4 herkullista ja terveellistä tiibetiläistä ruokaa

2024 Kirjoittaja: James Gerald | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 14:06

Tiibetiläinen keittiö perustuu suurelta osin muinaiseen tietämykseen tiibetiläisestä lääketieteestä, joka tutkii perusteellisesti esineiden ja ilmiöiden ominaisuuksia ja vuorovaikutusta, primaarielementtejä ja niiden energioita suhteessa ihmisten terveyteen.

Tämän tietämyksen mukaan ihmisten terveys riippuu suoraan "lämmön" ja "kylmän" tasapainosta, ja elintarvikkeet voivat ominaisuuksiltaan olla "lämpimiä" tai "kylmiä". Aterioiden tulee sopia ilmastoon, vuodenaikaan, vuorokauden aikaan.

Ei ole mikään salaisuus, että ylängön jyrkästi mannermainen ilmasto on ankara ja kylmä, jotta tasapaino tasaantuu, keittiössä on oltava paljon "lämmintä".

Joten mikä on terveellistä Tiibetin keittiössä? Tiibetiläiset eivät käytännössä syö raakaa, tämä johtuu myös ilmastosta. Perinteisesti Tiibetissä käytetään höyrylaivoja, joiden avulla voit säilyttää tuotteiden hyödylliset ominaisuudet paremmin.

Tiibetilaisen ravintolan kokki Dhondup Pempa jakoi Cleon kanssa 4 tiibetiläisen keittiön reseptiä.

1. Briani -riisi vihannesten ja kylmän kefirikeiton kanssa

Sävellys:

• Vihannekset (kaikki vihannekset maun mukaan) - 150 g
• Riisi Basmati 200 g, vesi ruoanlaittoon
• Sipulit, inkivääri, valkosipuli (valinnainen)
• Chilipippuria (valinnainen)
• Tomaatti 1 kpl.
• Luonnollinen jogurtti 1 rkl
• Mausteseos Bryanille
• Kasviöljy 1 rkl
• Suola
• Cashewpähkinöitä 1 rkl
• Korianteri

1. Kaada kasviöljyä esilämmitettyyn pannuun.

2. Paista hienonnettu sipuli, inkivääri, valkosipuli kullanruskeaksi, lisää hienonnettu tomaatti, paista vielä vähän, lisää kasvisekoitus, Briyanille tarkoitettu erityinen mausteseos, 1 rkl. jogurtti, 1 rkl. cashewpähkinöitä, sekoita kaikki huolellisesti, keitä muutama minuutti.

3. Lisää sitten saatuun seokseen Basmati -riisi, keitetty erikseen (Basmati on kypsennetty noin 20 minuuttia), hienoksi hienonnettu tuore minttu, suola, hauduta miedolla lämmöllä 10 minuuttia - valmis!

4. Ennen tarjoilua voit lorauttaa sitruunamehua ja koristella korianterin oksalla.

5. Pilaf Bryani lähtee menestyksekkäästi liikkeelle Khir ka Raita - kylmä keitto kefirin kanssa. Sen valmistamiseksi hienonna kurkku, tomaatti hienoksi, vaivaa suolatussa kefiripohjassa.

2. Tofu vihannesten kanssa mausteisessa kastikkeessa

Sävellys:

• Parsakaali 40 g
• Kukkakaali 40 g
• Porkkanat 35 g
• Vihreät pavut 25 g
• Kiinalainen kaali 20 g
• Tofu 40 g
• Sienet 30 g
• Kasviöljy 5 g
• Inkivääri (juuri) 5 g
• Vesi 50 ml
• Kuuma kastike 5 ml
• Maissitärkkelys 5 g

1. Paista inkivääriä.

2. Lisää kasvikset (paista inkiväärillä 1-2 minuuttia).

3. Lisää vesi, suola, kuuma kastike, koko sisältö kiehuu 5-7 minuuttia.

4. Lisää kevyesti paistettua tofua.

5. Lisää maissitärkkelys sekoittaen 1 minuutti.

6. Laita valmis astia lautaselle.

3. Norling -salaatti

Sävellys:

• Parsakaali
• Kukkakaali
• Porkkana
• Champignon
• Tomaatti
• Vihreä papu
• Mustat tiibetiläiset sienet
• Seesamiöljy, suola

1. Pese vihannekset, puhdista. Leikkasimme porkkanat, tomaatit, sienet.

2. Sinun täytyy keittää kaikki vihannekset yhdessä noin kaksi minuuttia. Vihannekset säilyttävät ravintoaineet ja vitamiinit keittämällä niitä lyhyen aikaa. Sopii terveellisen ruoan ystäville.

3. Tyhjennä sitten vesi, mausta seesamikastikkeella (seesamiöljy, tiibetiläinen suola).

4. Laita se kauniisti lautaselle.

4. Perhekeitto Gya-Kok

Tiibetiläinen perhekeitto useille (4-5) hengelle tarjoillaan erityisessä lämmitetyssä kahvilassa.

Sitä valmistellaan lomaa varten, ja sen jälkeen perhepiirissä keskustellaan seuraavan vuoden suunnitelmista ja ilmaistaan hyviä toiveita.

Perinteisesti keittoa tarjoilee vanhin.

Keitto on runsaasti ainesosia ja ravitseva, mutta yllättävän kevyt ja omaperäinen. Keitto keitetään kananliemen perusteella.

Vihannekset asetetaan hieman suolattuun kiehuvaan liemeen: parsakaali, porkkanat, kukkakaali, kiinalainen kaali, vihreät pavut, pinaatti, shiitake -sienet ja herkkusienet.

Kaikki tämä keitetään 4 minuuttia, sitten lisätään erikseen keitetyt: kana, lammas ja katkarapu. Se kiehuu vielä noin 5 minuuttia.

Lisätään lasisia soijanuudeleita, keitä vielä 3 minuuttia miedolla lämmöllä. Lopussa lisätään hienonnettu tofukuutiot ja ohuiksi suikaleiksi leikattu munakas, joka on esipaistettu molemmin puolin. Halutessasi keitto voidaan keittää mausteisessa tai ei mausteisessa liemessä.