Tiramisu: parhaat reseptit

2024 Kirjoittaja: James Gerald | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 14:06

Tiramisu on melko suosittu jälkiruoka, jota tarjoillaan lähes kaikissa ravintoloissa. Se sisältää pehmeitä keksejä sekä kahvikyllästystä ja herkkää juustopohjaista kermaa.

Monille saattaa tuntua, että resepti tällaisen herkun tekemiseen on liian monimutkainen, mutta näin ei ole, koska voit helposti valmistaa tiramisua klassisen reseptin mukaan kotona, eikä herkku osoittautu huonommaksi kuin ravintolassa. Tarjoamme perusreseptin, jossa on vaiheittaiset valokuvat jälkiruoan valmistamisen helpottamiseksi.

Klassinen versio

Tämä määrä ainesosia riittää kymmenelle annokselle makeaa. Jälkiruoan tekeminen on helppoa, varsinkin jos noudatat vaiheittaista reseptiä valokuvan kanssa.

Ainekset:

• tuorejuusto - 520 grammaa;
• espresso tai keitetty kahvi - 460 ml;
• naisten sormien evästeet - 270 grammaa;
• rakeinen sokeri - 6 rkl;
• kaakaojauhe - 4 rkl;
• laadukas konjakki - 2 lusikkaa;
• kananmunat - 6 kpl.

Kypsennysprosessi:

Ensin sinun täytyy keittää vahvaa kahvia. Tätä varten jyvät murskataan kahvimyllyssä, tarvittava määrä asetetaan turkkiin ja kaadetaan vedellä. Juoma keitetään miedolla lämmöllä, on tärkeää, ettei kahvi kiehu. Heti kun vaahto muodostuu pintaan, voit poistaa juoman lämmöltä

• On mahdollista yksinkertaisesti valmistaa juoma kahvinkeittimessä.
• Heti kun espresso on jäähtynyt, lisää siihen tarvittava määrä konjakkia, voit korvata konjakin liköörillä. Jos jälkiruoka on tarkoitettu lapsille, konjakki on kokonaan suljettu pois reseptistä.

• Jälkiruoka tulee herkullisia ja alkoholittomia lisäaineita. Jos sinulla on mantelisiirappia kotona, voit lisätä sen kahviin.
• Nyt he valmistavat puhtaita astioita, on erittäin tärkeää, että ne ovat kuivia. Munat pestään, koska kerma on valmistettu raakamunista, niiden on oltava hyvin tuoreita.

Nyt keltuaiset erotetaan valkoisista ja siirretään erillisiin astioihin. Kun erotat proteiineja, sinun on tarkkailtava, ettei yksikään tippa keltuaista pääse proteiinimassaan, muuten proteiinit eivät vatkaudu vahvoksi vaahdoksi

Sokeria lisätään keltuaisiin ja kaikki vatkataan sekoittimella suurimmalla nopeudella. Seoksessa ei saa olla sokerijyviä. Voit korvata rakeisen sokerin jauhemaisella sokerilla

Vaadittu määrä Mascarpone -juustoa lisätään vaahdotettujen keltuaisten massaan, on parempi valita korkealaatuisin tuote herkullisen jälkiruoan saamiseksi. Massa sekoitetaan lastalla alhaalta ylöspäin, jotta kerma pysyy kuohkeana

• Valkuaiset vatkataan pörröiseksi massaksi, ensin vatkamisprosessi alkaa pienellä nopeudella lisäämällä sekoittimen nopeutta vähitellen. Tämän seurauksena sinun pitäisi saada ilmava, mutta erittäin paksu massa.
• Valmiit proteiinit siirretään keltuaisiin juustolla, minkä jälkeen kaikki sekoitetaan varovasti. Sekoita silikonilastalla. Sekoittimen käyttö tässä vaiheessa on ehdottomasti kielletty.

Kun kerma on valmis, voit aloittaa jälkiruoan kokoamisen; tätä varten pienet muotit tai kulhot on valmistettava etukäteen. Kun jälkiruoka tarjoillaan vieraille, on suositeltavaa käyttää läpinäkyviä kulhoja, joten jälkiruoka herättää huomiota paitsi maullaan myös ulkonäöltään

He alkavat koota klassista tiramisureseptiä kotona. Tätä varten jokainen eväste kastetaan valmiiseen kahviin, mutta evästeitä ei tarvitse upottaa kokonaan juomaan, vain puolet riittää. Jos sauva on liian pitkä, se voi rikkoutua

Ensinnäkin ensimmäinen kerros evästeitä asetetaan vaiheittaisen reseptin ja valokuvan mukaan, 1-2 kerros evästeitä riittää ensimmäiseen kerrokseen

• Seuraavaksi kerros kermaa ja evästeet asetetaan uudelleen. Peitä kaikki päälle kerma kerros ja peitä jälkiruoka kalvolla. Tässä muodossa jälkiruoka poistetaan jääkaappikammioon kyllästämistä varten.
• Jos mahdollista, jälkiruoka pidetään kylmässä vähintään kaksitoista tuntia.

Poista ruokakalvo ennen jälkiruoan tarjoilua ja ripottele kerman päälle kaakaojauhetta. Jotta kaakao jakautuisi hyvin pinnalle, on suositeltavaa käyttää seulaa.

Kirsikan kanssa

Tämä on toinen melko yksinkertainen resepti klassisen tiramisun valmistamiseen kotona; lisäaineena käytetään tässä tuoreita kirsikoita tai makeita kirsikoita. Jos kotona ei ole tällaista marjaa, voit korvata sen mansikoilla tai tuoreilla vadelmilla.

Ainekset:

• tuoreet kirsikat - 370 grammaa;
• pehmeä tuorejuusto - 260 grammaa;
• Savoyardi -evästeet - 260 grammaa;
• rasvainen kerma 33% - 290 ml;
• kahvilikööri - 4 rkl;
• jauhettu sokeri - 4 rkl;
• keitetty espresso - 1 kuppi;
• vanilliini - hyppysellinen;
• tumma suklaa - 65 grammaa.

Kypsennysprosessi:

1. Jos noudatat vaiheittaista reseptiä valokuvalla, ota ensin pehmeä juusto ja sekoita se kermavaahdon kanssa, lisää neljännes likööriä ja tomusokeria.
2. Loput kolme ruokalusikallista viinaa lisätään valmiiseen keitettyyn espressoon; tämä määrä alkoholia otetaan 200 ml: aan kahvia.
3. Nyt otetaan kulho, johon ensin asetetaan juustokerros, voit käyttää suurta muotoa ja leikata jälkiruoka annoksiksi.
4. Toisella puolella olevat evästeet upotetaan valmistettuun kahviin, minkä jälkeen ne asetetaan kerman päälle kuivalla puolella, on tärkeää asettaa evästeet melko tiheään kerrokseen.
5. Sitten voit tasoittaa kerrokset järjestyksessä. Evästeiden jälkeen on kerros tuoreita kirsikoita, jotka on aiemmin kuorittu. Ylhäältä kaikki on peitetty kerma kerroksella, ja kerros evästeitä, kirsikoita ja kermaa toistetaan.
6. Kun jälkiruoka on kerätty, ripottele raastettua suklaata, voit korvata tumman suklaan tavallisella kaakaolla. Jätä tiramisu yhdeksi yöksi jääkaappiin ja tarjoile sitten pöydälle.

Tiramisu ilman munia

Jos talossa ei ole tarvittavaa määrää munia tiramisun valmistamiseksi klassisen reseptin mukaan, voit tehdä kotona jälkiruoan ilman munia. Monet leivonnaiset käyttävät juuri tällaista reseptiä jälkiruoan valmistamiseen, kun taas munien puuttuminen ei vaikuta makuun.

Ainekset:

• raskas kerma 30% - 125 ml;
• mascarpone -juusto - 270 grammaa;
• vahva musta kahvi - 190 ml;
• laatu tiivistetty maito - 65 grammaa;
• kotitekoiset evästeet tai Savoyardi - 17 kpl;
• tumma suklaa ilman sokeria - 65 grammaa.

Kypsennysprosessi:

1. Rasvainen kerma kaadetaan suureen astiaan ja sitten vatkataan paksuksi, kaadetaan tarvittava määrä kondensoitua maitoa ja juustoa, kaikki sekoitetaan haarukalla tasaiseksi. Aineksia vatkataan lisäksi sekoittimella kymmenen minuutin ajan.
2. Seuraavaksi kahvia keitetään ja sen annetaan jäähtyä muutaman minuutin ajan, on välttämätöntä, että juoma osoittautuu enintään 35 asteiseksi.
3. Nyt evästeet upotetaan kahviin, tämä on tehtävä nopeasti ilman, että jälkiruuan pohja on ylivalottunut juomassa, muuten evästeet kastuvat hyvin.
4. Evästeet asetetaan ensimmäiseen kerrokseen esivalmistetussa muodossa, minkä jälkeen kaikki voidellaan kerma kerroksella, sitten evästeet asetetaan uudelleen ja peitetään tiheällä kermaisella massalla. Prosessi toistetaan, kunnes keksit ja kerma ovat valmiit.
5. Ripottele valmis herkku seulan läpi kaakaokerroksella, voit korvata kaakaon raastetulla suklaalla.

Kakku lähetetään jääkaappiin viideksi tunniksi, jonka aikana evästeet liotetaan. Voit koristella herkun tarjoilulla mintunoksalla.

Joitakin hyödyllisiä vinkkejä

Jos emäntä valmistaa tiramisun vaiheittaisen reseptin ja valokuvan mukaan, hänen on silti otettava huomioon useita tärkeitä kohtia, joita ilman jälkiruoka ei muutu niin maukkaaksi:

1. Jälkiruoka on pidettävä jääkaapissa vähintään neljä tuntia, on vielä parempi jättää tiramisu kylmään yön yli, jotta herkku liotetaan. Tämä on otettava huomioon valmistettaessa kakkua juhlaan.
2. Ei ole lainkaan välttämätöntä valmistaa paksu kermaa sisältävää jälkiruokaa, ei aina ole mahdollista valmistaa vaaditun sakeuden juustoa. Tässä tapauksessa jälkiruoka valmistetaan muotteissa tai kulhoissa.
3. Voit käyttää sitä jälkiruokalusikalla tai -haarukalla.
4. Kun jälkiruoka on kovettunut tarpeeksi, se on leikattava osiin. Koska herkku on erittäin herkkä ja pehmeä, veitsi voi vahingoittaa sitä, joten kostuta terä vedellä ennen jokaista leikkausta.

Perustana et voi ostaa valmiita evästeitä, vaan kokata ne itse.

Jos Mascarpone -juustoa ei ole mahdollista ostaa, kokit suosittelevat, että jälkiruoaksi valitaan hyvä pehmeä raejuusto, minkä seurauksena kakku maistuu huonommalta. Lisäaineina käytetään erilaisia marjoja, ne voivat olla tuoreita tai jäädytettyjä.