Miten maito voi pysyä luonnollisena pidempään?

2024 Kirjoittaja: James Gerald | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 14:06

Mihin olet tottunut kiinnittämään huomiota maitoa ostaessasi? Ensinnäkin brändistä, rasvapitoisuudesta ja säilyvyydestä. Ja on selvää, että maitopakkaus, jonka säilyvyysaika on kuusi kuukautta, aiheuttaa epäluottamustasi: kuinka ulkoisille olosuhteille niin herkkä tuote voi olla tuore kuuden kuukauden ajan?

Ja valmistaja väittää myös, että hän ei lisää säilöntäaineita maitoon!

Uskomatonta, mutta totta: maito voi itse asiassa säilyttää hyödylliset ominaisuutensa useita kuukausia. Miten tämä tapahtuu?

Terveestä lehmästä saatu tuore maito on täysin steriiliä, ja luonnontuotteiden tuoreuden ja etujen säilyttämiseksi se on varmistettava termisesti.

Kotona kotiäidit selviävät yksinkertaisella kiehumisella, ja tehtaat käyttävät erilaisia käsittelytekniikoita perinteisestä (pastörointi) edistyneeseen (sterilointi, erittäin pastörointi). Kehittyneet tekniikat antavat meille "pitkäkestoisen" maidon eli tuotteen, jolla on pitkä säilyvyysaika.

On yleinen myytti, että tällainen maito ei sisällä lainkaan vitamiineja ja ravintoaineita. Mitä tosiasiat sanovat? Steriloitua maitoa (yleensä lasipulloissa) käsitellään lämpökäsittelyssä - steriloidaan, eli sitä pidetään noin 30 minuuttia enintään 140 asteen lämpötilassa.

Tällainen tuote on täysin turvallinen: kaikki haitalliset mikro -organismit kuolevat siinä, mutta sterilointi tuhoaa myös merkittävän osan maidon hyödyllisistä ominaisuuksista.

UHT -maito altistetaan eri lämpötilalle - erittäin pastörointiin.

Maito lämpenee 137-140 asteeseen 2-3 sekunnissa ja jäähtyy välittömästi huoneenlämpötilaan, minkä jälkeen se kaadetaan välittömästi pahvipakkauksiin steriileissä olosuhteissa

Muutama sekunti riittää poistamaan maidon haitallisesta mikrofloorasta säilyttäen samalla sen kaikki arvokkaat ominaisuudet.

Miten se voi olla? Ultrapastöroinnin vaikutus perustuu siihen tosiasiaan, että haitalliset elävät mikro-organismit kuolevat nopean lämmityksen ja jäähdytyksen aikana ennen kuin maitoproteiinit ja vitamiinit alkavat hajota.

Opi lisää maidosta! Osallistu ainutlaatuiseen online -tietokilpailuun "Milk Show" kuuluisan isännän kanssa. Vastaa 10 kysymykseen oikein ja nopeasti ja voita palkinto

Ole nopea, palkintoja on rajoitetusti. Voit voittaa omasi ennen 30. huhtikuuta 2012

Julkaistu mainoksena