Suolatut tomaatit tynnyreissä purkkeissa

2024 Kirjoittaja: James Gerald | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-12 17:41

• Kategoria:

  Aihioita talveksi

• Kokkausaika:

  1 tunti

Ainesosat

• tomaatit
• persiljaa, selleriä, rakuunaa
• piparjuuren juuri
• tillin sateenvarjot
• kirsikan oksia
• suola
• vettä

Suolatut tynnyritomaatit ovat klassikko, jonka monet ovat unohtaneet. Siksi suosittelemme muistamaan perinteet ja peittaamaan vihannekset suoraan purkkeihin kylmällä tavalla. Juuri tämä aloitusversio antaa sinulle mahdollisuuden saada sekä maukasta että terveellistä välipalaa.

Suolatut tomaatit purkkeissa - yksinkertainen resepti

Tomaattien suolaaminen purkkeissa tapahtuu kylmällä tavalla, minkä seurauksena maitohappoa vapautuu. Tämä on luonnollinen säilöntäaine, jonka ansiosta alkuruoka säilyy pitkään ja itse suolatut tomaatit maistuvat tynnyritomaateilta.

Ainekset (3 litran purkkiin):

• tomaatit;
• 4 oksaa persiljaa;
• 1 oksa selleriä;
• 1 oksa rakuunaa;
• 4-5 cm piparjuurta (juuri);
• tilli sateenvarjo;
• kirsikan oksa;
• 3 rkl. l. suola (dian kanssa);
• vettä.

Valmistautuminen:

Peittaukseen valitsemme tomaatteja, jotka ovat tiheitä, meheviä, saman kypsyyttä, mutta eivät liian suuria

Puhdistamme purkin hyvin soodalla, huuhtelemme sen ja laitamme pohjalle kirsikan oksan, kaiken persiljan, sateenvarjon tilliä ja pienen palan piparjuurta

Nyt laitamme tomaatit tiiviisti purkkiin ja kaadamme niihin suolaliuosta, eli sekoitamme vain karkeasti jauhettua suolaa vedessä, mutta ei jodisoituna

Suljemme purkin kannella ja siirrämme sen viileään huoneeseen 1, 5 kuukaudeksi

Tarjoamme valmiita suolattuja tomaatteja paitsi alkupalana, mutta käytämme sitä myös muihin ruokiin, esimerkiksi borssi osoittautuu erittäin maukkaaksi tynnyritomaattien kanssa

Täydelliseen peittaukseen on parempi valita makeita tomaattilajikkeita. Myös hedelmien on oltava tiheitä, muuten ne yksinkertaisesti hajoavat suolausprosessin aikana.

Kylmäprosessoitu tomaatti sinapilla

Tämä vaihtoehto tomaattien peittaamiseen tölkeissä tarjoaa myös kylmän menetelmän. Sen erityispiirre on, että täällä käytetään sinappia, jonka ansiosta suolattuja tomaatteja saadaan tynnyritomaateina, mutta niiden maku on kirpeämpi.

Ainekset:

• 2,5 kg tomaattia;
• 2 rkl. l. suola (dian kanssa);
• 2 rkl. l. Sahara;
• 2 rkl. l. kuiva sinappi;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 2 laakerinlehteä;
• pippuria maun mukaan;
• kirsikanlehtiä ja tilliä maun mukaan.

Valmistautuminen:

Laita tillin sateenvarjot, laakeri ja kirsikanlehdet valmistettuun puhtaaseen purkkiin

Pese tomaatit hyvin veden alla ja täytä purkki tiiviisti näillä

Päälle pippuria, voit ottaa sekä mustaa että mausteista

Laitoimme myös mausteisen vihanneksen neilikka, lähetämme sitten suolaa, sokeria ja 1 rkl. lusikallinen sinappia

Kaada nyt vettä ripustimien tasolle, ravista purkki sisällön kanssa, kaada sitten jäljellä oleva sinappi pois ja peitä purkki kannella, tiiviisti korkilla, kunnes tarvitset

Jätämme sen huoneenlämpöön päiväksi, sen jälkeen suljemme purkin tiiviisti ja siirrämme sen viileään huoneeseen 1-1,5 kuukaudeksi

Voit nopeuttaa tomaattien peittausprosessia, tätä varten otamme vain hedelmät ja lävistämme ne haarukalla useissa paikoissa.

Kylmäsuolattuja marinoituja tomaatteja talveksi

Toinen resepti tomaattien peittaamiseen tölkeissä kylmällä tavalla, jonka avulla voit nauttia herkullisista tynnyritomaateista ja saada erinomaisen kastikkeen sekä borssille että suolakurkulle ja hodgepodgelle.

Ainekset (per 3 l):

• 1,5 kg tomaatteja;
• 2 piparjuurilehteä;
• 6 herukanlehteä;
• 6 kirsikanlehteä;
• 2-3 sateenvarjoa tilliä;
• 6 herneen mustapippuria;
• 2 laakerinlehteä;
• 5 valkosipulinkynttä.

Suolavedelle:

• 1 litra vettä (suodatettu);
• 3 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. Sahara

Valmistautuminen:

Vihannesten suolaamista varten valmistamme purkin ja kannen, tätä varten yksinkertaisesti keitämme vettä ja poltamme kiehuvalla vedellä

Kuori valkosipulinkynnet ja leikkaa ne kahtia. Laitamme kaikki vihreät lehdet, mukaan lukien laakeri, sekä tillin sateenvarjot kulhoon, huuhtele hyvin vedellä

Laita nyt puolet valkosipulista ja puolet kaikista vihreistä purkin pohjalle, lisää pippurit

Huuhtele tomaatit huolellisesti veden alla, tee 2-3 pistoa hammastikulla varren kiinnityskohdasta ja laita ne tiiviisti purkkiin. Laita loput mausteet ja yrtit päälle

Sekoita suolaa ja sokeria suodatetussa vedessä, kunnes se on täysin liuennut. Kaada purkin sisältö syntyvällä suolavedellä, peitä kansi

Varaamme tomaatit päiväksi sisätiloihin, laitamme ne kirkkaaseen paikkaan, jotta käymisprosessi alkaa

Mielenkiintoista! Korean tomaatit: herkullisin resepti

Sen jälkeen korkki suljetaan tiiviisti ja viedään viileämpään ja pimeämpään paikkaan. 1,5 kuukauden kuluttua voit ottaa näytteen

Voit tietysti lisätä muita vihanneksia tomaateihin, mutta suolattujen tomaattien maku muuttuu välittömästi, joten on parempi suolata vain tomaatteja yksin.

Kylmä tapa suolata tomaatteja aspiriinilla purkkeissa

Kylmä peittaus tomaatit purkkeissa aspiriinilla on todistettu resepti, joka pitää alkuruoan tavallista pidempään. Itse aspiriini ei vaikuta vihannesten makuun; suolatut tomaatit ovat yhtä maukkaita kuin tynnyritomaatit.

Ainekset (5 litran purkille):

• 6 kg tomaattia;
• 10 lehtiä piparjuurta;
• tilli (sateenvarjot ja siemenet);
• 30 pippuria;
• 20 laakerinlehteä;
• 100 g kivisuolaa;
• 200 g sokeria;
• 250 ml etikkaa (9%);
• 2 aspiriinitablettia;
• 5 l vettä (suodatettu).

Valmistautuminen:

Pestään purkki ja kansi hyvin, sinun ei tarvitse steriloida, me vain kuumenemme sen kiehuvalla vedellä

Lasiastian pohjalle laitoimme joitain piparjuurilehtiä, tillin siemeniä ja sateenvarjoja, laakerinlehtiä ja pippureita. Nyt asetamme tomaatit tiukasti, nopeaa suolaamista varten teemme useita puhkaisuja hedelmiin. Laita aspiriini tomaattien väliin, voit laittaa kokonaisia tabletteja tai kattoa

Peitämme vihannekset jäljellä olevilla piparjuurilehdillä, ne eivät salli tomaattien homehtumista, koska piparjuuri on hyvä antiseptinen aine

Nyt teemme marinadin, kaadamme veteen suolaa, sokeria, lisätään etikkaa, sekoitetaan perusteellisesti niin, että kaikki liukenee veteen, ja kaadamme tomaatit aivan huipulle

Suljemme tomaatit kannella ja siirrämme ne viileään huoneeseen, muutaman viikon kuluttua voit jo tarjoilla alkuruoan pöydälle

Herkullisimmat marinoidut tomaatit saadaan tynnyrissä, mutta ne voidaan fermentoida yhtä hyvin tavallisessa kattilassa, ämpärissä tai purkissa. Mutta käytämme 3 litran purkkia, enemmän on mahdollista, mutta ei vähemmän, koska pienissä määrissä käyminen on paljon pahempaa.

Suolatut vihreät tomaatit

Kypsymättömät tomaatit sängyissä ovat tuttu tilanne monille puutarhureille. Mutta ei ole syytä päästä eroon tällaisesta sadosta, koska vihreät tomaatit voidaan suolata kylmällä tavalla suoraan purkkeihin. Suolatut tomaatit ovat rapeita, maukkaita, kuten tynnyritomaatit.

Ainekset:

• tomaatit (vihreät tai ruskeat);
• 3 tilliä sateenvarjoja;
• 3 piparjuurilehteä;
• 2 kirsikanlehteä;
• 2 herukanlehteä;
• 10 valkosipulinkynttä;
• 15 herneen mustapippuria;
• 1, 5 artikla l. Sahara;
• 1, 5 artikla l. suola;
• 1, 5 tl kuiva sinappi (1, 5 rkl. l. valmis);
• 1,5 litraa vettä.

Valmistautuminen:

Laita valmistetun puhtaan purkin pohjalle puolet mausteisen vihanneksen hienonnettua neilikkaa, kaikki tillin sateenvarjo, kirsikka ja herukanlehdet. Ja myös 2 lehtiä piparjuurta, jätämme yhden toistaiseksi

Nyt otamme vihreitä tomaatteja ja leikkaamme päälle poikittain, tämä on tehtävä epäonnistumatta, koska emme unohda, että tomaatit ovat kypsymättömiä ja niitä suolataan pitkään. Ja jos teet viillon, suolavesi imee ne sisälle nopeammin

Täytä purkki puoliksi valmiilla vihanneksilla, laita jäljelle jäänyt valkosipuli ja piparjuurilehti, jatka säiliön täyttämistä. Nukahda pippurit

Kaada sen jälkeen suola sekä sokeri ja sinappi puhtaaseen, kaivosta, ei hanasta eikä keitettyyn veteen. Sekoita kaikki huolellisesti. Kaada suolavesi purkkiin vihreitä vihanneksia aivan huipulle

Suljemme kannen ja viemme tomaatit viileään paikkaan, kuukauden kuluttua voit kokeilla alkuruokaa, mutta talvella tomaatit ovat vielä maukkaampia

Mielenkiintoista! Adjika tomaatista ja valkosipulista - resepti ilman ruoanlaittoa

Purkkien peittaamiseen valitsemme keskikokoisia tomaatteja, kattilaan tai ämpäriin voit ottaa suurempia hedelmiä, mutta älä käytä pieniä, heitämme ne heti pois, koska niissä on paljon suolattua naudanlihaa ja sellaista ainetta on myrkyllistä.

Georgian marinoituja vihreitä tomaatteja

Georgian suolatut tomaatit ovat toinen resepti, jonka avulla voit saada herkullisen kylmän välipalan kypsistä vihanneksista suoraan purkkeihin. Tomaatteja saadaan tynnyritomaateina, kun taas vihannesten maku on yksinkertaisesti hämmästyttävä erilaisten mausteiden ja yrttien käytön vuoksi.

Ainekset:

• 4 kg vihreitä tomaatteja;
• 2-3 paprikaa;
• 100 g kuumaa pippuria;
• 150 g valkosipulia;
• nippu persiljaa;
• nippu selleriä.

Suolavedelle:

• 1 litra vettä;
• 2 rkl. l. suolaa (dian kanssa).

Valmistautuminen:

Ensinnäkin otamme mausteisen vihanneksen neilikka ja kaikki vihreät, jauhaa ainekset mahdollisimman pieniksi

Me myös hienonnamme kuumat ja makeat paprikat ja lähetämme ne kokonaismassaan, sekoitamme suoraan käsillämme, murskaamme hieman yrttejä ja vihanneksia

Pestään tomaatit hyvin ja tehdään viilto hedelmiin, mutta emme tee veistä loppuun, sen pitäisi näyttää taskulta. Jos hedelmät ovat suuria, on parempi tehdä viilto poikittain, jotta vihannekset ovat hyvin kyllästettyjä täytteellä ja suolavedellä

Nyt laitamme täytteen jokaisen tomaatin viiltoon ja laitamme vihannekset puhtaaseen purkkiin, joka on poltettu kiehuvalla vedellä. Jos käytetään vihreitä ja ruskeita tomaatteja, asetamme ensin vihreät ja päälle ruskeat, koska ne suolataan nopeammin ja voidaan syödä ensin, kun taas vihreät käyvät edelleen

• Jos täyte jää, se voi täyttää hedelmien väliset tyhjät tilat.
• Seuraavaksi sekoita suola missä tahansa astiassa vedellä, kunnes kaikki jyvät ovat täysin liuenneet, lähetä suolavesi vihanneksille, peitä kansi.

Jätämme tomaatit huoneenlämpöön 7-14 päiväksi, kaikki riippuu vihannesten koosta, sitten siirrämme purkin viileään paikkaan, jossa tomaatit kypsyvät

Georgian marinoidut vihreät tomaatit ovat erittäin maukkaita, mausteisia, ne tarjoillaan maustettuna tuoksuvalla kasviöljyllä.

Purkkeissa olevat suolatut tomaatit valmistetaan kylmällä tavalla yksinkertaisesti, ne säilytetään pitkään ja syödään nopeasti, koska tomaattien maku on kuin tynnyreiden. Kaikista tarjotuista vaihtoehdoista jokainen löytää reseptin makunsa mukaan. Ja jotta vihannekset säilytetään pitkään eikä niitä ole peitetty muotilla, on parempi peittää astia vihanneksilla sinappiliuokseen kastetulla sideharsolla tai vain peittää tomaatit lautasliinalla ja ripotella päälle sinappijauhetta.