Kuinka syödä simpukoita: perussäännöt

2024 Kirjoittaja: James Gerald | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 14:06

Venäläiset rakastavat mereneläviä. Pöydissä voit usein nähdä katkarapuja, simpukoita ja muita äyriäisiä. Kiinnitä huomiota testattuihin vinkkeihin simpukoiden syömisestä oikein.

Simpukoiden valinnan ja esikäsittelyn vivahteet

Simpukoita voi ostaa kalakaupasta, supermarketista tai torilta. Jäädytetyt simpukat ovat yleensä halvempia. Kun ostat, on suositeltavaa kiinnittää huomiota pesualtaisiin. On parasta olla ottamatta näytteitä, joissa on vaurioitunut tai sirpaleinen kuori.

Älä ota simpukoita valittaessa huomioon lihan väriä, koska se ei heijasta tuoreutta vaan simpukan sukupuolta. Naarailla liha on oranssi, miehillä valkoinen.

Simpukat menettävät raikkautensa melko nopeasti. Niitä ei saa säilyttää liian kauan, ja ne on parasta syödä ostopäivänä. Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, merenelävät on ensin puhdistettava epäpuhtauksista ja roskista. Tämä on parasta tehdä erityisellä kovalla harjalla tai harjalla.

Älä paina liian kovaa tai pesuallas voi vaurioitua. Ei ole suositeltavaa kaataa kiehuvaa vettä simpukoiden päälle. Tämä voi johtaa niiden herkän tuoksun menettämiseen. Työn helpottamiseksi sinun on siirrettävä äyriäiset kylmän suolatun veden astiaan.

Mielenkiintoista! Kypsennä lämmin mereneläväsalaatti

Kuinka keittää simpukoita

Ne valmistetaan heti puhdistuksen jälkeen. Prosessi kestää jonkin aikaa. Pitkät kypsennysajat voivat tehdä niistä käyttökelvottomia.

Kun simpukat on laitettu paistinpannuun, sinun on täytettävä ne pienellä määrällä vettä ja kypsennettävä miedolla lämmöllä. Kiinnitä huomiota kuoriin: jos ne alkavat halkeilla, sammuta liesi mahdollisimman pian, muuten kuoret kovettuvat. Tämän pitäisi tapahtua pari minuuttia höyryn vapautumisen jälkeen. Jotta simpukat kypsyvät tasaisesti, on suositeltavaa sekoittaa astiaa ajoittain varovasti.

Älä odota, että kaikki kuoret avautuvat. Jos jotkut eivät avaudu, ne ovat vanhentuneita.

Miten ja mitä syödä simpukoita

Simpukoiden syöminen kuoressa voi tuntua hankalalta kysymykseltä, mutta sitä se ei ole. Toisin kuin ostereita, on mahdotonta erottaa liha mekaanisesti kitiinikalvosta.

Mitä etikettisäännöt sanovat siitä, minkä kanssa simpukoiden fileitä voi syödä. Ihanteellinen valinta olisi valkoviini, vermutti tai samppanja (aina jäähdytetty). Valinta konjakin tai vodkan hyväksi voi vääristää makuelämyksiä.

Simpukat sopivat hyvin valkosipulin ja yrttien, salottisipulien, viinirypäleiden, avokadon, mangon, sahramin ja sellerin kanssa - tätä gourmetit suosittelevat syömään simpukoita. Eksoottiset ystävät voivat ripotella niitä raastetulla chilillä, kookospähkinällä tai inkiväärillä.

Simpukat viinissä

Tämä on yksi maailman suosituimmista simpukkaresepteistä. Ota 2-3 salottisipulia, puoli pientä nippua persiljaa, 2 rkl. l. voita tai oliiviöljyä ja vähän pippuria. Käytä tätä reseptiä varten aina valkoista, aina kuivaa viiniä.

Kaikki ainekset hienonnetaan ja lähetetään pannulle. Kun ne ovat valmiita, he lisäävät niihin juuri keitettyjä simpukoita. Jos pidät valkosipulista, voit lisätä sen maljaasi hienonnettuna kynsinä tai rakeisena mausteena.

On joitain hienovaraisuuksia simpukoiden syömiseen viinissä. Ranskalaiset haluavat tarjoilla patonkia tällaisen alkuruoan kanssa, belgialaiset - karkeasti pilkottuja ranskalaisia perunoita.

Kuinka syödä äyriäisiä raakana

Jotkut Välimeren keittiön tuntijat haluavat syödä simpukoita raakana. Tässä tapauksessa sinun on pestävä kova kuori perusteellisesti, jotta virukset, bakteerit tai loiset eivät pääse sisälle. Avaa sitten suljettu kuori pyöreällä tai tylppällä terällä.

Leikkaa liha kuoren pohjasta ja poista se varovasti. Tässä vaiheessa on huolehdittava erityisesti siitä, ettei sisältö putoa vahingossa.

Raakojen äyriäisten syöminen ei ole iso juttu. Simpukoita tulee lorauttaa hieman sitruuna- tai appelsiinimehua riippuen siitä, pidätkö makeasta vai hieman hapan mausta.

Japanilaiset yleensä säilykevät raa'an simpukanlihan leikkaamalla sen kuutioiksi ja sekoittamalla sen tuoreiden vihannesten, kuten kurkkujen, kurpitsan tai retiisien, kanssa. Valmis ruokalaji voidaan täydentää soijakastikkeella, joka korostaa täydellisesti simpukoiden herkkää makua.

Toinen idea siitä, miten voit syödä raakoja äyriäisiä, on lisätä ne italialaiseen pastaan.

Kuinka syödä marinoituja simpukoita ja simpukoita purkista

Mutta kuinka syödä simpukoita öljyssä oikein - mikään ei ole helpompaa. Purkista peräisin olevia marinoituja simpukoita pidetään itsenäisenä välipalana, joka voidaan tarjoilla välittömästi.

Vaihtoehtoisesti lisää salaattiin. Niitä voidaan käyttää kahdella tavalla: syödään kuumana tai raakana. Simpukoita kaupasta ostetussa suolavedessä voidaan käyttää myös salaatin ainesosana.

Mielenkiintoista! Kuban -salaatti talveksi - todistetut reseptit valokuvilla

Kuinka syödä simpukoita ravintolassa

Monet ihmiset pelkäävät tilata tätä ruokaa, koska he eivät tiedä, miten syödä simpukoita kuorina ravintolassa. Kun olet nähnyt valokuvia eri kulinaarilehdissä, saatat ajatella, että tämä on erittäin vaikeaa. Itse asiassa simpukoiden syöminen ei vaadi paljon taitoa. Tämä voidaan tehdä käsilläsi.

Voit syödä äyriäisiä ravintolassa seuraavasti:

1. Ota simpukka ja avaa kuori kokonaan.
2. Valitse sisältä valkoinen liha ja poista se.
3. Lisää hieman sitruuna- tai appelsiinimehua.

Simpukoiden syömisessä liemessä ei ole mitään monimutkaista. Jos äyriäisiä ympäröi pasta, salaatti tai liemi, ne tulee syödä muun aterian kanssa haarukalla tai lusikalla. Vaihtoehtoisesti syö simpukat perinteisellä tavalla ja ruokalaji ruokailuvälineillä. Kaikki määräytyy tarjoilumuodon mukaan: oliko ne esillä ilman kuorta, tarjoillaan erikseen tai osana ruokaa.

Onko simpukoita mahdollista syödä raskauden aikana?

Simpukat sisältävät monia ravintoaineita, joita keho tarvitsee, eikä vain raskauden aikana. Mutta koska on olemassa riski loisten, kuten lapamato -munien esiintymisestä, herää kysymys siitä, miten syödä simpukoita raskaana oleville naisille - suolavedessä, raakana tai keitettyinä. Vastaus on ilmeinen: raskaana olevien naisten ei pitäisi koskaan syödä raakoja simpukoita, vaan vain niitä, jotka on paistettu tai keitetty etukäteen.

Tulokset

Monet ihmiset ajattelevat, että merenelävien syöminen ja tarjoilu vieraillesi on ylellisyyttä ja liian vaikeaa. Mutta äyriäisruokien valmistaminen ei todellakaan aiheuta paljon vaikeuksia eikä vie paljon aikaa. Kuitenkin, kuten simpukka.

Riittää, kun avaat kuoren, irrotat lihan pohjasta. Voit tehdä tämän sormillasi. Jos kuoret alkavat irrota kypsennyksen aikana, tämä on merkki siitä, että simpukat ovat valmiita. Simpukat valkoviinissä ovat suosituin tapa valmistaa näitä mereneläviä.