi alkukesän aamuna, suurin osa kahviloista on edelleen kiinni, mutta tuoreiden leivonnaisten ja kahvin tuoksu leijuu ympärille. Rakastan kahvia. Tiedän, että kaltaisiani on monia. Emme tunne toisiamme henkilökohtaisesti, mutta tunnemme toisemme, kun olemme samassa seurassa, kun pyydämme emäntää antamaan meille keittää kahvia, emmekä kaada kiehuvaa vettä välitöntä korvaavaa ainetta. Välillämme on hiljainen ymmärrys.

Asenne tähän juomaan on aina ollut kiistanalainen, mutta usein hylkäämisen äärimmäisyys korvattiin toisella ääripäällä - ihailulla. Se tapahtui Turkissa.

Nousin juuri koneesta Turkin maalle. Keskipäivä. Lämpö. Ja kahvin tuoksu pienestä kodikkaasta kahvilasta. Vaaleanpunainen turkki hymyilee, kiinnittää katseeni ja kaataa minulle kupin kahvia, liikuttaa lasillisen kylmää vettä. Kiitos.

Tämäntyyppinen kahvi on sen valmistuksen aikana kulutetun sokerin määrästä riippuen katkera, makea, erittäin makea, ohuempi tai paksumpi. Yleensä 1 teelusikallinen hienojakoista kahvia ja sokeria maun mukaan lisätään 1 kuppiin juomaa.

Turkkilainen kahvi valmistetaan kahdella tavalla:

Mutta nykyisyyden kauneus turk kahvesi arvostat vain piiloutumista kahvilassa paahtavalta auringolta, istumista tyynyillä ja katsella tuolin toimintaa. Idässä kahviloita on kehitetty laajalti. Näillä verannoilla, joissa sohvat seinät vasten ja suihkulähde salin keskellä, voit rentoutua, tavata ystäviä, puhua kaikesta, pelata shakkia tai backgammonia, kuunnella Scheherazaden tarinoita, jotka seurasivat herkkuja tuolille. Vaikka usein kahvin ystävät sijaitsivat kadulla, kirkkailla persialaisilla matoilla paksun plataanin varjossa. Totta, myös täällä kahvi löysi kateellisia ihmisiä muslimien papiston persoonasta. He yrittivät kieltää kahvilat, koska hurskaat muslimit olivat halukkaampia viettämään aikaa täällä kuin moskeijoissa. Totta, tämä ei pysäyttänyt juomien ystäviä, ja he levittivät kahvikultin edelleen Euroopan maihin.

Kytke televisio päälle mihin tahansa eurooppalaiseen kanavaan. Oletko ottanut sen käyttöön? Odota mainosta. "Rakastamme vierailla Nadiassa" lisäksi näet varmasti useita kahville omistettuja videoita. On vaikea kuvitella ranskalaista tai italialaista elokuvaa, jossa sankarit eivät juo vahvaa kahvia aamulla tai selvitä asioita kahvikupin ääressä jossakin ravintolassa. Euroopassa kahvi on levinnyt yhtä laajalti kuin Aasiassa. Totta, he alkoivat heti kieltää sen, koska viinikauppiaat pelkäsivät tonic-juoman suosiota ja tekivät sopimuksen papiston kanssa, joka julisti kahvin "ei-kristilliseksi juomaksi". Kahvin kannattajat ja vastustajat väittelivät pitkään, ja kiista päätyi siihen pisteeseen, että he alkoivat vertailla kahvin ja teen "haitallisia" ominaisuuksia. Kiistojen lopettamiseksi XVIII vuosisadalla. Ruotsin kuningas Kustaa III määräsi mielenkiintoisen "kokeilun" … Kaksi kuolemaan tuomittua kaksoisveljeä tuomittiin elinkautiseen vankeuteen, mutta pakollisella ehdolla, että toiselle annettaisiin suuri osa kahvia päivittäin ja toistuvasti, ja toinen - teetä. Samaan aikaan molemmille tuomituille luotiin yhtä hyvät olosuhteet. Kaksi lääkäriä seurasi vankien terveydentilaa ja odotti, kuka heistä sairastuu ja kuolee ensin, jotta lopulta selvisi, mikä juomista oli haitallista - kahvi tai tee. Meidän piti odottaa hyvin kauan. Ensin yksi professori kuoli, sitten toinen, kuningas tapettiin, ja molemmat kuolleiden ehdokkaat jatkoivat rauhallisesti juomista "tappavia" teetä ja kahvia. Lopuksi ensimmäinen, joka kuoli, oli se, joka joi teetä, mutta … 83 -vuotiaana.

Myyttejä ja faktoja kahvista: Kahvi on yksi maailman suosituimmista juomista. Hänen kanssaan aloitamme päivämme, pidämme hänet energisenä työpäivän aikana ja hemmotellaan itseämme hänen kanssaan viihtyisissä kahviloissa viikonloppuisin. Kahvista on paljon myyttejä ja varoituksia. Ne kiistetään silloin tällöin ja uusia tulee. Päätimme selvittää tärkeimmät asiat yhdessä niiden kanssa, jotka tietävät kahvista. Lue lisää

Joten kahvi saapui Eurooppaan, ja heti ilmestyi uusia reseptejä sen valmistamiseksi, esim. Wieniläinen kahvi … Mielestäni se maistuu yhtä herkältä kuin Schubertin valssit:

Kahvi marssi voitokkaasti Italian halki ja vakuutti nopeasti italialaiset paremmuudestaan muihin juomiin nähden. Espresso - italialainen keksintö. Vahva, kultainen vaahto (crema). Se tarjoillaan paksuseinäisissä kupeissa. Ennen kuin maistat kahvia, voit tehdä kauaskantoisia johtopäätöksiä. Todellisessa espresso-cremassa on ruskehtavan pähkinäinen, punertava, pilkullinen suoniverkosto ja tarpeeksi tiheä kestämään yksittäisten sokerijyvien painon. Jos vaahto on tummanruskea ja siinä on valkoinen saari tai musta suppilo, kahvi on ylikypsää. Se maistuu katkeralta, etkä saa paljon iloa. Mitä tulee todellisen espresson makuun, joka on valmistettu niin kuin sen pitäisi, niin sen kuvaaminen sanoilla on suunnilleen sama kuin runon kertominen proosassa. Kiittämätön tehtävä.

Ja tietenkin, cappuccino - kapusiinimunkkien keksintö, jotka halusivat maistaa elämän ilot ainakin käyttämällä taikajuomaa. Juuri he keksivät ajatuksen vatkata kuumaa maitoa ennen sen lisäämistä kuumaan kahviin. Hieno juoma hyvälle seuralle!

Euroopasta kahvi tuli Venäjälle, missä sitä käytettiin aikoinaan kylmän lääkkeenä.

Mutta jo Hollantilainen kahvista riippuvainen Pietari Suuri suositteli juoman käyttöä ja käski hemmotella niitä uteliaisuuksien kabinetiin tulleille. Katariina II ei voinut aloittaa päivää ilman kahta kupillista vahvinta kahvia, jonka Russo muisteli kauhuissaan epäillen, että he halusivat "myrkyttää" hänet.

Pikkuhiljaa kahvi tunkeutui elämäämme ja siitä tuli olennainen osa nauttimista. Oletko samaa mieltä? Nautitko sinäkin kahvista? Sitten lopuksi suosikki reseptini irlantilainen kahvi:

Nauttia!

6 järkyttävää faktaa Wi-Fi: n terveysvaaroista: Wi-Fi metrossa, puistossa, kahviloissa ja ravintoloissa … On vaikea kuvitella modernin ihmisen elämää ilman Wi-Fi-yhteyttä. Tämäntyyppinen langaton viestintä on erittäin kätevää, ja sitä on pitkään pidetty turvallisempana radiovaihtoehtona matkapuhelinten käyttämälle radioyhteydelle. Mutta käy ilmi, että kaikki ei ole niin yksinkertaista. Lue lisää