Herkullisen ja kostean pääsiäiskakun valmistaminen

2023 Kirjoittaja: James Gerald | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-08-25 12:16

• Kategoria:

  leipomo

• Kokkausaika:

  1,5 tuntia

Ainesosat

• jauhot
• maito
• munat
• voita
• smetanaa
• sokeria
• sitruuna
• rusina
• sokeroituja hedelmiä
• vaniljasokeria

Suuren loman aattona voit ostaa pääsiäiskakun mistä tahansa kaupasta. Mutta ostetut leivonnaiset ovat kuivia, mauttomia, ja niissä on vastenmielinen vaniljaesanssin tuoksu. Siksi monet kotiäidit haluavat leipoa kakkuja omin käsin, varsinkin kun tänään on olemassa monia yksinkertaisia reseptejä herkille, pehmeille, kosteille ja erittäin maukkaille leivonnaisille.

Pääsiäiskakku - kostea, hellä ja herkullinen

Kostean, pehmeän ja pehmeän pääsiäiskakun leipominen on itse asiassa hyvin yksinkertaista. Reseptissä ei ole salaisia ainesosia, kaikki tuotteet ovat saatavilla. Tärkeintä ei ole säästää niiden laatua, ja sitten leivonnaiset ovat herkullisimpia.

Ainekset:

• 300 ml maitoa;
• 1,2 kg jauhoja;
• 5 munaa;
• 200 g voita;
• 200 ml smetanaa;
• 300 g sokeria;
• 16 g kuivahiivaa;
• 16 g vaniljasokeria;
• 1 sitruuna;
• 100 g rusinoita;
• 100 g sokeroituja hedelmiä.

Fondantille:

• 1 tl gelatiini;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 1 rkl. l. sitruunamehua;
• 6 rkl. l. vettä.

Valmistautuminen:

Aloitamme taikinasta. Tätä varten lämmitä maitoa hieman, kaada hiiva siihen, 2 rkl. ruokalusikallista sokeria ja 5-6 rkl. ruokalusikallista jauhoja

• Sekoita kaikki huolellisesti ja jätä taikina lämpimäksi, pyyhkeellä peitettynä 30 minuutiksi.
• Aja tällä hetkellä munat erilliseen kulhoon, lisää heti tavallinen ja vaniljasokeri, kaada sulatettu ja jo jäähtynyt voi.

• Laitamme myös smetanaa ja sekoitamme kaiken hyvin tasaiseksi tavallisella vispilällä.
• Hiero taikinaan hienolla raastimella yhden sitruunan kuori.
• Kaada seuraavaksi valmis nestemäinen massa ja sekoita kaikki.

Kaada osittain jauhot siivilän läpi, vaivaa taikina, jonka peitämme pyyhkeellä. Anna sen lämmetä 1, 5 tuntia, jotta se sopii hyvin

Laita valmis taikina jauhotetulle pöydälle ja sekoita joukkoon rusinat ja sokeroidut hedelmät. Rusinat on ensin pestävä, kuivattava ja sekoitettava hiukan jauhoihin

Revitään samankokoiset palat taikinasta, rullataan jokainen ympyräksi ja asetetaan vuokaan

Taikinan kanssa tehtyjen muottien jälkeen jätämme sen 20-25 minuutiksi koristeluun ja lähetämme sen sitten uuniin 30-35 minuutiksi (lämpötila 180 ° C)

• Jäähdytä valmiit kakut kokonaan ja peitä fondantilla. Voit tehdä tämän vain keittämällä siirappia ja voittamalla sen sitruunamehulla ja gelatiinilla.
• Taikinan vaivaamiseen sopivat sekä kuiva, mutta vain nopeasti vaikuttava hiiva ja elävä. Mutta niiden on oltava ehdottoman tuoreita, miellyttävän tuoksuisia ja värisiä.

Makeita märkiä kakkuja kuin mummon

Herkullisimmat pääsiäiskakut saadaan vain isoäidiltämme. Mutta yritämme hieman parantaa yksinkertaista reseptiä ja leipoa pehmeitä, hellävaraisia, kosteita ja tuoksuvia kakkuja kirkkaalle lomalle.

Ainekset:

• 100 ml maitoa;
• 100 g voita;
• 100 ml smetanaa (25%);
• 25 g tuoretta hiivaa;
• 220 g sokeria;
• 550 g jauhoja;
• 2 munaa;
• 30 ml kasviöljyä;
• 0,5 tl suola;
• vanilja maun mukaan;
• 2 rkl. l. konjakki;
• 1 tl kurkuma;
• 70 g kuivattuja karpaloita;
• 70 g sokeroituja hedelmiä;
• 60 g rusinoita.

Lasite:

• 100 g tomusokeria;
• 0,5 tl gelatiini;
• 3 rkl. l. vesi;
• 1 tl sitruunamehua.

Valmistautuminen:

Jos haluat taikinan hieman lämpimään maitoon, pilko tuore hiiva. Lisää tuotteiden kokonaismäärästä 1 rkl. lusikallinen sokeria ja 3 rkl. ruokalusikallista jauhoja

Sekoitamme kaiken, ei tarvitse rikkoa paakkuja, ne hajoavat sitten. Peitä taikina ja anna sen nousta 15-20 minuuttia lämpimänä

• Yhdistä erillisessä kulhossa munat jäljellä olevan sokerin ja vaniljan kanssa, vatkaa kuohkeaksi.
• Lisää sitten täytetty voi, smetana, brandy ja kurkuma (värin saamiseksi). Sekoita kaikki tasaiseksi.

Yhdistä saatu massa taikinaan ja sitten seulottuun jauhoon

Vaivaa taikina ensin lusikalla ja aseta se sitten pöydälle ja jatka vaivaamista käsillä. Heti kun jauhomassa on kasaantunut, kaada päälle öljyä ja jatka pehmeän, homogeenisen ja joustavan taikinan vaivaamista

• Laita taikina voideltuun kulhoon, peitä ja anna sen nousta hyvin (noin 1,5 tuntia, mutta kaikki riippuu lämpötilasta).
• Heti kun taikina kohoaa hyvin, laita se pöydälle, venytä se käsilläsi kerrokseksi ja kaada päälle sokeroituja hedelmiä, rusinoita ja kuivattua tikkua. Kaada rusinat ja karpalot kiehuvaan veteen 10 minuutin ajan ja kuivaa sitten. Jotta ne menevät hyvin taikinaan, sekoita ne jauhoihin.

• Nyt vaivaamme taikinan kaikkien lisäaineiden kanssa ja jaamme sen sitten yhtä suuriin osiin. Pyörittele jokainen pala palloksi ja laita se muotteihin.
• Vuoan taikinan tulisi sopia, joten peitä kansi ja anna tekeytyä noin 1,5 tuntia.

Tämän jälkeen paistamme kakkuja 30-35 minuuttia 180 ° C: seen esilämmitetyssä uunissa

Jäähdytä valmiit leivonnaiset, peitä lasite ja koristele mieleiseksesi

Voit ottaa taikinaan myös kuivahiivaa, mutta isoäidit uskovat, että taikina on "elävää", mikä tarkoittaa, että hiivan on oltava tuoretta.

Märkä pääsiäiskakku taikinaan

Pääsiäinen leipominen taikinalla on yksinkertaisin ja "laiskin" pääsiäiskakku, jonka resepti on ihanteellinen niille kotiäidille, joilla ei ole kärsivällisyyttä vaivaa taikinaa pitkään ja ahkerasti.

Huolimatta siitä, että taikinaa vaivataan tavallisella lusikalla, leivonnaiset ovat erittäin maukkaita, hellävaraisia, pehmeitä, kosteita ja aromaattisia.

Ainekset:

• 350 g jauhoja;
• 2 munaa;
• 150 ml maitoa;
• 2 tl kuivahiiva;
• 100 g voita;
• ¼ h. L. vanilliini;
• 120 g sokeria;
• ¼ h. L. suola;
• 1 sitruuna;
• 150 g rusinoita.

Valmistautuminen:

Kaada rusinat kiehuvalla vedellä ja laita hetkeksi sivuun

• Kaada kuivahiiva lämpimään maitoon, lisää 1 rkl. lusikallinen sokeria ja 2 rkl. ruokalusikallista jauhoja (otamme ainekset kokonaismäärästä).
• Sekoita kaikki tasaiseksi ja jätä taikina 10 minuutiksi tarkistaaksesi, kuinka hyvä hiiva on.

• Hiero tällä hetkellä sitruunankuorta hienolle raastimelle (tämä on vain keltainen osa, valkoinen osa lisää katkeruutta leivonnaisiin).
• Kaada vanilliini ja sokeri kulhoon, jossa on sulatettua voita ja munia, sekoita hyvin.

• Tyhjennä vesi rusinoista ja kuivaa marjat paperipyyhkeellä.
• Lähetämme munat voin ja sokerin kanssa, kuori taikinaan, sekoita.
• Lisää nyt 2-3 annoksena jauhoja ja vaivaa taikina, jonka peitämme ja jätetään lämpimäksi 2-3 tunniksi.
• Ripottele rusinat jauhoilla, sekoita ja kaada taikinaan, vaivaa kaikki hyvin.

Jaa seuraavaksi taikina tölkkeihin ja paista kakut 25–20 minuuttia 180 ° C: n lämpötilassa

Kun vaivaat taikinaa, sinun on oltava varovainen lisäämällä jauhoja. Jos se osoittautuu tiukkaksi, kakut ovat tiheitä ja vanhenevat nopeasti

Pääsiäiskakku ilman hiivaa

Jos et ole kovin "ystävä" hiivataikinan kanssa, ota huomioon yksinkertainen resepti erittäin herkälle ja kostealle pääsiäiskakulle ilman hiivaa. Leipomisen hyvä puoli on, että se ei vanhene pitkään aikaan, vaan pysyy samana pehmeänä ja erittäin maukkaana.

Ainekset:

• 250 g voita;
• 250 g sokeria;
• 3 munaa;
• 1 sitruuna;
• 550 g jauhoja;
• 1 tl sooda;
• 500 g raejuustoa;
• 5 rkl. l. smetana;
• 100 ml konjakkia (rommia);
• vaniljauute maun mukaan;
• tähtianista maun mukaan;
• 100 g maapähkinöitä;
• 150 g rusinoita;
• 100 g kuivattuja aprikooseja.

Valmistautuminen:

Laita smetana kulhoon raejuustoa ja jauhaa ainekset upposekoittimella

• Vatkaa munat sokerilla erillisessä astiassa valkoiseksi ja lisää massaa 2 kertaa.
• Lisää nyt pehmeä voi munaseokseen, sekoita myös sekoittimella.

Sitten lähetämme juustomassan ja sekoita kaikki uudelleen tasaiseksi

• Lisää seuraavaksi sitruunankuori, jauhettu tähtianis, vaniljauute, konjakki sekä sitruunamehulla sammutettu sooda, sekoita.
• Lisää nyt jauhot usealla kerralla, vaivaa taikina.
• Kaada taikinaan lopuksi jauhetut pähkinät, sokeroidut hedelmät, rusinat ja hienonnetut kuivatut aprikoosit, vaivaa kaikki perusteellisesti uudelleen.

Laita valmis taikina muotteihin. paista kakkuja 200 ° C: n lämpötilassa 45-60 minuuttia

Halutessasi juustomassa voidaan siirtää siivilän läpi ja voittaa se sitten hapan kerman kanssa. Joten kakut maistuvat vielä herkemmiltä.

Pääsiäiskakku kermalla

Saat erittäin maukasta, kosteaa, hellävaraista ja pehmeää pääsiäiskakkua kermalla. Resepti on yksinkertainen, haluttaessa vaniljasokerin lisäksi voit lisätä muskottipähkinää, kardemummaa, kanelia tai sitruunankuorta taikinaan maun saamiseksi.

Ainekset taikinaan:

• 200 ml kermaa (20%);
• 100 ml maitoa;
• 40 g tuoretta hiivaa;
• 250 g jauhoja.
• Testiä varten:
• 2 munanvalkuaista;
• 8 keltuaista;
• 200 g sokeria;
• 200 g voita;
• 0,5 tl suola;
• 200 g kuivattuja hedelmiä;
• 8 g vaniljasokeria;
• 400 g jauhoja.

Lasite:

• 2 tl gelatiini;
• 200 g tomusokeria;
• 6 rkl. l. vettä.

Valmistautuminen:

• Ensimmäinen vaihe on tehdä taikina. Tätä varten yhdistä kerma ja maito kattilassa ja kuumenna. Seoksen tulee olla lämmin, mutta ei kuuma.
• Pilko tuore hiiva kulhoon, kaada seos maidon ja kerman kanssa. Kaada jauhot, sekoita. Massan pitäisi näyttää paksulta smetanalta.
• Peitä kulho taikinalla foliolla, jätä 10 minuutiksi huoneenlämpöiseksi ja lähetä sitten jääkaappiin 10-12 tunniksi.

• Vatkaa sen jälkeen valkuaiset kuohkeaksi vaahdoksi, lisää 2 rkl kokonaismäärästä vatkauksen aikana. ruokalusikallista sokeria.
• Vatkaa munankeltuaiset erillisessä astiassa vaaleaksi ja kuohkeaksi, jäljellä olevan sokerin, suolan ja vaniljasokerin kanssa.

Sitten lähetämme vaahdotetut keltuaiset ja valkuaiset taikinaan, sekoita

• Lisää sen jälkeen jauhot osittain ja vaivaa taikina, peitä ja anna levätä 20 minuuttia.
• Lisää sitten taikinaan pehmeitä voita, vaivaa 20 minuuttia, peitä ja jätä vielä 10 minuutiksi.

• Höyryytä rusinat kuivattujen karpaloiden kanssa, kuivaa ja sekoita hienonnettujen sokeroitujen hedelmien kanssa. Ripottele sen jälkeen kevyesti jauhoilla ja sekoita.
• Sekoita seuraavaksi kuivatut hedelmät taikinaan.
• Jaa taikina palasiksi, pyöritä kukin palloksi ja laita se muotteihin, peitä ja anna kohota 2 tuntia.

Paistamme kakkuja 35-40 minuuttia 190 ° C: n lämpötilassa. Jäähdytä valmiit leivonnaiset ja koristele kuorrutteella

Jotta kakut olisivat pehmeitä ja maukkaita, taikinaa on vaivattava pitkään. Venäjällä naiset lyövät häntä jopa 100 kertaa. Tietenkään tänään ei tarvitse käyttää niin paljon vaivaa. Riittää, että taikinasta tulee joustavaa eikä tartu käsiin.

Banaanikakku ilman hiivaa

Jos haluat leipoa epätavallisen kakun ja tehdä siitä pehmeän, pehmeän ja kostean, sinun on kiinnitettävä huomiota seuraavaan yksinkertaiseen reseptiin. Sen erikoisuus on, että taikina vaivataan ilman hiivaa, mutta siihen on lisätty banaaneja, mikä tekee pääsiäisleivonnaisista alkuperäisiä ja maukkaita.

Ainekset:

• 2 banaania;
• 1 kuppi sokeria;
• 2 munaa;
• 1 rkl. l. vesi;
• 1,5 kuppia jauhoja;
• 1 tl sooda;
• ripaus suolaa;
• ¼ h. L. leivinjauhe;
• 75 g voita;
• 30 g rusinoita (sokeroituja hedelmiä).

Valmistautuminen:

1. Aloitetaan vatkaamalla pehmennetty voi suolalla ja sokerilla.
2. Sitten ajamme munat sisään ja lyömme kaiken uudelleen, asetamme sen sivuun toistaiseksi.
3. Riko kuoritut banaanit paloiksi ja käytä upotettavaa tehosekoitinta, kunnes seos on sakeaa. Kaada päälle vettä, jotta sose muuttuu nestemäisemmäksi.
4. Kaada nyt banaanisose muna-öljyseokseen, sekoita tasaiseksi.
5. Sekoita jauhot erillisessä astiassa ruokasoodan ja leivinjauheen kanssa.
6. Lisää seuraavaksi jauhoseos osittain nestemäiseen massaan ja vaivaa kaikki hyvin.
7. Lisää lopuksi rusinat tai sokeroidut hedelmät, sekoita uudelleen huolellisesti.
8. Asetamme taikinan vuoihin ja lähetämme sen heti uuniin, joka on esilämmitetty 190 ° C: seen 30-40 minuutiksi.

Tasaisesti paistetun pääsiäiskakun salaisuus on leivonnan asteittaisuus, eli lämmitämme uunin 180-200 ° C: seen ja paistamme pääsiäiskakut 140-160 ° C: n lämpötilassa.

Tällaisten yksinkertaisten reseptien avulla voit leipoa kosteita, hellävaraisia, pehmeitä ja mikä tärkeintä, erittäin maukkaita pääsiäiskakkuja kirkkaalle lomalle. Mutta jotta leivonta onnistuisi, älä laita taikinaa paristojen lähelle. Korkea lämpötila saa taikinan vain käymään aktiivisesti eikä johda mihinkään hyvään. Myös valmiit kakut tulee laittaa kyljelleen ja jättää tähän asentoon, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Tämä estää leivonnaisia roikkumasta oman painonsa alla.