Orapihlajan sadonkorjuu talveksi ja sen valmistaminen

2024 Kirjoittaja: James Gerald | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-12 17:41

Vain tuoreita, terveitä, täysin kypsiä, mutta ei ylikypsiä, vahingoittumattomia hedelmiä on tarkoitettu talven korjuuseen. Niiden käsittely on aloitettava mahdollisimman pian sadonkorjuun jälkeen. Orapihlajan marjoja korjataan talveksi erilaisilla valmistusmenetelmillä.

Alustava käsittely

On olemassa monia tapoja valmistaa orapihlajaa talveksi. Mutta on tärkeää noudattaa korjuusääntöjä, joiden mukaisesti on tärkeää valita ja käsitellä marjat etukäteen.

Ne tulee puhdistaa kovista, vihreistä ja kuivista päistä, varovasti mutta perusteellisesti, huuhdella ja kuivata paperipyyhkeellä. Marjat, joilla on vahvempi kuori, voidaan valmistaa kokonaisina, loput tulisi mieluiten käyttää hienonnettuna (soseena), mehuna tai kokonaisina siirappina.

Mitä lyhyempi hedelmien käsittelyaika, sitä houkuttelevammat marjat näyttävät aihioilta ja niiden herkkä kuori ei halkeile. Lisäksi pitkäaikainen varastointi poistaa tässä tapauksessa maun, koostumuksen, värin ja mehun menetyksen.

Jäätymissäännöt

Orapihlajan keräämisellä talveksi on omat säännöt. Saatavilla on useita ruoanvalmistusmenetelmiä. Orapihlaja jäädytetään kalvolla peitetylle alustalle tai välittömästi ohuiksi kerroksiksi. Jopa hyvin alhaisissa lämpötiloissa jäädytetty orapihlaja ei menetä lääkinnällisiä ominaisuuksiaan, joten sitä voidaan käyttää terveellisten juomien valmistamiseen talvella.

Pakastaminen on tehtävä nopeasti pakastimen alimmissa lämpötiloissa (alle -25 ° C) foliolla peitetyllä alustalla, jotta marjat eivät tartu yhteen. Siirrä jäädyttämisen jälkeen 1-2 päivän kuluttua tiiviisti suljettuihin astioihin tai muovipusseihin jäädyttämistä varten.

Pakkaus on suljettava tiiviisti, sen sisältö on allekirjoitettava ja päivämäärä, jolloin tuote pakastettiin, on merkittävä selvästi. Pakastimen alle -18 ° C: n lämpötilaa pidetään edullisimpana jäädytettyjen marjojen säilyttämiseen. Ne on käytettävä 8-10 kuukauden kuluessa.

Marjamehu kerätään talveksi jääpalojen muodossa tai pienissä astioissa, joiden tilavuus on enintään 0,5 litraa. Sillä on enemmän arvoa kuin kaupasta ostettua mehua. Jos pakastimessa on tarpeeksi tilaa, jäädytä orapihlajakompottien ja muiden marjojen, kuten vadelmien, seos. Pakastettujen marjojen kypsennysaika on 2-3 kertaa lyhyempi kuin tuoreiden marjojen.

Sokeripakastetut orapihlajamarjat

Menetelmät orapihlajan valmistamiseksi talveksi sisältävät sadonkorjuun säilykkeiden muodossa sekä pakastamisen.

Pakastetuilla hedelmillä on usein yllättävän hapan maku, herkät, herkät marjat sulatuksen jälkeen näyttävät soseelta. Siksi on parempi jäädyttää ne sokerilla.

Sokeri auttaa säilyttämään marjojen maun, värin ja muodon sulatuksen jälkeen. Sokeri suojaa C -vitamiinin menetykseltä sulatuksen aikana vuoden ajan.

Ennen jäädyttämistä marjat sirotellaan hienoksi hienonnetulla sokerilla noin lasillinen sokeria litraa hedelmää kohden ja ravistetaan varovasti. On parasta jäädyttää ne sokerissa säilytyslämpötilaa alhaisemmassa merkissä, eli -32 ° C --40 ° C, jotta kaikki näytteet jäätyvät tasaisesti.

Pakastaminen omassa mehussaan

Laita marjat matalaan astiaan, peitä sokerilla (30 g sokeria per 1 kg marjoja) ja laita jääkaappiin 2-3 tunniksi, jotta mehu valuu pois. Aseta sitten pakastimeen sulkematta säiliötä. Seuraavana päivänä sulje astia tiiviisti, allekirjoita ja laita pakastimeen säilytystä varten.

Jäähdytä siirappi talveksi

Kovemman kuoren marjat voidaan jäädyttää siirappiin. Makea siirappi estää hedelmiä hajoamasta sulatuksen jälkeen. Liuota 40 mg sokeria litraan kiehuvaa vettä ja jäähdytä sitten. Voit lisätä siirappiin sitruunamehua, joka myös estää hedelmien ruskistumisen.

Mielenkiintoista! Irga -marjan hyödylliset ominaisuudet ja vasta -aiheet

Viileä hedelmäsiirappi kaadetaan marjojen päälle, asetetaan tasaiselle astialle ja asetetaan jääkaappiin 6-8 tunniksi kylmimmälle hyllylle ja siirretään vasta sitten pakastimeen. 1-2 päivän kuluttua säiliö voidaan sulkea ja allekirjoittaa.

Sokeriton jäädytetty Hawthorn -sose

Pese ja kuivaa marjat ensin paperipyyhkeellä. Seuraavaksi marjat on jauhettava lisäämällä hieman sitruunamehua, jotta orapihlaja ei tummu, ja laitettava pieniin suljettuihin astioihin. Tällaisessa astiassa ne on pakastettava.

Keittämällä tai käsin hienonnettuna sose voidaan pakastaa jääpala -alustoihin ja laittaa sitten lukittavaan astiaan (säästää siten pakastustilaa).

Jäädytetty sose sokerilla

Jotta marjat säilyttäisivät värinsä eivätkä olisi hapan, ne on jauhettava sekoittamalla ne sokerin kanssa (10-20 g sokeria 1 kg hedelmää kohti). Sokerin tulee olla täysin liuennut. Hedelmät voidaan hieroa siivilän läpi siementen poistamiseksi) ja sijoittaa muovisäiliöihin, sulkea tiiviisti, allekirjoittaa ja sijoittaa pakastimeen.

Jäädytyksen jälkeen hedelmämassa muuttuu pehmeäksi, sitä voidaan käyttää pannukakkujen, jäätelön, juustokakkujen ja maitotuotteiden jälkiruokien valmistamiseen.

Orapihlajan korjuu talveksi - reseptejä

Säilytystä voidaan pitää kohtuuhintaisena keittotapana ihmisille, jotka ovat kiinnostuneita orapihlajien korjuusta talveksi.

Hawthorn hillo

On tarpeen jauhaa hedelmät. Marjat (0,5 kg) kaadetaan pienellä määrällä vettä (lasi) ja keitetään pehmeiksi. Tämän ajan kuluttua on tarpeen sekoittaa ne lisäksi. Sitten marjamassa kaadetaan kattilaan, kaadetaan jälleen lasillisella vedellä ja keitetään lisäämällä sokeria erissä (vain 300-400 g).

Kun hillo on tarpeeksi paksu, ota se pois liedeltä, jäähdytä ja laita purkkeihin.

Orapihlajan mehu

Orapihlajan mehu on kulutettava 1-2 päivän kuluessa valmistuspäivästä, koska se ei sovellu säilytykseen. Marjamehu voidaan kerätä loppukesällä ja syksyllä. Poista siemenet 1 kg orapihlajan hedelmistä.

Mielenkiintoista! Miksi viburnum on hyödyllinen naisille

Kaada 2 litraa vettä kattilaan, lisää 0,3 kg sokeria, makeuta hunajalla (voit lisätä hieman sitruunamehua) ja keitä, kunnes sokeri liukenee ja muodostuu homogeeninen siirappi. Lisää sitten hienonnetut hedelmät ja paista vielä 10-15 minuuttia.

Jäähdyttämisen jälkeen voit siivilöidä tämän mehun juustokankaan läpi. Mehu voidaan valmistaa nopeammin kuljettamalla marjat mehupuristimen läpi. Voit myös makeuttaa sen hunajalla.

Glögi viinirypäleen kanssa

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 1 pullo punaviiniä (kuiva);
• kourallinen tuoreita orapihlajan hedelmiä ilman vartta;
• 2 kanelitankoa;
• 2 kokonaista pähkinää;
• Neilikka;
• tähtianista;
• 2 rkl ruskeaa sokeria

Valmistautuminen:

1. Pese ja puhdista orapihlajan kannat.
2. Kaada viini kattilaan ja lisää kanelia, tähtianista, sokeria ja esikuorittua orapihlajaa.
3. Keitä noin 15 minuuttia.

Hawthorn ketsuppi

Ruoanlaittoon tarvitset:

• noin ½ kg orapihlajan hedelmiä;
• 100 g kuivattuja tomaatteja;
• 150 ml punaviiniä;
• 2 rkl omenaviinietikkaa
• 1 sipuli, valkosipulinkynsi;
• 2 rkl sokeria;
• ruokalusikallinen oliiviöljyä;
• tl sinappia ja mausteita (suola, pippuri, chili).

Valmistautuminen:

1. Laita orapihlaja kattilaan kaatamalla sen päälle hieman vettä. Kypsennä kaikki pehmeäksi ja hiero sitten siivilän läpi kovien hiukkasten poistamiseksi.
2. Kuullota hienonnettu sipuli, valkosipuli ja hienonnetut kuivatut tomaatit oliiviöljyssä.
3. Lisää orapihlaja, mausteet, etikka ja hauduta hieman. Sekoita, siirrä purkkeihin ja pastöroi.

Bonus

1. Hawthorn voidaan korjata talveksi pakastamisen muodossa sekä säilykkeitä: hilloa, perunamuusia, mehua.
2. Oikean valinnan on oltava ennen sadonkorjuuta. Tämä tarkoittaa, että et voi ottaa ylikypsiä marjoja. Lisäksi on tärkeää puhdistaa ne roskista ja poistaa vaurioituneet hedelmät.
3. Jos marjat jäädytetään kokonaisina, niiden ulkonäkö ja vitamiinipitoisuus säilyvät pidempään.