Suolatut hunajasienet talveksi kylmällä ja kuumalla kypsennysmenetelmällä

2024 Kirjoittaja: James Gerald | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 14:06

Tarjoamme sinulle reseptejä suolattujen hunajasienien valmistamiseksi - erittäin maukas välipala talveksi. Nämä sienet voivat olla loistava lisä mihin tahansa ruokaan ja salaatin ainesosaan. Voit suolata hunajasieniä eri tavoin: lisäämällä mausteita, mausteita ja yrttejä.

Kuinka marinoida hunajasieniä kylmällä tavalla

Kotona hunajasienet suolataan useimmiten kylmällä tavalla ilman sterilointia. Suolausprosessi ei vaadi paljon aikaa, ja sienet ovat rapeita ja säilyttävät koko rikkaan makupaletin.

Ainekset:

• hunajasienet;
• sateenvarjot ja tillinvihreät;
• neilikan silmut;
• mustapippurit;
• laakerinlehdet;
• suola;
• valkosipuli.

Valmistautuminen:

1. Ensinnäkin hunajasienet on lajiteltava, puhdistettava metsäjätteistä ja liotettava kylmässä vedessä noin tunnin ajan. Huuhtele ja keitä sitten 15-20 minuuttia, älä unohda poistaa vaakaa.
2. Nyt valmistamme kaikki mausteet ja valkosipuli suolaamista varten, se on kuorittava ja leikattava levyiksi.
3. Sitten laitamme melko tilavan astian pohjalle muutamia hienonnettuja mausteisen vihanneksen kynttä sekä sateenvarjoja ja tilliä, pippureita, laakerinlehtiä ja muutamia neilikan silmuja.
4. Kun olemme laittaneet hunajasieniä, suola ne, laita pippuri, valkosipuli, yrtit ja kaikki aiemmin käytetyt mausteet päälle. Täytä säiliö kerros kerrokselta.
5. Puristamme sisällön litteällä levyllä ja kiinnitämme sen painostuksella päälle.
6. Siirrämme sienet viileään paikkaan, ja 5 päivän kuluttua suolatut sienet voidaan tarjoilla.

On parasta suolata syksyn sieniä, ne ovat tiheämpiä ja meheviä.

Kuumat suolatut sienet

Niiden, jotka ovat kärsimättömiä kokeilemaan herkullisia suolaisia sieniä, tulisi olla suolaisia. Tällainen resepti suolattujen hunaja -agarien valmistamiseksi talveksi ei ole ollenkaan monimutkainen. Tärkeintä on, että sienet on huuhdeltava hyvin liasta ja maaperästä, koska juuri ne sisältävät botulismin aiheuttajia.

Mielenkiintoista! Sienikaviaari ilman sterilointia talveksi: herkullisimmat reseptit

Ainekset (1 kg sieniä varten):

• 40 g suolaa;
• 1 laakerinlehti;
• 2 mustapippuria.

Valmistautuminen:

Aloitamme aina suolaamisen kaikki sienet, mukaan lukien hunaja -agarikit, alustavalla valmistelulla. Lajittelemme sienet, huuhtelemme hyvin ja kaadamme kattilaan

Kaada hunajasienet vedellä, kiehauta, keitä 5 minuuttia ja tyhjennä ensimmäinen vesi. Sitten keitämme sienet puhtaassa vedessä lisäämällä suolaa ja mausteita 30 minuuttia

• Tällä hetkellä valmistamme pankit. Huuhtelemme ne vain hyvin käyttämällä mitä tahansa puhdistusainetta.
• Täytämme astiat sienillä, täytämme suolavedellä, jossa ne keitettiin, ja kiristä kannet tiukasti.
• Jäähdytyksen jälkeen siirrämme sieni -aihion viileään paikkaan.

Suolan määrää voidaan lisätä, suolaliuos on parempi olla suolattu kuin ei suolattu. Jos valmiit sienet ovat liian suolaisia, voit yksinkertaisesti huuhdella ne kylmällä vedellä.

Suolatut hunajasienet valkosipulilla ja piparjuurilla

On olemassa monia erilaisia reseptejä suolattujen sienien valmistamiseksi talveksi. Jotkut ihmiset haluavat suolata niitä valkosipulilla ja yrteillä, koska näillä sienillä ei ole voimakasta sieni -aromia, joten he eivät voi tehdä ilman mausteisia ja aromaattisia lisäaineita.

Mielenkiintoista! Kurkut talveksi sitruunahapolla: herkullisimmat reseptit

Ainekset:

• hunajasienet;
• piparjuurilehdet;
• tillin sateenvarjot;
• valkosipuli;
• mustaherukan lehdet;
• suolaa (2 rkl litraa vettä kohti).

Valmistautuminen:

• Tutkimme sienet huolellisesti, valitsemme vain hyvät ja tiheät näytteet, pese ne perusteellisesti.
• Laitamme hunaja -astiat kattilaan kiehuvalla suolavedellä ja keitä 20 minuuttia, poista syntynyt vaahto tarpeen mukaan.

Kun sienet kiehuvat, huuhtele vihreät hyvin ja puhdista valkosipuli

• Otamme suolaamiseen sopivan astian, asetamme pohjalle sienikerroksen, asetamme piparjuurilehden ja tillin sateenvarjon päälle.
• Sen jälkeen peitämme sienet 7 cm: n kerroksella ja siirrämme jokaisen kerroksen herukka- ja piparjuurilehtien, tillin ja hienonnettujen valkosipulinkynsien kanssa. Älä myöskään unohda lisätä suolaa.

• Täytämme koko säiliön, peitä yläkerros piparjuurilla ja herukanlehdillä.
• Laitamme sorron päälle (voit ottaa kaksinkertaisen pussin ja täyttää sen vedellä).

• Kun sienet ovat täysin jäähtyneet, poistamme ne viileässä paikassa viikon ajan.
• Hetken kuluttua otamme valmiit suolatut sienet pois, kaadamme ne öljyyn, lisäämme sipulia haluamallasi tavalla ja tarjoamme.

Kaikkia lisäaineita ei tarvitse käyttää kerralla - niiden yhdistelmää ja määrää voi vaihdella mieleisekseen.

Suolatut hunajasienet - herkullisin resepti

Tarjoamme toisen reseptin suolattujen hunaja -agaricien valmistamiseksi talveksi. Ehdotettu menetelmä sopii erilaisten sienien suolaamiseen, mutta herkullisimmat ovat hunajasienet.

Ainekset:

• hunajasienet;
• Laakerinlehti;
• maustepippurit;
• valkosipuli;
• sipuli;
• suola;
• puhdistamaton öljy.

Valmistautuminen:

• Puhdistamme sienet liasta ja muista metsäjätteistä, laitamme ne kattilaan kiehuvalla vedellä ja sekoitamme varovasti kahden minuutin ajan - pesemme ne kiehuvassa vedessä.
• Sitten tyhjennä vesi, huuhtele sienet hyvin ja palaa puhtaaseen kattilaan. Kaada vettä, mutta älä kaada paljon, kirjaimellisesti 2 cm korkeampi kuin sienet, joten suolavedellä on rikas sienimaku.
• Laitamme sienet tulelle, heti kun ne kiehuvat, poista vaahto, laita laakerinlehti, maustepippuri ja neilikka, lisää suola ja keitä 40 minuuttia.

• Pilko tällöin sipuli puolirenkaiksi ja hienonna valkosipuli hienolla raastimella.
• Laita sipuli siivilälle, suola, sekoita ja jätä tunti. Tänä aikana kaikki ylimääräinen kosteus tulee ulos siitä, sipulista tulee maukasta ja rapeaa.

• Jäähdytä keitetyt sienet ja kaada sitten sipulit suoraan pannulle ja lisää valkosipuli, sekoita.
• Sitten asetamme sienet pankeille, mutta ei aivan huipulle.
• Täytä yläosa puhdistamattomalla öljyllä, kiristä kannet tiukasti ja lähetä se viileään paikkaan.

Halutessasi voit lisätä sieniin hieman etikkaa ja sokeria. Tietenkin näitä ei enää suolata, vaan marinoituja sieniä, mutta sienet osoittautuvat erittäin maukkaiksi ja ne voidaan säilyttää jopa 3 kuukautta, vain tässä tapauksessa pankit on steriloitava.

Suolatut sienet - nopea resepti

Nopea resepti sienien suolaamiseen mahdollistaa sienien keittämisen suolavedessä, mutta on parempi, kun sienet suolataan omassa mehussaan. Siksi sinulla on oltava melko vähän kärsivällisyyttä maistaa herkullisia suolattuja sieniä.

Ainekset:

• 1 kg hunaja -helmiä;
• 3-5 laakerinlehteä;
• mustapippuria maun mukaan;
• 3 neilikan silmut;
• 30 g suolaa;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 2 rkl. l. tilli.

Valmistautuminen:

1. Liotamme hunajasieniä hieman suolaisessa vedessä 30-60 minuuttia ja huuhtele sitten hyvin.
2. Kaada sen jälkeen kattilaan, jossa on puhdasta ja hieman suolaista vettä, keitä 15 minuuttia (älä unohda poistaa vaahtoa).
3. Hienonna valkosipuli ohuilla levyillä, pilko tilli.
4. Pesemme keitetyt sienet ja valmistamme ruokia suolaamiseen - sen tulisi olla lasia tai keraamista.
5. Asetamme valmistetut ainekset kerroksittain mausteista alkaen. Sitten taas kerros hunajaa, suolaa ne, pippuri, laita mausteet ja yrtit. Viimeisen kerroksen tulisi olla suolaa.
6. Peitä sienet lautasella päälle ja paina sortoa, jätä päiväksi.
7. Poistamme sorron hunaja -agarikista, lautaselta. Sekoita sienet varovasti, lisää hieman kasviöljyä päälle ja laita uudelleen sorron alle vähintään 3 päiväksi ja mieluiten 2 viikoksi.

Voit myös lisätä piparjuurilehden, se on hyvä antiseptinen aine ja estää homeen muodostumisen.

Suolatut hunajasienet ovat erinomainen välipala päivittäiselle ja juhlapöydälle. Sienet voidaan suolata eri tavoin suoraan purkkeihin ja mahdollisuuksien mukaan myös puiset tynnyrit. Tammitynnyreissä tai ammeissa suolattuja hunajasieniä pidetään todellisena herkkuna.