Kuinka maustaa herkullisesti vaaleanpunaista lohta lohen kanssa?

2024 Kirjoittaja: James Gerald | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 14:06

• Kategoria:

  välipala

• Kokkausaika:

  30 minuuttia

Ainesosat

• vaaleanpunainen lohi
• suola
• vettä
• kasviöljy

Punainen kala on aina hinnalla, koska se on erittäin maukasta ja terveellistä. Kaikkien herkkujen joukossa taimen tai lohi ovat erityisen suosittuja, mutta totuus on, että monet saavat tarpeeksi tällaista hienoa välipalaa vain juhlapyhinä. Mutta harvat tietävät, että kotona lohen alla voit nopeasti ja maukasta vaaleanpunaista lohta.

Suolaamisen jälkeen liha on yhtä mehukasta ja pehmeää, että vain todellinen kulinaarinen kriitikko voi erottaa sen taimenesta.

Toisin kuin lohikollegat, vaaleanpunainen lohi maksaa vähemmän, joten tämä herkku voidaan valmistaa paitsi juhlapyhinä. Tärkeintä suolatessa on ottaa huomioon, että tällaisella kalalla on katkera maku ja se on melko kuiva, joten sinun on valittava kaikki suolaveden komponentit oikein.

Kuinka leikata vaaleanpunainen lohi fileiksi suolaamista varten - askel askeleelta

Kalaruokien maku riippuu niiden tuoreudesta. Ennen vaaleanpunaisen lohen ostamista sinun on tutkittava huolellisesti sen ulkonäkö, erityisesti vatsa ja asteikot. Asteikon tulisi olla hopeanhohtoinen ja vatsan vaalea, jos siinä on keltaisia täpliä, sinun on välittömästi kiellettävä tällainen kala.

Leikkausvaiheet:

1. Yleensä vaaleanpunainen lohi toimitetaan markkinoille jäädytettynä, joten sinun on sulatettava se ennen fileiksi leikkaamista. Aseta se ensin jääkaapin alemmalle tasolle 12 tunniksi ja lämmitä se sitten kokonaan pöydälle.
2. Seuraavaksi pestään kalan ruho ja puhdistetaan se vaa'asta. Teemme tämän, otamme terävän veitsen ja siirrämme hännästä alkaen raapimisliikkeillä päähän. Mutta jos iho poistetaan kokonaan kalasta, vaa'asta puhdistettava esine voidaan jättää pois.
3. Jos kalaa ei ole perattu, leikkaamme vatsan ja otamme kaikki tarpeettomat asiat pois ja heitä ne pois, paitsi kaviaari, jos se on siellä. Se on erotettava huolellisesti suolistosta ja käytettävä myös suolaamiseen.

Siirrytään nyt vaaleanpunaisen lohen jauhamiseen:

1. Laitamme kalan leikkuulaudalle, leikataan pää ja häntä pois, leikataan evät. Lantion evien poistamisen yhteydessä on tehtävä viilto koko ruhon pohjaan.
2. Nyt vapautamme kalat suurista luista (kylkiluista). Tätä varten ota veitsi ja aseta se harjanteen loppuun lihakerroksen ja suurten luiden väliin. Ja alamme siirtää veitsen vatsan reunaan, vapauttaa kylkiluut matkalla. Tärkeintä on, että veitsen reuna näyttää harjaa kohti, muuten kylkiluut yksinkertaisesti vahingoittuvat, mutta eivät leikkaa.
3. Seuraavaksi vapautamme ruhon hännän luista ja erotamme fileen veitsellä veitsellä, avataan ruho.
4. Leikkaa fileekerros pois toiselta ja toiselta puolelta, poista kaikki luut ja voit poistaa ihon. Täällä sinun on otettava se leveimmältä puolelta ja vedettävä varovasti häntä kohti. Jos iho kuoritaan lihan kanssa, kaavi se veitsellä.
5. Valmis filee voidaan nyt leikata paloiksi ja käyttää sitä aiottuun tarkoitukseen, esimerkiksi etsi resepti valokuvalla ja selvitä, kuinka voit nopeasti ja maukasta vaaleanpunaista lohta kotona oikean lohen alla.

Kevyesti suolattu vaaleanpunainen lohi - hellä, mehukas, kuten lohi

Jokaisen kotiäidin tulisi ottaa mahdollisuus ainakin kerran ja suolakurkkua vaaleanpunaista lohta kotona. Tulos varmasti yllättää. Yksinkertaisen suolausreseptin avulla voit nauttia herkullisesta ja mehukkaasta kalasta, joka ei ole maultaan millään tavalla huonompi kuin lohi.

Ainekset:

• vaaleanpunainen lohi (paino 1 kg);
• 1 litra vettä;
• 5 rkl. ruokalusikallista suolaa;
• 50-100 ml kasviöljyä.

Valmistautuminen:

• Vaaleanpunaista lohta ei tarvitse sulattaa loppuun, joten sen leikkaaminen on helpompaa. Puhdistamme yksinkertaisesti vaa'at, suolen, leikkaamme pään, hännän ja evät.
• Leikkaa seuraavaksi 12-15 mm paksuiset pihvit, leikkaa sitten jokainen pihvi puoliksi, poista kaikki luut ja iho haluttaessa.

Kaada vesi kulhoon, lisää suolaa ja sekoita hyvin niin, että kaikki suolatut rakeet ovat täysin liuenneet

Sitten laskemme vaaleanpunaisen lohen palat niin, että ne ovat täysin vedessä

Jätämme 10 minuutiksi, sitä ei enää tarvita, muuten kala osoittautuu liian suolaiseksi. Sitten otamme sen ulos, asetamme sen lautasliinalle, kuivataan ja siirretään astiaan

Kaada kalaviipaleet öljyllä, peitä ja siirrä kylmään 40 minuutiksi

Ilmoitetun ajan jälkeen kala voidaan jo tarjoilla pöydälle, ja sitä voidaan käyttää myös salaatteina tai pannukakkujen täytteenä

Herkullinen suolattu vaaleanpunainen lohi suolavedessä lohen alla

Kotona on helppo peittää vaaleanpunaista lohta lohelle, tärkeintä on tietää, miten nopeasti ja maukkaasti valmistaa suolakurkku ja valita vaaleanpunainen lohi. Ostamme kalaa vain pakastettuna ja sulatamme sen vähitellen jopa puoleen.

Ainekset:

• vaaleanpunainen lohi;
• 1 litra vettä;
• 4 rkl. ruokalusikallista suolaa;
• 1 rkl. lusikallinen rakeistettua sokeria;
• 100 ml kasviöljyä.

Valmistautuminen:

• Leikkaa suolattua varten valmistettu ryhä viipaleiksi ja valmista suolavesi.
• Voit tehdä tämän yksinkertaisesti sekoittamalla suolaa ja sokeria kulhossa vettä, kunnes kaikki jyvät katoavat kokonaan ja laske kalan viipaleet alas.

Laskemme 30 minuuttia, ei 10, kuten edellisessä reseptissä, koska tarvitaan suolaista vaaleanpunaista lohta, ei kevyesti suolattua. Mutta täälläkään ei tarvitse haukotella

Kun olemme poistaneet palat, muista kuivata ne ja laittaa ne lokeroon, mausta öljyllä ja peitä

Jotta vaaleanpunainen lohi olisi hyvin suolattu, lähetämme sen viileään paikkaan 24 tunniksi ja nautimme sitten herkullisesta ja ei niin kalliista kuin lohen herkku

Kuivaa suolattua vaaleanpunaista lohta

Kotona vaaleanpunaisen lohen suolaaminen voidaan tehdä sekä suolavedessä että kuivassa. Tällä menetelmällä kala suolataan päivän aikana ja se on yhtä maukasta. Joten tutkimme reseptiä valokuvasta tai katsomme videota.

Ainekset:

• vaaleanpunainen lohi (paino 1 kg);
• 1 rkl. ruokalusikallista rakeista sokeria;
• 2 rkl. ruokalusikallista suolaa;
• sitruuna;
• 100 ml kasviöljyä.

Valmistautuminen:

1. Leikkaamme vaaleanpunaisen lohen kahtia ja leikataan sitten puolikkaat pituussuunnassa, eli saamme neljä suurta kappaletta.
2. Kaada rakeinen sokeri suolakulhoon, sekoita.
3. Otamme tarjottimen tai minkä tahansa syvän astian, ripottele pohja suolan ja sokerin seoksella, ripottele nyt jokainen vaaleanpunaisen lohen pala valmiilla seoksella ja laita se lokeroon.
4. Purista sitrushedelmien mehu ja kaada se kalan päälle, rasvaa sitten palat öljyllä, aseta sorto päälle ja siirrä tarjotin sisällön kanssa kylmään päiväksi.
5. Kun olemme poistaneet kyhmyn, leikkaa se viipaleiksi ja tarjoile pöydälle.

Kuinka suolaa vaaleanpunaista lohta jäädyttämisen jälkeen

Koska suurin osa suuren maan asukkaista asuu kaukana merivesistöistä, heidän on tyydytettävä jäädytettyyn vaaleanpunaiseen lohta. Mutta tämä ei tarkoita, että sitä ei voida nopeasti ja maukkaasti lohen alla suolata, varsinkin kun on niin mielenkiintoinen resepti valokuvalla.

Ainekset:

• vaaleanpunainen lohi (paino 1 kg);
• 1 lime (2 rkl sitruunamehua);
• 2 rkl. rkl karkeaa suolaa;
• 2 tl rakeistettua sokeria;
• 3 tl valmista sinappia;
• 2 sipulia;
• 1 rkl. lusikallinen sinapinsiemeniä;
• mustapippuri;
• 150 ml kasviöljyä.

Valmistautuminen:

1. Pura vaaleanpunainen lohi fileiksi, leikataan suuriksi paloiksi, mutta jätetään iho.
2. Yhdistä kulhoon suola rakeisen sokerin kanssa ja kiillota jokainen kalapala tuloksena olevalla seoksella. Laitamme sen lokeroon, asetamme kuorman päälle ja jätämme sen lämpimäksi 3 tunniksi.
3. Pilko sipuli ohuiksi, mitä enemmän, sitä parempi, joten voit ottaa enemmän sipulia kuin reseptissä on määrätty.
4. Kaada sinapinsiemenet kulhoon, täytä ne kiehuvalla vedellä ja valuta neste parin minuutin kuluttua. Selviydymme jyvistä limetin (sitruunan) mehusta, laitamme valmiit sinapit, lisäämme suolaa, sokeria ja pippuria, sekoitamme hyvin.
5. Pese kala suolasta, kuivaa se, kuori nyt iho ja leikkaa viipaleiksi.
6. Otamme purkin, laitamme hieman sinappikastiketta pohjalle, lähetämme kalaviipaleita, kaada jokainen kerros kastikkeella ja ripottele runsaasti sipulia. Viimeisen kerroksen on oltava sipuli.
7. Peitä purkki sisällöllä, lähetä se kylmään kahden päivän ajaksi ja tarjoile sitten suoraan kastikkeen kanssa kuumille perunoille.

Suolaa vaaleanpunaista lohta suolavedessä hunajan kanssa

Tällaisen reseptin (valokuvan kanssa) avulla voit myös nopeasti, maukasta ja halpaa suolaa vaaleanpunaista lohta lohelle, mutta täällä käytetään kalojen suolaamiseen epätavallisia ainesosia: hunajaa ja konjakkia. Tällainen komponenttisarja voi tuntua oudolta monille, mutta kannattaa kokeilla, se osoittautuu hämmästyttävän maukkaaksi.

Ainekset:

• vaaleanpunaisen lohen filee;
• 2 rkl. rkl karkeaa suolaa;
• 1 rkl. lusikallinen rakeistettua sokeria;
• 3 oksa tilliä;
• 1 rkl. lusikka konjakkia;
• 1 tl hunajaa.

Valmistautuminen:

Pilko vihannekset hienoksi veitsellä, kaada kulhoon, lisää sitten sokeri, suola, hunaja ja alkoholijuoma, sekoita kunnes karkeus on saatu

Ripottele vaaleanpunainen lohifilee tuloksena olevalla seoksella, laita astiaan, peitä ja siirrä viileään paikkaan 12 tunniksi

Herkullinen ja nopea suolapitoinen koko vaaleanpunainen lohi

Jos kalan leikkaamiseen ei ole aikaa, voit marinoida koko vaaleanpunaisen lohen lohen alla, tärkeintä on unohtaa jäädyttää se kotona kaikkien patogeenisten muotojen lisääntymiseen liittyvien riskien poistamiseksi.

Ainekset:

• vaaleanpunainen lohi;
• suola.

Valmistautuminen:

Puhdistamme vaaleanpunaiset lohensuomut ja poistamme siitä kaikki sisäosat, hieromme suolaa joka puolelta ja ripottele sen päälle suolattuja rakeita

Kääri muovikelmuun ja anna suolata kylmässä paikassa viikon ajan

Suola kyhmy vodkalla

Voit suolata vaaleanpunaisen lohen lohella paitsi luistimella myös vodkalla. Tätä menetelmää kannattaa myös kokeilla, kala osoittautuu erittäin maukkaaksi, joten kirjoitamme reseptin valokuvan kanssa ja jatkamme suurlähettiläälle.

Ainekset:

• 300 g vaaleanpunaista lohifileetä;
• 50 ml vodkaa;
• 50 ml kasviöljyä;
• Tilli;
• 2 ripaus suolaa;
• ripaus rakeistettua sokeria.

Valmistautuminen:

Leikkaa rypsi filee ohuiksi, noin 8 mm paksuisiksi viipaleiksi ja laita mihin tahansa astiaan, ripottele suolalla ja sokerilla

Nyt kaadamme vodkalla, joka paitsi parantaa makua, myös säilyttää kalanlihan alkuperäisen värin

Jauhaa tilli suoraan käsilläsi ja laita se kalaan, sekoita varovasti

• Suolaamme purkissa, joten otamme lasisäiliön ja levitämme vaaleanpunaisen lohen tillin kanssa.
• Kaadamme öljyn, suljemme purkin ja siirrämme sen kylmään, voit säilyttää tällaisen välipalan kuukauden ajan.

Vaaleanpunainen lohi korianterilla ja sipulilla

Toinen mielenkiintoinen resepti (valokuvalla) vaaleanpunaisen lohen suolaamiseen lohen alla mahdollistaa mausteiden lisäämisen. Palaat ovat joustavia, mehukkaita ja erittäin maukkaita.

Ainekset:

• vaaleanpunainen lohi;
• 2 rkl. ruokalusikallista suolaa;
• 2 rkl. ruokalusikallista rakeista sokeria;
• 20 korianterin ydintä;
• polttimo;
• 2 rkl. ruokalusikallista etikkaa (9%);
• 2 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa jo vaaleanpunainen lohi ilman luita ja nahkaa, leikkaa 12-15 mm leveiksi viipaleiksi.
2. Teemme kimppu mausteita ja mausteita, eli sekoitamme makeita ja suolaisia rakeita pippuriin ja korianterin siemeniin.
3. Ripottele kalapalat tuloksena olevalla seoksella ja pidä ne paineen alla alhaisissa lämpötiloissa 24 tuntia.
4. Sen jälkeen huuhtele kala vedellä ja sekoita sipulien kanssa, jotka leikataan ohuiksi neljänneksiksi.
5. Kaada etikka, öljy, sekoita ja jätä kaksi tuntia. On suositeltavaa sekoittaa kalaa 20 minuutin välein, jotta kaikki palat ovat tasaisesti marinoituneita.

Suolattu vaaleanpunainen lohi appelsiinien kanssa

Tietenkin kotona voit marinoida koko ryhälohen lohen alla, mutta voit todella yllättää vieraat hienolla alkupalalla, jos tarjoat heille voileipiä, joissa on vaaleanpunaista lohta, joka on suolattu appelsiiniin.

Ainekset:

• vaaleanpunainen lohi (paino 0,5 kg);
• puoli appelsiinia;
• 1, 5 teelusikallista suolaa.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa vaaleanpunainen lohi useiksi pitkittäisosiksi, leikkaa sitrushedelmät pieniksi paloiksi.
2. Nyt asetamme ainekset kerroksittain, ensin kala, lisää se, sitten appelsiiniviipaleet, toista.
3. Peitä kala, vie se viileään paikkaan 24 tunniksi.
4. Vaaleanpunaisen lohen jälkeen voit jo syödä tai tehdä herkullisia voileipiä sen kanssa.

Kuinka marinoida vaaleanpunaista lohikaviaaria

Harvat ovat onnekkaita, mutta joskus asiakkaat saavat vaaleanpunaista lohta kaviaarin kanssa. Kun löydät tällaisen "lahjan", mietit heti, kuinka suolata se, ja reseptejä on monia, mutta jopa yksinkertaisin antaa sinulle mahdollisuuden suolata nopeasti vaaleanpunaisen lohen kaviaaria lohelle.

Valmistautuminen:

Suolan määrä riippuu kaviaarin painosta. Laskemme suhteesta 1 kg kaviaaria - 50 g suolaa, eli jos kaviaari painaa 100 g, suolaa tarvitaan vastaavasti 5 g

Nyt vain varovasti, jotta munat eivät vahingoitu, sekoita merenelävät suolaan ja jätä täsmälleen 5 minuutiksi. Tämä aika riittää, jotta kaviaari on kohtalaisen suolaista. Älä myöskään pelkää, että suolan vaikutuksesta kaviaari muuttaa oranssin värin punaiseksi, kuten sen pitäisi olla

Kaada sen jälkeen kaviaari seulaan, huuhtele se, jätä se jättämään kaikki neste ja aseta se lautasliinalle

Laitamme sen purkkiin ja voit ottaa näytteen

Vaaleanpunainen lohi "lohilla": suolaamisen salaisuudet kokeneilta kotiäidiltä

Vaaleanpunaisen lohen marinoimiseksi lohelle, ja se osoittautui todella yhtä maukkaaksi, kannattaa kysyä muiden kotiäitien mielipiteitä:

1. Jotta kala olisi maukasta, sen on oltava korkealaatuista, ja voit jopa määrittää yhden silmistä. Jos ne ovat sameita, ohitamme, tällainen kala on ollut täällä pitkään.
2. Jos reseptissä olevan rakeisen sokerin määrää lisätään, suolausprosessia voidaan nopeuttaa.
3. Vaaleanpunainen lohi suolataan nopeammin, jos asetat sille sorron.
4. Mitä pidempään kalaa pidetään marinadissa, sitä suolaisempi se on, enintään kolme päivää.
5. Jotta kalapalat suolataan tasaisesti, ne on käännettävä säännöllisesti.
6. Älä missään tapauksessa sulata kalaa lämpimässä vedessä, tästä palaset eivät vain hajoa, vaan myös liha menettää kaiken maun ja värin.
7. Jotta orja osoittautuisi heikoksi suolaksi, se on pidettävä suolavedessä ja sitten kuivattava.
8. Jos suolattu kala on pakattu ilmatiiviisti, se voidaan säilyttää pakastimessa.
9. Älä sulata pakastettua kalaa loppuun asti, koska se on helpompi leikata halutun kokoisiksi viipaleiksi.

Tietenkin suolaamiseen on parempi käyttää juuri pyydettyä vaaleanpunaista lohta, jolla on tiheä massa ja tasainen väri. Mutta jos mahdollisuutta ei ole, pakastettu kalatuote on sulatettava vähitellen, tärkeintä on, että kaikki vesi on kadonnut